เนื้อหา
แปลจาก Abkhaz adjika หมายถึงเกลือ ในอาหารของชาวจอร์เจียมันแสดงถึงมวลสีซีดซึ่งประกอบด้วย จากพริกขี้หนูแดง, สมุนไพรและกระเทียมปรุงรสด้วยเกลือ สีของส่วนผสมอาจเป็นสีแดงหรือสีเขียวขึ้นอยู่กับสีของพริกไทยที่ใช้
สำหรับเราเราคุ้นเคยกับการปรุงรสเผ็ดมากซึ่งโดยปกติแล้วจะรวมถึงมะเขือเทศหรือมะเขือเทศวางซึ่งเราเรียกว่า adjika สูตรสำหรับการผลิตนั้นง่ายมากแม่บ้านส่วนใหญ่มักใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันโดยเปลี่ยนสัดส่วนเท่านั้น แต่ถ้าคุณมองให้ดีคุณจะพบวิธีดั้งเดิมในการเตรียมเครื่องปรุงรสสากลสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่เพียง แต่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารต่างๆเท่านั้น แต่ยังทาบนขนมปัง ในบรรดาสูตรอาหารที่นำเสนอจะเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับเรา มะเขือเทศ adjikaเช่นเดียวกับสปินดั้งเดิมหลายชนิดจากฟักทองบีทรูทหรือแม้แต่พลัม
ชาวนา Adjika
แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำอาหารสูตรดั้งเดิมนี้ได้ ประกอบด้วยมะเขือเทศกระเทียมพริกหวานและพริกขี้หนูที่ adjika คุ้นเคย บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้สูตรที่คล้ายกันสำหรับซอสสำหรับฤดูหนาวกับการปรุงอาหาร
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
คุณจะต้องมีชุดขายของชำต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุก - 2.5 กก.
- กระเทียม - 5 หัว
- พริกหวาน - 1 กก.
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- แครอท - 1 กก.
- พริกขี้หนู - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 200 มล.
- เกลือ - 30 กรัม
วิธีทำอาหาร
ล้างผักทั้งหมดอย่างดีปอกเปลือกขูดแครอท
นำเปลือกออกจากแอปเปิ้ลผ่ากลางออก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อทำซอสแอปเปิ้ล
ในพริกให้ทำความสะอาดเมล็ดและเอาก้านออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
ตัดส่วนที่เน่าเสียในมะเขือเทศออกแล้วบดผักที่ปรุงสุกทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อสแตนเลสผสมปล่อยให้เดือด
เคี่ยว adjika กับมะเขือเทศประมาณหนึ่งชั่วโมงคนตลอดเวลาแล้วปิดไฟเย็น
เทน้ำส้มสายชูใส่เกลือน้ำมันกระเทียมบดหรือบด ผัดอีกครั้งทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
ฆ่าเชื้อขวดโหล Adjika ที่ปรุงตามสูตรง่ายๆนี้ปิดด้วยฝาไนลอน ต้องล้างให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด
ใส่กระทะลงบนเตารอให้เดือด ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้นให้เทลงในขวดโหลที่สะอาดปิดฝาให้สนิท
adjika ดิบ
สูตรง่ายๆสำหรับ adjika สำหรับฤดูหนาวปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศและการอบด้วยความร้อน ซอสจะออกเผ็ดมากและน่าจะถูกใจผู้ชาย (ทำเองได้ง่ายๆ)
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
รับ:
- พริกไทยขม - 1 กก.
- กระเทียม - 4 หัว
- ผักชี (ผักใบเขียว) - 1 พวง;
- hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวก (ควรมีสีแดง) - 1 กก.
- ผักชีแห้งบด (เมล็ด) - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ฟรีพริกหวานและขมจากเมล็ดและก้านปอกเปลือกกระเทียม
ก่อนทำขั้นตอนต่อไปให้ล้างผักและสมุนไพรของคุณด้วยน้ำไหล
บดผักชีพริกไทยและกระเทียมสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ
ใส่ซันลี่ฮ็อปผงผักชีและเกลือ
ผัดอาหารให้ละเอียดใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปไว้ในที่เย็น
Adjika จอร์เจีย
ไม่ทราบว่า adjika จัดทำขึ้นในจอร์เจียสำหรับสูตรอาหารที่คล้ายกันหรือไม่ มันได้ชื่อมาจากการใช้วอลนัท ซอสต้องไม่มีแอปเปิ้ล
รายการขายของชำ
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- พริกแดงขม - 0.5 กก.
- volosh ปอกเปลือก (วอลนัท) - 150 กรัม
- กระเทียม - 7 หัว
- วางมะเขือเทศ - 0.5 กก.
- hops-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 70 กรัม
วิธีทำอาหาร
นำเมล็ดออกจากพริกไทยล้างสับสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ
ปอกกระเทียมสับถั่วด้วยเครื่องบดเนื้อสามครั้ง
ผสมเพิ่ม hops-suneli ใส่เกลือและมะเขือเทศ
จัดเรียงในขวดที่ปราศจากเชื้อปิดฝา เก็บในตู้เย็น.
Adjika กับฟักทอง
แน่นอนว่าฟักทองเป็นส่วนผสมของซอสที่ไม่ธรรมดา แต่บางทีคุณอาจจะชอบสูตรดั้งเดิมที่มีรูปถ่าย
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
คุณจะต้องการ:
- ฟักทอง - 1.5 กก.
- มะเขือเทศสุก - 5 กก.
- กระเทียม - 7 หัว
- พริกไทยขม - 6 ชิ้น;
- แครอท - 1 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
- น้ำส้มสายชู - 150 มล.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 150 กรัม
- น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
- ผักชีบด (เมล็ด) - 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
ทำซอส
สูตร adjika มะเขือเทศและฟักทองมีส่วนผสมมากมาย แต่เตรียมง่ายอย่างน่าประหลาดใจ
ล้างและปอกเปลือกแครอทและกระเทียม
ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ล
แกะเมล็ดในพริกหวานและเผ็ดร้อน
ลอกผิวออกจากฟักทองเอาเมล็ดออก
ในสูตรสำหรับมะเขือเทศ adjika นี้ไม่จำเป็นต้องลอกผิวหนังออก
บดผักทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นผสมต้มเป็นเวลา 90 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
ใส่เครื่องเทศน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูน้ำตาล ปรุงต่ออีก 30 นาที
เมื่อการเตรียม adjika สิ้นสุดลงให้นำใบกระวานออกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน.
Adjika จากหัวบีท
แน่นอนว่าเราคุ้นเคยกับ adjika มะเขือเทศมากกว่าปกติ แต่บ่อยครั้งที่เราต้องการปรุงอาหารใหม่ ๆ ที่เป็นต้นฉบับ การเพิ่มหัวบีทไม่เพียง แต่เปลี่ยนรสชาติของซอสอย่างมาก แต่ยังทำให้ผลของพริกและกระเทียมอ่อนลงในกระเพาะอาหารอีกด้วย
ส่วนผสมที่ใช้
ก่อนที่จะให้รายการผลิตภัณฑ์เราทราบว่าสูตรการทำอาหารนี้ต้องใช้หัวบีทโต๊ะสีแดงเท่านั้น - น้ำตาลหรืออาหารสัตว์มากกว่านั้นจะไม่ได้ผล
ดังนั้นคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสีแดง - 3 กก.
- หัวบีทโต๊ะสีแดง - 2 กก.
- พริกหวาน - 7 ชิ้น;
- พริกไทยขม - 6 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 4 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 หัว
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันลีน - 200 กรัม
ทำซอส
ปรุงในน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันข้าวโพดด้วยเกลือและน้ำตาลปอกเปลือกหัวผักกาดสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
หลังจากผ่านไป 30 นาทีให้ใส่มะเขือเทศสับลงไปและเคี่ยวในระยะเวลาเท่ากัน
ล้างพริกปอกเปลือกบิดในเครื่องบดเนื้อเทลงในซอสเคี่ยวประมาณ 20 นาที
ก่อนที่จะเสร็จสิ้นการปรุง adjika ให้ใส่แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกขูดและกระเทียมผ่านการกด
10 นาทีหลังจากเดือดกระจายซอสลงในขวดที่ปราศจากเชื้อแล้วม้วนขึ้น
คว่ำขวดลงห่อด้วยผ้าห่มเก่าทิ้งไว้ให้เย็น
มะเขือเทศ Adjika
อาจเป็นไปได้ว่า adjika มะเขือเทศนี้มีชื่อนี้เนื่องจากไม่มีพริกหวานอยู่ในส่วนประกอบ ปรากฎว่าอร่อยมากและมีน้ำมูกไหล บางทีถ้า adjika นี้ไม่ร้อนมากนักเนื่องจากมีพริกไทยขมและกระเทียมจำนวนมากอาจเรียกว่าซอสมะเขือเทศ
เราขอเสนอสูตรง่ายๆสำหรับ adjika แสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- มะเขือเทศสีแดง - 3 กก.
- แอปเปิ้ล (ใด ๆ ) - 1 กก.
- กระเทียม - 7 หัว
- พริกไทยขม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 1 แก้ว
- น้ำตาลเกลือ - ตามที่คุณต้องการ
ทำซอส
มะเขือเทศ adjika นี้จะดึงดูดทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอนนอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงใน Borscht เมื่อตุ๋นเนื้อสัตว์หรือผักได้ดังนั้นจึงควรปรุงอาหารทันทีจากผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณเต็ม
ล้างมะเขือเทศอย่างดีตัดส่วนที่เสียหายออกหั่นเป็นชิ้น ๆ สับด้วยเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้สามารถทิ้งเปลือกจากมะเขือเทศไว้ได้
ปอกเปลือกและแกนจากแอปเปิ้ลสับ
เทน้ำซุปข้นลงในกระทะและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
ปอกเปลือกล้างบดพริกขี้หนูในเครื่องบดเนื้อสับกระเทียมแล้วใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงใน adjika
ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปคนให้เข้ากัน
เท่าไหร่ ปรุง adjika หลังจากเดือดให้กำหนดด้วยตัวคุณเองนำไปสู่ความหนาแน่นที่ต้องการ แต่ไม่น้อยกว่า 30 นาที
Adjika "Tkemalevaya"
บางทีนี่อาจเป็นสูตรดั้งเดิมที่สุดของสูตร adjika ทั้งหมด มันไม่ได้เรียกว่าซอส tkemali เนื่องจากการวางมะเขือเทศเท่านั้น ควรใช้ลูกพลัมรสเปรี้ยวสำหรับสูตรนี้เช่นปลาไหลหรือลูกพลัมเชอร์รี่ หากคุณทำธุรกิจให้แข็งแกร่งคุณจะได้รับสิ่งใหม่ ๆ โดยทั่วไป ดังนั้นเราจึงหาลูกพลัมตอนนี้เราจะบอกคุณ วิธีการปรุง adjika.
ชุดผลิตภัณฑ์
สำหรับการผลิต พลัม adjika คุณจะต้องการ:
- พลัมเปรี้ยวหรือพลัมดำ - 2 กก.
- กระเทียม - 5 หัว
- พริกไทยขม - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
สิ่งที่คุณต้องใส่ใจ
ก่อนที่จะเตรียมสูตรง่ายๆสำหรับลูกพลัม adjika คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับประเด็นต่อไปนี้:
- เตรียมโดยไม่ใช้น้ำมันดังนั้นคุณไม่สามารถทิ้งไว้ได้สักหนึ่งนาทีและใช้ช้อนไม้หรือสเตนเลสที่ด้ามยาว
- การรักษาความร้อนจะสั้นมากเนื่องจากรสชาติของซอสจะได้รับผลกระทบจากลูกพลัมที่สุกเกินไป
- ลูกพลัมต้องมีคุณภาพดีไม่มีหนอนทำลายภายนอกต้องล้างให้สะอาด
วิธีทำอาหาร
ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออกบดในเครื่องบดเนื้อ
นำพริกขี้หนูออกจากเมล็ดนำก้านออกล้างให้สะอาดบดด้วยเครื่องปั่น
ปลดปล่อยกระเทียมออกจากเกล็ดและผ่านการกด
รวมอาหารโดยใส่น้ำตาลกะปิมะเขือเทศเกลือ
ผัดมวลเพื่อไม่เพียง แต่ความสม่ำเสมอของมันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ยังรวมถึงสีของมันด้วย
ต้ม adjika เป็นเวลา 20 นาทีคนตลอดเวลามิฉะนั้นจะไหม้ได้ง่าย
วางบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
พลิกลอนผมคว่ำห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูเก่า ๆ
หลังจาก adjika จากลูกพลัมเย็นลงแล้วให้เก็บไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อจัดเก็บ
สรุป
ซอสที่ยอดเยี่ยม - adjika อาจมีหลายร้อยสูตรที่แตกต่างกัน เราได้แสดงให้เห็นเพียงบางส่วนเราหวังว่าคุณจะเลือกบางส่วนด้วยตัวคุณเอง ทานให้อร่อย!
