เนื้อหา
มะเขือเทศสับเนื้อเป็นอาหารทดแทนซอสมะเขือเทศและซอสที่ซื้อจากร้านได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้คุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้และแปรรูปมะเขือเทศที่ใหญ่ที่สุด มะเขือเทศบดกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายวิธีพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติมที่หลากหลาย
การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว
สำหรับการเตรียมมะเขือเทศบดคุณต้องใช้ผลไม้ที่สุกมากที่สุด มะเขือเทศสีเขียวจะให้รสชาติไม่เพียงพอและเก็บรักษาได้ยากกว่า ผลสุกนิ่มจะบดได้ง่ายกว่าจะได้น้ำผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเพียงพอ การถนอมอาหารจะเก็บไว้ได้นาน ตามหลักการแล้วผลไม้ควรมีเนื้อนุ่มและมีเนื้อ มะเขือเทศยิ่งนิ่มก็จะได้น้ำมากขึ้น ในกรณีนี้เป็นไปไม่ได้ที่มะเขือเทศจะป่วยหรือเน่า
สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมไหให้ถูกต้อง ต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ขอแนะนำให้ล้างภาชนะด้วยเบกกิ้งโซดา ใส่ใจกับเกลือ. ไม่ควรเสริมไอโอดีนเพื่อไม่ให้รสชาติแย่ลงเมื่อเวลาผ่านไป ส่วนผสมที่เหลือก็มีคุณภาพสูงเช่นกัน
สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการทำให้เย็นของมะเขือเทศบดด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว หลังจากม้วนมะเขือเทศและผ่านกรรมวิธีทางความร้อนขวดโหลจะต้องห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้กระบวนการระบายความร้อนเกิดขึ้นอย่างช้าๆ ในกรณีนี้จุลินทรีย์ทั้งหมดจะตายและการอนุรักษ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
มะเขือเทศขูดกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศบดกระเทียมทำด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลและพริกไทยดำยังได้ลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนไม่ได้ดูเหมือนขั้นตอนที่ซับซ้อนในกรณีส่วนใหญ่แม่บ้านทุกคนสามารถเข้าถึงและเข้าใจได้:
- เอาก้านออกจากผลไม้แล้วทิ้ง
- ขูดมะเขือเทศด้วยตัวเองทิ้งผิว
- บดกระเทียมคุณสามารถขูดบนกระต่ายขูด
- ใส่มะเขือเทศตั้งไฟอ่อนแล้วต้ม
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป
- ทันทีหลังจากเดือดให้กระจายไปทั่วภาชนะที่ร้อนแล้วม้วนขึ้น
ในรูปแบบนี้สามารถจัดเก็บชิ้นงานได้นานกว่าหนึ่งปีหากปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บทั้งหมด
มะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว (สูตรที่ไม่มีกระเทียมมะเขือเทศและเกลือเท่านั้น)
คุณไม่จำเป็นต้องใช้กระเทียมสำหรับสูตรมะเขือเทศบดละเอียดนี้ มะเขือเทศเพียงพอต่อน้ำหนึ่งลิตรเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ อายุการเก็บรักษาจะไม่เปลี่ยนไปจากนี้เพียง แต่รสชาติจะเปลี่ยนไปเนื่องจากถ้าไม่มีกระเทียมความฉุนจะหายไป แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
สูตรการปรุงมะเขือเทศที่ถูลงในเนื้อนั้นง่ายและคุ้นเคยกับทุกคน:
- เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ทิ้งไว้ 5 นาที
- ถอดผิวหนังออกหลังจากทำด้วยน้ำเดือดแล้วไม่ยากที่จะทำเช่นนี้
- บดด้วยเครื่องปั่นในมันฝรั่งบดคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ
- เทลงในกระทะแล้วใส่เกลือน้ำตาลตามปริมาณ
- ต้มประมาณ 10 นาที
- เทลงในกระป๋องร้อนม้วนขึ้น
หลังจากนั้นพลิกตัวห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นลงคุณสามารถลดระดับลงในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้ ในกรณีของอพาร์ทเมนต์คุณสามารถทิ้งไว้ที่ระเบียงได้สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่าศูนย์
มะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียมและใบโหระพา
มีสูตรแยกต่างหากสำหรับการปรุงมะเขือเทศขูดกับกระเทียม ในกรณีนี้นอกจากกระเทียมแล้วยังมีการเพิ่มใบโหระพา ช่วยให้การปรุงมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมพิเศษ ในเวลาเดียวกันหลักการและเทคโนโลยีการผลิตไม่แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้านี้
ส่วนผสมที่คุณต้องการคือ:
- มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส
- ใบโหระพาสดสองสามก้าน
- กระเทียมสองกลีบ
ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่สุกมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้มีขนาดใหญ่และมีเนื้อเพื่อให้น้ำผลไม้มีปริมาณมาก สูตรอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศในน้ำไหล
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการบดเอาก้านออก
- บดในเครื่องบดเนื้อใส่ไฟ
- ใช้เวลา 20 นาทีในการปรุงอาหารตั้งแต่ช่วงที่เดือด
- ใส่เกลือน้ำตาลทรายและกระเทียมสับ
- ต้องล้างใบโหระพาและโยนลงในมะเขือเทศทั้งหมด
- รอจนเดือดแล้วเทใส่ขวดโหลที่ร้อน
ปิดฝาทันทีม้วนขึ้น ก่อนห่อด้วยผ้าห่มคุณสามารถตรวจสอบความแน่นของกระป๋องที่ปิดสนิท จำเป็นต้องพลิกภาชนะวางบนกระดาษแห้ง หากยังคงมีจุดเปียกอยู่แสดงว่าโถปิดไม่สนิทและชิ้นงานอาจเสื่อมสภาพ
วิธีเก็บมะเขือเทศสับกับกระเทียมอย่างถูกต้อง
เพื่อให้การเก็บรักษามะเขือเทศบดสามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งปีควรปฏิบัติตามกฎบางประการในการจัดเก็บช่องว่าง มะเขือเทศมีสารกันบูดตามธรรมชาติจึงเก็บผลไม้นี้ไว้ในช่องว่างได้ดีที่สุด เพื่อให้การบิดเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่มีปัญหาคุณต้องวางไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิต่ำ ในบ้านส่วนตัว - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อุณหภูมิไม่ควรเกิน +10 ° C แต่ก็ไม่ควรต่ำกว่าศูนย์ในฤดูหนาวเช่นกัน
หากผนังแข็งตัวในห้องใต้ดินคุณจะต้องเลือกห้องอื่นสำหรับช่องว่าง
ตัวบ่งชี้อีกประการหนึ่งคือความชื้น ไม่ควรมีความชื้นหรือเชื้อราที่ผนังห้องใต้ดิน แสงแดดไม่ควรส่องเข้ามาในห้องซึ่งจะส่งผลเสียต่อชิ้นงาน
ในอพาร์ทเมนต์ระเบียงห้องครัวสีเข้มเหมาะสำหรับการจัดเก็บการอนุรักษ์ ไม่ว่าในกรณีใดควรมืดแห้งเย็นที่นั่น
สรุป
การเตรียมมะเขือเทศบดกับกระเทียมเป็นเรื่องง่ายสำหรับฤดูหนาวและไม่จำเป็นต้องเลือกส่วนผสมจำนวนมาก ผลไม้เกือบทุกชนิดจะทำสิ่งสำคัญคือสุกเพียงพอ ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายเสมอ - บดต้มใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วเทลงในขวด จากนั้นม้วนขึ้นเย็นและใส่ที่ปลอดภัย ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าและมีซอสโฮมเมดหรือน้ำสลัดสำหรับซุปอยู่เสมอ หากไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติมจากนั้นในฤดูหนาวมะเขือเทศขูดสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมะเขือเทศได้
