คุณแทบจะไม่ได้พบกับคนที่ไม่ชอบผักฉ่ำเหล่านี้ที่มีรสชาติและกลิ่นแปลก ๆ ซึ่งโชคดีที่สามารถทำให้สุกได้ในสภาพภูมิอากาศของภูมิภาคส่วนใหญ่ของรัสเซียแม้ในทุ่งโล่ง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการเพาะพันธุ์สีต่างๆที่เป็นไปไม่ได้: นอกเหนือจากมะเขือเทศสีแดงแบบดั้งเดิมแล้วยังมีสีส้มสีเหลืองและสีชมพูและแม้แต่สีขาวและสีดำเกือบ นอกจากนี้ยังมีมะเขือเทศสีเขียวซึ่งแม้จะมีสีมรกตเมื่อสุก แต่ก็มีรสหวานและอร่อยมาก
แต่ชาวสวนส่วนใหญ่ต้องเผชิญกับมะเขือเทศสีเขียวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงผลไม้ที่ยังไม่สุกของมะเขือเทศสีแดงหรือสีชมพูธรรมดา อาจดูเหมือนว่าผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนที่ไม่มีประสบการณ์นั้นไม่ดี แต่มีสูตรมากมายสำหรับการดองและดองมะเขือเทศสีเขียวซึ่งส่งผลให้อาหารมีประเภทที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงกับสีแดงหรือสีเหลือง บางคนคิดว่ารสชาติอร่อยกว่าด้วยซ้ำ
ของว่างที่น่าสนใจอย่างหนึ่งที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวคือสลัดดานูบ ตามชื่อเรียกว่าสลัดมีต้นกำเนิดมาจากฮังการีและเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของฮังการี
สลัดดานูบ - ส่วยประเพณี
ในรูปแบบดั้งเดิมที่สุดสลัดดานูบทำจากมะเขือเทศสีแดง แต่การดัดแปลง - สลัดมะเขือเทศสีเขียวมีมานานแล้วและประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับมัน อันดับแรกตัวเลือกการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดจะได้รับการพิจารณาที่นี่
แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงสลัดดานูบโดยไม่มีส่วนประกอบต่อไปนี้
- มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
- แครอท - 1 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 300 กรัม
- เกลือ - 60 กรัม
- น้ำมันพืช - 300 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 150 กรัม
- พริกไทยดำบด - 2 ช้อนชา
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดควรใส่พริกไทยร้อนสักสองสามฝักลงในสูตร ผู้ที่คุ้นเคยกับการทำโดยไม่ต้องทำเช่นนั้นควรตอบสนองความเปรี้ยวหวานของสลัดอย่างเต็มที่
มะเขือเทศถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกับที่คุ้นเคยและสะดวกกว่าสำหรับปฏิคมเอง สิ่งสำคัญคือการเอาก้านออกจากพวกเขาซึ่งรสชาติไม่สามารถเรียกได้ว่าน่าสนใจ
สะดวกที่สุดในการขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกเปลือกพริกทั้งสองชนิดออกจากเมล็ดและหางแล้วหั่นเป็นวงหรือหลอด หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและถ้าหัวหอมมีขนาดเล็กคุณสามารถสับหัวหอมให้เป็นวงเพื่อความสวยงามได้
ใส่ผักที่สับทั้งหมดลงในภาชนะเดียวผสมให้เข้ากันเติมเกลือในปริมาณที่ต้องการตามสูตรแล้วพักไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักควรเริ่มคั้นน้ำ
หลังจากเวลาที่กำหนดใส่น้ำมันพืชน้ำตาลทรายเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศและผักอื่น ๆ หลังจากนั้นวางภาชนะบนไฟปานกลางนำไปสู่จุดเดือดและลดความร้อนปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาที
ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยวิธีการใด ๆ ที่สะดวกและสลัดจะวางบนพวกเขาในขณะที่ยังร้อน คุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวปกติ
รุ่นใหม่ของสลัด
ตามสูตรนี้ผักในสลัดดานูบจะปรุงโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุดซึ่งหมายความว่าวิตามินและสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้ในระดับที่มากขึ้น
มะเขือเทศเขียวพริกหวานแตงกวาแครอทและหัวหอม
ผักสลัดทั้งหมดถูกหั่นแบบเดียวกับในสูตรดั้งเดิมใส่ในภาชนะเดียวแล้วผสม จากนั้นเติมน้ำตาล 100 กรัมเกลือ 60 กรัมน้ำมันพืช 220 มล. และน้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
ในองค์ประกอบนี้หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้วผักจะถูกทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้บนความร้อนต่ำมากซึ่งจะค่อยๆนำไปสู่จุดเดือด การต้มใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีและสลัดจะถูกจัดวางทันทีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาดเล็กที่เตรียมไว้ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเมื่อพลิกคว่ำจะยังคงเย็นอยู่ภายใต้ผ้าห่มเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
สูตรฆ่าเชื้อ
แม่บ้านหลายคนคิดว่าการฆ่าเชื้อเป็นสิ่งที่ยากมากในขณะที่คนอื่น ๆ มักจะเชื่อว่ามันช่วยถนอมอาหารได้อย่างน่าเชื่อถือมากกว่าการใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณมาก
สูตรสำหรับสลัดดานูบกับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในแง่ขององค์ประกอบของผลิตภัณฑ์แทบจะไม่แตกต่างจากตัวเลือกแรก เฉพาะสัดส่วนของน้ำส้มสายชูเท่านั้นที่แตกต่างกันเล็กน้อย - ใช้น้ำส้มสายชู 9% เพียง 50 มล. และน้ำมันพืชใช้ในปริมาณที่น้อยกว่ามาก
ดังนั้นหากคุณปรุงผักทั้งหมดตามปกติและใส่ลงในชามคุณจะต้องใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงไปและผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำขวดโหลที่สะอาดและปราศจากเชื้อปริมาณประมาณ 1 ลิตรใส่สลัดผักลงไป หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชต้ม 1 ช้อนโต๊ะใบกระวานและพริกไทยดำหลาย ๆ ใบลงในโถ
ตอนนี้คุณสามารถปิดขวดด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเดือดจากนั้นม้วนและเย็นเช่นเคยภายใต้ผ้าห่ม
ก่อนที่จะตัดสินใจว่าสูตรสลัดใดที่มีรสชาติดีที่สุดควรลองทั้งหมด หลังจากนั้นคุณสามารถใช้เหตุผลอย่างเต็มที่และเลือกสิ่งที่สอดคล้องกับแนวคิดของคุณเกี่ยวกับอาหารอร่อยมากที่สุด
