เนื้อหา
คาเวียร์ในต่างประเทศได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้คนมานานหลายสิบปีทั้งในด้านรสชาติและประโยชน์ของมันและเพื่อความอเนกประสงค์ในการใช้งาน ท้ายที่สุดแล้วมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้เป็นทั้งกับข้าวและเป็นจานอิสระ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเป็นของว่างจานด่วนและแม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบที่ไม่ชอบผักที่ดีต่อสุขภาพเสมอไป
มีหลายวิธีในการเตรียมคาเวียร์สควอชในสูตรพื้นฐานมักใช้มะเขือเทศวาง แต่คาเวียร์สควอชกับมะเขือเทศที่ดึงมาจากสวนของคุณไม่สามารถเทียบได้กับมะเขือเทศที่ซื้อมา อันที่จริงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในร้านเป็นที่ต้องการอย่างมากและหากคุณปลูกผักในไซต์ของคุณคุณจำเป็นต้องเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับฤดูหนาวสำหรับครอบครัวของคุณโดยใช้ ให้มากที่สุด
สูตรพื้นฐาน
คาเวียร์สควอชแสนอร่อยขึ้นอยู่กับส่วนผสมต่อไปนี้เสมอ:
- บวบขนาดกลาง - 3-4 ชิ้น
- แครอท - 1 ขนาดใหญ่หรือ 2 ขนาดกลาง
- หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่หรือเล็ก ๆ หลาย ๆ อัน
- มะเขือเทศสุก - 2-3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือน้ำตาลเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ
ในการเตรียมคาเวียร์บวบกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสมอย่างน้อย 2-3 ครั้งและอาจมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของครอบครัวคุณ
เนื่องจากเป็นมะเขือเทศที่ให้ความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนที่จำเป็นต่อคาเวียร์สควอชหากแน่นอนว่าคุณไม่ชอบพริกขี้หนูจึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพวกเขา ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศและวิธีที่ง่ายที่สุดคือลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดก่อน หลังจากลอกเปลือกออกแล้วมะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่มีรูปร่างและขนาดใด ๆ แล้ววางลงบนกองไฟขนาดเล็กในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นให้เดือด มวลมะเขือเทศทั้งหมดถูกตุ๋นจนกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากหรือน้อย น้ำควรระเหยในระหว่างขั้นตอนการตุ๋นและมวลจะค่อนข้างหนาและหนืด วางมะเขือเทศที่ได้แล้วพักไว้และส่วนที่เหลือของผักจะได้รับการดูแล
บวบต้องปอกเปลือกและปราศจากเมล็ดหากสุก บวบที่อายุน้อยมากต้องล้างให้สะอาดและตัดก้านออก
จำเป็นต้องลอกออกจากเปลือกแข็งและเมล็ดในผลไม้เท่านั้น
หัวหอมและแครอทปอกเปลือกด้วยและผักทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นในกระทะทรงลึกจำเป็นต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนจนมีหมอกควันสีขาวปรากฏขึ้นและนำหัวหอมไปทอดก่อนจนกว่าจะมีสถานะโปร่งแสงจากนั้นแครอทจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
บวบผัดในกระทะแยกต่างหาก หากคุณปรุงคาเวียร์ในปริมาณมากควรทอดเป็นชั้นเดียวในส่วนเล็ก ๆ รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ แต่ในรูปการทอดจำนวนมากจะไม่สะท้อนให้เห็นในวิธีที่ดีที่สุด ดังนั้นหากทุกแคลอรี่เป็นที่รักของคุณตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการอบบวบหั่นเป็นชิ้นยาวตามยาวในเตาอบหรือบนตะแกรง หลังจากอบแล้วบวบสามารถสับด้วยมีดหรือด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
เมื่อผักทั้งหมดรวมทั้งบวบผัดหรืออบสามารถนำมารวมกันในชามขนาดใหญ่ก้นหนา จำเป็นต้องตุ๋นคาเวียร์สควอชในรูปแบบนี้จนกว่าจะข้น - อาจใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มตุ๋นใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จากมะเขือเทศสดลงในส่วนผสมของผัก
ผักใบเขียวสับละเอียด (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่ง) เครื่องเทศ (พริกไทยดำและเครื่องเทศ) กระเทียมเกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงไปประมาณ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวคาเวียร์
คาเวียร์ยังคงร้อนอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที - ครึ่งลิตรและ 45-50 นาที - ขวดลิตร
โดยปกติน้ำส้มสายชู 9% จะถูกเติมในตอนท้ายของคาเวียร์ตุ๋น สำหรับปริมาณที่ระบุไว้ตอนต้นของสูตรน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว คุณยังสามารถเติมน้ำส้มสายชูเพียงหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละควอร์ตได้ก่อนที่จะรีด แต่โปรดทราบว่าการเติมน้ำส้มสายชูจะทำให้รสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จเปลี่ยนไปเล็กน้อย ดังนั้นก่อนที่จะทำส่วนใหญ่คุณต้องลองก่อนว่าผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร
สูตรอาหารและสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
หลักการพื้นฐานทั้งหมดของการทำคาเวียร์บวบได้ระบุไว้ในบทที่แล้ว แต่มักจะมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในคาเวียร์บวบเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์
การเพิ่มที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดคือรากสีขาว มักประกอบด้วยพาร์สนิปผักชีฝรั่งรากและคื่นช่ายราก เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดที่ยอดเยี่ยมรากสีขาวจะถูกสับอย่างระมัดระวังและทอดจนนิ่มก่อนที่จะใส่ลงในคาเวียร์ มีความต้องการน้อยมาก - ไม่เกิน 50 กรัมของรากในมวลรวมสำหรับบวบ 1 กิโลกรัม
แต่พวกเขามีอิทธิพลที่ไม่เหมือนใครต่อรสชาติของคาเวียร์สำเร็จรูปแม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะได้มาในยุคของเราก็ตาม วิธีที่ง่ายที่สุดในการปลูกด้วยตัวคุณเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สองและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
มันเข้ากันได้ดีกับบวบและการเติมพริกหยวกหวานทำให้คาเวียร์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม โดยปกติผลของมันจะถูกปอกเปลือกจากก้านและช่องเมล็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ จากนั้นนำไปผสมกับผักที่เหลือ
มะเขือยาวจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับคาเวียร์บวบ พวกเขาจะเพิ่มรสชาติเห็ดของเธอและให้อาหารอันโอชะแก่เธอมากขึ้น มะเขือยาวมักจะปอกเปลือกและแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อขจัดความขม แต่มะเขือยาวพันธุ์ที่ทันสมัยส่วนใหญ่ไม่ต้องการการรักษาเหล่านี้ หากมีข้อสงสัยคุณสามารถลองใช้ผลไม้กับผิวหนังก่อนหั่น มะเขือยาวเป็นผลดิบที่กินได้อย่างสมบูรณ์ ไม่ว่าในกรณีใดก่อนที่จะใส่ลงในคาเวียร์สควอชมะเขือยาวจะต้องทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรืออบในเตาอบจนนิ่ม คุณสามารถอบแบ่งครึ่งได้ แต่หลังจากเย็นแล้วจะต้องสับด้วยมีดเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น จากนั้นนำมะเขือยาวผสมกับผักที่เหลือ
สูตรอาหารที่ใช้เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่
คาเวียร์บวบที่ดีพอ ๆ กันจะได้รับทั้งในหลายผู้เล่นและใช้หม้อทอด อย่างหลังนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
บวบคาเวียร์ในหม้อหุงช้า
ปริมาณวัตถุดิบในการทำคาเวียร์บวบกับมะเขือเทศเท่ากันสำหรับทั้งสองสูตร:
- บวบ - 3 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- แครอท - 1 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- มะเขือเทศสุก - 1.5 กก.
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- เกลือน้ำตาลเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ผักทั้งหมดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ น้ำมันถูกเทลงในหม้อหุงช้าโหมด "อบ" ตั้งไว้เป็นเวลา 40 นาทีและวางแครอทหัวหอมและพริกหยวกลงในชาม หลังจาก 20 นาทีมะเขือเทศสับจะถูกเพิ่มเข้าไป
ในตอนท้ายใส่น้ำตาลเกลือเครื่องเทศผสมให้เข้ากันแล้วย้ายไปที่ชามแยกต่างหาก
เปลี่ยนผู้เล่นหลายคนเป็นโหมด "สตูว์" เป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วเทบวบหั่นบาง ๆ ลงในชาม หลังจากสัญญาณเสียงของการสิ้นสุดการทำงานดังขึ้นจำเป็นต้องผสมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันและสับให้เข้ากัน จากนั้นพวกเขาจะถูกจัดวางอีกครั้งในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน โหมด "การอบ" ถูกตั้งค่าและคาเวียร์สควอชจะสุกจนข้น
หลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารคาเวียร์จะถูกวางในขวดฆ่าเชื้อและรีดตามปกติ
Airfryer สำหรับทำอาหารคาเวียร์สควอช
สำหรับการเตรียมจะใช้ส่วนผสมเดียวกันในอัตราส่วนเดียวกับในสูตรก่อนหน้าบวกน้ำส้มสายชูอีก 9%
หั่นคูร์เก็ตพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ อบบวบในโหมดความร้อน 250 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่พริกหวานและมะเขือเทศลงไปแล้วอบต่ออีก 10 นาที หลังจากเย็นแล้วให้เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศและบวบ
ทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับด้วยแครอทแยกกันจนเป็นสีเหลืองทอง
รวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น ใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากัน วางคาเวียร์ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและวางโดยไม่มีฝาปิดในหม้อทอดอากาศ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 °เป็นเวลา 30 นาที
ทันทีหลังจากส่งเสียงบี๊บน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชาจะถูกเพิ่มลงในแต่ละโถและขวดจะถูกรีดด้วยฝาปิด
หากคุณเคยฆ่าเชื้อคาเวียร์สควอชหรือปรุงด้วยน้ำส้มสายชูคุณสามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องได้ เพื่อรักษารสชาติจำเป็นที่สถานที่จัดเก็บจะมืดเท่านั้น
