เนื้อหา
เมื่อพายุหิมะพัดออกไปนอกหน้าต่างและมีน้ำค้างแข็งดังเอี๊ยดเป็นการเตรียมผลไม้ที่ทำจากแอปริคอตซึ่งชวนให้นึกถึงดวงอาทิตย์ดวงน้อยซึ่งจะช่วยรักษาจิตใจที่ดีและอารมณ์ดีนำความอบอุ่นและแสงจากดวงอาทิตย์ในฤดูร้อนมาด้วย มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมายสำหรับช่องว่างจากแอปริคอต แต่ในน้ำเชื่อมพวกเขากลายเป็นธรรมชาติและอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในแง่ของความง่ายในการผลิตพวกเขาแทบจะไม่สามารถแข่งขันกับอาหารอันโอชะอื่น ๆ ได้
วิธีทำน้ำเชื่อม
น้ำเชื่อมสำหรับเตรียมแอปริคอตมักจะมีลักษณะความหนาแน่นและความหนืดค่อนข้างสูงเนื่องจากปริมาณน้ำตาลที่มีนัยสำคัญ แม้ว่าในบางสูตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมจะน้อยมาก
เพื่อให้ชิ้นงานไม่มืดลงเมื่อเวลาผ่านไปและไม่กลายเป็นน้ำตาลจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการปรุงน้ำเชื่อมอย่างเคร่งครัด:
- ในการเตรียมน้ำเชื่อมควรใช้กระทะที่มีผนังหนาหรืออย่างน้อยก็รองก้นหลายชั้นเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้
- ปริมาณน้ำที่ต้องการตามสูตรจะนำไปต้มก่อนจากนั้นจึงเติมน้ำตาลลงไป
- น้ำตาลจะถูกเพิ่มทีละน้อยในส่วนเล็ก ๆ และน้ำเชื่อมจะถูกกวนอย่างสม่ำเสมอ ต้องเติมน้ำตาลส่วนต่อไปหลังจากที่ส่วนก่อนหน้าละลายในน้ำจนหมดแล้ว
- หลังจากใส่น้ำตาลส่วนสุดท้ายตามสูตรแล้วน้ำเชื่อมจะต้มไม่เกิน 5 นาที
เตรียมผลไม้และอาหาร
ล้างแอปริคอตให้สะอาด วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ผลไม้ปลอดจากสารปนเปื้อนต่างๆคือแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องล้างออกอย่างดีในน้ำไหลและเช็ดให้แห้งบนวาฟเฟิลหรือกระดาษเช็ด
ขวดแก้วสำหรับทำอาหารกระป๋องยังล้างให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อในเตาอบหรือในไมโครเวฟหรือในหม้ออบลม
สำหรับการเก็บรักษาก็เพียงพอที่จะใส่ฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที
สูตรน้ำเชื่อมแอปริคอท
ต่อไปนี้เป็นสูตรที่อร่อยที่สุดดั้งเดิมและหลากหลายสำหรับการทำแอปริคอตในน้ำเชื่อมดังนั้นจึงมีตัวอย่างช่องว่างสำหรับเกือบทุกรสชาติ
กับกระดูก
สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวแอปริคอตในน้ำเชื่อมนี้ถือเป็นสูตรดั้งเดิมที่สุดและในเวลาเดียวกันวิธีที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดสำหรับการดำเนินการแม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านที่ตัดสินใจเริ่มเก็บรักษาเป็นครั้งแรก สำหรับเขาไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำเชื่อมน้ำตาลล่วงหน้าเนื่องจากการผสมผลิตภัณฑ์จะเกิดขึ้นแล้วในกระป๋อง
นอกจากนี้ชิ้นงานที่มีเมล็ดพืชยังกลายเป็นชิ้นงานที่มีรสชาติและกลิ่นหอมมากที่สุดและนักชิมตัวจริงจะต้องประทับใจกับข้อดีของมันอย่างแน่นอน
ตั้งแต่ 12 เดือนหลังจากการเตรียมการ บ่อแอปริคอท สามารถเริ่มหลั่งกรดไฮโดรไซยานิกที่เป็นพิษได้และการใช้ชิ้นงานอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารที่รุนแรงได้
สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะจะใช้ผลไม้ที่มีความสุกปานกลางพวกมันจะต้องหนาแน่นไม่สุกเกินไป วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แอปริคอตขนาดกลางและขนาดเล็กสำหรับสูตรนี้เพื่อให้วางในขวดได้สะดวกยิ่งขึ้น
สำหรับขนาดของกระป๋องนั้นมีเหตุผลมากกว่าที่จะใช้กระป๋องลิตรสำหรับกระป๋องเปล่านี้ อย่างไรก็ตามสำหรับการรับรองพิเศษและการประชุมกับแขกจำนวนมากคุณสามารถเตรียมขวดโหลขนาดใหญ่ 2 หรือ 3 ลิตรได้หลายใบ
นอกเหนือจากแอปริคอตและน้ำตาลที่แท้จริงแล้วยังต้องต้มน้ำหลายลิตร
แอปริคอตที่ปรุงสุกจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่และบรรจุให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในโถแต่ละลิตรที่ด้านบน (ในขวดขนาดใหญ่ปริมาณน้ำตาลที่เติมจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน)
จากนั้นแต่ละขวดเทด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 1 ซม. ถึงขอบและปิดด้วยฝา ขั้นตอนต่อไปคือการฆ่าเชื้อในขวดโหลด้วยน้ำเดือดหรือใช้อุปกรณ์อำนวยความสะดวกอื่น ๆ สำหรับสิ่งนี้: เครื่องเป่าลมเตาอบไมโครเวฟเตาอบ กระป๋องลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
ในตอนท้ายของกระบวนการฆ่าเชื้อขวดโหลจะถูกปิดผนึกและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องในที่สุด
ชิ้น
ความสวยงามของช่องว่างนี้คืออะไรที่สามารถใช้แอปริคอตสีเขียวและไม่หวานมากได้สิ่งสำคัญคือพวกมันมั่นคงและไม่มีความเสียหาย เป็นเวลาหลายเดือนของการทำให้น้ำเชื่อมหวานสุกไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะได้รับความหวานและความชุ่มฉ่ำที่ขาดหายไป
วิธีการทำอาหารก็ง่ายมาก
ขั้นแรกให้น้ำเชื่อมสุก ในการทำเช่นนี้น้ำตาล 250 กรัมและกรดซิตริกจำนวนเล็กน้อย (1/4 ช้อนชา) ละลายในน้ำ 400 มล. ต้มประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด
แอปริคอตที่ปรุงพร้อมกันจะถูกตัดเป็นครึ่ง ๆ หรือแม้กระทั่งเป็นสี่ส่วนหลุมจะถูกนำออกจากพวกมันและบรรจุให้แน่นตัดลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ ด้วยน้ำเชื่อมเดือดอย่างระมัดระวังขวดผลไม้จะถูกเทลงไปไม่ถึงคอ 1 ซม.
หลังจากปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อขวด 0.5 ลิตร - 15 นาทีขวดโหล 1 ลิตร - 20 นาที
หลังจากฆ่าเชื้อขวดจะถูกปิดในที่สุดพลิกฝาลงและส่งไปให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง
สำหรับผู้ที่พยายามลดการบริโภคน้ำตาลให้น้อยที่สุดและในทุกกรณีที่กำลังมองหาสิ่งทดแทนจะมีการนำเสนอสูตรต่อไปนี้ ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลและการเตรียมจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษทันที ขั้นตอนการผลิตทั้งหมดคล้ายกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ แต่เมื่อปรุงน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง 1 แก้วจะถูกเติมลงในน้ำ 2.5 ถ้วย ปริมาณน้ำเชื่อมควรเพียงพอที่จะปั่นแอปริคอท 1.5 กก.
ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้แม้ในสภาพห้องนานกว่าหนึ่งปี - นี่คือคุณสมบัติในการถนอมอาหารของน้ำผึ้ง สิ่งสำคัญคือแอปริคอตแห้งสนิทแม้แต่หยดน้ำเข้าไปในชิ้นงานก็อาจส่งผลเสียต่อความปลอดภัยได้
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ในบรรดาผู้ที่ไม่ชอบยุ่งกับการฆ่าเชื้อสูตรต่อไปนี้เป็นที่นิยมมาก
มันถูกนำมา:
- แอปริคอต 500-600 กรัม
- น้ำตาล 300-400 กรัม
- น้ำ 400 มล.
โดยปกติแล้วส่วนผสมจำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับโถหนึ่งลิตร แอปริคอตที่ซ้อนกันจะถูกราดด้วยน้ำเชื่อมที่ปรุงแล้วและแช่ไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงไปอุ่นให้เดือดแล้วเทลงในโถอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำรวมสามครั้ง หลังจากนั้นขวดจะบิดด้วยฝาและห่อคว่ำลงจนกว่าจะเย็น
โดยไม่ต้องปรุง
อร่อยเป็นพิเศษคือแอปริคอตที่ปรุงตามสูตรที่คล้ายกัน แต่มีน้ำตาลจำนวนมากและระยะเวลาการแช่นานขึ้น
ในรุ่นนี้น้ำตาล 1 กก. และน้ำ 200 กรัมเท่านั้นสำหรับแอปริคอต 1 กก. หลังจากเทแอปริคอตครั้งแรกด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลแล้วพวกเขาจะถูกผสมเป็นเวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมงจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกระบายนำไปต้มและแอปริคอตจะเทลงไปอีกครั้ง อีกครั้งการสัมผัส 6-8 ชั่วโมงตามมาและกระบวนการเหล่านี้ควรทำซ้ำ 5-6 ครั้งติดต่อกัน (หรือตราบเท่าที่มีความอดทน)แน่นอนว่าจะใช้เวลาไม่กี่วัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับเวลา ในตอนท้ายตามปกติขวดจะปิดด้วยฝาและพลิกกลับจนกว่าจะเย็นสนิท
หากคุณต้องการทำโดยไม่ต้องอบร้อนเลยและในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติของแอปริคอตสดให้ใช้สูตรต่อไปนี้:
เตรียมน้ำเชื่อมกับน้ำ 500 กรัมและน้ำตาล 200 กรัมแล้วทำให้เย็น ใส่แอปริคอตที่เตรียมไว้ผ่าครึ่งลงในภาชนะแช่แข็งที่เหมาะสมแล้วเทลงบนน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว จากนั้นปิดภาชนะด้วยฝาปิดและวางในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้การเตรียมแอปริคอตสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าการถนอมอาหารใด ๆ และหลังจากละลายแล้วแอปริคอตจะดูเหมือนผลไม้สดเกือบทั้งหมด
สรุป
อย่างที่คุณเห็นแอปริคอตในน้ำเชื่อมสามารถทำสำหรับทุกรสนิยมดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรมีการเตรียมการเช่นนี้ไว้ในบ้าน
