เนื้อหา
มะเขือยาวกับผักชีสามารถทำให้เผ็ดได้โดยใส่พริกขี้หนูลงไปหรือเผ็ดโดยใส่กระเทียมลงไปในสูตร หากคุณชอบอาหารฝรั่งก็สามารถนำส่วนผสมมารวมกันได้ Cilantro ให้รสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ สมุนไพรจะได้รับในปริมาณที่แนะนำหรือเพิ่มขึ้น (หากต้องการ)
ธนาคารถูกบีบอัดอย่างสมบูรณ์เพื่อไม่ให้มีพื้นที่ว่างด้านบน
กำลังเตรียมกระป๋อง
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในฤดูหนาวควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับภาชนะสำหรับการปิดผนึก ควรใช้ขวดโหลขนาดเล็กตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 500-700 มล. ควรปราศจากเศษและรอยแตก
เทคโนโลยีนี้ให้การประมวลผลร้อนเพิ่มเติมในภาชนะบรรจุหากมีรอยแตกบนร่างกายกระป๋องจะแตกที่อุณหภูมิสูง เศษบนด้ายในระหว่างการรีดจะไม่ให้ความแน่นที่จำเป็นมะเขือยาวจะเสื่อมสภาพ
ชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวจะถูกแจกจ่ายในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้นสำหรับสิ่งนี้จะดำเนินการต่อไปนี้:
- ธนาคารล้างด้วยน้ำร้อน
- ทำความสะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา การหมักจะเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเท่านั้นและโซดาจะทำให้มันเป็นกลางดังนั้นการแปรรูปจะเป็นการรับประกันเพิ่มเติมเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
- ล้างสารออกด้วยน้ำยาล้างจาน
- ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกโดยใช้เตาอบไมโครเวฟ คุณสามารถนึ่งภาชนะหรือต้มในน้ำ
ควรต้มในกระทะสักครู่และทิ้งไว้ในน้ำจนกว่าจะใช้
ส่วนผสมที่จำเป็น
เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีและมะเขือยาวให้อร่อยขอแนะนำให้ใช้ผักที่สุก แต่ไม่สุกเกินไป ผลไม้ถูกแปรรูปร่วมกับเปลือกดังนั้นควรมีลักษณะบางยืดหยุ่นและไม่เหนียวมาก เลือกผลไม้ที่มีพื้นผิวมันวาวไม่มีรอยบุบและร่องรอยการผุพัง
ผักชีใช้สดผักใบเขียวต้องอ่อนเพื่อไม่ให้ลำต้นหยาบกร้าน น้ำมันพืชนำมาจากมะกอกหรือดอกทานตะวันในกรณีหลังการตั้งค่าจะถูกมอบให้กับผลิตภัณฑ์กลั่นไม่มีกลิ่น
เกลือสำหรับเตรียมฤดูหนาวใช้สำหรับปรุงอาหารเศษหยาบโดยไม่มีสารเติมแต่งเพิ่มเติมโดยเฉพาะไอโอดีนเกลือทะเลก็ไม่เหมาะเช่นกัน ในฐานะที่เป็นสารกันบูดสูตรนี้เรียกร้องให้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) สำหรับความเผ็ดร้อนของผลิตภัณฑ์พริกและกระเทียมรวมอยู่ในจานผลิตภัณฑ์เหล่านี้ระบุไว้ในสัดส่วนที่ไม่เสียค่าใช้จ่ายปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของรสชาติ
สูตรอาหารสำหรับมะเขือยาว 1 กิโลกรัม:
- ผักชี - 2 ช่อ (50 กรัม);
- กระเทียม - 2 หัว
- พริกไทย - 1 ชิ้น;
- สารกันบูด - 60 มล.
- น้ำมัน - 200 มล.
- เกลือ - 30 กรัม
ตามเทคโนโลยีสูตรการแปรรูปมะเขือยาวด้วยผักชี (สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว) จะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที
มะเขือยาวผัดผักชีสำหรับฤดูหนาว
วิธีการแปรรูปนั้นง่าย แต่สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความสม่ำเสมอและการฆ่าเชื้อขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ในกระป๋อง
อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกระเทียมและพริกขี้หนูดูน่ากิน
ลำดับของเทคโนโลยีสูตรสำหรับการเก็บรักษาสีฟ้าในฤดูหนาวด้วยผักชี:
- ผักชีฝรั่งบริสุทธิ์ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมบดด้วยการกดหรือขูด นวดพริกไทยระหว่างนิ้วตัดด้านบนออกแล้วเทเมล็ดออกหั่นเป็นวงบาง ๆ
- ใส่ผักชีกับเครื่องเทศร้อนลงในชามลึกใส่สารกันบูดและเกลือ
- คนส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ให้หมัก
- มะเขือยาวถูกตัดทั้งสองด้านและทำเป็นวงแหวนกว้างประมาณ 1 ซม.
- น้ำมันเล็กน้อยเทลงในภาชนะที่มีมะเขือยาวที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละส่วนของผักถูกปกคลุมด้วยฟิล์มน้ำมัน
- จาระบีแผ่นรองอบวางชิ้นงานอบในเตาอบจนเปลือกเป็นรูปเป็นร่าง
- น้ำมันเทลงในกระทะและเก็บไว้บนเตาร้อนจนกว่าควันจะปรากฏขึ้น
- ปรุงรสด้วยผักชีวางลงในภาชนะที่ด้านล่างจากนั้นมะเขือยาวสลับชั้นเติมโถขึ้นไปด้านบน
เทชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันเดือดปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ฝาถูกม้วนขึ้นอย่างแน่นหนากระป๋องจะคว่ำลงและมีฉนวน มะเขือยาวกับผักชีควรค่อยๆเย็น
เงื่อนไขและวิธีการจัดเก็บ
ธนาคารที่มีมะเขือยาวและผักชีจะถูกเก็บไว้ในห้องครัวโดยไม่ต้องให้ความร้อนหรือในห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า +8 0C. อายุการเก็บรักษาของการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวภายใน 2.5 ปี
สรุป
มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่มีผักชีใช้ร่วมกับมันฝรั่งต้มใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้เป็นเวลานาน เทคโนโลยีสูตรอาหารทำได้ง่ายไม่ต้องใช้เวลามาก
