เนื้อหา
- 1 กฎสำหรับการทำแชมปิญองเค็มเบา ๆ รีบร้อน
- 2 สูตรคลาสสิกสำหรับแชมปิญองเค็มเบา ๆ
- 3 เห็ดเค็มอย่างรวดเร็วกับกระเทียมและสมุนไพร
- 4 แชมปิญองเค็มแบบโฮมเมดในขวด
- 5 วิธีการจาระบีเห็ดในกระทะด้วยพืชชนิดหนึ่ง
- 6 แชมปิญองเค็มเบา ๆ กับใบโหระพาและขิง
- 7 สูตรสำหรับเห็ดเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือ
- 8 วิธีทำเห็ดเกลือให้แห้ง
- 9 กฎการจัดเก็บ
- 10 สรุป
เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งมีการจัดเตรียมอาหารเลิศรสหลายร้อยรายการ แชมปิญองเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงมันฝรั่งหรือเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับสลัดกับเห็ดไก่ผัก
กฎสำหรับการทำแชมปิญองเค็มเบา ๆ รีบร้อน
ปัจจุบันมีคนเพียงไม่กี่คนที่เข้าป่าเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีค่า เห็ดได้รับความสำเร็จมานานแล้วในระดับอุตสาหกรรมและจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด มีขนาดแตกต่างกันฝาขนาดกลางหรือขนาดเล็กเหมาะสำหรับการใส่เกลือ ตัวแทนขนาดใหญ่ของสายพันธุ์นี้เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารอื่น ๆ ซึ่งสามารถหั่นเป็นก้อนหรือเส้นได้
ที่บ้านแชมปิญองเค็มเบา ๆ มีรสชาติอร่อยในขณะที่พนักงานต้อนรับรู้ดีว่าเธอใช้ส่วนผสมอะไร - โดยไม่ต้องปรุงแต่งกลิ่น สูตรอาหารค่อนข้างง่าย: กลีบกระเทียมพริกไทยดำผักชีฝรั่งสด บางครั้งคุณสามารถทิ้งสูตรอาหารคลาสสิกและทำผักดองกับมะรุมใบโหระพาขิงพริกขี้หนูหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เห็ดสำเร็จรูปที่เค็มเล็กน้อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริง
สูตรคลาสสิกสำหรับแชมปิญองเค็มเบา ๆ
สำหรับการปรุงอาหารควรใช้เห็ดขนาดเล็กพวกเขาจะเค็มเร็วขึ้นและจะดูน่ารับประทานบนโต๊ะ แต่ถ้าพบเพียงตัวแทนรายใหญ่ในร้านจะดีกว่าถ้าตัดเป็นครึ่งหนึ่งหรือสี่ส่วน
คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แชมปิญอง - 1 กก.
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำ - 1 ลิตร
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งสด
สูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแชมปิญอง
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างเห็ดภายใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
- สับผักชีลาวให้ละเอียดสับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
- ใส่ชั้นของส่วนผสมหลักในโถฆ่าเชื้อใส่ผักชีลาวและกระเทียมด้านบนทำซ้ำหลาย ๆ ชั้น
- ต้มเกลือ แต่ไม่ใช่น้ำร้อนคนให้เม็ดเกลือละลายหมด
- เทส่วนผสมในขวดที่มีน้ำเกลือใส่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน
- สะเด็ดน้ำเกลือก่อนเสิร์ฟ
เห็ดเค็มอย่างรวดเร็วกับกระเทียมและสมุนไพร
ไม่เพียง แต่ผักชีฝรั่ง แต่หัวหอมยังเข้ากันได้ดีกับเห็ดเค็มเล็กน้อย หลังสามารถโรยบนอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำเสร็จแล้วได้ทันทีก่อนเสิร์ฟ ต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- แชมปิญอง - 1 กก.
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำ - 1 ลิตร
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ผักชีฝรั่งสด
- พวงหัวหอมสีเขียว
อาหารจานเด็ดที่มีกลิ่นกระเทียมและสมุนไพร
ในการปรุงอาหารคุณควรใช้ขวดที่สะอาดใส่เห็ดที่ล้างแล้วผักชีลาวและกลีบกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไป ต้มน้ำให้เย็นและเจือจางด้วยเกลือในปริมาณที่กำหนด เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้ทั่วอาหารใส่ขวดในตู้เย็นไว้ 1 วัน เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมให้สะเด็ดน้ำเกลือและจานด้วยต้นหอมสับละเอียด
แชมปิญองเค็มแบบโฮมเมดในขวด
พนักงานต้อนรับที่แท้จริงสามารถอวดผักดองกรอบไม่เพียง แชมปิญองที่เค็มเล็กน้อยสามารถกลายเป็นแหล่งความภาคภูมิใจสำหรับแขกและเพื่อนบ้าน
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมง่ายๆ:
- เห็ด - 0.5 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 8 ถั่ว
- กระเทียม - 4 กลีบ
- พวงหัวหอมสีเขียว
- น้ำ - 250 มล.
ขนมสไตล์โฮมเมดจะทำให้คนที่คุณรักพอใจได้ตลอดทั้งปี
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ต้มน้ำในกระทะที่เหมาะสมเกลือเจือจางใส่ใบกระวานและพริกไทย
- ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือเดือดปรุงอาหารประมาณ 7 นาที
- สะเด็ดน้ำมันสับกระเทียมและหัวหอมสีเขียวใส่น้ำมันลงไปผัด
- ใส่หม้อในตู้เย็น 12 ชั่วโมง
- ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสมุนไพรสดหรือหัวหอม
วิธีการจาระบีเห็ดในกระทะด้วยพืชชนิดหนึ่ง
รสชาติที่ฉุนและกลิ่นหอมเหลือเชื่อจะเพิ่มรากมะรุมลงในจาน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แชมปิญอง - 500 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- มะรุม - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ในกระทะที่สะอาดตัดส่วนผสมหลักเช่นเดียวกับแครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง เทน้ำเกลือลงบนผักใส่ใบกระวานต้มจนนุ่ม ทำให้เนื้อหาของกระทะเย็นลงสะเด็ดน้ำ เลื่อนพืชชนิดหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เห็ดลงไป เทน้ำมะนาวและน้ำมันพืชลงไปแช่เย็นหลายชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นความอร่อยเพียงอย่างเดียว
ตัวเลือกสำหรับเสิร์ฟอาหารจานสำเร็จรูป
แชมปิญองเค็มเบา ๆ กับใบโหระพาและขิง
หากคุณใช้น้ำดองรสเผ็ดกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและขิงรสเผ็ดเพื่อทำเกลือคุณจะได้รับของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับวอดก้า เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:
- แชมปิญอง - 700 กรัม
- น้ำ - 700 มล.
- น้ำตาล - 80 กรัม
- เกลือทะเล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- รากขิง - 40 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว - 80 มล.
- ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
เห็ดดองขิง
นำน้ำใส่กระทะตั้งไฟส่งขิงสับเกลือและน้ำตาลใบโหระพาที่นั่น ทำความสะอาดและล้างผลิตภัณฑ์หลัก ต้มน้ำดองประมาณ 10 นาทีจากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชู ทิ้งขนมไว้ให้เย็นสนิทแช่เย็นข้ามคืน โอนขนมที่ทำเสร็จแล้วไปยังโถเก็บ
สูตรสำหรับเห็ดเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือ
คุณสามารถใส่เห็ดเกลือได้หลายวิธีทางเลือกที่อร่อยที่สุดอย่างหนึ่งคือการทำเกลือเย็น ส่วนผสมที่ต้องการ:
- แชมปิญอง - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- พริกไทย - 5 ชิ้น
ขนมเห็ดในน้ำเกลือ
ทำความสะอาดเห็ดจากเศษสิ่งแปลกปลอมล้างและเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือหั่นชิ้นใหญ่เป็น 2-4 ชิ้น ใส่ส่วนผสมหลักในขวดปิดด้วยเกลือ สับหัวหอมให้ละเอียดสับพริกครึ่งวงสับกระเทียม ส่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไปยังโถและบีบเบา ๆ เทน้ำมันพืชใส่พริกไทย ปิดฝาให้สนิทหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเทน้ำผลไม้และนำอาหารเรียกน้ำย่อยออกไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
วิธีทำเห็ดเกลือให้แห้ง
ในการเตรียมอาหารที่ไม่มีน้ำเกลือคุณจะต้องมีส่วนผสมเกือบเหมือนกันสำหรับสูตรคลาสสิก:
- แชมปิญอง - 1 กก.
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- กระเทียม - 4 กลีบ
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งสด
เห็ดแห้งเกลือ
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะสำหรับปรุงอาหาร เห็ดควรสะอาด แต่ควรปอกด้วยมือเพื่อไม่ให้โครงสร้างที่เป็นรูพรุนของผลิตภัณฑ์ดูดซับความชื้นส่วนเกินก่อนที่จะนำไปหมักเกลือ สับกระเทียมให้ละเอียดเพื่อเพิ่มรสชาติ โรยส่วนผสมด้วยเกลือใส่การกดขี่ที่ด้านบนของกระทะใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน เสิร์ฟอาหารน่ารับประทานโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและหัวหอมสีม่วงครึ่งวง
กฎการจัดเก็บ
ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสดจะเน่าเสียเร็วพอสมควรการใส่เกลือจะช่วยให้ขนมอยู่ได้นานขึ้นด้วยสารกันบูดจากธรรมชาติในอากาศโปรตีนเห็ดจะถูกออกซิไดซ์ดังนั้นคุณต้องเก็บอาหารที่มีเห็ดเค็มเล็กน้อยไว้ในตู้เย็นเท่านั้น การหมักจะใช้เวลาตั้งแต่ 12 ชั่วโมงถึง 2 วันหลังจากนั้นอาหารก็พร้อมรับประทาน ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดเค็มเล็กน้อยไว้เป็นเวลานานควรปรุงในปริมาณน้อยและรับประทานทั้งส่วนในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
สรุป
แชมปิญองเค็มเบา ๆ สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงหรืออาหารชาววัง ด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรสดเครื่องเทศและกระเทียมเห็ดจึงเป็นอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะรื่นเริง
