สำหรับแม่บ้านทุกคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งมือใหม่การทำอาหาร adjika เป็นแบบทดสอบทักษะ ท้ายที่สุด adjika เนื่องจากความฉุนถือเป็นซอสสำหรับครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติที่แข็งแกร่ง และถ้าชิ้นงานของคุณเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชายในครอบครัวของคุณสูตรนั้นจะต้องได้รับการบันทึกจากนั้นทดลองใช้ไปเรื่อย ๆ เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติของ adjika จะกลายเป็นสากลและทุกคนจะชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น
แม้ว่า adjika จะถือเป็นเครื่องปรุงรสของชาวคอเคเซียน แต่ดั้งเดิมบทความนี้จะเน้นไปที่อาหารที่มีส่วนผสมแปลก ๆ อันที่จริงในรัสเซียเป็นเรื่องปกติที่จะเรียก adjika เครื่องปรุงรสเผ็ดที่ทำจากผักและสมุนไพรสับ และบีท adjika สำหรับฤดูหนาวจะสามารถตกแต่งโต๊ะงานรื่นเริงของคุณและทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับเมนูประจำวันของคุณ
สูตรฝรั่ง
การจ่ายส่วยให้กับประเพณีก่อนอื่นให้ลองปรุงบีท adjika ตามสูตรอาหารฝรั่งแบบดั้งเดิมซึ่งคล้ายกับสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทที่มักใช้ในตารางวันหยุด
สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- หัวบีทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- วอลนัท - 150 กรัม
- ผักชี - 50 กรัม
- พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
- พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
- ยี่หร่า (Zira) - 5 กรัม
- น้ำส้มสายชู Balsamic - 50 มล.
- เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม
หัวผักกาดจะถูกล้างปอกเปลือกด้วยเครื่องตัดผักและขูด ผักชีล้างและสับละเอียด กระเทียมถูกปอกเปลือกและสับ พริกขี้หนูจะถูกปลดปล่อยจากหางและเมล็ดและสับให้ละเอียด
วอลนัทสับและบด
ในการเริ่มต้นหัวผักกาดจะต้องตุ๋นในกระทะโดยเติมน้ำและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนรวมทั้งเกลือยี่หร่าและพริกไทยดำเป็นเวลา 25 นาที
คนให้เข้ากันเย็นและปั่นทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
ส่วนประกอบที่ขูดทั้งหมดจะถูกทำให้ร้อนนำไปต้มและอุ่นอีก 10 นาที หลังจากนั้นน้ำส้มสายชูบัลซามิกจะถูกเติมลงใน adjika ที่เกือบเสร็จแล้วทุกอย่างจะถูกนำไปต้มอีกครั้งและในขณะที่ยังร้อนอยู่จะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หลังจากรีดแล้วควรวาง adjika ไว้ในที่เย็นและมืด
สูตรรัสเซีย
เนื่องจากสูตรนี้ถูกคิดค้นขึ้นในรัสเซียการใช้แบบดั้งเดิมจึงเป็นน้ำสลัดสำหรับ Borscht อย่างไรก็ตามเนื่องจากผักชนิดหนึ่ง adjika กลายเป็นอาหารที่อร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อจึงเหมาะสำหรับโต๊ะงานรื่นเริง
อะไรที่คุณต้องการ?
- หัวผักกาด - 2 กก.
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พริกหวานบัลแกเรีย - 0.5 กก.
- กระเทียม - 1 หัว;
- แครอท - 0.5 กก.
- พริกขี้หนู - 2 ฝัก;
- สมุนไพรที่คุณเลือก - 100 กรัม
- เกลือ - 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 60 กรัม
- แกง - 1 ช้อนชา
ขั้นแรกผักและสมุนไพรจะถูกล้างและทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมด จากนั้นพวกเขาจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการผ่านเครื่องบดเนื้อ ในขั้นตอนต่อไปเป็นขั้นตอนการบดส่วนประกอบทั้งหมดด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดเนื้อที่ดำเนินการ
ขั้นแรกให้เทน้ำมันลงในกระทะที่มีผนังหนานำไปสู่สถานะร้อนเมื่อควันที่สังเกตเห็นได้ยากเริ่มลอยขึ้นจากมัน หัวผักกาดสับนำไปทอดก่อนในกระทะประมาณ 30 นาที จากนั้นวางมะเขือเทศและแครอทลงในกระทะแล้วต้มต่ออีก 20 นาที
ในขั้นตอนต่อไปพริกหวานจะถูกเพิ่มและมวลผักทั้งหมดจะถูกทำให้ร้อนเป็นเวลา 10 นาที ในที่สุดพริกร้อนกระเทียมและสมุนไพรจะถูกเพิ่มเข้าไปใน adjikaทุกอย่างอุ่นอีก 15 นาที ในตอนท้ายใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศลงในกระทะและเทน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการ หลังจากที่ adjika เดือดอีกครั้งสามารถวางในขวดที่ปราศจากเชื้อแล้วม้วนขึ้น
Adjika พร้อมหัวบีทที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้แม้ในห้องปกติ แต่ควรไม่มีแสงเช่นในตู้ครัว
Adjika กับแอปเปิ้ล
adjika นี้แม้จะมีองค์ประกอบที่ค่อนข้างสมบูรณ์ แต่ก็สามารถเตรียมได้ง่ายมากดังนั้นคุณควรลองอย่างแน่นอน ส่วนผสมหลักทั้งหมดนำมาในองค์ประกอบและปริมาณเดียวกันกับสูตรก่อนหน้านี้ แต่แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูคุณจะใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวประมาณหนึ่งกิโลกรัมที่นี่ จากเครื่องเทศสำหรับผักในปริมาณเท่ากันจะมีการเพิ่มผักชี 1 ช้อนชาและน้ำตาลมากขึ้น - 150 กรัม
ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อวางในกระทะมวลผักที่มีแอปเปิ้ลจะถูกนำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงพร้อมกับคนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารและการตุ๋นใส่น้ำมันเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ - อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว
อย่าลืมลองปรุงบีท adjika ตามสูตรข้างต้นและด้วยเหตุนี้ไม่เพียง แต่ญาติของคุณเท่านั้น แต่แขกที่มาร่วมงานในโต๊ะเทศกาลจะต้องประหลาดใจด้วย
