เนยทอดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล: สูตรที่มีรูปถ่ายการเก็บเกี่ยวเห็ด

นอกเหนือจากวิธีการเก็บเห็ดป่าแบบคลาสสิกเช่นการหมักเกลือหรือการดองแล้วยังมีวิธีดั้งเดิมอีกหลายวิธีในการดื่มด่ำกับแนวคิดการอนุรักษ์ที่น่าสนใจ เห็ดชนิดหนึ่งทอดสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายต่อการเตรียมและรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นชวนให้นึกถึงวันฤดูร้อนที่อบอุ่น ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลายแม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองได้

วิธีทำเห็ดชนิดหนึ่งทอดสำหรับฤดูหนาว

บัตเตอร์เล็ตเป็นเห็ดยอดนิยมชนิดหนึ่งที่เก็บเกี่ยวในรัสเซียและประเทศใกล้เคียง รสชาติที่ยอดเยี่ยมและความสะดวกสบายในการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวทำให้พวกเขาเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบ นอกเหนือจากวิธีการถนอมอาหารแบบดั้งเดิมแล้วยังมีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารประเภททอด

เพื่อให้ได้เห็ดชนิดหนึ่งทอดที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำตามคำแนะนำง่ายๆในการเลือกและเลือกเห็ดที่เหมาะกับสูตรของคุณ ที่ดีที่สุดคือทอดให้ทั่วหรือหั่นเป็น 2 ชิ้น เมื่อทอดพวกเขาจะคงรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมดังนั้นคุณควรให้ความสำคัญกับชิ้นงานที่อายุน้อยและหนาแน่น ถ้าคุณเอาของเก่าเกินไปแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ส่วนจานที่ทำเสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายโจ๊กเห็ด

ก่อนที่จะทอดเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวแต่ละคนจะต้องล้างและหั่นครึ่งหรือเป็น 4 ส่วน พวกเขาจะอยู่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ เทเกลือและกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูลงไป น้ำส้มสายชูจะช่วยคงความขาวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โดยเฉลี่ยแล้วเห็ด 1 กก. ต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำส้มสายชู 9% 30 มล. หรือกรดซิตริก½ช้อนชา

จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดที่จะเก็บชิ้นงาน ก็เพียงพอที่จะถือไว้เหนือน้ำเดือดโดยให้คอลงประมาณ 8-10 นาที วิธีนี้จะฆ่าจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ที่อาจทำให้ชิ้นงานเสีย

สามารถเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติมได้ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่ต้องการสำหรับขนมขบเคี้ยว สูตรคลาสสิกสำหรับผัดเนยสำหรับฤดูหนาวซึ่งใช้เห็ดเพียงอย่างเดียวสามารถเลือกได้โดยใช้หัวหอมกระเทียมผักชีลาวพริกหยวกและผักหลากหลายชนิด

สูตรง่ายๆสำหรับผัดเนยสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันสำหรับเนยทอดสำหรับฤดูหนาวคือวิธีที่เนยเป็นส่วนผสมเพียงอย่างเดียว วิธีการเก็บเกี่ยวนี้เป็นที่รู้จักกันมาหลายศตวรรษและผ่านการทดสอบหลายครั้ง สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำมัน 2 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ในการปรุงเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะต้มและกระจายในกระทะทอดด้วยไฟอ่อนใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมงผสมเป็นระยะ หลังจากแกะฝาออกแล้วทอดประมาณ 10 นาที - ความชื้นทั้งหมดควรออกมา แค่นั้นก็เค็มแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและน้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเทลงในพวกเขาซึ่งเห็ดถูกทอด กระป๋องจะถูกม้วนไว้ใต้ฝาและส่งไปเก็บในที่เย็น

วิธีผัดเนยกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

การทอดเนยสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมหัวหอมทำให้จานชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้นในฤดูหนาวอาหารดังกล่าวจะเป็นอาหารเสริมที่เหมาะสำหรับมื้อค่ำหรือโต๊ะงานรื่นเริง นอกจากนี้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์มันฝรั่งทอด สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เห็ด 2 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เนย;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ.

เนยต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาทีกวนตลอดเวลา จากนั้นใส่หัวหอมลงไปหั่นเป็นวงบาง ๆ เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

พริกไทยดำบดจะถูกเพิ่มลงในจานที่เกือบเสร็จแล้ว เกลือจะถูกเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อช่วยปรับเกลือให้อยู่ในระดับที่ยอมรับได้ สุดท้ายใส่เนยลงในจานปิดฝากระทะยกขึ้นจากความร้อนทิ้งไว้ให้เดือดปุด ๆ ประมาณ 3-4 นาที มวลที่เสร็จแล้วจะถูกวางในธนาคารปิดด้วยฝาไนลอนอย่างแน่นหนาและส่งไปจัดเก็บ

การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวผัดเนยกับพริกหยวกและผักชีลาว

การเพิ่มพริกหยวกทำให้อาหารสำเร็จรูปมีความซับซ้อนมากขึ้นและเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับมัน ผักชีลาวและเครื่องเทศเพิ่มเติมช่วยให้เห็ดพัฒนารสชาติได้ดีขึ้น ในความสอดคล้องกันส่วนผสมกับพริกไทยจะกลายเป็นเหมือนสลัดกระป๋อง การปรุงเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เห็ด 2 กก.
• พริกหวาน 2 เม็ดใหญ่
• พวงผักชีฝรั่ง
• 2 หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 2 ถั่วออลสไปซ์
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เห็ดที่ต้มสุกแล้วผัดในน้ำมันพืชอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งและใส่พริกหยวกสับละเอียดลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากนั้นเติมกรดซิตริกผักชีลาวสับละเอียดและพริกไทยลงไป จานสำเร็จรูปเค็มเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน บัตเตอร์เล็ตวางไว้ในธนาคารที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและน้ำมันที่ทอดจะถูกเทลงไป ขวดถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดและส่งไปจัดเก็บ

วิธีผัดเนยกระเทียมสำหรับหน้าหนาว

เห็ดผัดกระเทียมเป็นตัวเลือกที่ดีในการเตรียมเนยสำหรับฤดูหนาว กระเทียมช่วยเพิ่มความหอมที่น่าทึ่งและรสชาติที่ไม่เหมือนใครให้กับอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่สามารถเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากหรือเพิ่มเติมจากผลงานชิ้นเอกการทำอาหารอื่น สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำมัน 2 กก.
• กระเทียม 1 หัว (8-10 กลีบ);
• 1 หัวหอม
• เนย 40-50 กรัม
• พริกไทยป่น
• เกลือ.

เห็ดต้มผัดในเนยละลาย 25-30 นาทีคนเป็นระยะ คุณต้องทอดใต้ฝาเพื่อให้เนยชุ่ม สับหัวหอมเป็นก้อนมีดสับกระเทียมให้ละเอียด เพิ่มผักลงในกระทะและผัดกับเห็ดจนเป็นสีน้ำตาลทอง อาหารสำเร็จรูปคือเค็มพริกไทยและบีบให้แน่นในขวด ส่วนที่เหลือของเนยเทที่นั่น เมื่อไหเห็ดทอดเย็นลงแล้วพวกเขาจะถูกส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

วิธีเตรียมผักผัดเนยสำหรับฤดูหนาว

ผักเปลี่ยนเห็ดทอดให้เป็นของว่างแสนอร่อยที่ชวนให้นึกถึงวันที่อากาศอบอุ่น สูตรนี้สามารถเสริมด้วยผักที่คุณชื่นชอบได้ แต่รายการส่วนผสมคลาสสิกสำหรับการทำขนมดังกล่าวมีดังนี้:

• เห็ดสด 2 กก.
• บวบ 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• สควอช 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้งสาลี;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ผักและเนยต้มผัดแยกกัน เห็ดเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน บวบและสควอชหั่นเป็นชิ้นรีดแป้งสาลีแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนและเคี่ยวจนเนียนจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศลงไปแล้วผสม

ส่วนผสมทั้งหมดผสมและตุ๋นในกระทะขนาดใหญ่ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเห็ดชนิดหนึ่งที่ทอดไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในหม้อขนาดใหญ่ประมาณ 2 ชั่วโมงจากนั้นจึงรีดใต้ฝาปิด ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกส่งไปเก็บในห้องใต้ดินที่เย็น

สูตรสำหรับเนยฤดูหนาวทอดและแช่ในน้ำดอง

ของว่างสำหรับฤดูหนาวสามารถกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะใดก็ได้อย่างแท้จริง การผสมผสานระหว่างเนยทอดและน้ำดองที่ละเอียดอ่อนทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมเผ็ดอ่อน ๆ ในการเตรียมอาหารอันโอชะคุณจะต้อง:

• น้ำมัน 1 กก.
• น้ำ 300 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• เกลือ;
• 5 พริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำดอง เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและพริกไทย ส่วนผสมต้มเป็นเวลา 3 นาทีและนำออกจากเตา เห็ดต้มทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลือง จากนั้นเห็ดชนิดหนึ่งที่ทอดแล้วจะวางในขวดที่เตรียมไว้และเทด้วยน้ำดองที่เย็นลง ธนาคารถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและถูกส่งไปเพื่อจัดเก็บ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อราในโถคุณสามารถเท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละโถ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

สูตรบัลแกเรียสำหรับเนยทอดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

เป็นเวลาหลายสิบปีแล้วที่ขนมพื้นเมืองของบัลแกเรียยังคงได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียและประเทศใกล้เคียง สูตรบัลแกเรียคลาสสิกสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและกระเทียมจำนวนมาก สำหรับน้ำมัน 1 กก. คุณจะต้อง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 9%
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เห็ดทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากที่พวกเขาพร้อมแล้วพวกเขาจะถูกวางไว้ในขวดและน้ำส้มสายชูกระเทียมสับละเอียดเกลือเล็กน้อยและสมุนไพรสับจะถูกเติมลงในน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะ ส่วนผสมจะถูกนำไปต้มจากนั้นนำออกจากเตาให้ความร้อนเย็นลงและเทเห็ดชนิดหนึ่งลงไป กระป๋องที่มีชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 50 นาทีหลังจากนั้นจะปิดผนึกและส่งไปจัดเก็บ

วิธีเก็บเห็ดชนิดหนึ่งทอดสำหรับฤดูหนาว

เชื่อกันว่าแม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อเห็ดทอดก็สามารถรักษาคุณสมบัติของผู้บริโภคได้นานถึงหกเดือน เงื่อนไขหลักในการจัดเก็บถือเป็นภาชนะที่ปิดสนิทและมีช่องว่างสำหรับฤดูหนาวการไม่มีแสงแดดโดยตรงและการปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิที่ถูกต้อง อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือ 4-6 องศาดังนั้นคุณต้องเลือกห้องที่เหมาะสม - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

มีหลายวิธีในการยืดอายุของขนมดังกล่าว การฆ่าเชื้อกระป๋องก่อนปิดผนึกสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาของพรีฟอร์มได้นานถึง 9-12 เดือน นอกจากนี้การเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการปกป้องจานจากการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

สรุป

เห็ดชนิดหนึ่งทอดสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างที่ดีรสชาติของในเดือนที่หนาวเย็นจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่อบอุ่น การเตรียมอาหารดังกล่าวสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของอาหารอื่น ๆ จากสูตรอาหารจำนวนมากคุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของทุกคนได้

รายการแนะนำ

คาเวียร์บวบกับแครอท

บวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว: อร่อยที่สุด

Adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์บวบโดยไม่ต้องวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

Adjika ของพริกไทยและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

lecho บัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวดองเหมือนเห็ด

ทะเล buckthorn กับน้ำผึ้ง

9 สูตรบ๊วยเชอร์รี่ดอง