วิธีการดองเห็ดนมขาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

การเก็บรักษาผลไม้จากการล่าที่เงียบสงบช่วยให้คุณได้รับของว่างชั้นเลิศที่จะทำให้คุณพอใจกับรสชาติเป็นเวลาหลายเดือน สูตรการเตรียมเห็ดนมขาวดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและไม่ต้องใช้อุปกรณ์ทำอาหารพิเศษ การเลือกสูตรอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งช่วยให้แม่บ้านมีโอกาสได้รับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและมีลักษณะเฉพาะของผู้บริโภคที่ยอดเยี่ยม

วิธีดองเห็ดนมขาว

ขนมเห็ดมีรสชาติดีและเก็บไว้ได้นาน สำหรับการเตรียมขอแนะนำให้รวบรวมเนื้อผลไม้อย่างอิสระ สถานที่เก็บเห็ดขอนขาวควรอยู่ห่างไกลจากเมืองใหญ่และทางหลวงเนื่องจากมีการสะสมสารจากสิ่งแวดล้อมเช่นฟองน้ำ

ผลไม้ต้องมีโครงสร้างที่หนาแน่น ไม่แนะนำให้รวบรวมสำเนาที่เก่าเกินไป ก่อนเริ่มการเก็บเกี่ยวควรแปรรูปเห็ดนมขาว พวกเขาจะล้างในน้ำไหลและสิ่งสกปรกและพื้นที่ที่เสียหายจะถูกลบออกด้วยมีดคม ในการกำจัดทรายที่สะสมระหว่างจานให้แช่ในน้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ก่อนที่จะดองเห็ดนมต้องต้ม

ก่อนปรุงผลไม้ต้องได้รับความร้อนเพิ่มเติม ก่อนที่จะจุ่มลงในน้ำดองร้อนต้องต้มให้สุกก่อน สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใช้เกลือแกง 1 ช้อนชา ใช้เวลาปรุง 20-30 นาที จำเป็นต้องถอดโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะ

กุญแจสำคัญของขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมจากเห็ดนมขาวคือน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับพวกเขา เชื่อกันว่าปริมาตรของของเหลวควรอยู่ที่ 18-20 เปอร์เซ็นต์ของมวลเห็ดทั้งหมด ส่วนประกอบดั้งเดิมของน้ำเกลือคือเกลือน้ำส้มสายชูพริกไทย องค์ประกอบของน้ำดองอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร เห็ดนมขาวดองประมาณ 30 วัน นับจากนี้เป็นต้นไปสามารถนำมารับประทานหรือทิ้งไว้เพื่อเก็บไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาว

เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวเห็ดขอนขาวนั้นง่ายมาก ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมพวกเขาจะต้มพร้อมกับน้ำเกลือเดือดหรือเนื้อผลไม้เทลงในขวด เนื่องจากเห็ดได้รับการต้มล่วงหน้าแล้วจึงไม่จำเป็นต้องกังวลว่ามันจะดิบ

สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดนมขาวดอง

วิธีการเตรียมของว่างแบบดั้งเดิมที่สุดคือการเทน้ำเกลือเดือดลงบนเนื้อผลไม้ วิธีนี้ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในเวลาที่รวดเร็วพอสมควร

สำหรับสูตรการทำเห็ดนมขาวคุณจะต้อง:

• ส่วนผสมหลัก 2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ 800 มล.
• 2/3 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนชา เกลือสินเธาว์
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

เห็ดหมักประมาณหนึ่งเดือนจนสุกเต็มที่

หม้อเคลือบจะใส่น้ำเกลือน้ำตาลทรายกรดซิตริกน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงไป นำส่วนผสมไปต้มและปรุงด้วยไฟเป็นเวลา 5 นาที เห็ดที่ต้มสุกแล้วจะถูกวางไว้ในโถขนาดใหญ่เพื่อให้เข้ากันอย่างพอดี ราดด้วยน้ำดองเดือดเพื่อให้ถึงคอของภาชนะ ขวดจะม้วนขึ้นใต้ฝาระบายความร้อนและเก็บไว้ในที่เย็น

เห็ดนมขาวดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

วิธีการแบบดั้งเดิมในการเก็บเกี่ยวในภาชนะขนาดใหญ่อาจไม่สะดวกด้วยผลผลิตที่พอประมาณ นอกจากนี้กระป๋องปริมาณเล็กน้อยยังสะดวกในการใช้งานโดยตรง - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่หยุดนิ่งและจะไม่หายไปในภาชนะที่เปิดอยู่ คุณสามารถหมักเห็ดนมขาวในขวดลิตร

สำหรับแต่ละภาชนะที่คุณต้องการ:

• เห็ด 600-700 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• ถั่วลันเตา 5 เม็ด

สะดวกที่สุดในการหมักผลไม้จากการล่าที่เงียบสงบในขวดลิตรขนาดเล็ก

เห็ดต้มวางในโถแก้วกดให้แน่น เตรียมน้ำดองในภาชนะขนาดเล็ก น้ำผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วนำไปต้ม น้ำเกลือร้อนเทลงในขวดและปิดผนึก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกนำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น

เห็ดนมขาวหมักร้อน

ตัวเลือกการดองนี้เกี่ยวข้องกับการต้มเนื้อผลไม้ในน้ำเกลือเดือด ดังนั้นพวกเขาจึงดูดซับเครื่องเทศได้อย่างรวดเร็วช่วยเร่งเวลาในการปรุงอาหารโดยรวมอย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากมีการวางแผนการปรุงอาหารที่ค่อนข้างยาวนานจึงไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนเบื้องต้น

สำหรับน้ำ 1 ลิตรเมื่อหมักเห็ดนมขาวด้วยวิธีร้อนโดยเฉลี่ยจะใช้:

• เห็ด 2-3 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทรายขาว
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.
• 5 ถั่วสีดำและเครื่องเทศทั้งหมด
• ใบกระวาน 1 ใบ

เห็ดนมขาวต้มในน้ำเกลือดองเร็วขึ้น

ผลไม้เทน้ำและนำไปต้ม เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทยหลังจากนั้นต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปและใส่ใบกระวาน ต้มส่วนผสมอีก 5-10 นาทีจากนั้นวางในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกและจัดเก็บอย่างแน่นหนา

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเห็ดนมขาวดอง

หากคุณมีประสบการณ์น้อยมากในการเตรียมช่องว่างเห็ดคุณสามารถใช้สูตรหมักดองที่พบบ่อยที่สุด ประกอบด้วยน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ไม่ควรใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมเนื่องจากอาจทำให้น้ำดองไม่สมดุล สำหรับน้ำ 1 ลิตรเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือและน้ำส้มสายชู 100 มล.

แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถดองเห็ดนมได้ด้วยวิธีนี้

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก ของเหลวจะถูกนำไปต้มและเติมเห็ดที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้วางในขวดแก้ว ทันทีที่น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยภาชนะจะปิดสนิทและนำออกไปไว้ในที่เย็น

วิธีการดองเห็ดนมขาวด้วยเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาว

เครื่องเทศจำนวนมากที่ใช้ช่วยให้คุณได้กลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาว ความสมดุลที่สมบูรณ์แบบเกิดขึ้นได้จากสัดส่วนที่ปรับเทียบอย่างแม่นยำ

ในการหมักเห็ดนมขาว 2 กก. ให้อร่อยคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 5 ใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• โป๊ยกั๊ก 1 ดาว;
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• 1 ช้อนชา พริกไทย.

เทน้ำลงในหม้อเคลือบขนาดเล็กและใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ใช้ลงไป ของเหลวจะถูกนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที เวลานี้เพียงพอสำหรับเครื่องเทศที่จะพัฒนารสชาติของพวกเขาอย่างเต็มที่

เครื่องเทศจะช่วยเผยรสชาติของส่วนประกอบหลักได้อย่างเต็มที่

เนื้อผลไม้วางเรียงกันในธนาคารกดให้แน่น น้ำดองที่เสร็จแล้วเทลงไปที่ขอบของภาชนะทันทีที่ของเหลวเย็นลงกระป๋องจะปิดให้แน่นด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในห้องเย็น

เห็ดนมขาวดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมกระเทียม

การเติมส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของการเตรียมฤดูหนาวได้อย่างมีนัยสำคัญ กระเทียมเปลี่ยนเห็ดนมขาวสูตรดั้งเดิมเพิ่มกลิ่นหอมสดใสให้กับมัน

ในการหมักส่วนผสมหลัก 3 กก. คุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 1 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทรายขาว
• 6 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

เพื่อให้กลิ่นหอมของเห็ดหอมขึ้นให้หมักด้วยกระเทียมสับละเอียด

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ น้ำผสมกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูแล้วต้มสองสามนาที น้ำเกลือที่เตรียมไว้เทลงในเห็ดนมขาวที่วางไว้ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขวดถูกปิดอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดและส่งไปหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนในที่เย็น

หมักเห็ดนมขาวกับอบเชย

แฟน ๆ ของขนมที่มีกลิ่นหอมสามารถใช้สูตรดั้งเดิมได้ การเติมอบเชยทำให้ได้รสชาติของเห็ดนมขาวที่ไม่เหมือนใคร แม้แต่นักชิมที่มีประสบการณ์ก็ยังชอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าว กลิ่นหอมของอบเชยจะไม่ถูกเครื่องเทศอื่น ๆ ครอบงำ

ในการหมักเห็ดนมขาวคุณจะต้อง:

• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทรายขาว
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• กรดซิตริก 5 กรัม
• เกลือ 10 กรัม

อบเชยทำให้รสชาติของขนมสำเร็จรูปแปลกใหม่มากขึ้น

เห็ดนมขาววางในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พับให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ เตรียมน้ำดองในกระทะโดยผสมน้ำกับเครื่องเทศ กรดซิตริกในสูตรนี้จำเป็นเพื่อให้เนื้อเห็ดเป็นสีขาว ทันทีที่น้ำเกลือเดือดเห็ดจะถูกเทลงไปหลังจากนั้นกระป๋องจะถูกม้วนขึ้นทันทีใต้ฝา

วิธีการดองเห็ดนมขาวกับมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

การเติมมะเขือเทศทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอร่อยขึ้น ที่ดีที่สุดคือใช้มะเขือเทศลูกเล็ก ผักทำให้ขนมนี้มีรสชาติสดชื่นในช่วงฤดูร้อน เห็ดนมขาวหมักด้วยวิธีนี้จะช่วยเติมเต็มตารางเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เห็ด 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทรายขาว
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 6% 100 มล.
• ใบกระวาน 1 ใบ

หากคุณหมักมะเขือเทศเป็นเวลานานเปลือกของมันจะแตกออกและจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมา

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ วางในโถสลับกับชั้นของเห็ดนมและมะเขือเทศ ผสมน้ำและเครื่องเทศในกระทะ ของเหลวจะถูกต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นเทส่วนผสมของผัก - เห็ดลงไปที่ขอบของโถ ภาชนะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาโดยมีฝาปิดและเก็บไว้

สูตรโปแลนด์สำหรับการดองเห็ดนมขาว

การเก็บเกี่ยวเห็ดในโปแลนด์แตกต่างจากวิธีการดั้งเดิมอย่างมาก เห็ดหูหนูขาว 3 กก. แช่ในน้ำ 3 ลิตรเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและเนื้อผลไม้จะถูกเช็ดด้วยกระดาษเช็ด

ในการดองเห็ดคุณต้องทำผักดองซึ่งประกอบด้วย:

• น้ำ 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทรายขาว
• เกลือ 75 กรัม
• กระเทียม 30 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก
• ใบลูกเกด 10 ใบ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ เติมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงในน้ำ ทันทีที่ของเหลวเดือดเพิ่มเห็ดนมขาวลงไปและต้มประมาณ 15-20 นาที

คลาสสิกโปแลนด์ - เห็ดดองกับกระเทียมจำนวนมาก

ด้านล่างของกระป๋องปกคลุมด้วยใบลูกเกด ในแต่ละครั้งให้กระจายกระเทียมและใบกระวานสองสามกลีบ หลังจากนั้นเห็ดนมขาวต้มจะถูกวางไว้ในพวกเขาพร้อมกับน้ำเกลือ ภาชนะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาไนลอนและวางไว้ในห้องเย็น

เห็ดนมขาวบรรจุกระป๋องพร้อมใบเชอร์รี่และลูกเกด

การหมักเห็ดด้วยใบเชอร์รี่เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติให้กับขนมสำเร็จรูปของคุณเพิ่มความฝาดและความเผ็ดร้อนให้กับเห็ดนมขาว

ในการหมักด้วยวิธีนี้คุณต้อง:

• เห็ดนมขาว 2 กก.
• ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
• ใบลูกเกด 10 ใบ
• น้ำส้มสายชู 80 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทรายขาว
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• กรดซิตริก 5 กรัม

ใบผลไม้ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เห็ดวางในขวดผสมกับใบของไม้ผล ในกระทะก้นลึกผสมน้ำ 1 ลิตรน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ เพื่อให้เห็ดสามารถรักษาสีขาวของเนื้อได้กรดซิตริกจะถูกเพิ่มลงในน้ำเกลือ นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงบนเห็ด ธนาคารปิดให้แน่นเก็บไว้เพื่อจัดเก็บ

เห็ดพอร์ชินีดองในมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

หนึ่งในสูตรดั้งเดิมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดคือการใช้มะเขือเทศวางในน้ำเกลือ ที่ดีที่สุดคือหมักเห็ดน้ำนมขาวด้วยวิธีนี้ มีน้ำหนักเบาและกรอบมาก จานจะต้องใช้เห็ด 3 กก. และแอปเปิ้ลสด 1 กก. ผลไม้ผสมกับเห็ดนมขาวและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

การหมักเห็ดนมในซอสมะเขือเทศเป็นวิธีง่ายๆสำหรับอาหารว่างแสนอร่อย

ในการหมักเห็ดนมขาวคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาล 50 กรัมเกลือ 25 กรัมและน้ำส้มสายชู 150 มล. ลงในน้ำ 2 ลิตร ส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่ขวดแอปเปิ้ลและเห็ดลงไป ภาชนะถูกปิดสนิทและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

วิธีการดองเห็ดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การเติมสารกันบูดจากธรรมชาติจำนวนมากช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในการหมักเห็ดน้ำนมขาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเปอร์เซ็นต์น้ำส้มสายชูในน้ำเกลือ วิธีนี้ทำให้ไม่สามารถนึ่งกระป๋องที่ใช้แล้วได้ด้วยซ้ำ

โดยเฉลี่ยแล้วน้ำ 1 ลิตรจะต้องใช้:

• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทย 5 เม็ด

น้ำส้มสายชูจำนวนมากช่วยให้คุณสามารถหมักผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

ส่วนผสมทั้งหมดผสมในกระทะเคลือบ ของเหลวจะถูกนำไปต้มและปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาที เห็ดนมขาวที่ผ่านการแปรรูปแล้วจะถูกวางไว้ในขวดและเทด้วยน้ำดองร้อน ภาชนะถูกปิดด้วยฝาปิดและจัดเก็บ เห็ดนมขาวดองประมาณหนึ่งเดือนหลังจากนั้นก็สามารถรับประทานได้

กฎการจัดเก็บ

เห็ดนมขาวดองมีอายุการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม เนื่องจากมีสารกันบูดจำนวนมากที่รวมอยู่ในน้ำเกลือ น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณเก็บของว่างที่ทำเสร็จแล้วได้ระยะหนึ่ง หากปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาเห็ดดองสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1-2 ปี

เงื่อนไขดังกล่าวสามารถทำได้โดยการเลือกสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดเท่านั้น อุณหภูมิของอากาศในนั้นไม่ควรเกิน 8-10 องศา สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรงบนกระป๋องด้วยการถนอมอาหาร ห้องใต้ดินในกระท่อมฤดูร้อนหรือห้องใต้ดินเล็ก ๆ ในบ้านส่วนตัวเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

สรุป

สูตรการปรุงเห็ดนมขาวดองสำหรับฤดูหนาวช่วยให้แม่บ้านเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานหากปฏิบัติตามเงื่อนไขที่ถูกต้อง

รายการแนะนำ

วิธีการดองเห็ดนางรม

ปรุงมะเขือเทศเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็ว

สูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวหมักด้วยกระเทียม

บีทรูทดองอร่อย

สูตรกระเจี๊ยบดอง

วิธีการและเท่าไหร่ในการปรุงเนยจนนุ่ม

แถวดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารง่ายๆและอร่อย

เห็ดชนิดหนึ่งดอง: สูตรสำหรับฤดูหนาว

เห็ดน้ำผึ้งในภาษาเกาหลี: สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายที่บ้านสำหรับฤดูหนาวและทุกวัน