เนื้อหา
มะเขือเทศเค็มเป็นสูตรมะเขือเทศคลาสสิกที่ยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง สูตรอาหารทุกปี มะเขือเทศสีเขียวดอง มากขึ้นและมากขึ้น. ได้รับการปรับปรุงให้คุณเปลี่ยนผลไม้ที่ไม่สุกให้เป็นของว่างที่ชวนน้ำลายสอได้ และถ้าก่อนหน้านี้คุณยายของเราใช้เกลือผักเป็นหลัก ในถังตอนนี้ทางเลือกของบรรจุภัณฑ์กว้างขึ้นมาก จากบทความนี้เราจะเรียนรู้วิธีการทำ มะเขือเทศสีเขียวดอง ในถัง
ประโยชน์ของการใช้ถังดองมะเขือเทศ
มะเขือเทศเค็มช่วยให้คุณได้เห็นรสชาติของมะเขือเทศสีเขียวจากทุกด้าน กระบวนการหมักใช้เวลาค่อนข้างนานและในแต่ละขั้นตอนผักจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ตอนแรกมะเขือเทศดูเหมือนมากกว่า เค็มเล็กน้อยและทุกๆวันพวกเขาจะถูกเปิดเผยมากขึ้นเรื่อย ๆ ผลที่ได้คือมะเขือเทศรสเด็ดเผ็ดชวนน้ำลายสอ และถ้าคุณเพิ่มพริกขี้หนูมากขึ้นคุณจะได้รับรสชาติที่ระเบิดได้อย่างแท้จริง
มะเขือเทศดองมีหลายวิธีที่ด้อยกว่าการปรุงรสเค็มเนื่องจากมีรสค้างอยู่ในคอที่ไม่สามารถแสดงออกได้ซ้ำซากจำเจ มะเขือเทศส่วนใหญ่มักจะเค็มโดยใช้วิธีเย็น ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นเนื่องจากไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเลย รสชาติของชิ้นงานไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ มะเขือเทศยังคงฉ่ำและหอมเหมือนเดิม
สะดวกมากที่จะใส่มะเขือเทศลงในถังเกลือ ด้วยวิธีนี้สามารถบันทึกพื้นที่จัดเก็บที่ค่อนข้างใหญ่สำหรับชิ้นงานได้ ถังบรรจุมะเขือเทศจำนวนมากจึงเพียงพอสำหรับครอบครัวใหญ่ หากจำนวนมะเขือเทศเท่ากันม้วนในขวดพวกเขาจะใช้พื้นที่มากขึ้นในห้องใต้ดินของคุณ
การเลือกผลไม้สำหรับดอง
มะเขือเทศทุกสายพันธุ์เหมาะสำหรับการหมักเกลือ และไม่สำคัญว่าพวกเขาจะเจริญเติบโตในขั้นตอนใด ขนาดของผลไม้ก็ไม่สำคัญเช่นกันแม้แต่มะเขือเทศเชอร์รี่ที่เล็กที่สุดก็ทำได้ ในธุรกิจนี้คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่รสนิยมและความชอบของคุณเองได้
ถ้าคุณชอบมะเขือเทศอ่อน ๆ ให้ใส่ผลไม้สุกสีแดงที่สุกแล้วจะดีกว่า พวกเขาปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมากและกลายเป็นฉ่ำและอ่อนโยนมาก และผู้ที่ชอบมะเขือเทศเนื้อแข็งควรใส่ผลไม้สีเขียวที่ยังไม่สุก ไม่ว่าพวกเขาจะยืนมากแค่ไหนชิ้นงานจะไม่สูญเสียความหนาแน่นและรสชาติจะไม่แย่ไปกว่าการดองจากมะเขือเทศสีแดง
มะเขือเทศทั้งต้นและมะเขือเทศอื่น ๆ เป็นสิ่งที่ดี อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดอย่าเกลือทั้งสองอย่างในภาชนะเดียวกัน คุณสามารถดองมะเขือเทศสุกและเขียว แต่การใส่เกลือในกรณีเหล่านี้เกิดขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกัน ผลไม้สีแดงดองได้เร็วขึ้นในขณะที่ผลไม้สีเขียวใช้เวลานานกว่า ผลก็คือผักจะมีรสชาติแปลกและแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
สูตรการดองมะเขือเทศสีเขียวในถัง
สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการดองมะเขือเทศแบบเย็น จะใช้เวลาน้อยมากและที่สำคัญที่สุดคือมันจะกักเก็บสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ ผักใบเขียวและสารปรุงแต่งอื่น ๆ จะทำให้ผลไม้สีเขียวมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน
ในการเตรียมของว่างคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุกสีเขียว - ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของถัง
- เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร
- พริกขี้หนู - สี่ถึงหกฝักที่คุณเลือก
- น้ำตาลทราย - ช้อนขนาดใหญ่สำหรับมะเขือเทศสามกิโลกรัม
- ผักใบเขียวที่ชอบ (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง);
- ดอกคาร์เนชั่น
- พริกไทยดำและเครื่องเทศ
- กระเทียมสด
และแน่นอนคุณต้องเตรียมถังด้วยตัวเอง ภาชนะถูกล้างก่อนด้วยน้ำร้อนและโซดา จากนั้นล้างผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ทั้งหมด อย่าเก็บผลไม้ที่เน่าเสียและเสียหายมาดอง ทิ้งมะเขือเทศไว้ให้ adjika
หากคุณไม่ทราบว่าควรใช้กรีนใดให้ใช้ชุดมาตรฐาน โดยปกติแล้วผักชีฝรั่งใบกระวานผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายจะถูกเลือกสำหรับผักดอง ขอแนะนำให้ใช้ไม่เพียง แต่กิ่งอ่อนของผักชีฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร่มด้านบนด้วย นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนยังใส่ใบไม้ทุกชนิดในมะเขือเทศเค็ม ลูกเกดเชอร์รี่และมะรุมมีความเหมาะสมที่นี่ คุณสามารถใส่ทุกอย่างเล็กน้อยหรือเลือกเฉพาะรายการที่คุณชื่นชอบ
ผักใบเขียวต้องหั่นเป็นชิ้นยาวอย่างน้อยสามเซนติเมตร ในเวลาเดียวกันเราไม่ได้สัมผัสใบไม้เราจะเพิ่มทั้งหมด ต้องผสมส่วนประกอบสีเขียวทั้งหมดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากหรือน้อย ส่วนผสมนี้เรียงรายอยู่ด้านล่างของถังที่เตรียมไว้ ใบกระวานหลายใบตากานพลูแห้งสองสามลูกถั่วลันเตาสามลูกและพริกไทยดำ 10 เม็ดถูกโยนทิ้งไว้ที่นั่น พริกขี้หนูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปด้วย
จากนั้นดำเนินการเตรียมน้ำเกลือ ไม่ยากที่จะคำนวณปริมาณของเหลว ถังขนาด 10 ลิตรจะต้องใช้น้ำเกลือสำเร็จรูปประมาณห้าลิตร อย่างไรก็ตามควรทำให้ใหญ่ขึ้นเพื่อให้เพียงพอและไม่ต้องจบส่วนเพิ่มเติม
ในการเตรียมน้ำเกลือจำเป็นต้องรวมน้ำเกลือและน้ำตาลทรายลงในภาชนะขนาดใหญ่ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันจนส่วนประกอบละลายหมด น้ำเกลือพร้อมแล้วคุณสามารถใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในถังแล้วเทของเหลวลงไป
ควรวางวงกลมไม้ไว้ด้านบนควรติดตั้งน้ำหนักบางชนิดและทุกอย่างควรคลุมด้วยผ้าขนหนู มะเขือเทศควรยืนที่อุณหภูมิห้องในช่วงสองสามวันแรก ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักมะเขือเทศจะเริ่มขึ้น จากนั้นจะต้องย้ายถังไปที่ห้องเย็น
สรุป
อย่างที่เราเห็นไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการดองมะเขือเทศสีเขียวในถัง สะดวกและใช้งานได้จริง ชิ้นงานจะเพียงพอสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่และภาชนะจะใช้พื้นที่น้อยมาก วิธีที่ยอดเยี่ยมในการแปรรูปมะเขือเทศสีเขียว ดังนั้นเราจึงสามารถดองผักชั้นล่างได้อย่างปลอดภัยในลักษณะเดียวกัน!
