หลายคนนึกไม่ถึงว่าโดยทั่วไปแล้วคุณสามารถกินมะเขือเทศสีเขียวได้อย่างไร อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่มองว่าการเตรียมจากผักเหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานหลักที่หลากหลายและเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะเทศกาล หลายคนชื่นชอบเป็นพิเศษ สีเขียวคม... ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กระเทียมและพริกแดงร้อนลงในชิ้นงาน นอกจากนี้ใบมะรุมสามารถพบได้ในสูตรอาหารซึ่งทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ มาเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอันโอชะด้วยตัวเราเอง ด้านล่างนี้จะเป็นสูตรโดยละเอียดสำหรับวิธีทำเผ็ดที่บ้าน มะเขือเทศสีเขียวดอง.
วิธีการหมักมะเขือเทศสีเขียวอย่างถูกต้อง
เป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมชิ้น โซลานีนมีอยู่ในพืชกลางคืนทุกชนิด เป็นสารพิษที่สามารถทำอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ในปริมาณมาก พิษนี้มีอยู่ในผลมะเขือเทศสีเขียวเท่านั้น
เมื่อผลไม้เริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวหรือสีเหลืองหมายความว่าปริมาณของสารลดลงและมะเขือเทศก็พร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์ เป็นผลไม้ที่ควรเลือกสำหรับการหมัก นอกจากนี้ขนาดของผลไม้ต้องเหมาะสมกับความหลากหลาย เราไม่ใช้มะเขือเทศลูกเล็กเกินไปในช่องว่างปล่อยให้มันโตขึ้น
หากคุณจำเป็นเร่งด่วนในการเตรียมมะเขือเทศที่ไม่ได้ทำให้ขาวควรจำไว้ว่าต้องใช้เวลาสักพักในการลดปริมาณโซลานีน หลังจากนั้นประมาณหนึ่งเดือนความเข้มข้นของสารจะลดลงและมะเขือเทศจะพร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์
เป็นสิ่งสำคัญมากที่ผลไม้จะไม่มีข้อบกพร่องใด ๆ การเน่าและความเสียหายทางกลจะไม่อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เป็นเวลานานและโดยส่วนใหญ่แล้วคุณจะทิ้งมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวไปทั้งหมด ก่อนปรุงผักอย่าลืมล้างและแทงด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ ที่ คุณสามารถทำได้ด้วยส้อมธรรมดา ต่อไปเราจะดูสูตรการทำมะเขือเทศเผ็ดที่ยอดเยี่ยมซึ่งใช้โดยแม่บ้านที่มีทักษะหลายคน
ยายของเรา มะเขือเทศสีเขียวเปรี้ยว ในถังไม้เท่านั้น อย่างไรก็ตามปัจจุบันมีคนจำนวนน้อยมากที่มีภาชนะดังกล่าว ยิ่งไปกว่านั้นรสชาติของมะเขือเทศจากโถถังหรือกระทะก็ไม่ต่างจากในถัง สิ่งสำคัญคือการเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง ภาชนะโลหะลวกด้วยน้ำเดือดและกระป๋องผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ก่อนหน้านี้จานจะล้างด้วยโซดาหรือผงซักฟอก
สูตรมะเขือเทศเผ็ดสีเขียว
การเตรียมอาหารนี้เป็นของว่างสำเร็จรูปสำหรับเครื่องดื่มใด ๆ และยังช่วยเสริมอาหารมากมายบนโต๊ะของคุณ อย่างไรก็ตามยังสามารถใช้ทำสลัดที่ยอดเยี่ยมได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศดองจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและหัวหอมสับ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวไม่ต้องการส่วนผสมเพิ่มเติมใด ๆ เนื่องจากมีรสชาติที่ค่อนข้างเด่นชัด แม่บ้านทุกคนควรปรุงมะเขือเทศดังกล่าวให้ครอบครัวอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
ในการเตรียมมะเขือเทศดองเราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสีเขียว - สามกิโลกรัม
- แครอทสด - หนึ่งขนาดใหญ่หรือสองขนาดกลาง
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) - ช้อนขนาดใหญ่สามช้อนพร้อมสไลด์
- พริกหวาน - ผลไม้หนึ่งผล
- พริกขี้หนูแดง - หนึ่งฝัก
- ใบกระวาน - มากถึงห้าชิ้น
- ใบมะรุม - หนึ่งหรือสองใบ
- กระเทียมสด - สิบกลีบ
- เกลือที่กินได้ - ใช้เวลาสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
- น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร
ทำขนมตามสูตรนี้:
- เราคัดเฉพาะมะเขือเทศสีเขียวที่หนาแน่นโดยไม่เสียหายหรือเน่า เป็นที่พึงปรารถนาว่ามีขนาดเท่ากันจริง ก่อนอื่นควรล้างผักด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือการตัดผลไม้อย่างถูกต้อง แบ่งพวกเขาด้วยการตัดตามขวางออกเป็น 4 ส่วน แต่อย่าตัดจนสุด เนื่องจากมะเขือเทศสีเขียวมีความหนาแน่นมากกว่าสีแดงจึงมีรูปร่างที่ดีแม้ว่าจะถูกตัด
- แครอทต้องล้างและปอกเปลือก จากนั้นจึงบดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
- กระเทียมถูกปอกเปลือกออกจากแกลบและส่งไปยังเครื่องสับด้วย
- พริกหวานล้างและปอกเปลือกออกจากเมล็ด คุณจะต้องเอาแกนออกด้วยมีด เราทำเช่นเดียวกันกับพริกร้อน ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ป้องกันดวงตาของคุณและสวมถุงมือ หลังจากนั้นพริกจะถูกส่งไปยังชามของเครื่องเตรียมอาหาร
- ผักใบเขียวที่เตรียมไว้จะล้างให้สะอาดแห้งแล้วสับด้วยมีด
- จากนั้นพวกเขาเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้น้ำร้อนน้ำตาลทรายและเกลือจะรวมกันในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด
- จากนั้นคุณต้องยัดมะเขือเทศด้วยส่วนผสมที่ได้ ใส่มะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วลงในถังหรือกระทะที่สะอาดเตรียมไว้ ระหว่างชั้นของมะเขือเทศจำเป็นต้องกระจายใบมะรุมและใบกระวาน ภาชนะบรรจุเทด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้
- ของเหลวควรครอบคลุมมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากสามารถลอยได้จึงแนะนำให้ปิดฝาผักหรือจานขนาดใหญ่ พวกเขาวางอะไรที่หนัก ๆ ไว้ด้านบนเพื่อให้ฝาบดมะเขือเทศได้ดี
สรุป
นี่คือความอร่อยและดั้งเดิมที่คุณสามารถหมักมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวได้ มะเขือเทศสุกฉ่ำมากเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย ผู้ที่ชอบเผ็ดกว่านี้สามารถเพิ่มพริกขี้หนูลงไปในสูตรได้อีกเล็กน้อย
