เนื้อหา
มะเขือเทศสีเขียวดอง ง่ายและให้ผลกำไร ประการแรกผลไม้ที่ยังไม่สุกจะใช้งานได้และคุณไม่ต้องคิดเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษา ประการที่สองมีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถดองมะเขือเทศสีเขียวได้ การเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณจะไม่ใช่เรื่องยาก ประการที่สามผลไม้สีเขียวดองมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยมาก
ตัวเลือกสำหรับการดองที่หลากหลายช่วยให้คุณปรุงมะเขือเทศรสเผ็ดหวานทั้งแบบใส่และไม่ใส่เครื่องเทศและแบบคลาสสิกในน้ำเกลือ
แม้ว่าครอบครัวของคุณจะมีสูตรอาหารโปรดอยู่แล้วคุณก็สามารถลองทำอะไรใหม่ ๆ ได้ตลอดเวลา และแม่บ้านชื่นชมข้อดีของการทำการบ้านมาเป็นเวลานาน:
- คุณรู้แน่ว่าอาหารนั้นปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่
- ของว่างดังกล่าวมีราคาถูกกว่ามาก
- ที่สำคัญที่สุดคือไม่มีสลัดซูเปอร์มาร์เก็ตยอดนิยมที่สามารถจับคู่รสชาติของผลิตภัณฑ์โฮมเมดได้
สะดวกมากที่จะใช้เคลือบสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดอง กระทะ... พวกเขาเปลี่ยนถังที่ผักเค็มและหมักมานานได้สำเร็จ ในอพาร์ทเมนต์และบ้านที่ทันสมัยคุณแทบจะไม่พบอ่างเกลือจริงๆ แต่หม้อถังและภาชนะพลาสติกมีให้เลือกในปริมาณที่เพียงพอและมีขนาดแตกต่างกัน ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดคือกระทะขนาดไม่เกิน 5 ลิตร ในภาชนะดังกล่าวคุณสามารถดองมะเขือเทศได้หลายวิธี
พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองในกระทะสำหรับฤดูหนาว
ตัวเลือกที่ง่ายและอร่อยสำหรับการดองแบบโฮมเมด
เราต้องการมะเขือเทศที่ยังไม่สุกขนาดกลาง จะดีที่สุดถ้าพวกเขาอยู่ในขั้นตอนของความสุกของน้ำนมกับผิวที่ขาวขึ้นเล็กน้อย
สีน้ำตาลสีแดงและสีเขียวต้องการความเข้มข้นของเกลือที่แตกต่างกันเมื่อดอง
เราคัดสรรแม้แต่ผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่มีความเสียหายร่องรอยของการเน่าเสียหรือบริเวณที่เน่าเสีย
ล้างผลไม้ให้สะอาดใส่กระชอนสำหรับลวกในน้ำเดือด เราเก็บมะเขือเทศไว้เป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นทำให้เย็นทันทีโดยใช้น้ำเย็นไหล
เราล้างผักใบเขียวปล่อยให้น้ำไหลและสับ
ปอกกระเทียมคุณสามารถหั่นครึ่งกลีบ บ่อยครั้งเมื่อทำการดองกลีบกระเทียมจะถูกใส่ทั้งตัว
วางกระทะลงในชามขนาดพอเหมาะเพื่อไม่ให้น้ำหยดลงพื้นระหว่างการหมัก
วางมะเขือเทศสีเขียวลวกในกระทะเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยสมุนไพรพริกไทยและกระเทียม ยิ่งเราใช้สมุนไพรสดมากเท่าไหร่เราก็ยิ่งได้รสชาติของมะเขือเทศสีเขียวดองในกระทะมากขึ้นเท่านั้น
ต้มน้ำเกลือให้เย็น เติมมะเขือเทศด้วยองค์ประกอบที่เย็นแล้ววางจานไว้ด้านบนแล้วโค้งงอ คลุมด้วยผ้าสะอาด กำหนดชิมใน 2 สัปดาห์
สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม:
- กระเทียม - 1 หัวใหญ่
- พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
- ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - อย่างละ 1 พวง
ใส่ใบกระวานถั่วหวานในปริมาณเล็กน้อยหากต้องการ
สำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำทุกลิตรคุณต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ตัวเลือกการเร่งเกลือ
แม่บ้านหลายคนใช้สูตรนี้เพื่อเร่งกระบวนการเก็บเกี่ยว เนื่องจากปริมาณโซลานีนในมะเขือเทศสีเขียวจึงต้องใช้เวลาเพื่อให้ความเข้มข้นลดลง มันจะแตกตัวในระหว่างกระบวนการหมักและการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวในกระทะจะปลอดภัยต่อการรับประทาน แต่มีความเป็นไปได้ที่จะดอง มะเขือเทศสีเขียวทันที.
มะเขือเทศแสนอร่อยจะได้รับอย่างแท้จริงในหนึ่งวัน แต่ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ หากสิ่งนี้ไม่รบกวนคุณก็มาเริ่มกันเลย
วัดจำนวนมะเขือเทศที่ยังไม่สุกด้วยกระทะขนาด 3 ลิตร เราใช้เวลาเท่าที่มันจะพอดี โดยทั่วไปน้ำหนักนี้จะมีน้ำหนัก 1.6 ถึง 1.8 กก.
ล้างมะเขือเทศทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนสลัด เพื่อให้ผักแข็งแรงและยืดหยุ่นได้เมื่อหั่นเสร็จอย่าหั่นละเอียด
ขูดแครอท 2-3 ตัวบนเครื่องขูด
หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้น ปรับปริมาณความฉุนตามชอบ
บดกลีบกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก
เราเริ่มวางผักเป็นชั้น ๆ ในกระทะ - มะเขือเทศสลับกับกระเทียมแครอทและพริก
เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะที่แยกจากกันแล้วต้มอีกครั้ง แต่ใส่เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (100 มล.) ใส่ใบลอเรล (3 ชิ้น) และพริกไทย (5 ชิ้น) ลงในน้ำเกลือ
ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทมะเขือเทศลงในกระทะ ปิดฝาและตั้งไว้สำหรับการดองเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจาก 24 ชั่วโมงมะเขือเทศสีเขียวดองของเราในกระทะก็พร้อม
วิธีการดองแบบเย็นในกระทะ
เหมาะสำหรับดองมะเขือเทศสีเขียว บาร์เรล... กระทะช่วยได้ถ้าไม่มีอ่างในบ้าน ใช่และต้องดูแลอย่างมากเพื่อให้เก็บไว้ได้นานขึ้นและคุณภาพของผลไม้ก็ยอดเยี่ยม ดังนั้นความชอบของแม่บ้านสำหรับหม้อเคลือบจึงค่อนข้างเป็นธรรม
ตัวเลือกนี้ไม่มีปริมาณผลิตภัณฑ์ที่เข้มงวดมากและถือว่าสะดวกที่สุด ข้อดีอีกประการหนึ่ง - คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่มีขนาดต่างกันเพื่อเก็บเกี่ยวได้ ชิ้นใหญ่มากถูกผ่าครึ่ง ส่วนผสมหลัก ได้แก่ มะเขือเทศสีเขียวสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) เครื่องเทศ (กระเทียมและพริกขี้หนู)
ล้างผักที่เตรียมไว้ใต้น้ำไหล ตัดขนาดใหญ่และสับขนาดกลางและขนาดเล็ก คุณสามารถแทนที่รอยเจาะด้วยรอยบากไม้กางเขนในบริเวณก้าน
ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นหรือวง
ล้างผักใบเขียวและสับหยาบหรือทิ้งทั้งใบ
ใส่สีเขียวที่ด้านล่างของกระทะโดยมีชั้นของมะเขือเทศอยู่ด้านบน มะเขือเทศสีเขียวสลับชั้นกับพริกกระเทียมและสมุนไพร เครื่องเทศวางอยู่ในชั้นเดียว หลังจากวางกระทะคุณต้องแน่ใจว่าชั้นสุดท้ายทำจากเครื่องเทศและสมุนไพร
การทำน้ำดองนั้นง่ายมาก สำหรับกระทะขนาด 3 ลิตรคุณต้องใช้น้ำต้มเย็น (2 ลิตร) และเกลือหยาบ (70 กรัมต่อลิตร) เมื่อปรุงอาหารสำหรับหม้อปรุงอาหาร 5 หรือ 10 ลิตรเพียงแค่คำนวณสัดส่วนใหม่ เทภาชนะเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมผักทั้งหมด
ตัวเลือกที่รวดเร็วพร้อมผัก
สูตรที่น่าอัศจรรย์และอร่อยสำหรับการรวมมะเขือเทศสีเขียวพริกหวานแครอทหัวหอมและเครื่องเทศ
เอกลักษณ์ของมันคืออาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศสีเขียวดูเหมือนพริกยัดไส้ และไส้ประกอบด้วยกระเทียมหัวหอมแครอทและมะเขือเทศ แต่มะเขือเทศที่ยังไม่สุกเก็บรักษาด้วยวิธีนี้จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ
สำหรับพริกหวาน 5 กก. คุณจะต้องปรุง:
- มะเขือเทศไม่สุก 5 กก.
- กระเทียมปอกเปลือก 300 กรัม
- แครอท 1 หัวและหัวหอมใหญ่ 1 หัว
น้ำดองเตรียมจากน้ำตาล 2 แก้วน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชและเกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ
พริกไทยเราทำความสะอาดจากก้านและเมล็ดล้างด้วยน้ำไหล
บดมะเขือเทศแครอทหัวหอมและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ผสมและบรรจุพริกไทยด้วยองค์ประกอบนี้
ใส่ไว้ในกระทะให้แน่นโรยด้วยสมุนไพรและหัวหอม
เราต้มน้ำดองกับส่วนประกอบทั้งหมดในครั้งเดียวและเติมช่องว่าง ใส่กระทะกับพริกลงบนกองไฟและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
สามารถลิ้มรสผักที่เย็นลงได้
สำหรับ มะเขือเทศสีเขียวดอง อย่ากลัวที่จะใช้สมุนไพรที่คุณชื่นชอบ แต่ละเมนูให้รสชาติและกลิ่นของอาหารเรียกน้ำย่อยดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมาย
วิดีโอที่เป็นประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่:
