เนื้อหา
แตงดองสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่งและได้รับความนิยมจากแม่บ้านหลายคนทั่วโลก
วิธีการหมักแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาว
เป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมช่องว่าง สำหรับแตงดองพันธุ์ต่อไปนี้ค่อนข้างเหมาะสม: ตอร์ปิโด (ควรมีขนาดใหญ่กว่า), Kolkhoz Woman (ในกรณีนี้ควรเลือกขนาดเล็กกว่า), Charente, Iroquois, Contalupa, Princess Maria, Orange
หากผลไม้ที่ซื้อมาไม่ได้มีคุณภาพสูงมีน้ำและไม่หวานจัดอย่าเพิ่งรีบทิ้ง พวกเขาจะทำขนมที่ยอดเยี่ยมโดยคำนึงถึงความแตกต่างบางประการของการดอง
จำเป็นต้องใส่ผลไม้แตงโมพันธุ์หนึ่งในภาชนะเดียวเนื่องจากแต่ละพันธุ์มีโครงสร้างเนื้อของตัวเอง
ในการหมักแตงโมสำหรับฤดูหนาวผลไม้ที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดเช็ดหั่นครึ่งเมล็ดและเส้นใยจะถูกลบออกด้วยช้อน หากจำเป็นให้ปอกเปลือก (หั่นเป็นชิ้นและปอกเปลือกออก) หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วลวกในตะแกรงสองสามวินาทีในน้ำเดือด เย็นทันทีภายใต้น้ำเย็นไหล
ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งที่เตรียมไว้วางเครื่องเทศที่จำเป็นเติมภาชนะแก้วด้วยผลไม้ที่เตรียมไว้
เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำและน้ำตาลลงในกระทะนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูต้มหลายนาทีเทน้ำดองที่ได้ลงในขวด ปิดด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อ
วางภาชนะในภาชนะที่มีน้ำร้อนฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ธนาคารถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาวางไว้ใต้ผ้าห่มจนกว่าจะเย็น
สูตรแตงโมดองสำหรับฤดูหนาว
มีสูตรมากมายสำหรับการหมักแตงสำหรับฤดูหนาว พิจารณาสูตรอาหารที่ดีที่สุดและเป็นต้นฉบับที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้
สูตรคลาสสิกสำหรับแตงโมดองสำหรับฤดูหนาว
การดองเมลอนตามสูตรคลาสสิกนั้นใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว ในการเตรียมสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงโม - 2 กก.
- น้ำ - 1.2 ลิตร
- น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 250 มล.
- เกลือ - 2 ช้อนชา
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร
ล้างผลแตงโมให้สะอาดผ่าครึ่งทำความสะอาดแกนกลางด้วยเมล็ด หั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2-3 ซม.
ลวกประมาณ 1-2 นาทีตักใส่กระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ จัดใส่ภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
เตรียมน้ำดอง. ใส่น้ำลงในกระทะใส่น้ำผึ้งและเกลือผสมกัน นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีเติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีกนาที ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้องเทลงในขวด
ฆ่าเชื้อภายใน 15 นาที ม้วนขึ้นห่อจนเย็น
สูตรแตงดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
หากคุณต้องการประหยัดเวลามีสูตรที่ดีมากสำหรับแตงโมดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สำหรับเขาคุณจะต้อง:
- แตงโม - 2 กก.
- น้ำ - 1.2 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 400 มล.
- อบเชย - 1 แท่ง;
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- กานพลู - 8-10 ชิ้น
ล้างผลแตงโมปอกเปลือกออกจากเมล็ดและเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 * 3 ซม. จัดใส่ภาชนะฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
เทน้ำลงในกระทะบีบน้ำมะนาวใส่เกลือ นำไปต้มให้ไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาทีเทน้ำดองลงบนแตงปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
เทน้ำเกลือกลับลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองลงในขวดแล้วยืนต่ออีก 15 นาที เทน้ำดองลงในกระทะอีกครั้งใส่ซินนามอนกานพลูน้ำส้มสายชูแบ่งเป็นส่วน ๆ ลงในน้ำเกลือแล้วต้มประมาณ 5 นาที
เทน้ำดองลงในภาชนะม้วนและห่อจนเย็นสนิท
แตงดองรสเผ็ดในขวดสำหรับฤดูหนาว
สามารถใช้เป็นของหวานเช่นเดียวกับสลัดไส้สำหรับอาหารต่างๆ
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- แตงโม - 1 กก.
- น้ำ - 250 มล.
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 100 มล.
- อบเชยป่น - 2/3 ช้อนชา
- ขิง - 2/3 ช้อนชา
- เกลือ - 1/3 ช้อนชา
ล้างผลแตงโมผ่าครึ่งเอาเมล็ดและเส้นใยปอกเปลือก สับเนื้อเป็นชิ้นขนาด 3 เซนติเมตร จัดในภาชนะแก้ว.
เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำผึ้งในน้ำปริมาณที่วัดได้ใส่อบเชยขิงเกลือ นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู
เทน้ำดองที่ได้ลงในภาชนะแก้ว ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้นห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น
การเตรียมนี้สามารถรับประทานได้ภายในสองสามวัน แต่ก็ยังดีกว่าที่จะรอจนถึงฤดูหนาว เก็บในที่เย็น
แตงดองรสเผ็ด
สูตรสำหรับแตงดองรสเผ็ดเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบและนักชิมอย่างแท้จริง ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น
มันจำเป็น:
- แตงโม - 1.5 กก.
- น้ำตาล - 130 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 80 มล.
- พริก - 1.5 ชิ้น;
- ใบลูกเกดดำ - 10-15 ชิ้น;
- กานพลู - 8-10 ชิ้น;
- เกลือ - 30 กรัม
- ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 1 ช้อนชา
ล้างผลไม้ให้สะอาดหั่นเป็นสองส่วนเอาเมล็ดและเส้นใยทั้งหมดออก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วางใบลูกเกดพริกพริกไทย (สำหรับโถครึ่งลิตร½ชิ้นและสำหรับชิ้นทั้งลิตร) แตงโมที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
เตรียมน้ำดอง. เทน้ำปริมาณที่ต้องการลงในกระทะนำไปต้ม ใส่น้ำตาลเกลือกานพลูและถั่วลันเตา นำไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
เทน้ำดองร้อนลงบนผลไม้กระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ ปิดด้วยฝา ฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นม้วนขึ้นวางในที่ที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง
กับเชอร์รี่
ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:
- แตงโม - 1 กก.
- เชอร์รี่ - 250 กรัม
- น้ำ - 2.5 ลิตร
- น้ำตาล - 500 กรัม
- กานพลู (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา
- อบเชย (แท่ง) - 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 150 มล.
- เกลือ - 60 กรัม
ล้างแตงให้สะอาดใต้ก๊อกตัดเอาเมล็ดและเส้นใยออกแล้วตัดเปลือกออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
ล้างเชอร์รี่เอาเมล็ดออกด้วยพิน
ใส่ผลไม้ลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเกลือตามสัดส่วนที่ต้องการ ทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าเทของเหลวลงในกระทะ ใส่น้ำตาลอบเชยและกานพลู เมื่อน้ำดองเดือดให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไปเคี่ยวสักครู่ ใส่เมลอนและเชอร์รี่ลงในน้ำดอง ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงโมควรจะเกือบโปร่งใส
จัดจานด้วยเชอร์รี่และน้ำดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นห่อจนเย็นสนิท
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมจาน หากคาดว่าจะมีการจัดเก็บระยะยาวจำเป็นต้องรีดให้ร้อน และเมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ใต้ฝาไนลอนจะต้องระบายความร้อน
ภาชนะเก็บควรสะอาดฆ่าเชื้อได้ดีกว่าและแห้งจากความชื้น ในรูปแบบนี้ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างดีในที่เย็น แต่มีสูตรอาหารที่จำเป็นต้องเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
รีวิวแตงโมดองสำหรับฤดูหนาว
สรุป
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแต่ละสูตรสำหรับแตงโมดองที่ให้ไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นควรค่าแก่การใส่ใจ จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับขนมแตงโมที่หอมกรุ่น จากนั้นความพยายามที่ใช้ในการปรุงอาหารจะไม่สูญเปล่า
