วิธีการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

การหมักเป็นวิธีการปรุงอาหารด้วยกรด ราคาถูกที่สุดและสามารถเข้าถึงได้มากที่สุดคือน้ำส้มสายชู แม่บ้านส่วนใหญ่บรรจุผักกระป๋องพร้อมหมักสำหรับฤดูหนาวจึงช่วยเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหารของครอบครัวในฤดูหนาว เชื่อกันว่าน้ำส้มสายชูจากไวน์ปาล์มชนิดแรกปรากฏในตะวันออกเร็วถึง 5 พันปีก่อนคริสต์ศักราช ในรัสเซียในสมัยก่อนข้าวไรย์ขนมปังราสเบอร์รี่ถือเป็นแบบดั้งเดิม ทุกวันนี้เราไม่ค่อยทำน้ำส้มสายชูด้วยตัวเองแม้ว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อน การไปร้านค้าที่ใกล้ที่สุดง่ายกว่าและปลอดภัยกว่ามากและซื้อสินค้าราคาไม่แพง

แต่มีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเป็นประจำทุกปีในทุกบ้าน และถึงแม้ว่าผักดองจะดีต่อสุขภาพมากกว่าผักดอง แต่บ่อยครั้งที่เราไม่มีทางเลือกอื่น - อย่างหลังปรุงง่ายกว่า และเก็บไว้ได้ดีกว่าโดยเฉพาะในอพาร์ทเมนต์ในเมืองที่ไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน กะหล่ำปลีดอง สำหรับฤดูหนาวได้กลายเป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับเรามานานแล้วอร่อยและอุดมไปด้วยวิตามิน วันนี้เราจะปรุงด้วยเห็ดหรือผักอื่น ๆ

กะหล่ำปลีดองพริกไทย

ไม่มีข้อผิดพลาดในชื่อของสูตรเราจะหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวโดยใส่พริกไทยลงไปด้วย อาหารจะกลายเป็นของดั้งเดิมพร้อมรสชาติที่แปลกตา เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างสำหรับสุราหรือหากคุณต้องการเตรียมของที่จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ

ส่วนผสม

สำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวใช้:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• ผักกาดขาว - 1 กก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา

หมัก:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 180 มล.
• ใบกระวานถั่วออลสไปซ์

ในสูตรนี้เราตั้งใจให้น้ำดองมากเกินความจำเป็น แม่บ้านแต่ละคนที่เก็บเกี่ยวผักจะเติมพริกไทยด้วยกะหล่ำปลีด้วยวิธีต่าง ๆ หรือใส่ลงในขวดโหล ดังนั้นจึงควรปล่อยให้น้ำดองเหลือดีกว่าปรุงใหม่

การเตรียมการ

ขั้นแรกให้ฝานกะหล่ำปลีให้บางที่สุด เครื่องทำลายเอกสารพิเศษสามารถช่วยคุณได้ โรยด้วยเกลืออย่าลืมใช้มือของคุณเพื่อให้น้ำไหล จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากันวางทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

หลังจากวันบีบน้ำเพิ่มเมล็ดยี่หร่าและผสมให้เข้ากัน

นำอัณฑะที่ผ่านการหมักแล้วออกจากพริกหวานเพื่อให้ผลไม้ยังคงสภาพสมบูรณ์ ล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อล้างเมล็ดพืชที่เหลืออยู่

ลวกพริกไทยประมาณ 3-5 นาทีในน้ำเดือด ปล่อยให้ของเหลวสะเด็ดน้ำและนำผลไม้ไปแช่เย็น

ใส่พริกกับกะหล่ำปลีดอง

หยดถั่ว 2 เมล็ดและใบกระวาน 1 ใบที่ก้นขวดที่สะอาด

หนาแน่น แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหายให้จัดเรียงพริกไทยในภาชนะ

ผสมน้ำและเกลือในกระทะตั้งไฟจนละลายหมด กรองสารละลายและกลับสู่ความร้อน หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูปิดหลังจากนั้นหนึ่งนาที

เติมขวดด้วยน้ำดองที่เย็นถึง 80 องศา

วางภาชนะในภาชนะฆ่าเชื้อ ใช้ขวดครึ่งลิตรครึ่งชั่วโมงขวดลิตรอีกหน่อย - 40 นาที

เมื่อน้ำเย็นลงเล็กน้อยให้ม้วนภาชนะที่มีฝากระป๋องห่อให้อบอุ่น

ด้วยแตงกวา

กะหล่ำปลีดองกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วมันจะกรอบและอร่อย เราจะทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นจึงต้องแปรรูปกระป๋องล่วงหน้า

ส่วนผสม

สำหรับสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวใช้:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แตงกวา - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
• น้ำมันกลั่น - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน

สูตรนี้ กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว ไม่มีการเติมน้ำ แตงกวาควรสดหนุ่มและมีผิวเต่งตึง

การเตรียมการ

ก่อน วิธีการดองกะหล่ำปลีฆ่าเชื้อขวดโหล

หั่นหัวหอมเป็นวงขูดแครอทให้มีรูขนาดใหญ่ สับกะหล่ำปลีบีบออกด้วยมือของคุณ หั่นแตงกวาโดยไม่ต้องเอาเปลือกออกเป็นวงกลมหลังจากนำเคล็ดลับออกแล้ว

รวมกะหล่ำปลีกับแครอทและผักอื่น ๆ ใส่น้ำตาลเกลือใส่น้ำมันผัดใส่เตา

อย่าเปิดเตาทิ้งไว้ตลอดเวลาในขณะที่สลัดกำลังอุ่น มันจะไม่เดือดนานดังนั้นจึงจำเป็นสำหรับผักที่จะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ผัดโคลสลอว์ด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่องสำหรับฤดูหนาว

ต้มเป็นเวลา 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูและใส่ลงในขวดที่คุณต้องการปิดผนึกทันที

ทำให้ภาชนะเย็นลงอย่างช้าๆภายใต้ผ้าห่ม เก็บที่อุณหภูมิต่ำ

กับเห็ด

เราจะปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อผักจะผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน สลัดจะอร่อยมากสามารถบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวหรือรับประทานได้ทันที

ส่วนผสม

สำหรับของว่างกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• เห็ด - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 300 มล.
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน

การเตรียมการ

วิธีเตรียมสลัดนี้เราจะอธิบายทีละขั้นตอน

ต้มเห็ดล่วงหน้าในน้ำด้วยเกลือสะเด็ดน้ำแล้วล้างออก

ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อนสับกะหล่ำปลี

หั่นเห็ดขนาดใหญ่ลงครึ่งหนึ่ง

เตรียมกระทะก้นลึกขนาดใหญ่หรือกระทะก้นหนาพร้อมน้ำมันเล็กน้อย

เทหัวหอมและแครอทลงไปเคี่ยวจนใส

ใส่กะหล่ำปลีเห็ด เทน้ำมันที่เหลือลงไป

หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวโดยปิดฝาให้สนิทเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

ผัดกะหล่ำปลีกับเห็ดเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายสำหรับฤดูหนาว

ใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูเกลือเคี่ยวประมาณ 40 นาที

อย่าลืมกวนเป็นครั้งคราว

ห่อสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนแล้วอุ่นด้วยผ้าห่มเก่า

เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง

ดูวิดีโอเกี่ยวกับการปรุงอาหารด้วยเห็ดสำหรับฤดูหนาว:

ด้วยมะเขือเทศฝาน

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศปรุงด้วยวิธีนี้อร่อยมากอาจกลายเป็นหนึ่งในสลัดกระป๋องที่คุณจะทำทุกปี

ส่วนผสม

สำหรับการดองกะหล่ำปลีคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

หมัก:

• น้ำส้มสายชู - 250 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สำหรับสูตรนี้ให้เลือกมะเขือเทศเนื้อแน่นที่มีผิวบาง

การเตรียมการ

ขั้นแรกให้สับกะหล่ำปลีจำไว้เล็กน้อยด้วยมือของคุณ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง เมล็ดพริกไทยและสับเป็นเส้น

ผัดผักใส่กระทะเคลือบใส่กดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เทน้ำผลไม้ที่แยกแล้วใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูเกลือเครื่องเทศลงในผัก ใส่กระทะตั้งไฟต้มประมาณ 10 นาทีหลังจากเริ่มเดือด

บรรจุกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในขวดที่ปราศจากเชื้อม้วนขึ้น คลุมด้วยผ้าห่มปล่อยให้เย็น

สลัดนี้จัดทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเก็บไว้ในที่เย็น

กับมะเขือเทศทั้งลูก

กะหล่ำปลีดองกับผักไม่เพียง แต่ในรูปแบบของสลัดเท่านั้น คุณสามารถทำมะเขือเทศทั้งกระป๋องที่สวยงามมาก ๆ

ส่วนผสม

ในการปรุงกะหล่ำปลีหมักกับมะเขือเทศหนึ่งกระป๋องที่มีความจุ 3 ลิตรให้ใช้:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 90 มล.
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น;
• แอสไพริน - 4 เม็ด
• พริกไทยขม - 1 ฝักเล็ก ๆ
• น้ำ.

มะเขือเทศควรมีขนาดกลางเนื้อแน่นและเนื้อแน่น หากคุณไม่มีพริกไทยขมเล็กน้อยคุณสามารถใช้สไลซ์ขนาดใหญ่ได้ คนชอบเผ็ดใส่ได้ทั้งตัว

การเตรียมการ

สับกะหล่ำปลีล้างมะเขือเทศและใบลูกเกด

เอาก้านและอัณฑะออกจากพริกล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ

ปอกเปลือกกระเทียม.

ใส่พริกไทยกระเทียมใบลูกเกดที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วางกะหล่ำปลีชั้นบนแล้วมะเขือเทศสองสามลูก

ใส่ผักสลับกันเติมครึ่งโถ

ใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู

บดแอสไพรินเจือจางด้วยน้ำร้อนแล้วใส่ขวด

ใส่ผักลงไปเพื่อให้ชั้นบนสุดเป็นกะหล่ำปลี

เติมน้ำเดือดลงในโถปิดฝาไนลอนที่ลวกไว้แล้ว

กะหล่ำปลีปรุงสำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในที่เย็น

ผักรวม

เราได้ครอบคลุมหลายวิธีในการดองกะหล่ำปลี รายการนี้จะไม่สมบูรณ์หากเราไม่มีสูตรสำหรับผักต่างๆ

ส่วนผสม

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แตงกวา - 1 กก.
• มะเขือเทศสีน้ำตาล - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน

จำนวนผักถูกออกแบบมาสำหรับ 5 หรือ 6 ขวดที่มีความจุ 1 ลิตร

การเตรียมการ

ล้างแตงกวาเอาเคล็ดลับและหั่นเป็นชิ้น

นำใบยอดออกจากกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วสับ

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น

ปอกแครอทล้างสับบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่

ปลดปล่อยพริกไทยจากอัณฑะและหางแล้วล้างออก ตัดเป็นครึ่งวงหรือแถบ

ปอกหัวหอมออกจากเกล็ดผิวหนัง ตัดเป็นครึ่งวงหรือก้อน

ใส่ผักลงในหม้อเคลือบหรือสแตนเลส

ใส่เกลือน้ำมันน้ำตาลน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ

ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงนับจากเวลาเดือด

จัดเรียงในขวดที่ปราศจากเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูเก่าหลังจากเย็นแล้วใส่ไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

กับแอปเปิ้ล

สลัดกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวมักจะอร่อยเป็นพิเศษหากแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของมัน เราจะใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูในสูตรนี้ มันจะป้องกันไม่ให้ผลไม้เปลี่ยนเป็นสีดำและจะทำให้การเตรียมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสม

ในการทำสลัดสำหรับฤดูหนาวคุณต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

อาจมีน้ำดองเหลืออยู่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความระมัดระวังในการตักสลัด

การเตรียมการ

ปอกเปลือกและถูแครอท

ตัดเปลือกของแอปเปิ้ลออกและนำแกนออก ถูบนกระต่ายขูดที่หยาบที่สุดผสมกับกรดซิตริกทันทีเพื่อไม่ให้มืดลง

สับกะหล่ำปลีแบบสุ่ม แต่อย่าเป็นเส้นหนามาก

ผสมส่วนผสมทั้งหมดบรรจุลงในขวดและคนให้เข้ากัน

ปรุงน้ำดองจากเกลือน้ำน้ำตาลและกรดซิตริก

เทลงในภาชนะที่มีผัก หากต้องการให้ของเหลวลงไปด้านล่างให้เจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่ด้วยมีดแคบและสะอาด หมุนโถไปรอบ ๆ แกนเขย่าแล้วแตะก้นโต๊ะ

เมื่อช่องว่างทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำดองให้ใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อ ต้มภาชนะครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาทีภาชนะลิตร - 25

ปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนาห่อให้อบอุ่นปล่อยให้เย็น

สรุป

เราคิดว่าสูตรอาหารที่เรานำเสนอจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย แต่ละอย่างเป็นของดั้งเดิมในแบบของตัวเองและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ทานให้อร่อย!

รายการแนะนำ

กะหล่ำปลีดองสด: สูตร

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองเผ็ดกับหัวบีท

กะหล่ำปลีดองกูเรียน

วิธีดองมะเขือเทศสีเขียวในถัง

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

พลัมดอง