เนื้อหา
แม่บ้านหลายคนเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติอร่อยดีต่อสุขภาพมากและที่สำคัญที่สุดอยู่ใกล้มือเสมอ สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งร้อนเนื้อหรือปลา ผักดองจำนวนเล็กน้อยจะช่วยให้คุณเตรียมซุปกะหล่ำปลีหรือน้ำองุ่นแสนอร่อยได้ หากมีสลัดดองอยู่ในตู้เย็นแขกที่ไม่คาดคิดก็ยังคงได้รับอาหารและพึงพอใจเสมอ สะดวกในการดองกะหล่ำปลีในขวดสามลิตร ภาชนะแก้วขนาดใหญ่สามารถพบได้ในทุกบ้าน ซึ่งแตกต่างจากหม้อโลหะไม่มีผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์และพอดีกับชั้นวางของตู้เย็น ว่าอย่างไร กะหล่ำปลีดองในขวดและเราจะพูดถึงในบทความที่เสนอ
สูตรดีๆสำหรับคุณแม่บ้านทุกคน
มีสูตรกะหล่ำปลีดองมากมายซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะเลือกสูตรเดียวซึ่งเป็นตัวเลือกการทำอาหารที่ดีที่สุดเพราะมักจะไม่มีวิธีใดที่จะได้ลิ้มรสอาหารสำเร็จรูป เรานำเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายซึ่งได้รับความสนใจจากแม่บ้านจำนวนมาก ในคำอธิบายด้านล่างมีทั้งตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับพ่อครัวมือใหม่และสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับมืออาชีพด้านการทำอาหาร
กะหล่ำปลี "ตั้งแต่เด็ก"
หลายคนจำได้ว่าคุณยายในหมู่บ้านเป็นอย่างไรในห้องโถงทางเข้าที่เย็นมีถังเต็มไปด้วย กะหล่ำปลีกรอบและหอม... มันเป็นสลัดธรรมชาติ "ตั้งแต่วัยเด็ก" ที่ให้คุณเตรียมสูตรที่เสนอด้านล่าง ไม่มีน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชหรือส่วนผสมจากต่างประเทศอื่น ๆ คุณต้องใช้กะหล่ำปลีและแครอทในการทำอาหารเท่านั้น อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ผักอาจแตกต่างกัน แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีลักษณะและรสชาติที่กลมกลืนกันหากคุณใส่แครอทขูด 300 กรัมต่อกะหล่ำปลี 3 กิโลกรัม ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ 1 ลิตร ควรใช้ส่วนผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
กะหล่ำปลีที่ไม่มีการบำบัดความร้อนและน้ำส้มสายชูกลายเป็นธรรมชาติและมีประโยชน์มากเพราะไม่เพียง แต่เก็บวิตามินของผักสดไว้เท่านั้น แต่ยังมีกรดใหม่และสารที่มีประโยชน์ปรากฏขึ้นในระหว่างการหมักผลิตภัณฑ์อีกด้วย กะหล่ำปลีดอง การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวในธนาคารนั้นง่ายมาก:
- น้ำดองควรปรุงด้วยการเติมเกลือเท่านั้น หลังจากเดือดของเหลวจะต้องเย็นลง
- หัวกะหล่ำปลีต้องสับแครอทหั่นเป็นแท่งบาง ๆ หรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
- ใส่ผักลงในโถโดยไม่ต้องใส่ภาชนะให้หมด
- เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีทิ้งไว้ 2 วัน ในเวลานี้คุณต้องเจาะความหนาของผักด้วยวัตถุบาง ๆ ที่ด้านล่างของโถ
- หลังจาก 2 วันของการหมักจะต้องระบายน้ำดองและเติมน้ำตาลลงไป หลังจากละลายทรายหวานแล้วต้องเทของเหลวกลับลงในโถ
- หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงสลัดจะพร้อม สำหรับการจัดเก็บจะต้องถอดออกในที่เย็น
เป็นสลัดกะหล่ำปลีชนิดนี้ที่มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากขั้นตอนการเตรียมนั้นขึ้นอยู่กับการหมักซึ่งเป็นผลมาจากการที่กรดแลคติกถูกปล่อยออกมาและมีการเปิดใช้งานคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ด้วยน้ำดองไม่จำเป็นต้องบดผักเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารและป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีนิ่มและเละ
สูตรง่ายๆในการดองกะหล่ำปลีกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมและสามารถเพิ่มสีสันให้กับอาหารจานใดก็ได้ หากไม่มีใครในครอบครัวมีข้อห้ามในการใช้กรดนี้คุณสามารถเตรียมสลัดดองได้อย่างปลอดภัยตามสูตรที่เสนอ ประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิก: กะหล่ำปลี 3 กก. แครอท 2 ชิ้นและเกลือ 90 กรัมควรมีขนาดใหญ่ นอกจากนี้ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำตาล 140 กรัมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ 9% 120 มล. ปริมาณผักที่เสนอจะต้องใช้น้ำ 700-800 มล. คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่ราคาถูกที่สุดสำหรับสลัดเช่นพริกไทยดำหรือออลสไปซ์ใบกระวาน
กะหล่ำปลีดองในขวดเตรียมเป็นขั้นตอน:
- นำใบที่เสียหายทั้งหมดออกจากหัวกะหล่ำปลีตัดตอออกแล้วหั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ หนา 5-6 มม.
- ใส่กะหล่ำปลีสับลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยเกลือจากนั้นนวดทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ต้มน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาลพร้อมกับเครื่องเทศ หลังจากเดือดแล้วให้ทำให้น้ำดองเย็นลง
- เทน้ำเกลือที่ได้ออกจากภาชนะใส่แครอทสับ
- ผสมผักและย้ายไปที่ขวด เทน้ำดองเย็นลงไป
- แช่กะหล่ำปลีไว้ใต้ฝาไนลอนในตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน
กะหล่ำปลีดองกลายเป็นอร่อยมาก แต่ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้เสริมด้วยหัวหอมสดหรือหัวหอมสีเขียวปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
ผักกาดดองร่วมกับพริกหวานและหัวหอม
สูตรด้านล่างแนะนำให้รวมผักหลาย ๆ อย่างเข้าด้วยกัน: กะหล่ำปลีพริกหัวหอมและแครอท ส่วนผสมสดในสูตรจะเสริมด้วยน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ แนวทางที่แน่นอนสำหรับปริมาณส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้สามารถดูได้ในคำอธิบายโดยละเอียด:
- ควรสับกะหล่ำปลีในปริมาณ 3 กก. หากต้องการเป็นชิ้นใหญ่หรือเล็ก
- หั่นพริกหยวก 500 กรัมและปราศจากธัญพืชก้าน หั่นผักเป็นครึ่งวง
- ปอกหัวหอมใหญ่ 2 หัวแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง
- แครอท 1 กก. สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือขูดบนกระต่ายขูด "เกาหลี"
- ผสมผักสับในชามขนาดใหญ่
- ต้มน้ำ 1 ลิตร เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะล. ซาฮาร่า. หลังจากผลึกของส่วนผสมเหล่านี้ละลายแล้วต้องเติมน้ำมัน 400 มล. และน้ำส้มสายชู 9% เกือบเต็มแก้ว (3/4) ลงในน้ำดอง
- ใส่ผักลงในขวดลิตรให้แน่นแล้วเทน้ำดองที่เดือด
- หลังจากเย็นขวดแล้วให้ปิดฝาและส่งไปที่เย็น
สูตรที่เสนอสำหรับการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยการเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชช่วยให้คุณเก็บชิ้นงานได้อย่างง่ายดายเป็นเวลานานและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของสลัดเพื่อสุขภาพ
กะหล่ำปลี "จอร์เจีย" เผ็ด
กะหล่ำปลีสีแดงสดใสดูสวยงามน่าสนใจและผิดปกติบนโต๊ะเทศกาล และถ้ารสชาติของมันยังเผ็ดจัดจ้านด้วยล่ะก็รับรองว่าแขกทุกคนจะต้องติดใจเพราะไม่มีของว่างที่ดีไปกว่าผักดอง คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลีให้ละเอียดเพียงแค่หั่นกะหล่ำปลีเป็นไตรมาสหรือก้อนเล็ก ๆ
นอกจากกะหล่ำปลี 3 กก. แล้วคุณยังต้องมีหัวผักกาด 1 หัวแครอท 2 หัวและกระเทียม 1 หัวเพื่อทำขนม คุณต้องปรุงน้ำดองทันทีสำหรับน้ำสามลิตร ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงในของเหลวตามปริมาตรที่ระบุ น้ำตาลรวมอยู่ในสูตร 1 ช้อนโต๊ะเกลือในปริมาณ 8 ช้อนโต๊ะ ล. แทนน้ำส้มสายชูคุณควรใช้น้ำส้มสายชู 50 มล. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกเผ็ดลงในกะหล่ำปลี
แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถเตรียมของว่างได้:
- ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่หรือเล็ก (ไม่จำเป็น)
- ขูดหัวบีทและแครอทปอกเปลือก
- กระเทียมปอกเปลือกสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือสับให้ละเอียด
- วางผักในขวดเป็นชั้น ๆ (เช่นอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีลักษณะสวยงาม)
- ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศลงในน้ำเกลือ. ต้มส่วนผสมประมาณ 3-5 นาที นำภาชนะออกจากก๊าซและเพิ่มสาระสำคัญ
- เมื่อน้ำดองเย็นลงเล็กน้อยพวกเขาต้องเติมกะหล่ำปลีในภาชนะ
- ปิดขวดและแช่เย็น
ปริมาณผักที่ระบุจะสามารถเติมได้ 2 ขวดสามลิตรในครั้งเดียว คุณต้องดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามบนโต๊ะได้ ขอแนะนำให้โรยสลัดดองด้วยขึ้นฉ่ายหรือต้นหอมก่อนเสิร์ฟ
กะหล่ำปลีหมักน้ำผึ้ง
สูตรผักกาดดองเกือบทั้งหมดใส่น้ำตาล ส่วนผสมนี้ทำให้รสชาติของผักสดใสและเข้มข้น แต่คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลจะทำให้สลัดมีรสชาติที่ดีต่อสุขภาพและสวยงามมากขึ้น
สำหรับสูตรหนึ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณจะต้องมีหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 2.5 กก. แครอท 2 ใบและใบกระวานหลายใบถั่วลันเตา ควรเติมน้ำผึ้งลงในกะหล่ำปลีในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มประมาณ 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ขอแนะนำให้เตรียมเกลือในฤดูหนาวดังนี้:
- ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็น "เส้นก๋วยเตี๋ยว" บาง ๆ ขูดแครอท ผสมผักและนวดให้เข้ากันเล็กน้อยเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
- เติมผักสามลิตรในขวด ใส่เครื่องปรุงรสตรงกลางภาชนะ
- ตรงกลางโถที่เติมคุณต้องทำรูที่ใส่น้ำผึ้งและเกลือ
- ต้มน้ำ 1-1.5 ลิตรทำให้เย็นลงเล็กน้อย
- เติมน้ำต้มเย็นลงในขวดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักทั้งหมด
- ปิดฝาขวดโหลแล้วทิ้งไว้ในห้องสักวัน
- วันต่อมาจะต้องกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากกะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้ให้เจาะความหนาของผักด้วยเข็มถักบาง ๆ หรือไม้เสียบ
- หลังจากผ่านไป 3 วันขนมจะถูกหมักอย่างสมบูรณ์และพร้อมรับประทาน เก็บผักดองไว้ในตู้เย็น.
สูตรกะหล่ำปลีดองที่นำเสนอช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างมากพร้อมรสชาติที่น่าสนใจ กระบวนการหมักตามธรรมชาติช่วยให้ขนมมีแบคทีเรียและสารอาหารที่เป็นกรดแลคติก ผลิตภัณฑ์ดองในขวดขนาด 3 ลิตรสามารถเก็บรักษาได้ดีและสามารถเติมเต็มผลิตภัณฑ์ใด ๆ บนโต๊ะได้
ผักกาดขาวดอง
พนักงานต้อนรับในบ้านมักจะดองผักกาดขาว แต่คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์ดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้จากกะหล่ำปลีปักกิ่ง ดังนั้นสำหรับทุก ๆ 1 กิโลกรัมของผักนี้คุณจะต้องมี 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า. สูตรนี้ประกอบด้วยน้ำส้มสายชู 200 มล. น้ำ 1 ลิตรและพริกไทยดำเล็กน้อย
หมักผักกาดขาวในขวดลิตรจะดีกว่า ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้สำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก:
- แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบไม้ฉีกส่วนสีเขียวบนสุดออกจากพวกเขา ตัดส่วนที่เหลือของใบเป็นเส้น
- คุณต้องปรุงน้ำดองจากน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
- ใส่พริกไทยที่ก้นโถ
- เติมกะหล่ำปลีและน้ำดองเดือด
- ม้วนกระป๋องหรือปิดด้วยฝาเกลียวเหล็ก
- พลิกขวดที่มีฝาปิดลงแล้วคลุมด้วยแจ็คเก็ตถั่วที่อบอุ่นและผ้าห่ม
ผักกาดขาวกระป๋องอร่อยและมีรสชาติ ใช้แทนสลัดผักสดบนโต๊ะอาหารในฤดูหนาวได้เป็นอย่างดี
นอกจากกะหล่ำปลีสีขาวและสีปักกิ่งแล้วคุณยังสามารถดองกะหล่ำดอกในขวดสำหรับฤดูหนาวได้
คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการดองกะหล่ำปลีประเภทนี้มีให้ในวิดีโอ:
สรุป
ผักกาดดองอร่อยและหอมมากทุกครั้งที่เปิดตู้เย็นคุณแค่อยากกินของว่างที่มีรสเปรี้ยวอมหวานและเค็มพอประมาณ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือมันฝรั่งทอดในซุปและแม้แต่ในสลัด น่าแปลกใจที่แม่บ้านบางคนถึงกับเตรียมสลัดโอลิเวียร์ซึ่งหลายคนคุ้นเคยไม่ใช่กับแตงกวา แต่มีกะหล่ำปลีดอง การใช้งานที่หลากหลายเช่นนี้ทำให้กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในทุกครัวและในการปรุงอาหารคุณสามารถเลือกหนึ่งในสูตรอาหารที่แนะนำข้างต้น ท้ายที่สุดเคล็ดลับและกลเม็ดที่แนะนำทั้งหมดได้รับการทดสอบตามเวลาและได้พบนักชิมของพวกเขาแล้ว
