เนื้อหา
ในขณะนี้เห็ดนางรมได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ แม่บ้านหลายคนได้เรียนรู้การทำอาหารทุกประเภทกับพวกเขา เหมาะสำหรับสลัดพายและพิซซ่า และแน่นอนว่าสามารถทอดและหมักได้ ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการปรุงเห็ดนางรมดองอย่างรวดเร็วที่บ้าน ลองมาดูวิธีการทำง่ายๆและราคาไม่แพง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณถูกใจอย่างแน่นอน
การเลือกเห็ด
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเห็ดอายุน้อยมีวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ มากกว่า เหมาะสำหรับการดอง นอกจากนี้เห็ดขนาดเล็กยังสะดวกกว่าที่จะใส่ในขวด คุณจะประกอบเองหรือซื้อในร้านก็ได้ มีเห็ดนางรมให้เลือกมากมายบนชั้นวาง เลือกเฉพาะขนาดกลางและขนาดเล็ก ควรทาสีหมวกด้วยสีเทาที่สวยงามซึ่งให้ความเหลืองเล็กน้อย ภาพด้านล่างแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าเห็ดที่มีคุณภาพควรเป็นอย่างไร
มีรอยแตกเล็ก ๆ ที่ขอบหมวก ไม่ควรหวือหวาเกินไป เลือกเห็ดที่เรียบและเรียบร้อยเท่านั้น เห็ดนางรมที่มีจุดสีเหลืองก็ไม่เหมาะเช่นกัน ในจุดที่แตกเห็ดควรเป็นสีขาว เป็นเห็ดนางรมที่สดและอร่อยที่สุด
นอกจากนี้เมื่อเลือกเห็ดสำหรับดองคุณควรใส่ใจกับกลิ่น เห็ดนางรมอ่อนมีกลิ่นหอมเห็ดสด หากกลิ่นมีความคมและไม่เป็นที่พอใจแสดงว่าพวกเขาเสื่อมสภาพไปแล้วและใช้ไม่ได้
อย่าลืมใส่ใจกับขาเห็ด ส่วนที่อร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพของเห็ดนางรมคือหมวก ขามักจะแข็งและไม่ค่อยอร่อย เห็ดส่วนนี้ไม่มีประโยชน์อะไรเลย ดังนั้นเห็ดที่มีคุณภาพสูงมักจะถูกตัดภายใต้หมวก บางครั้งผู้ผลิตปล่อยขาสั้น แต่ไม่ได้หมายความว่าทั้งหมด ด้านล่างนี้คุณจะเห็นสูตรอาหารที่แสดงวิธีปรุงเห็ดนางรมดองที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและอร่อย
สูตรเห็ดนางรมดองสำเร็จรูป
มีตัวเลือกมากมายในการทำเห็ดนางรมดอง แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว สูตรต่อไปนี้จะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถหมักเห็ดนางรมได้อย่างไรเพื่อประหยัดเวลาและเน้นรสชาติและกลิ่นหอมได้สำเร็จ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือในวันรุ่งขึ้นคุณสามารถกินเห็ดดองได้แล้ว
สำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เห็ดนางรมสดหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำครึ่งลิตร
- เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 90 กรัม 9%
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหนึ่งช้อน
- ผักชีฝรั่งแห้งใบกระวานกานพลูและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยเห็ดเอง ขั้นตอนแรกคือการตัดแคปทิ้ง ขาสามารถโยนทิ้งไปได้ก็จะไม่มีประโยชน์กับเรา จากนั้นหมวกจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และล้างด้วยน้ำไหล เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกย้ายไปยังหม้อที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเครื่องเทศน้ำตาลเกลือและวางมวลลงบนเตา
หลังจากเห็ดเดือดแล้วควรเติมน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นคุณต้องลดความร้อนและปรุงเห็ดนางรมอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปกระทะจะถูกนำออกจากเตาและเห็ดพักไว้ ควรเย็นสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถย้ายเห็ดไปทำความสะอาดขวดแก้ว เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในโถ ตอนนี้คุณสามารถปิดภาชนะและใส่กระป๋องในตู้เย็น
ตัวเลือกในการปรุงเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว
สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเก็บเห็ดดองไว้เป็นเวลานาน ในการเตรียมเห็ดนางรมด้วยวิธีนี้คุณควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เห็ด - หนึ่งกิโลกรัม
- เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - สองกลีบ
- lavrushka - สองชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 9% ตาราง - สามช้อนโต๊ะ
- ดอกคาร์เนชั่นทั้งหมด - ห้าตา
- พริกไทยดำ - ห้าชิ้น
- ผักชีฝรั่งแห้ง (ร่มเท่านั้น)
เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้คุณต้องเตรียมเห็ดก่อน ฝาขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ได้อย่างสมบูรณ์ในขณะที่หมวกขนาดใหญ่จะถูกตัดออกเป็นหลายส่วน จากนั้นเห็ดนางรมจะถูกล้างและย้ายไปที่กระทะเพื่อปรุงอาหารต่อไป
เห็ดถูกเทด้วยน้ำเกลือที่กินได้กลีบกระเทียมร่มผักชีฝรั่งน้ำตาลใบกระวานและกานพลูพริกไทยจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล ทั้งหมดนี้ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในส่วนผสมและต้มด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 30 นาที
เมื่อผ่านไปครึ่งชั่วโมงเห็ดจะถูกนำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว น้ำดองต้องครอบคลุมเห็ดในโถ อย่าลืมเติมน้ำมันพืชลงไปด้วย หลังจากนั้นกระป๋องจะถูกรีดด้วยฝาพิเศษและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
เห็ดนางรมดองที่บ้านด้วยมะนาว
นอกจากตัวเลือกแบบคลาสสิกแล้วคุณยังสามารถปรุงเห็ดนางรมกับมะนาวได้ทันที เห็ดดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทันทีหรือม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว ในการทำสิ่งนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เห็ดนางรมสด - 1 กิโลกรัม
- น้ำผลไม้คั้นสดจากมะนาวครึ่งลูก
- เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
- พริกไทยดำและกานพลูเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 500 มิลลิลิตร
เห็ดนางรมควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราพักไว้และเริ่มเตรียมน้ำดอง เทปริมาณน้ำที่ต้องการตามสูตรลงในกระทะที่เตรียมไว้เทน้ำมันพืชและใส่เกลือที่รับประทานได้ นอกจากนี้ควรเติมน้ำที่คั้นจากมะนาวและกระเทียมสับละเอียดลงในน้ำ
เราใส่กระทะลงบนเตาแล้วเปิดไฟ นำน้ำดองไปต้มแล้วใส่พริกไทยและกานพลูลงไป นอกจากนี้ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องโอนเห็ดนางรมที่สับและล้างแล้วลงในกระทะ
หลังจากนั้นคุณต้องต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นหัวหอมสับ (ครึ่งวง) และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะถูกโยนลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ ควรแช่เห็ดประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถกินเห็ดได้ทันที
หากคุณต้องการม้วนเห็ดนางรมดองคุณไม่จำเป็นต้องยืนยัน เพียงแค่โอนเห็ดไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองและม้วนฝา เมื่อขวดโหลเย็นสนิทคุณสามารถย้ายไปไว้ในห้องที่มืดและเย็นได้
สรุป
บทความนี้ได้อธิบายวิธีการดองเห็ดนางรมที่บ้านไว้หลายวิธี แต่ละสูตรจะช่วยเน้นรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเห็ดและให้กลิ่นหอมพิเศษ เห็ดนางรมดองไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะอนุรักษ์ แต่เป็นอาหารอันโอชะสำหรับคนรักเห็ด พวกเขาเข้ากันได้ดีกับอาหารจานใด ๆ และจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล ลองทำเห็ดนางรมดองอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
