วิธีปรุงแอปเปิ้ลดองที่บ้าน

คุณรู้หรือไม่ว่า แอปเปิ้ลดอง ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ดีกว่าโยเกิร์ตหรือไบฟิโดแบคทีเรีย? นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ด้วยวิตามินองค์ประกอบขนาดเล็กช่วยระบบภูมิคุ้มกันเสริมสร้างฟันและเส้นผมและฟื้นฟูความยืดหยุ่นที่หายไปของหลอดเลือด รายการต่อไป แต่ฉันจะพูดอะไรได้บรรพบุรุษของเราเป็นคนฉลาด ก่อนหน้านี้ในห้องใต้ดินทุกห้องมีถังไม้ที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ลแช่ แต่โคตรของเราทุกคนรู้รสชาติของมันหรือไม่?

อาจจะเพียงพอที่จะซื้อผลไม้ยางพาราในร้านในฤดูหนาวหรือน้ำผลไม้ที่ปรุงจากผงซึ่งไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ มีราคาแพงและตรงไปตรงมาพวกเขาไม่ได้มีรสชาติที่ดีนัก? มาทำแอปเปิ้ลดองที่บ้านกันเถอะโชคดีที่มีสูตรอาหารเพียงพอ เจ้าของบ้านส่วนตัวจะสามารถปรุงอาหารได้ด้วยวิธีการแบบเก่าทั้งถังและชาวเมืองหากไม่มีพื้นที่หรือภาชนะที่เหมาะสมในกระป๋อง

ฉี่คืออะไร

ก่อนที่ฉันจะบอกวิธีทำแอปเปิ้ลดองเรามาดูขั้นตอนการทำ วิธีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่และผลไม้แบบเก่าที่ถูกลืมโดยไม่ได้รับการยอมรับนี้ใช้การหมักด้วยกรดแลคติกเช่นการหมักผัก คุณสามารถเปียกแอปเปิ้ลลูกแพร์ลูกพลัมแครนเบอร์รี่ลิงกอนเบอร์รี่หรือแม้แต่ฟิวซาลิส ไม่เหมือนผักผลไม้และผลเบอร์รี่มีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งในระหว่างการหมักไม่เพียงเปลี่ยนเป็นกรดแลคติก มันถูกเปลี่ยนเป็นสารกันบูดอื่น ๆ เช่นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์

ผลไม้แช่แข็งแบบโฮมเมดเป็นผลมาจากการสัมผัสกับกรดแลคติกแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์รักษาคุณสมบัติทางโภชนาการมีรสชาติที่สดชื่นและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

กฎหลักสำหรับการปัสสาวะ

การแช่แอปเปิ้ลไม่ยากไปกว่าการทำแยมหรือการถนอมผลไม้คุณเพียงแค่ต้องพิจารณาประเด็นสำคัญบางประการ

1. สำหรับยีสต์ที่ทำให้การหมักแอลกอฮอล์ทำงานได้สำเร็จและในเวลาเดียวกันเพื่อยับยั้งจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายแอปเปิ้ลจะต้องค่อนข้างเปรี้ยว
2. น้ำเกลือที่เทผลไม้แช่ควรมีอุณหภูมิไม่เกิน 30 องศา มิฉะนั้นแอปเปิ้ลจะได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์มาก เป็นการละเมิดเทคโนโลยีที่อธิบายถึงกลิ่นที่น่าขยะแขยงที่เล็ดลอดออกมาจากผลไม้ซึ่งบางครั้งก็พบได้ในท้องตลาด
3. สำหรับการฉี่แอปเปิ้ลที่ถอดออกได้เพื่อสุขภาพในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวที่มีเนื้อเปรี้ยวหนาแน่นเท่านั้นที่เหมาะสมเช่น Antonovka, Pepin, Anis ในผลไม้ต้นมีเพียงไส้สีขาวหรือ Papirovka เท่านั้นที่เหมาะสม
   
4. เฉพาะแอปเปิ้ลที่มีพันธุ์เดียวกันเท่านั้นที่สามารถแช่ในถังหรือขวดเดียวได้

แช่แอปเปิ้ลตามสูตรเก่า

ด้วยวิธีนี้คุณยายของเราทำแอปเปิ้ลดองที่บ้าน หากคุณมีถังไม้โอ๊คก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเชื่อฉันเถอะว่าการหาข้าวสาลีหรือฟางข้าวไรย์ง่ายกว่าที่คุณคิดถ้าคุณต้องการ

การเตรียมวัตถุดิบและภาชนะ

คุณไม่สามารถปรุงแอปเปิ้ลแช่ในขวดขนาด 3 ลิตรได้เฉพาะถังไม้โอ๊คบีชหรือมะนาวจานเคลือบปริมาณมากหรือถังแก้วขนาดใหญ่ที่มีคอกว้างเท่านั้น เก็บผลไม้เมืองหนาวพักไว้ 15-20 วัน ผ่านไปทิ้งที่เน่าเสียเลวทรามและป่วย

แช่ถังไว้ล่วงหน้าจนกว่าการรั่วจะหยุด เติมน้ำต้นโอ๊กใหม่ 2-3 สัปดาห์และเปลี่ยนทุก 2-3 วันนี่คือการเอาแทนนินออกก่อนปรุงแอปเปิ้ล หลังจากแช่ถังจะเต็มไปด้วยสารละลายโซดาเดือดและรีด ในถังน้ำเดือดใช้โซดาไฟหรือโซดาแอช 20-25 กรัม - 50-60 กรัม

สารละลายทิ้งไว้ 15-20 นาทีเทออกล้างหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำสะอาดเย็น

ก่อนวางผลไม้ให้ลวกด้วยน้ำเดือด

ก่อนปรุงแอปเปิ้ลแช่ในแก้วหรือชามเคลือบให้ล้างด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดาให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ทันทีก่อนวางผลให้ลวกด้วยน้ำเดือด

รายการขายของชำ

เพื่อให้ได้ผลไม้ดอง 100 กก. คุณต้อง:

• แอปเปิ้ลสด - 107 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• เกลือ - 1 กก.
• มอลต์ - 0.5 กก. (หรือแป้งไรย์ 1 กก.);
• ผงมัสตาร์ด - 150-200 กรัม

นอกจากนี้คุณยังต้องใช้ข้าวสาลีหรือฟางข้าวไรย์ที่สะอาดสำหรับการฉี่

ผลไม้เปียก

หากคุณใช้มอลต์ (ข้าวบาร์เลย์งอก) เทลงในกระทะเติมน้ำเย็น 5 ลิตรต้มประมาณ 15 นาที คุณสามารถใช้แป้งไรย์แช่แอปเปิ้ลแทนได้ ขั้นแรกเจือจางด้วยน้ำเย็น 1-2 ส่วนจากนั้นต้มด้วยน้ำเดือด ใส่เกลือน้ำตาลและมัสตาร์ด

การเตรียมภาชนะสำหรับเปียกผลไม้ เทน้ำเดือดราดด้านล่างด้วยฟางที่ล้างแล้วและลวก วางแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วให้แน่น ฟางด้านข้างของถังในขณะที่คุณเติม เมื่อภาชนะรดน้ำเต็มไปด้วยผลไม้ให้วางต้นข้าวสาลีหรือข้าวไรย์แห้งไว้ด้านบน

หากคุณกำลังทำผลไม้ดองในถังให้ปิดผนึกและเทไส้ผ่านรูลิ้นและร่อง เติมแก้วหรือภาชนะเคลือบผ่านด้านบน

สำหรับการหมักเริ่มต้นให้แช่แอปเปิ้ลที่แช่ไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศา จากนั้นย้ายภาชนะไปที่ชั้นใต้ดินห้องใต้ดินหรือห้องเย็นอื่น ๆ เติมไส้เสียบรูลิ้นและร่องใกล้ถัง หากปรุงแอปเปิ้ลดองในภาชนะอื่นให้ปิดฝาให้แน่น ถ้าจำเป็นให้เคลือบฝาตามขอบด้วยแป้งหนา

หลังจากผ่านไป 1.5-2 เดือนให้กินแอปเปิ้ลดองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สารปรุงแต่งเพื่อเพิ่มรสชาติ

การเปลี่ยนชั้นผลไม้แต่ละชั้นด้วยฟางจะช่วยเพิ่มรสชาติ

หากต้องการเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับแอปเปิ้ลแช่คุณสามารถเพิ่ม:

• ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ในการทำอาหารราชาจากแอปเปิ้ลแช่คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง (1.5-2 กก.) แน่นอนว่าความสุขนี้ไม่ได้ถูกและมีเพียงคนเลี้ยงผึ้งเท่านั้นที่สามารถจ่ายได้อย่างไม่ลำบาก

ไส้ขาวแช่ในขวด

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลแช่ที่บ้านสามารถเตรียมได้โดยผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนต์ในเมืองและไม่จำเป็นต้องทำจากไส้สีขาว ผลไม้เล็ก ๆ ที่ผ่านเข้าไปในคอขวดได้อย่างง่ายดายจะทำ

แน่นอนว่าหากคุณพบข้อผิดพลาดจริงๆแอปเปิ้ลเหล่านี้สามารถเรียกได้ว่าเปียกโชกด้วยความยืด แต่รสชาติของมันนั้นคล้ายกันและคุณไม่จำเป็นต้องเลือกมากนักคุณจะไม่ลากถังไม้โอ๊คเข้าไปในอพาร์ทเมนต์แบบหนึ่งห้องและแม้แต่ในบางชั้นก็มี

รายการขายของชำ

สำหรับโถสองลิตรคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 3-4 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น

สำคัญ! แอปเปิ้ลสำหรับฉี่ควรมีคุณภาพสูงสุด - ทั้งหมดโดยไม่มีข้อบกพร่องน้อยที่สุด

ผลไม้เปียก

ฆ่าเชื้อและเช็ดขวดให้แห้ง

ล้างแอปเปิ้ลถ้ายังคงหางไว้ก็ไม่จำเป็นต้องเด็ดออก

วางใบเชอร์รี่และมะรุมและตากานพลูที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวดปัสสาวะแต่ละขวด

กระจายผลไม้เพื่อให้พวกเขานอนแน่นในไห แต่อย่าผลักด้วยแรงไม่เช่นนั้นผลไม้จะยับยู่ยี่

เทน้ำเดือดลงไปด้านบนปิดฝาและผ้าห่มอุ่น ๆ หรือผ้าขนหนูเทอร์รี่ทิ้งไว้ 5-10 นาที

เทน้ำลงในหม้อต้ม ทำซ้ำขั้นตอน

เมื่อคุณระบายน้ำออกจากโถเป็นครั้งที่สองให้ใส่น้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลลงไปในขณะเดือด

เทม้วนวางคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่า

สูตรการทำแอปเปิ้ลแช่น้ำนี้ช่วยให้มีเสรีภาพบางอย่าง คุณสามารถเพิ่มใบลูกเกดหรือแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง

สรุป

เราให้สูตรสำหรับทำแอปเปิ้ลดองเพียงสองสูตรเท่านั้น เราหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน ทานให้อร่อย!

รายการแนะนำ

สูตรผักกาดดอง

กะหล่ำปลีดองกับบีทรูททันที

วิธีการดองกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีดองกับกระเทียมน้ำมันและแครอท

กะหล่ำปลีดองพร้อมชิ้นบีทรูท

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศสีเขียวดองกับกระเทียม

วิธีหมักมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ

มะเขือเทศสีเขียวดองพร้อมไส้