เนื้อหา
- 1 วิธีการปรุงหัวบีทร้อนอย่างถูกต้อง
- 2 สูตรคลาสสิกสำหรับหัวบีทร้อนสำหรับฤดูหนาว
- 3 อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวจากหัวผักกาดกับกระเทียมและพริก
- 4 อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทเผ็ดกับอบเชยและพริกขี้หนู
- 5 สูตรสำหรับหัวผักกาดเผ็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือยาวและแอปเปิ้ล
- 6 สูตรง่ายๆสำหรับขนมบีทรูทเผ็ดในฤดูหนาวพร้อมสมุนไพร
- 7 กฎสำหรับการจัดเก็บขนมหัวผักกาดรสเผ็ด
- 8 สรุป
ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวที่มีหัวบีทเต็มไปด้วยความหลากหลาย ไม่น่าแปลกใจเพราะผักรากนี้ไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพอย่างน่าประหลาดใจ แต่ยังสวยงามและอร่อยอีกด้วย หัวบีทรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยที่พืชรากปรากฏแยกออกมาอย่างสวยงามและอาหารที่มีองค์ประกอบหลากหลาย แต่หัวบีทมีบทบาทเดี่ยว สิ่งหนึ่งที่รวมเข้าด้วยกัน - พวกเขาทั้งหมดทำด้วยการมีส่วนร่วมของพริกไทยขมซึ่งไม่เพียง แต่เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติมอีกด้วย
วิธีการปรุงหัวบีทร้อนอย่างถูกต้อง
หัวผักกาดเผ็ดสามารถทำจากผักดิบหรือต้ม รูปร่างการตัดสามารถเป็นแบบใดก็ได้ พันธุ์ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมนี้สิ่งสำคัญคือเพื่อให้แน่ใจว่าผักสุกสมบูรณ์มีสีเข้มสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดไฟหรือริ้วบนเนื้อ
คุณสามารถต้มหัวบีทจนสุกเต็มที่ - ผักจะนิ่มมากจนใช้ส้อมจิ้มได้ง่าย ดังนั้นจนกว่าจะสุกครึ่ง - ในกรณีนี้รากจะถูกลวกในน้ำเดือดประมาณ 10 ถึง 20 นาที ส่วนใหญ่มักจะทำเพื่อขจัดผิวหนังโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด หลังจากการลวกแล้วสามารถถอดออกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
มีสูตรสำหรับการทำหัวบีทร้อนสำหรับฤดูหนาวซึ่งใช้กระบวนการฆ่าเชื้อและแม้จะมีสิ่งนี้ทุกอย่างก็อร่อยมาก ในสูตรดังกล่าวผักมักจะผ่านการอบด้วยความร้อนน้อยที่สุด หากหัวบีทถูกต้มก่อนจนนุ่มก็มักไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
สูตรคลาสสิกสำหรับหัวบีทร้อนสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านอาจเนื่องมาจากองค์ประกอบที่หลากหลายและการเก็บรักษาที่ดีในฤดูหนาว แต่หัวบีทก็มีบทบาทสำคัญที่นี่อยู่ดี
คุณจะต้องการ:
- หัวผักกาดหวาน 2 กก.
- มะเขือเทศ 1.5 กก.
- พริกหวานบัลแกเรีย 5-6 ชิ้น
- พริกขมแดง 3-4 ชิ้น
- กระเทียม 7 กลีบ
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำมันพืช 100-120 มล.
- ประมาณ 2/3 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
การเตรียมการ:
- ผักทั้งหมดจะถูกล้างและทำความสะอาดส่วนที่เกินทั้งหมด
- หัวบีทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นหรือขูดสำหรับแครอทเกาหลี
- ตุ๋นด้วยไฟปานกลางในกระทะพร้อมเนยประมาณ 20 นาที
- มะเขือเทศถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพริกไทยก็หั่นเป็นเส้น
- หลังจาก 20 นาทีมะเขือเทศสับจะถูกเพิ่มลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 20-30 นาที
- จากนั้นใส่พริกทั้งสองชนิดและใส่ส่วนผสมผักให้ร้อนอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ใส่กระเทียมสับละเอียดและหลังจาก 5 นาทีความร้อนจะถูกปิดโปรดทราบ! สามารถเพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารลงในมวลผักทั้งหมดหรือหยดลงในโถ 0.5 ลิตรก่อนที่จะกลิ้ง
- เมื่อร้อนขนมบีทรูทรสเผ็ดจะวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว
จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในสูตรจะได้ชิ้นงานปลายแหลมประมาณ 7 ขวดครึ่งลิตร
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวจากหัวผักกาดกับกระเทียมและพริก
สูตรสำหรับบีทรูทร้อนสำหรับฤดูหนาวนี้ทำได้ง่ายมากแม้ว่าจะต้องมีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมเนื่องจากไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูเลย แต่แน่นอนจะได้รับการชื่นชมจากตัวแทนของครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งของมนุษยชาติ
จะต้อง:
- หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
- พริก 1 ฝัก
- น้ำ 1 ลิตร
- ใบกระวาน 2 ใบ
- พวงผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- กระเทียม 6 กลีบ
- 0.5 ช้อนชา ผักชีบด
- เกลือ 15 กรัม
- น้ำตาล 15 กรัม
- หยิกยี่หร่าและหญ้าฝรั่น
การผลิต:
- ล้างผักรากให้สะอาดจุ่มพร้อมกับเปลือกในน้ำเดือดแล้วลวกประมาณ 18-20 นาที
- พวกเขาจะถูกลบออกจากน้ำเดือดและแช่ในน้ำเย็นทันทีที่เป็นไปได้
- ลอกออกจากเปลือกซึ่งสามารถถอดออกได้ง่ายด้วยตัวเองหลังจากขั้นตอนดังกล่าวแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือก้อนบาง ๆ
- ในเวลาเดียวกันน้ำดองเตรียมไว้ ละลายน้ำตาลและเกลือในกระทะน้ำร้อน หลังจากเดือดใส่เครื่องเทศทั้งหมดต้มประมาณ 5 นาทีแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาปิดเพื่อใส่เข้าไปจนเย็น
- วางหัวผักกาดในขวดที่สะอาดและแห้งพร้อมกับกระเทียมสับพริกไทยและสมุนไพรเทด้วยน้ำดอง
- ย้ายไหที่มีฝาปิดลงไปในหม้อนำไปตั้งไฟและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที
- จากนั้นพวกเขาจะบิดสำหรับฤดูหนาว
อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทเผ็ดกับอบเชยและพริกขี้หนู
สูตรสำหรับฤดูหนาวนี้มีชุดเครื่องเทศที่แตกต่างกัน แต่รสชาติของขนมรสเผ็ดยังคงเป็นแบบดั้งเดิมและมีเสน่ห์มาก มิฉะนั้นวิธีการปรุงอาหารจะสอดคล้องกับคำอธิบายของสูตรก่อนหน้านี้อย่างสมบูรณ์ เฉพาะไส้เท่านั้นที่ไม่สามารถระบายความร้อนได้หลังการผลิต แต่เทหัวผักกาดร้อนกับพริกลงในขวด
จำนวนส่วนผสมที่กำหนดต่อหนึ่งกระป๋อง 0.5 ลิตร:
- หัวบีทที่ลวกและปอกเปลือกแล้ว 330-350 กรัม
- 5-6 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6% ต่อกระป๋อง
- พริกขี้หนู 1/2 ฝัก
ส่วนประกอบการบรรจุจะได้รับต่อน้ำ 1 ลิตร:
- เกลือ 10 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- 1/3 ช้อนชา อบเชย;
- ดอกคาร์เนชั่น 7 ดอก
- พริกไทยดำ 7 เม็ด
สูตรสำหรับหัวผักกาดเผ็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือยาวและแอปเปิ้ล
อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่เพียง แต่เผ็ดเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย
คุณจะต้องการ:
- หัวผักกาดต้มและปอกเปลือก 500 กรัม
- มะเขือม่วงอบและปอกเปลือก 500 กรัม
- แอปเปิ้ลคว้าน 500 กรัม
- พริกไทยร้อน 2-3 ฝัก
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 75 กรัม
- น้ำมันพืช 180 กรัม
การเตรียมการ:
- ต้มหัวบีทในหนังจนสุก (ควรใช้ส้อมเจาะเนื้อได้ง่าย) ประมาณ 1 ชั่วโมง
- มะเขือยาวอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ + 180 ° C จนนิ่มภายใน 30-40 นาทีสำคัญ! หากมีพื้นที่เพียงพอในเตาอบสามารถนำหัวบีทไปอบในเปลือกพร้อมกับมะเขือยาวได้
- ผักต้มหรืออบปอกเปลือกและสับโดยใช้กระต่ายขูดหรือเครื่องบดเนื้อ
- แอปเปิ้ลและพริกจะถูกปลดปล่อยออกจากเมล็ดด้วยเมล็ดกระเทียมจะถูกปอกเปลือกออกจากเปลือก
- ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
- ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากันและยืนในความร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นเติมน้ำมันพืชใส่มวลลงบนกองไฟและให้ความร้อนด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาทีใต้ฝาและอีก 5 นาทีโดยเปิดฝา
- ในสภาพอากาศร้อนขนมรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวจะถูกวางไว้ในขวดที่ปราศจากเชื้อและปิดปากทันที
สูตรง่ายๆสำหรับขนมบีทรูทเผ็ดในฤดูหนาวพร้อมสมุนไพร
จานบีทรูทรสเผ็ดซึ่งมีถิ่นกำเนิดในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนจะถูกใจนักชิมและผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดอย่างแน่นอน
คุณจะต้องการ:
- หัวบีท 800 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด 50 กรัมผักชีและผักชีฝรั่ง
- พริก 1 ฝัก
- เกลือ 10 กรัม
- น้ำมันมะกอก 120 มล.
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 60 มล.
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 7 กลีบ
- เมล็ดมัสตาร์ด 20 กรัม
- ยี่หร่า 10 กรัม
- พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
- หัวบีทจะถูกล้างและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในเปลือกอบในเตาอบที่อุณหภูมิ + 180 ° C เป็นเวลา 40 ถึง 60 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของพืชราก
- พริกไทยถูกล้างปลดปล่อยจากเมล็ดและพาร์ทิชันภายในแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
- พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับสมุนไพร
- ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นวงและชิ้นบาง ๆ
- ในภาชนะขนาดใหญ่ผสมน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูบัลซามิกเกลือพริกไทยดำบดหัวหอมกระเทียมพริกขี้หนูรวมทั้งเมล็ดมัสตาร์ดและยี่หร่า
- ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากผสมอย่างทั่วถึง
- หัวบีทที่อบจะถูกทำให้เย็นลงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือหลอดผสมกับน้ำสลัดรสเผ็ดและปิดด้วยพลาสติกแรปทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อแช่
- จากนั้นวางในขวดแก้วที่สะอาดเตรียมไว้ในช่วงเวลานี้และนำไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
- ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อบีทรูทอาหารรสเผ็ดจะถูกปั่นสำหรับฤดูหนาว
กฎสำหรับการจัดเก็บขนมหัวผักกาดรสเผ็ด
อาหารทั้งหมดที่ปรุงตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถเก็บไว้ในครัวปกติได้อย่างง่ายดายในช่วงฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือการเข้าถึงแสงอย่าง จำกัด
สรุป
หัวบีทรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในธนาคารส่วนใหญ่จะสร้างความประทับใจให้กับประชากรชาย แม้ว่าสูตรอาหารที่หลากหลายที่นำเสนอจะช่วยให้ทุกคนเลือกบางอย่างได้ตามรสนิยม
