เนื้อหา
ในฤดูใบไม้ร่วงในช่วงฤดูแครนเบอร์รี่เวลาที่เหมาะสมไม่เพียง แต่ต้องเตรียมของอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่ดีต่อสุขภาพตั้งแต่วัยเด็กด้วยเช่นกันไม่เพียง แต่เด็ก ๆ ชอบแครนเบอร์รี่ในน้ำตาลผู้ใหญ่หลายคนใช้ลูกอมเหล่านี้ด้วยความยินดีเป็นมาตรการป้องกัน ต่อต้านโรคต่างๆ นอกจากนี้การบริโภคขนมแครนเบอร์รี่เป็นประจำจะช่วยรักษาสุขภาพผิวหนังและเส้นผมช่วยเรื่องสายตาสั้นลดความวิตกกังวลซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในช่วงเวลาที่ยากลำบากของเรา
การเตรียม Berry
สำหรับอาหารอันโอชะที่ดูเหมือนไม่โอ้อวดนี้เบอร์รี่สดเหมาะที่สุด อย่างไรก็ตามสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ แต่ในสภาพที่ไม่สำลักและคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์เท่านั้น
เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดที่แครนเบอร์รี่ต้องเจอคือต้องแห้งสนิท นั่นคือเหตุผลว่าทำไมหลังจากเลือกอย่างระมัดระวังและล้างในน้ำเย็นพวกเขาจะถูกวางบนกระดาษเช็ดมือและทิ้งไว้ให้แห้งอย่างน้อย 8 ชั่วโมง ที่ดีที่สุดคือดำเนินการนี้ในตอนเย็น หากความชื้นยังคงอยู่บนผลเบอร์รี่พวกมันจะถูกกักเก็บไว้แย่ลง และอาหารอันโอชะเองก็อาจไม่ได้ผลเนื่องจากผลเบอร์รี่เปียกไม่สามารถอิ่มตัวด้วยน้ำตาลหรือโปรตีนเคลือบได้อย่างเหมาะสม
ด้วยเหตุนี้แครนเบอร์รี่ในน้ำตาลจึงแทบไม่ได้ทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง - เพราะบ่อยครั้งที่แครนเบอร์รี่ไม่สามารถรักษาความสมบูรณ์ได้ในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็งและเป็นการยากที่จะใช้มันเพื่อทำอาหารอันโอชะนี้
สูตรน้ำตาลแครนเบอร์รี่
แม้ว่าความหวานจะเรียกว่า "แครนเบอร์รี่ในน้ำตาล" แต่น้ำตาลผงส่วนใหญ่มักใช้ในการทำอาหาร เธอเป็นคนที่ยอมให้อาหารอันโอชะเพื่อให้ได้มาซึ่งรูปลักษณ์ที่ดูขาวและน่าดึงดูดอย่างผิดปกติ ผงน้ำตาลหาซื้อได้ตามร้านขายของชำทุกแห่งและทำเองได้ง่ายกว่าด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น จากน้ำตาลทรายธรรมดาในเวลา 30-40 วินาทีจะได้น้ำตาลผงสีขาวราวกับหิมะ
แต่ตามสูตรพื้นฐานแล้วน้ำตาลทรายยังมีประโยชน์ ดังนั้นเพื่อเตรียมความอร่อยที่ดีต่อสุขภาพคุณต้องมีส่วนผสมสามอย่างเท่านั้น:
- แครนเบอร์รี่ 500 กรัม
- น้ำ 500 มล.
- น้ำตาลทราย 750 กรัม
กระบวนการผลิตนั้นง่าย แต่ต้องใช้เวลาพอสมควร
- ขั้นแรกน้ำเชื่อมน้ำตาลทำจากปริมาณน้ำทั้งหมดและน้ำตาล 500 กรัม ต้มน้ำกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมดแสดงความคิดเห็น! บางครั้งมีการเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาเพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับน้ำเชื่อมน้ำตาล แต่ก็ไม่จำเป็น
- ผลเบอร์รี่วางในภาชนะที่มีก้นแบนขนาดใหญ่เทด้วยน้ำเชื่อมอุ่น ๆ เพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมด
- หลังจากน้ำเชื่อมเย็นลงภาชนะจะปิดด้วยฝาหรือพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
- วันรุ่งขึ้นน้ำตาลผงเตรียมจากปริมาณน้ำตาลที่เหลือด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
- แครนเบอร์รี่จะถูกนำออกจากน้ำเชื่อมและราดด้วยน้ำตาลผง
- ด้วยผลเบอร์รี่จำนวนเล็กน้อยสามารถทำได้ด้วยมือกลิ้งแครนเบอร์รี่ด้วยนิ้วของคุณเหมือนก้อนหิมะ
- หากมีผลเบอร์รี่จำนวนมากควรวางไว้ในส่วนเล็ก ๆ ในภาชนะทรงแบนลึกที่เต็มไปด้วยน้ำตาลผง และเขย่าเป็นวงกลมตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ทั้งหมดรีดน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ
- ในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตแครนเบอร์รี่ในน้ำตาลจะต้องทำให้แห้งเล็กน้อย
- ที่ดีที่สุดคือทำในเครื่องอบไฟฟ้าหรือเตาอบ - ที่อุณหภูมิประมาณ + 40 ° + 50 ° C ลูกน้ำตาลจะแห้งภายในครึ่งชั่วโมง ที่อุณหภูมิห้องขนมจะแห้งภายใน 2-3 ชั่วโมง
- การรักษาที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในขวดโหลแก้วกระป๋องหรือกระป๋องแห้งและส่วนเล็ก ๆ ในกล่องกระดาษแข็ง
4 - น้ำเชื่อมที่แช่แครนเบอร์รี่สามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มเครื่องดื่มผลไม้หรือค็อกเทลต่างๆได้
4แครนเบอร์รี่ในน้ำตาลผง
มีอีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจไม่น้อยในการทำแครนเบอร์รี่ในน้ำตาลซึ่งใช้ไข่ขาว
ส่วนผสมยังง่ายที่สุด:
- แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำตาลผง 1 ถ้วย
การทำอาหารใช้เวลาไม่นานมาก
- ผลเบอร์รี่ตามปกติได้รับการคัดเลือกเพื่อความแข็งแรงและสวยงามที่สุด
- ไข่แบ่งออกเป็นไข่แดงและสีขาว ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่แดงอีกต่อไป - ใช้สำหรับอาหารอื่น ๆ และตีโปรตีนเล็กน้อย แต่ไม่ต้องรอให้โฟมปรากฏ
- แครนเบอร์รี่วางในภาชนะที่มีโปรตีนและเขย่าเบา ๆ สักพักเพื่อให้ผลเบอร์รี่สัมผัสกับไข่ขาว
- จากนั้นใช้ช้อนเจาะรูแครนเบอร์รี่จะถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนเพื่อกำจัดความชื้นของโปรตีนส่วนเกิน
- น้ำตาลผงวางอยู่บนจานแบนโดยที่แครนเบอร์รี่เทในปริมาณเล็กน้อยและเริ่มม้วนน้ำตาลแต่ละผลไม้ตามรูปแบบที่คุ้นเคยอยู่แล้ว
- หลังจากลูกแครนเบอร์รี่มีขนาดและสภาพที่เหมาะสมแล้วพวกเขาจะถูกวางอย่างระมัดระวังบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษและอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน + 50 ° C หรือในห้องที่อบอุ่นและแห้ง
สูตรแครนเบอร์รี่เคลือบ
แครนเบอร์รี่ปรุงอาหารด้วยน้ำตาลโดยใช้ไข่ขาวมีหลายรูปแบบ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ใกล้เคียงที่สุดกับวิธีการทำอาหารอันโอชะนี้ในโรงงาน ตามเทคโนโลยีที่พัฒนาขึ้นเป็นพิเศษในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ผลไม้เล็ก ๆ จะต้องชุบด้วยโปรตีนชนิดพิเศษซึ่งนอกจากน้ำตาลและไข่ขาวแล้วต้องมีแป้งด้วย มันทำหน้าที่ดึงความชื้นส่วนเกินออกเนื่องจากผลเบอร์รี่แต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยเปลือกกรอบพิเศษชนิดหนึ่ง สัดส่วนที่แน่นอนของการใช้แป้งมักจะถูกเลือกสำหรับตัวเองโดยสังเกตเห็นได้จากแม่บ้านแต่ละคน แต่ไม่ควรมีมากเกินไป อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องง่ายที่สุดที่จะหาแป้งมันฝรั่งลดราคา แต่เมื่อใช้ข้าวโพดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแป้งสาลีผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่ามาก
ดังนั้นในการปรุงแครนเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลตามสูตรคุณจะต้อง:
- แครนเบอร์รี่ 250 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม
- แป้งมันฝรั่งประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนชาอบเชยไม่จำเป็น
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะหรือไม่ก็ได้
ขั้นตอนการทำขนมตามสูตรนี้เองไม่สามารถเรียกได้ว่าซับซ้อน
- แครนเบอร์รี่ได้รับการจัดเตรียมและคัดเลือกในลักษณะมาตรฐาน
- โปรตีนถูกแยกออกจากไข่แดงในภาชนะที่แยกต่างหาก
- เติมน้ำตาลผงและน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะตามต้องการ
- ผสมส่วนผสมโปรตีนให้เข้ากันจนเนียน ไม่จำเป็นต้องตีให้เป็นโฟมแรง ๆ
- ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมของโปรตีนและคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันกึ่งเหลว เคลือบควรกลายเป็นสีขาวเข้มโดยมีความสม่ำเสมอคล้ายกับนมข้นไม่ข้นมาก
- แครนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีการเคลือบและพวกเขาเริ่มเขย่ามันตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกเคลือบด้วยเคลือบ
- ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ช้อนผสม - ควรทิ้งแครนเบอร์รี่ไว้ในเคลือบประมาณ 4-6 นาทีเพื่อให้อิ่มตัวดี
- ในขณะเดียวกันในภาชนะอื่นให้เตรียมส่วนผสมของน้ำตาลผงและอบเชยป่น อย่างไรก็ตามซินนามอนใช้เฉพาะตามต้องการเนื่องจากการผสมกับมันจะไม่ให้ผลเหมือนหิมะขาวในการโรยแครนเบอร์รี่
- ใช้ช้อนที่มีรู (ช้อนเจาะรู) ผลเบอร์รี่จะค่อยๆเคลื่อนย้ายจากเคลือบไปยังภาชนะที่มีน้ำตาลผง
- ทำในส่วนเล็ก ๆ ม้วนน้ำตาลแต่ละส่วนเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 นาทีเพื่อสร้างชั้นโรยในขนาดที่เหมาะสม
- เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะได้ความหนาที่เหมาะสมของชั้นปัดฝุ่นเบอร์รี่ในทันที
- หากครั้งแรกดูเหมือนว่าชั้นของการโรยไม่เพียงพอผลไม้เล็ก ๆ สามารถจุ่มลงในเคลือบอีกครั้งแล้วรีดให้ละเอียดอีกครั้งในน้ำตาลผง
- เป็นผลให้ผลไม้เล็ก ๆ แต่ละชิ้นถูกปกคลุมไปด้วยเกราะน้ำตาลที่ทนทานและดูน่าสนใจมาก
- ขั้นตอนสุดท้ายตามปกติประกอบด้วยการอบแห้ง - คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมันมิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะอยู่ไม่นาน
สรุป
ขนม "แครนเบอร์รี่ในน้ำตาล" ที่ทำตามสูตรข้างต้นจะทำให้คนรักความหวานทุกคนพึงพอใจอย่างแน่นอนด้วยรูปลักษณ์และรสชาติของพวกเขา สามารถเก็บไว้ได้นานในสภาพแห้งและเย็นและบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่มีสีสันสามารถเป็นของขวัญที่ดีเยี่ยมสำหรับวันหยุดพักผ่อน
