วิธีการใส่แตงกวาในถังหรืออ่างโอ๊กสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารของคุณยายวิดีโอ

การดองแตงกวาในถังเป็นประเพณีดั้งเดิมของรัสเซีย ในสมัยก่อนทุกคนเตรียมพวกเขาโดยไม่คำนึงถึงชั้นเรียนและความเป็นอยู่ที่ดีทางวัตถุ จากนั้นภาชนะขนาดใหญ่ก็เริ่มเปิดทางให้ขวดโหลแก้ว มันอาจจะสะดวกกว่ามากในการจัดเก็บ แต่แตงกวาแสนอร่อยนั้นหาไม่ได้อีกแล้ว

ตอนนี้มีถังและอ่างขนาดเล็กที่มีความจุ 10-20 ลิตรซึ่งสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง แต่แม่บ้านหลายคนไม่ทราบวิธีการใส่แตงกวาในเกลือ แต่สิ่งที่ยากที่สุดคือการเตรียมภาชนะและเลือกผักที่เหมาะสม ขั้นตอนการทำเกลือนั้นง่ายมาก

แตงกวาจะไม่อร่อยเท่าถังแตงกวาดองในขวด

คุณสมบัติของแตงกวาดองในถัง

แตงกวาเป็นที่ชื่นชอบในรสชาติที่เข้มข้นเผ็ดและมีกลิ่นหอม แต่ตัวผักนั้นมีรสอ่อนและมีกลิ่นจาง ๆ แทบจะสังเกตไม่เห็น เมื่อเค็มความหอมอ่อน ๆ ของความสดที่มีอยู่ในแตงกวาจะหายไปทั้งหมด

รสชาติและกลิ่นของความเค็มส่วนใหญ่เกิดจากเครื่องเทศ มีชุดอาหารมาตรฐานที่ใส่แตงกวา แต่ก็ต้องเลือกให้ถูกต้องด้วย:

1. ผักชีลาวเป็นเครื่องเทศอันดับ 1 สำหรับแตงกวาดอง หญ้าอ่อนและดอกไม้สีเหลืองสดจะไม่เข้าไปในถัง จำเป็นต้องเอาคนที่โบกมือไปที่เอวด้วยร่มขนาดใหญ่ลำต้นว่างเปล่าและใบไม้ที่เริ่มแห้งแล้ว ผักชีฝรั่งดังกล่าวถูกนำมาใช้อย่างสมบูรณ์ทำลายหรือตัดเป็นชิ้น ๆ เฉพาะรากเท่านั้นที่ถูกโยนทิ้งไป
2. สูตรดองแบบดั้งเดิมทั้งหมดประกอบด้วยใบลูกเกดดำ พวกมันถูกวางไว้อย่างครบถ้วนโดยล้างออกก่อนหน้านี้เพื่อให้กลิ่นหอมที่มีอยู่แล้วในถัง
3. ใบเชอร์รี่ไม่ได้ใช้เสมอไป แต่เปล่าประโยชน์ ทำให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ และเพิ่มความเผ็ดร้อน
4. สูตรดั้งเดิมสำหรับการดองเกลือเย็นในถังใช้ใบมะรุม พวกเขาไม่ได้มีรสชาติหรือกลิ่นของตัวเอง แต่ทำให้ผักมีความแข็งแรงและกรุบกรอบ เพื่อให้แตงกวากลายเป็น "เทอร์โมนิวเคลียร์" ใบมะรุมจะถูกแทนที่หรือเสริมด้วยชิ้นส่วนของรากที่ปอกแล้ว เกือบทุกสูตรอนุญาตให้ทำเช่นนี้
5. ใบโอ๊กมักจะวางไว้ในขวดโหลพลาสติกหรือถังสแตนเลสเพื่อให้แตงกวาแข็งแรง หรือในภาชนะที่ทำจากบีชลินเดนหรือไม้อื่น ๆ ยกเว้นไม้โอ๊ค ไม่จำเป็นต้องใส่ใบไม้เหล่านี้
6. พริกขี้หนูไม่เพียง แต่เพิ่มเครื่องเทศให้กับแตงกวาเท่านั้น แต่ยังช่วยต่อสู้กับเชื้อราอีกด้วย ดังนั้นคุณต้องใส่มัน

ส่วนผสมเสริมสำหรับคนรักเครื่องเทศ ได้แก่ ทาร์รากอนและไธม์ บางคนคิดว่ากลิ่นของมันไม่จำเป็นเมื่อใส่แตงกวา แต่บางคนก็ใส่สมุนไพรเหล่านี้เสมอ

เมื่อดองแตงกวาคุณสามารถใช้สมุนไพรรสเผ็ดได้ แต่คุณยังต้องสังเกตการวัด

สำหรับผู้ที่ไม่ได้ปรุงผักด้วยทาร์รากอนหรือไธม์มาก่อนขอแนะนำให้เริ่มด้วยโถสามลิตร ถ้าคุณชอบฤดูกาลหน้าให้ใช้ภาชนะเมื่อใส่เกลือในปริมาณมาก

ไม่แนะนำให้ใช้เกลือบดละเอียดเสริมไอโอดีนเช่น "Extra" โดยเด็ดขาด เฉพาะหินไม่ผ่านการกลั่นหรือมารีนมิฉะนั้นแตงกวาจะ "ผิด"

น้ำต้องใช้สปริงอย่างดีหรือบริสุทธิ์ สำหรับแตงกวาดองจะดีกว่าถ้ามีความเหนียว สำหรับสิ่งนี้ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. แคลเซียมคลอไรด์ที่ซื้อในร้านขายยาจะละลายในน้ำ 3 ลิตรหากมาจากก๊อกน้ำจะต้องต้มและทำให้เย็น

หากมีถังหรืออ่าง แต่ด้วยเหตุผลบางประการไม่มีฝาปิดก็ไม่สำคัญ คุณสามารถสร้างวงกลมไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าคอของภาชนะเล็กน้อยวางไว้บนเนื้อเยื่อที่ปราศจากเชื้อแล้วกดลงด้วยแรง จะต้องซักผ้าเป็นครั้งคราว ทางเลือกสุดท้ายสามารถเปลี่ยนชิ้นไม้ด้วยฝาสแตนเลสเคลือบหรือสแตนเลสเกรดอาหารที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม เพื่อความสะดวกมันจะเปิดลงโดยที่จับ

และสิ่งสุดท้าย แตงกวาวางในขวดขนาดสามลิตร "ยืน" วางไว้ในถังแบน หากมีคนต้องการใช้เวลาแช่ในแนวตั้งนาน - โปรด แต่รสชาติจะไม่เปลี่ยนไปจากวิธีการติดตั้ง

เตรียมถังหรืออ่างสำหรับใส่เกลือ

ควรเตรียมถังไม้ใหม่ 2-3 สัปดาห์ก่อนดองแตงกวา เวลานี้จำเป็นต้องเอาแทนนิน เต็มไปด้วยน้ำสะอาดซึ่งจะเปลี่ยนทุก 2-3 วัน

ถังที่ใช้แล้วและอ่างที่ทำจากไม้จะถูกแช่ไว้จนกว่าการรั่วจะหยุดลง จากนั้นภาชนะจะเต็มไปด้วยสารละลายโซดาเดือด บนถังน้ำใช้ปูนขาว 50 ถึง 60 กรัมหรือโซดาไฟ 25 กรัม ปล่อยให้สารละลายออกฤทธิ์เป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นล้างถังให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ควรใช้สายยางเพื่อขจัดเบกกิ้งโซดาออกไปข้างนอกจะดีกว่า

ภาชนะสแตนเลสและพลาสติกล้างด้วยโซเดียมไบคาร์บอเนตละลายในน้ำร้อน ล้างออกให้สะอาด

ต้องเตรียมภาชนะสำหรับดองแตงกวาอย่างระมัดระวัง

แตงกวาชนิดใดที่เหมาะสำหรับการดองในถัง

ในการใส่เกลือแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม ควรมีขนาดกลางเท่ากัน - gherkins หรือที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองไม่ดี ใช้แตงกวาที่เก็บเกี่ยวสด ๆ ดีกว่า แต่สำหรับชาวเมืองแล้วสิ่งนี้เป็นเรื่องยากที่จะประสบความสำเร็จ

ดังนั้นคุณควรไปที่ตลาดให้เร็วที่สุดและพยายามซื้อผลไม้โดยตรงจากเกษตรกรหรือคุณยายที่ขายส่วนเกินจากสวนของตัวเอง คุณต้องใช้แตงกวาที่มีความหลากหลายและขนาดเท่ากันจากนั้นก็จะเค็มเท่า ๆ กัน

มักจะเก็บเกี่ยวผลไม้ที่มีน้ำหนักมากและเย็นในตอนเช้าอย่างน้อยก็ในตอนเย็น เห็นได้ชัดว่าคนที่มีแสงและอบอุ่นมีเวลานอนลงและเนื้อส่วนใหญ่จะหย่อนยาน แตงกวากรอบจะไม่ทำงานเมื่อเค็ม

สีเขียวที่ดีที่สุดคือจมูกสีขาวและลายทางยาว จริงอยู่ที่จะพบว่าสิ่งนี้เป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่เมื่อพวกเขาวางจำหน่ายพวกเขาจะขายหมดทันที หากคุณไม่สามารถหาสีเขียวที่มีเครื่องหมายสีขาวได้การใช้สิวก็เป็นไปได้มากทีเดียว แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่นี่:

1. สำหรับการดองให้ใช้แตงกวาในเสื้อเชิ้ต "รัสเซีย" - มีตุ่มขนาดใหญ่และหนามสีดำแหลมคม ความยาวไม่ควรเกิน 11 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางในที่ที่หนาที่สุดควรเป็น 5.5 ซม. (ดีกว่า - น้อยกว่า แต่ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)
2. ในการดองแตงกวาให้เลือกเสื้อเชิ้ต "เยอรมัน" การกระแทกของเธอเป็นสีดำเช่นกัน แต่มีขนาดเล็กตั้งอยู่ใกล้กันจนแทบจะรวมกัน ความยาวของผลควรอยู่ระหว่าง 3 ถึง 11 ซม. ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ปลายสำหรับการดอง
3. แตงกวาที่มีสิวสีขาวถือว่าไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวทั้งผล พวกเขาใช้ในสลัดสำเร็จรูป
4. ไม่ควรนำแตงกวาที่มีเปลือกเรียบมาเก็บเกี่ยวเลย ใช้รับประทานสด

เพื่อให้ได้แตงกวากรอบเมื่อเค็มในถังสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะแช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถใส่น้ำแข็งลงในภาชนะได้

แตงกวาดองที่ดีที่สุดมีสีดำและมีลายตามยาวสีขาว

วิธีการดองแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรมากมายสำหรับการดองแตงกวา แต่ไม่ควรปรุงเป็นครั้งแรกในถัง - ทันใดนั้นพวกเขาจะไม่ชอบ

ไม่ได้ระบุจำนวนแตงกวาที่แน่นอนในสูตรอาหาร ผลไม้อาจมีความยาวความหนาและความหนาแน่นแตกต่างกัน ดังนั้นน้ำหนักของแตงกวาแม้จะเป็นถังขนาด 10 ลิตรก็อาจแตกต่างกันมาก

สูตรเก่าสำหรับการดองแตงกวาในถัง

ปัจจุบันมีเพียงไม่กี่คนที่มีถัง 200 ลิตรดังนั้นสูตรจึงมีให้สำหรับ 10 ลิตร สำหรับภาชนะขนาดใหญ่ปริมาณอาหารจะต้องเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน นี่คือวิธีที่ถูกต้องสำหรับแตงกวาดองในถังเพื่อให้กรอบและแน่นโดยไม่ต้องใช้กระเทียม

ส่วนผสม:

• แตงกวา - กี่อันที่จะใส่ลงในถัง
• ใบลูกเกดดำ - 30 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 6 ชิ้น;
• พริกร้อน - 3-5 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. สำหรับน้ำ 1 ลิตร
• รากมะรุมชิ้นหนึ่งหนาเท่านิ้วยาวประมาณ 10 ซม.

ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับรูปร่างของแตงกวาและความหนาแน่นของการบรรจุ

การเตรียมการ:

1. ล้างแตงกวาและสมุนไพร ปอกเปลือกรากพืชชนิดหนึ่งหั่นเป็นชิ้นหรือถู หั่นพริกขี้หนูเป็นวง
   
2. นำมะรุม 2 แผ่นออก ใส่แตงกวาแบนลงในถัง สามารถวางผักใบเขียวรากมะรุมและพริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะหรือสลับกับผลไม้
   
3. เติมน้ำเย็นลงในถัง สะเด็ดน้ำตวงใส่เกลือ คุณไม่จำเป็นต้องต้มน้ำ - ของเหลวจะต้องถูกส่งกลับไปที่ถังโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้แตงกวาสูญเสียความชื้นและจะใช้เวลานานในการทำให้เย็น เกลือแค่คนให้เข้ากัน สุดท้ายมันจะละลายในลำกล้อง
   
4. เทผักดองลงไปในน้ำเกลือ. ใส่ใบมะรุมที่เหลือด้านบน ปิดฝาให้สนิท เก็บถังไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 6-7 ° C แตงกวาสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 1.5 เดือน
   

สูตรแตงกวาดองเย็นในถัง

มีสูตรเด็ดมากมายสำหรับแตงกวาดองในถัง อันนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด ใกล้เคียงกับคลาสสิก แต่ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงสมัยใหม่ - ถังสามารถเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น แม้แต่ในหมู่บ้านทุกวันนี้ไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดินที่เย็นจัดอพาร์ทเมนต์ในเมือง

ส่วนผสมต่อถัง 10 ลิตร:

• แตงกวา - เท่าไหร่ถึงจะพอดี
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่
• พืชชนิดหนึ่ง - พวงของใบไม้
• ผักชีฝรั่ง - ลำต้นมีร่ม แต่ไม่มีราก
• ลูกเกดดำ - ใบกำมือใหญ่
• พริกแดงร้อน - 3 ชิ้น;
• น้ำกระด้าง;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. สำหรับของเหลว 1 ลิตร

การเตรียมการ:

1. ล้างผักใบเขียวและแตงกวา หากมีการเก็บผลไม้ในวันก่อนหรือไม่รู้ว่าเมื่อใดควรแช่ในน้ำเย็นที่มีก้อนน้ำแข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
   
2. วางส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่งใบมะรุมและลูกเกดที่ด้านล่างของถังที่เตรียมไว้
   
3. วางแตงกวาให้แบนวางด้วยสมุนไพรพริกไทยและกลีบกระเทียม
   
4. เติมน้ำลงในถังวัดปริมาณของเหลว สะเด็ดน้ำละลายเกลือใส่แคลเซียมคลอไรด์ถ้าจำเป็น กลับไปที่ถัง
   
5. เพื่อปิดฝา วางในที่อบอุ่นซึ่งอุณหภูมิไม่เกิน 20 ° C เป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นนำออกไปในที่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งแตงกวาก็พร้อม
   

แสดงความคิดเห็น! หากภาชนะมีฝาปิดที่ไม่ใช่ของแท้ให้ตรวจสอบระดับของเหลวเป็นระยะโดยเติมน้ำเกลือหากจำเป็น เปลี่ยนผ้าสะอาดเป็นประจำ

สูตรสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวในถังที่มีมัสตาร์ด

แตงกวาสามารถเค็มอย่างโอชะในถังที่มีมัสตาร์ด ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มความแข็งแรงและความฉุน แนะนำให้ใช้ธัญพืช แต่บางฟาร์มก็เตรียมแตงกวาด้วยผงมัสตาร์ดได้สำเร็จ

ส่วนผสม:

• แตงกวา - เท่าไหร่ถึงจะพอดี
• กระเทียม - 1 หัว
• ใบมะรุม - พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ลำต้นเก่าขนาดใหญ่ที่ไม่มีราก
• ใบลูกเกดดำ - 20 ชิ้น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 10 ซม.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. สำหรับน้ำ 1 ลิตร
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะล. ล. บดแห้งหรือ 7 ช้อนโต๊ะล. ล. ธัญพืช;
• น้ำ.

การเตรียมการ:

1. ต้องปรุงน้ำเกลือล่วงหน้า เป็นการยากที่จะคำนวณปริมาณน้ำ แต่ก่อนอื่นมันเป็นเรื่องยากที่จะเติมแตงกวาในถังจากนั้นนำออกมาแช่ในของเหลวเย็นเพื่อไม่ให้สูญเสียความยืดหยุ่น หากคุณไม่ต้องการทำเช่นนี้คุณสามารถปรุงน้ำเกลือ 4 ลิตรจากเกลือสินเธาว์และมัสตาร์ด ขั้นแรกให้เติมโซเดียมคลอไรด์ลงในน้ำ หลังจากเดือดเอาโฟมโยนมัสตาร์ด
   
2. ล้างผักใบเขียวและแตงกวา ปอกเปลือกและตัดรากมะรุม
   
3. วางผักใบเขียวไว้ที่ด้านล่างของถังวางแตงกวาไว้ด้านบนวางด้วยใบไม้กระเทียมรากผักชีฝรั่ง
   
4. เติมน้ำเกลือที่เย็นลงเต็มที่ อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 20 ° C
   
5. ปิดฝาและเก็บในที่เย็น (6-7 ° C)
   

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถัง

ทำไมต้องทำแตงกวาเค็มเบา ๆ ในถัง? หลังจากเวลาผ่านไปสักครู่ (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของเนื้อหา) พวกเขาจะแข็งแรง แน่นอนสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่เช่นเมื่อชาวเมืองมารวมตัวกันเพื่อธรรมชาติ

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยสามารถทำได้หลายวิธี แต่สูตรนี้เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับผู้ชายที่ไม่สามารถทำอาหารได้อย่างแน่นอน แม้จะมีการเตรียมที่ง่ายมาก แต่แตงกวาก็อร่อย และพวกมันจะถูกกินอย่างรวดเร็วแม้กระทั่งโดยนักชิม

ส่วนผสม:

• แตงกวา;
• น้ำ;
• เกลือ.

คำแนะนำโดยละเอียดมาก:

1. ถามภรรยาของคุณว่าเกลืออยู่ที่ไหน นี่คือจุดสิ้นสุดของการมีส่วนร่วมในการทำอาหารของเธอ
   
2. ไปตลาดหรือซื้อแตงกวา. เมื่อคุณมีถังให้นำติดตัวไปซื้อผักเท่าที่จะใส่ได้ หากหาภาชนะไม่พบให้รับ 10 กก. คุณสามารถให้ส่วนเกินกับภรรยาของคุณ - เธอจะดีใจ
   
3. ล้าง (ล้าง) แตงกวาและถัง
   
4. ตัดจมูกและหางของ Zelentsov ออก ประมาณ 1-1.5 ซม.
   
5. ใส่ไว้ในถังขณะที่มันไป
   
6. เพื่อไม่ให้ทำงานหนักเกินไปเทน้ำลงในขวดลิตรจากก๊อกโดยตรงเขย่า 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ไม่สมบูรณ์. เทลงในถัง เตรียมชุดต่อไป
   
7. เมื่อถังเต็มแล้วให้ปิดฝา หรือคุณสามารถเทของเหลวบางส่วนออก (ประมาณ 0.5 ลิตร) แล้ววางผ้าเช็ดครัวที่สะอาดลงบนน้ำเกลือโดยตรง ขอบต้องอยู่ในภาชนะด้วยมิฉะนั้นน้ำจะหยดลงบนพื้นหรือโต๊ะ วางฝาขนาดใหญ่และน้ำหนักคว่ำไว้ด้านบน คุณสามารถเทน้ำลงในโถเดียวกับที่เกลือเจือจางและใช้เป็นสารกดขี่ (สารเพิ่มน้ำหนัก)
   
8. อยู่ห่างจากถังเป็นเวลาสามวัน จากนั้นคุณสามารถเริ่มลองได้ คุณต้องพยายามอย่ากินแตงกวาทั้งหมดก่อนออกเดินทางสู่ธรรมชาติ ถ้าหยุดก็จะอร่อย แต่ไม่เค็มเบา ๆ อีกต่อไป
   

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในถัง

แตงกวามักทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่เป็นสารกันบูดที่ดีและบางคนชอบผักดองกับผักเค็ม ไม่มีใครรบกวนการปรุงแตงกวาในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำส้มสายชู

เพื่อให้ผักดองมีความกรุบกรอบมากขึ้นคุณสามารถเทวอดก้าลงไปในเวลาที่เค็มได้ ถ้าคุณไม่รังเกียจ. สำหรับน้ำแต่ละลิตรให้เติมผลิตภัณฑ์ 50 มล. ไม่ควรใส่กระเทียมเลย

ส่วนผสม 10 ลิตร:

• แตงกวา - จำนวนเท่าไหร่ที่จะใส่ลงในอ่าง
• พริกขี้หนูแดง - 3 ฝัก;
• ใบลูกเกด - 20 ชิ้น;
• ใบมะรุม - พวง;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• วอดก้า - 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 10 ซม.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. สำหรับ 1 ลิตร
• น้ำ.

การเตรียมการ:

1. ล้างแตงกวาและสมุนไพรในน้ำเย็น ปอกเปลือกและถูรากมะรุม
   
2. วางกรีนบางส่วนที่ด้านล่างของถัง วางแตงกวาไว้ด้านบน คลุมด้วยใบและรากที่เหลือ
   
3. วัดปริมาณน้ำที่ต้องการ ใส่เกลือวอดก้าน้ำส้มสายชูเทแตงกวา
   
4. ปิดผนึกด้วยฝาปิดหรือวางการกดขี่ไว้ด้านบน ส่งถังไปยังที่เย็นแตงกวาพร้อมใช้งานใน 1.5 เดือน
   

แตงกวาดองกับผักชีในถังพลาสติก

ถังพลาสติกไม่ใช่ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงกวา แม้ว่าจะมีไว้เพื่อเป็นอาหารก็ตาม หากพนักงานต้อนรับตัดสินใจที่จะปรุงผักในฤดูหนาวจะเป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือลงไปโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูแอลกอฮอล์แอสไพรินและผลิตภัณฑ์ที่ "ก้าวร้าว" อื่น ๆ กระบวนการหมักก็จะเกิดขึ้นที่นั่นอยู่ดี และเพื่อไม่ให้เข้มข้นเกินไปควรวางภาชนะไว้ในที่เย็นทันที

ส่วนผสมต่อภาชนะ 10 ลิตร:

• แตงกวา - เท่าไหร่ถึงจะพอดี
• ผักชีฝรั่ง - 5 ลำต้นเก่าพร้อมร่ม
• กระเทียม - 2 หัว
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 10 ซม.
• พริกขี้หนูแดง - 3 ฝัก;
• ใบลูกเกดดำ - 30 กรัม
• tarragon - 30 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. สำหรับน้ำ 1 ลิตร
• ใบมะรุม - พวง;
• เมล็ดผักชี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ.

การเตรียมการ:

1. ล้างแตงกวาและสมุนไพรด้วยน้ำเย็น ใส่ในถังสลับกับเครื่องเทศ (ยกเว้นผักชี)
   
2. วัดปริมาณน้ำ. ละลายเกลือในปริมาณที่ต้องการ
   
3. เทลงในถังใส่เมล็ดผักชี
   
4. จุกอกหรือกดขี่ เก็บไว้ในที่เย็น
   

มะเขือเทศและแตงกวาใส่เกลือง่ายๆสำหรับฤดูหนาวในถัง

การทำผักเค็มมีหลายสูตรด้วยกัน มะเขือเทศและแตงกวาส่วนใหญ่จะรับประทานในฤดูหนาว เมื่อบ้านมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็นและครอบครัวมีขนาดไม่ใหญ่เกินไปก็ควรที่จะใส่เกลือไว้ด้วยกัน ควรระลึกไว้เสมอว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ทั้งสองจะเปลี่ยนไปบ้าง

สูตรที่แนะนำเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด ปรุงด้วยน้ำตาลเพื่อให้การหมักเข้มข้น ไม่แนะนำให้ใช้ฝา "เนทีฟ" อุดตันจนกว่าจะหยุด จากด้านบนชิ้นงานถูกปกคลุมด้วยผ้าสะอาดและวางการกดขี่ไว้ ในตอนแรกคุณมักจะต้องถอดโฟมเปลี่ยนเศษผ้าและเติมน้ำเกลือ เมื่อการหมักหยุดลงถังจะถูกเติมด้วยน้ำเกลือและจุก

ส่วนผสม:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. สำหรับน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับ 1 ลิตร
• ใบมะรุม, ลูกเกดดำ, ผักชีฝรั่ง;
• น้ำ.

ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศและแตงกวา ใส่ในภาชนะขนาด 10 ลิตรให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะตั้งชื่อน้ำหนักอย่างแน่นอน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดความหนาแน่นและความสดของผลไม้ สัดส่วนที่ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้คือมะเขือเทศ 70% และแตงกวา 30% คุณไม่จำเป็นต้องยึดติดกับมันอย่างแน่นอน

การเตรียมการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำเกลือจากน้ำเกลือและน้ำตาล การสับผักไปมาไม่คุ้มมะเขือเทศเสียหายง่าย จะดีกว่าที่จะทำให้น้ำเกลือเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเช่น 4 ลิตร เท่านี้ก็เพียงพอแล้วถ้ายังเหลืออยู่ให้เทลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็นมันจะต้องใช้ในอนาคต
   
2. วางผักใบเขียวไว้ที่ด้านล่างของถังแล้วแตงกวาอยู่ด้านบน - มะเขือเทศ เทน้ำเกลือที่เย็นสนิท
   
3. วางในที่อบอุ่นอุณหภูมิ 18-20 ° C กดขี่ข่มเหง. พวกเขาเอาโฟมเปลี่ยนผ้าใส่น้ำเกลือเป็นประจำ
   

เมื่อการหมักลดลงให้ย้ายภาชนะไปไว้ในที่เย็น แต่พวกเขาไม่อุดตันฝาปิดพวกเขาเก็บไว้ภายใต้การกดขี่

สรุป

การดองแตงกวาในถังเป็นกระบวนการที่รับผิดชอบ เตรียมภาชนะและผักให้สะอาด แต่เครื่องเทศสามารถเพิ่มได้ตามอำเภอใจในกลุ่มที่ต้องการ - เกลือเท่านั้น แม้แต่ผักชีฝรั่งใบมะรุมและลูกเกดดำก็เป็นเครื่องบรรณาการให้กับประเพณีมากกว่าความจำเป็น จริงอยู่ผักดองที่มีรสชาติดีกว่าและมีกลิ่นหอมกว่ามาก

รายการแนะนำ

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีดอง: สูตรคลาสสิกสำหรับโถ 3 ลิตร

วิธีการใส่กะหล่ำปลีเกลือ

กะหล่ำปลีดองกับแครอท

วิธีการใส่กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในถัง

Ryzhiki สำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีเกลือคลื่นสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็นที่บ้าน

เป็นไปได้ไหมที่จะใส่เห็ดนมและเห็ดรวมกัน: สูตรการปรุงเกลือและการดอง

เห็ดนมสดและเห็ดหอมสดเก็บไว้เท่าไหร่