แตงกวากับผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อดองเค็ม

แตงกวาเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาผักสำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีที่มีผลดกเมื่อเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ผลไม้สดทั้งหมดในรูปแบบ หนึ่งในอาหารที่อร่อยและเตรียมง่ายคือสลัดแตงกวากับผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว สีเขียวสามารถเปลี่ยนแปลงและเพิ่มได้ตามที่คุณต้องการ

เป็นไปได้ไหมที่จะใส่ผักชีฝรั่งเมื่อดองแตงกวา

ในคลังแสงแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาของตัวเองสำหรับการทำสลัดแตงกวาในฤดูหนาว เครื่องปรุงรสดั้งเดิมสำหรับการถนอมผักเหล่านี้คือผักชีลาวซึ่งช่วยเติมเต็มรสชาติของแตงกวาได้ดีที่สุด แต่ในเวลาเดียวกันยังมีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมาย - ด้วยการเพิ่มใบลูกเกดมะรุมใบโหระพาผักชีและส่วนผสมอื่น ๆ

สำหรับผักชีฝรั่งมักใช้ในการดองแตงกวา มันไม่ได้มีรสชาติที่เด่นชัดเท่าผักชีลาว แต่ทำให้อาหารมีรสชาติที่สดใหม่และเบา จุดสำคัญ - ควรล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดจากดินและสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่บนพื้นผิวของใบ หากไม่ทำเช่นนี้กระป๋องที่มีช่องว่างอาจเสื่อมสภาพและบวมได้

ผักชีฝรั่งเองมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้บางส่วนเมื่อดอง:

• มีสารจำนวนมาก (กรดโฟลิกแคโรทีนอยด์ ฯลฯ ) ที่มีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจ
• เนื่องจากมีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระสูงจึงมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและช่วยรักษาภูมิคุ้มกัน
• วิตามินเคซึ่งเป็นส่วนหนึ่งมีผลดีต่อสุขภาพกระดูกลดความเสี่ยงของกระดูกหัก
• ความสมดุลขององค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงาน

การเลือกและเตรียมส่วนผสม

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยประสบความสำเร็จคุณต้องเลือกและเตรียมส่วนผสมที่เหมาะสม สำหรับการดองมักจะเลือกแตงกวาขนาดเล็กและหนาแน่น ที่ดีที่สุดคือใช้พันธุ์ดองพิเศษ ผลไม้ควรเป็นผลอ่อนไม่บุบสลายมีตุ่มสีดำและผิวบางขนาดไม่เกิน 10 ซม.

ควรล้างผักให้สะอาดและแปรงฟันก่อนปรุงอาหาร จากนั้นพับลงในภาชนะขนาดใหญ่เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง น้ำจะต้องมีการเปลี่ยนแปลงเป็นระยะ ยิ่งน้ำเย็นแตงกวาผลก็จะยิ่งกรอบ

ผักชีฝรั่งควรสดไม่มีใบเสียหายหรือเหี่ยว ในขณะที่กำลังแช่แตงกวาก็สามารถเตรียมได้เช่นกัน ผักใบเขียวจะถูกแยกออกล้างและเติมน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นล้างอีกครั้งแล้วซับบนกระดาษเช็ดให้แห้ง

สำหรับช่องว่างจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แตงกวาพันธุ์สลัด: พวกมันจะสูญเสียความยืดหยุ่นและนิ่ม

สำหรับแตงกวาดองกับผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวขวดแก้วนั้นสมบูรณ์แบบซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติของจานและเก็บของว่างไว้เป็นเวลานาน ก่อนใช้จะล้างด้วยโซดาและล้างด้วยน้ำเดือด

สูตรสำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมผักชีฝรั่ง

มีสูตรมากมายสำหรับสลัดแตงกวาและผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว ทั้งหมดนี้ง่ายต่อการเตรียมและต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุด

สลัดแตงกวากับผักชีฝรั่งและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ชื่นชอบน้ำดองรสเผ็ดแบบคลาสสิกสลัดกับกระเทียมเหมาะ จะต้องมี:

• แตงกวาขนาดเล็ก 8-10 ลูก
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 7 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทราย;
• น้ำส้มสายชู½ถ้วย 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. พริกไทยป่น

นอกจากผักชีฝรั่งแล้วคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในชิ้นงานได้

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาแช่ไว้สองสามชั่วโมงแล้วหั่นเป็นวงหนา ๆ (ชิ้นเล็ก ๆ สามารถหั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น)
2. ตะล่อมลงในภาชนะทรงลึกและใส่กระเทียมสับละเอียด
3. สับผักชีฝรั่งและย้ายไปยังภาชนะที่มีส่วนผสมที่เหลือ
4. เพิ่มเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูน้ำเล็กน้อยผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ให้ชง
5. กระจายส่วนผสมลงในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำดองที่ได้ลงไป
6. ฆ่าเชื้อกระป๋องขนมเป็นเวลา 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ)
7. ม้วนฝาพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น

ใส่ชิ้นงานที่เย็นลงเพื่อจัดเก็บ

แตงกวากับผักชีฝรั่งโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มีสูตรอาหารที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อ สำหรับวิธีการม้วนแตงกวากับผักชีฝรั่งแบบคลาสสิกคุณต้องใช้:

• แตงกวาขนาดเล็ก 12-14 ลูก
• กระเทียม 6-8 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 8 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทราย;
• น้ำส้มสายชู½ถ้วย 9%

ก่อนการเก็บเกี่ยวเพื่อให้แตงกวากลายเป็นกรอบพวกเขาจะต้องแช่เป็นเวลาสองสามชั่วโมง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดปอกเปลือกถ้าจำเป็นตัดปลายและแช่ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง
2. หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ
3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้างผักชีฝรั่งให้สะอาด
4. ในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้วางพาร์สลีย์แตงกวาบางส่วนกระเทียม 2-3 กลีบไว้ด้านบน ทำซ้ำการสลับชั้น
5. ต้มน้ำ 2 ลิตรใส่เกลือและน้ำตาลเทน้ำดองลงบนผัก
6. เทน้ำดองลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทแตงกวาลงไปด้านบน
7. ม้วนฝาพลิกกลับปิดด้วยอะไรที่อุ่น ๆ

เมื่อแตงกวากระป๋องพร้อมผักชีฝรั่งและกระเทียมเย็นแล้วให้ย้ายไปไว้ในที่เย็นป้องกันแสงแดด

แตงกวากับผักชีฝรั่งและมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

เครื่องเทศเพิ่มเติมจะช่วยให้ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา มีหลากหลายรูปแบบเช่นสามารถเพิ่มมัสตาร์ดลงในสูตรดั้งเดิมได้ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวาขนาดเล็ก 3.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 125 กรัม
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• 8 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทราย;
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 8 ชิ้น พริกไทยดำ

แตงกวาในการเตรียมมีความกรอบและหวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้แช่ในน้ำเย็นหั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้นแล้วใส่ในภาชนะทรงลึก
2. ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับให้ละเอียด เทลงในผัก
3. ปอกเปลือกกระเทียมสับใส่ส่วนผสมที่เหลือ
4. ใส่เครื่องเทศเกลือน้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูผงมัสตาร์ดน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะ ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. โอนสลัดไปยังขวดที่เตรียมไว้แล้วเทลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นระหว่างการแช่
6. ใส่ขวดโหลลงในหม้อที่มีน้ำกว้างและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7-10 นาทีหลังจากเดือด
7. ม้วนกระป๋องพลิกกลับและห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็น

จัดเรียงชิ้นงานที่เสร็จแล้วใหม่ในที่เย็น

สลัดมัสตาร์ดจะเป็นอาหารมื้อค่ำสำหรับครอบครัวหรือวันหยุด

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาในการเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวก็เข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่ง ความเขียวขจีที่อุดมสมบูรณ์ทำให้อาหารดูสดใหม่และรสชาติที่น่าสนใจ

ต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาขนาดเล็ก 3.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• ½กิโลกรัมของหัวหอม
• น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.
• 6 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทราย;
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่งและผักชีลาวช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดให้กับแตงกวา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกถอดเคล็ดลับและหั่นเป็นวงแหวน (ชิ้นเล็ก ๆ - ตามยาวเป็นหลายส่วน)
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง
3. ล้างผักใบเขียวและสับให้ละเอียด
4. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะเคลือบลึก ใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องเทศ
5. ค่อยๆผสมทุกอย่างและทิ้งไว้ให้ชงประมาณ 3-5 ชั่วโมง
6. วางภาชนะบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
7. เติมน้ำส้มสายชูและตั้งไฟต่อไปอีก 2-3 นาที
8. ย้ายสลัดไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไปที่ขอบ
9. ม้วนขึ้นพลิกกลับและรอจนกว่าชิ้นงานจะเย็นลง

เก็บสลัดที่เตรียมไว้ในที่เย็นและมืด

ข้อกำหนดและกฎสำหรับการเก็บรักษา

สิ่งสำคัญคือไม่เพียง แต่ต้องเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวังและเตรียมการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แต่ยังจัดเก็บอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและขวดไม่บวม ในการดำเนินการนี้คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าลอนผมแน่น - สำหรับสิ่งนี้ให้คว่ำขวดแตงกวาและทิ้งไว้หนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ไม่ควรมีฟองอากาศอยู่ภายในหรือทำให้น้ำเกลือขุ่นมัว
• สลัดที่ผ่านการฆ่าเชื้อควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 ° C และควรเก็บสลัดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อตั้งแต่ 0 ถึง 4 ° C
• อย่าเก็บภาชนะแก้วที่มีช่องว่างที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ - ของเหลวภายในจะแข็งตัวและเนื่องจากการขยายตัวแก้วอาจแตก
• ในบ้านส่วนตัวควรเก็บหมักไว้ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี
• ในอพาร์ตเมนต์คุณสามารถเก็บแตงกวาไว้ในตู้กับข้าวแยกต่างหากในตู้เย็นธรรมดาหรือใต้ขอบหน้าต่างเตียงบนชั้นลอย
• อย่าวางกระป๋องใกล้เครื่องทำความร้อนในที่ที่มีความชื้นสูงเกินไปหรือที่ที่แสงแดดตก

สำหรับอายุการเก็บรักษาสำหรับอาหารที่ใช้น้ำส้มสายชูที่ยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยปกติจะอยู่ที่ 9-10 เดือน บิดฆ่าเชื้อที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 1-1.5 ปี กระป๋องที่เปิดแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน

สรุป

สลัดแตงกวากับผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาผักฤดูร้อนไว้ตลอดฤดูหนาวและสูตรอาหารที่หลากหลายจะทำให้บ้านของคุณประหลาดใจด้วยรสนิยมใหม่ ๆ ช่องว่างนี้สามารถใช้เป็นของว่างหรือเป็นอาหารจานร้อนได้

รายการแนะนำ

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวด

วิธีหมักกะหล่ำปลีโดยไม่ใส่น้ำตาลและเกลือ

วิธีการใส่กะหล่ำปลีกับหัวกะหล่ำปลี

สูตรการต้มกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว

วิธีใส่พริกเกลือกับกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารแสนอร่อย

วิธีการใส่กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

เห็ดนมสดและเห็ดหอมสดเก็บไว้เท่าไหร่

เห็ดนมที่เค็มเกินไป: จะทำอย่างไรวิธีเก็บเห็ด