เนื้อหา
เมื่อรู้วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งคุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้เป็นเวลานาน หลังจากแห้งแล้วผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีหลายวิธีในการเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว แต่ละคนสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ
เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่กินได้ที่มีหมวกสีแดงสดและขาอ้วน ยังเป็นที่นิยมเรียกว่าหัวแดง เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเห็ดชนิดหนึ่งสามารถเข้าถึงได้ 20 มม. ลักษณะเด่นของโครงสร้างคือขอบกดกับขา แตกต่างจากเนื้อผลไม้ประเภทอื่น ๆ คือพื้นผิวไม่เหนียวเหนอะหนะ เรดเฮดเติบโตในป่าเบญจพรรณหรือป่าเต็งรัง เก็บเกี่ยวระหว่างเดือนมิถุนายนถึงกันยายน ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติที่ถูกใจ
มักใช้วิธีการอบแห้งเพื่อเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ถูกนำไปยังสถานะที่ต้องการด้วยวิธีธรรมชาติ บางครั้งก็ใช้เตาอบหรือเครื่องอบผ้า โดยรวมแล้วใช้เวลาสามถึงเจ็ดชั่วโมงในการทำให้แห้ง เพื่อให้อากาศระเหยอย่างสม่ำเสมอเห็ดจะถูกจัดวางในลักษณะหนึ่ง การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบแห้งก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน
การเก็บเกี่ยวเห็ดชนิดนี้มีข้อดีหลายประการ สิ่งสำคัญคือการรักษารสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีขนาดลดลงอย่างมีนัยสำคัญทำให้ง่ายต่อการจัดเก็บเป็นเวลานาน
การอบแห้งเห็ดหลายชนิดในครั้งเดียวเป็นวิธีปฏิบัติในหมู่คนเก็บเห็ด แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงผลไม้ที่รวมเข้าด้วยกัน เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งสามารถทำให้แห้งได้โดยไม่ต้องกลัว พวกเขามีการเลือกสรรที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับทำซุปแสนอร่อย
วิธีการทำเห็ดชนิดหนึ่งให้แห้งที่บ้านอย่างถูกต้อง
เห็ดชนิดหนึ่งแห้งภาพที่โพสต์ด้านล่างถือเป็นผลิตภัณฑ์สากล มีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันมากมายบนพื้นฐานของพวกเขา ใช้สำหรับทอดใส่เครื่องเคียงซอสหรือซุป เห็ดชนิดหนึ่งแห้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผัก พวกเขาไม่มีทางด้อยกว่าเห็ดพอร์ชินีในรสชาติของมัน ก่อนปรุงอาหารขอแนะนำให้แช่เห็ดชนิดหนึ่งแห้งในนม
แอสเพนเห็ดชนิดหนึ่งมีน้ำมากถึง 90%
กระบวนการทำให้แห้งของผมแดงนั้นดำเนินการในหลายขั้นตอน ผลิตภัณฑ์ได้รับการเตรียมไว้ล่วงหน้าโดยการล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง มีความจำเป็นต้องกำจัดผลไม้ที่มีรสขม ขอแนะนำให้เช็ดให้แห้งเฉพาะคนที่มีผมสีแดงอ่อนเนื่องจากคนแก่จะดูดซับสารอันตรายทั้งหมด ในการเก็บรวบรวมหลีกเลี่ยงพื้นที่ใกล้ถนนและแหล่งอุตสาหกรรม ด้านล่างของขาที่สัมผัสกับพื้นจะต้องถูกตัดออก ขั้นตอนต่อไปคือการบดเนื้อผลไม้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ยิ่งมีขนาดเล็กลงกระบวนการทำให้แห้งก็จะยิ่งง่ายขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน วิธีนี้จะช่วยให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ
วิธีทำเห็ดชนิดหนึ่งให้แห้งในเตาอบ
ในการทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งในฤดูหนาวคุณสามารถใช้เตาอบ ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เห็ดทั้งตัวตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือบดเห็ดจนเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว สำหรับสิ่งนี้ร่างกายที่ติดผลแบ่งออกเป็นสองส่วน จากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกตัดเป็นเส้นยาว กระบวนการอบแห้งดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:
- ปิดแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบ เห็ดจะถูกวางไว้ในชั้นบาง ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นไม่สัมผัสกันมากเกินไป
- เปิดเตาอบที่ 55 ° C วางแผ่นอบไว้ด้านในโดยเปิดประตูเตาอบทิ้งไว้
- หลังจากชิ้นเห็ดมีขนาดเล็กลงอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 70 ° C
- แผ่นอบจะถูกนำออกจากเตาอบเป็นระยะเพื่อผสมผลิตภัณฑ์
- ความพร้อมที่สมบูรณ์ของสิวหัวแดงนั้นแสดงให้เห็นได้จากการไม่มีความชื้นเมื่อกดลงบนตัวผลไม้ ในกรณีนี้การทำให้แห้งจะหยุดลง
โดยรวมแล้วเห็ดจะถูกทำให้แห้งในเตาอบประมาณ 3-4 ชั่วโมง
วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า
เครื่องอบแห้งเฉพาะจะช่วยให้เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งแห้งได้อย่างถูกต้อง เป็นอุปกรณ์ที่ผักผลเบอร์รี่ผลไม้หรือเห็ดกระจายเป็นชั้น ๆ แอสเพนเห็ดชนิดหนึ่งวางอยู่ในนั้นโดยตัดเป็นแผ่นบาง ๆ ก่อนหน้านี้ ขั้นตอนของขั้นตอน:
- จานแดงวางอยู่บนถาดของเครื่องเป่าไฟฟ้า แนะนำให้ใช้ไม่เกิน 2-3 ชิ้น ในกรณีนี้เห็ดจะแห้งเร็วขึ้น
- อุปกรณ์ถูกตั้งโปรแกรมไว้ที่อุณหภูมิ 60 ° C
- หากทำการอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบธรรมดาตะแกรงโลหะที่เนื้อผลไม้นอนอยู่จะต้องเปลี่ยนเป็นระยะ
- เวลาในการอบแห้งอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สองถึงหกชั่วโมง
ยิ่งตัดเห็ดแอสเพนให้ละเอียดมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งดูดซึมเข้าสู่ร่างกายในรูปแบบสำเร็จรูปได้ดีขึ้นเท่านั้น
การเก็บเกี่ยวเห็ดในไมโครเวฟ
ไม่นิยมใช้ไมโครเวฟเพื่อทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง นี่เป็นเพราะขนาดของอุปกรณ์ที่เล็ก ข้อดี ได้แก่ ใช้เวลาในการปรุงอาหารสั้น ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับกรณีเหล่านั้นเมื่อจำเป็นต้องทำให้เนื้อผลไม้แห้งจำนวนเล็กน้อย
กระบวนการอบแห้ง:
- เห็ดที่หั่นไว้แล้ววางบนตะแกรงในไมโครเวฟ ต้องวางพาเลทไว้ด้านล่าง
- อุปกรณ์นี้ใช้พลังงาน 100 W เป็นเวลา 20 นาที
- หลังจากสิ้นสุดแต่ละรอบคุณต้องเปิดประตูเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน เปิดทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาที
- ควรนำของเหลวออกจากพาเลท
ก่อนที่จะอบแห้งเห็ดจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึง
วิธีตากเห็ดชนิดหนึ่งให้แห้ง
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและพบบ่อยที่สุดในการอบแห้งเห็ดคือวางไว้กลางแจ้ง ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์เพิ่มเติมสำหรับสิ่งนี้ ข้อดีของวิธีนี้ ได้แก่ ความเสี่ยงต่ำในการก่อตัวของเชื้อราเนื่องจากการเข้าถึงออกซิเจนและการขาดความชื้น นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการอบแห้งอย่างต่อเนื่อง
การอบแห้งด้วยด้าย
ในการเก็บเกี่ยวผมแดงในสภาพที่ถูกระงับคุณต้องใช้ด้ายที่ยาวและแข็งแรง โดยปกติแล้วจะมีเกลียวเป็นเข็มที่แหลมคม ระยะเวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับตำแหน่งของเห็ดและขนาดของเห็ด โดยเฉลี่ยแล้วจะอยู่ในช่วงสองถึงเจ็ดวัน
ขั้นตอนการอบแห้ง:
- เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถทิ้งไว้ให้มิดชิด แต่ในกรณีนี้ควรใช้ผลไม้เล็ก ๆ ดีกว่า
- เห็ดถูกพันด้วยด้ายด้วยเข็ม จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสกัน ปลายด้ายจะต้องยึดติดกัน
- สร้อยคอเห็ดแขวนไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทหรือกลางแจ้ง เพื่อป้องกันแมลงเห็ดจะถูกปิดด้วยผ้ากอซที่ปราศจากเชื้อด้านบน
- ในเวลากลางคืนต้องนำผลไม้เข้ามาในห้องพัก
โดยเฉลี่ยแล้วในที่โล่งผลไม้จะถูกทำให้แห้งเป็นเวลาสองวัน
การอบแห้งเห็ดชนิดหนึ่งบนกระดาษ
สูตรสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งแห้งบนกระดาษได้รับการฝึกฝนไม่น้อยกว่าสูตรก่อนหน้านี้ มีความเกี่ยวข้องมากที่สุดสำหรับฤดูร้อนนี่เป็นเพราะความต้องการแสงแดดและอากาศบริสุทธิ์ การอบแห้งจะดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:
- เห็ดชนิดหนึ่งที่ถูกล้างและกำจัดเศษป่าวางบนผ้าหรือกระดาษธรรมชาติที่อ่อนนุ่ม
- ผมแดงวางอยู่ใต้แสงอาทิตย์โดยตรง เวลาในการอบแห้งที่เหมาะสมคือสองวัน ในเวลากลางคืนเห็ดแอสเพนจะถูกกำจัดในบ้าน ทำเช่นเดียวกันในสภาพอากาศที่ฝนตก
- คนที่มีผมสีแดงจะต้องหันมาทุกๆสองชั่วโมง หลังจากการอบแห้งเสร็จสมบูรณ์แล้วจะถูกนำออกในภาชนะเพื่อจัดเก็บ
น้ำซุปที่ทำจากเห็ดแห้งถือว่ามีแคลอรี่มากกว่าเนื้อสัตว์
วิธีเก็บเห็ดชนิดหนึ่งให้แห้งสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งอย่างถูกต้องที่บ้านได้จากวิดีโอที่โพสต์ไว้ท้ายบทความ ขั้นตอนนี้ไม่ยาก ไม่เพียง แต่ต้องให้ความสนใจกับเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเก็บรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วย เงื่อนไขหลักสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวคือการไม่มีความชื้นเนื่องจากเชื้อราถือเป็นศัตรูตัวฉกาจของผลิตภัณฑ์ กระเป๋าที่ทำจากผ้าธรรมชาติและขวดโหลแก้วมีการถนอมรักษาที่ดีที่สุด บางครั้งหลังจากการอบแห้งผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในถุงสูญญากาศหรือภาชนะพลาสติก เห็ดแห้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ในระยะเวลาสั้น ๆ เท่านั้น เนื่องจากมีความชื้นสูงในนั้น
ช่างเลือกเห็ดบางคนชอบที่จะม้วนเห็ดลงในขวดโหลฝาโลหะหลังจากการอบแห้งโดยใช้วิธีการเก็บรักษาแบบมาตรฐาน ข้อได้เปรียบหลักคือลดความเสี่ยงในการก่อตัวของเชื้อรา เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์แห้งสนิทในระหว่างการเก็บเกี่ยว หากเก็บเกี่ยวเห็ดในฤดูหนาวอย่างถูกต้องพวกมันจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้นานถึงสามปี มิฉะนั้นเห็ดชนิดหนึ่งจะเสื่อมสภาพทันทีหลังจากการอบแห้ง
ลักษณะของตัวอ่อนและกลิ่นแปลกปลอมในผลิตภัณฑ์บ่งบอกถึงความจำเป็นในการกำจัด หากเนื่องจากการอบแห้งอย่างรุนแรงเห็ดชนิดหนึ่งเริ่มสลายพวกเขาสามารถบดเป็นผงได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ในรูปแบบนี้จะมีการเพิ่มหัวแดงลงในอาหารต่างๆเพื่อให้ได้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และคุณสมบัติของรสชาติที่เด่นชัด เมื่อเก็บหัวแดงไว้ในสถานะแขวนบนเชือกอย่าวางไว้ใกล้กับหัวหอมกระเทียมและผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นอื่น ๆ ชั้นวางด้านหลังของตู้และห้องใต้หลังคาใช้เป็นพื้นที่จัดเก็บ
สรุป
การอบแห้งเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเรื่องง่าย เพียงพอที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญและใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น บทบาทหลักในกระบวนการนี้คืออุณหภูมิในการอบแห้งและวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
