มะเขือยาวแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มะเขือยาวตากแดดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของอิตาลีที่กลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมในรัสเซียเช่นกัน สามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียวหรือเพิ่มในสลัดพิซซ่าหรือแซนวิช การเตรียมมะเขือยาวตากแดดเป็นเรื่องง่ายสำหรับฤดูหนาว แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงเคล็ดลับในการทำอาหาร

การเลือกและการเตรียมมะเขือยาว

สำหรับจานนี้ควรเลือกผลไม้สุกที่ไม่มีความเสียหายและจุดไฟ ก่อนเตรียมมะเขือยาวตากแดดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก ในการทำเช่นนี้ควรล้างผักให้แห้งปอกเปลือกและเอาก้านออก หากพบพื้นที่เสียหายหรือเน่าเสียต้องตัดออก คุณสามารถกำจัดความขมของมะเขือยาวได้ดังนี้: ใส่ผักสับลงในชามใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้ระบายของเหลวสีเข้มที่เกิดขึ้นล้างชิ้นงานภายใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงมะเขือยาวแห้งสำหรับฤดูหนาวต่อไปได้

วิธีที่ดีที่สุดในการตัดมะเขือยาวคืออะไร

มีหลายวิธีที่ดีที่สุดในการหั่นผักนี้ขึ้นอยู่กับการใช้ในอนาคต:

• หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - มักใช้ในการทำสตูว์หรือคาเวียร์
  
• วิธีการตัดเป็นวงกลมหนา 0.5 - 1 ซม.
  
• ผักแห้งแบ่งครึ่งสามารถใช้ในการเตรียมอาหารยัดไส้
  
• หลอด - เหมาะที่สุดสำหรับสลัดและซุป
  
• มะเขือยาวหั่นบาง ๆ เหมาะสำหรับม้วน
  

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือยาวแห้งสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารมากมายที่แตกต่างกันในเทคนิคและองค์ประกอบการทำอาหาร พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะสามารถเลือกคนที่เหมาะสมกับเธอมากที่สุด

ในเตาอบ

ในการทำมะเขือยาวตากแดดสำหรับฤดูหนาวในเตาอบคุณจะต้อง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกไทยดำ - 5 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• โรสแมรี่ - 3 ก้าน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ออริกาโนแห้งและไธม์อย่างละ 5 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับอาหารว่างสำหรับฤดูหนาว:

1. ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้เป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อน
2. เกลือใส่เครื่องเทศ
3. วางวัตถุดิบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศา
4. แห้งอย่างน้อย 3 ชั่วโมงในขณะที่เปิดประตู 1-2 ซม. - เพื่อระบายอากาศ
5. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ปิดไฟและทิ้งชิ้นงานไว้ในเตาอบจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
6. ใส่มะเขือยาวเล็กน้อยพร้อมกระเทียมสับละเอียดและโรสแมรี่ที่ก้นภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมัน จากนั้นสลับชั้นเพื่อให้คุณได้ผักที่แช่ในน้ำมัน
7. ม้วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยฝาต้มและใส่ในตู้เย็น ขอแนะนำให้กินมันหนึ่งสัปดาห์หลังจากปรุงอาหาร

ในเครื่องอบผ้า

ในการเตรียมมะเขือยาวตากแดดสำหรับฤดูหนาวในเครื่องอบผ้านอกเหนือจากส่วนประกอบหลัก 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• โรสแมรี่แห้งและใบโหระพา 5 กรัม
• พริกแดงป่นเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกขี้หนูแห้ง 3 กรัม

วิธีเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผักให้แห้งและหั่นด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
2. เทน้ำเดือดให้ทั่วชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาที
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำเช็ดผลไม้ให้แห้งแล้ววางบนถาดอบแห้ง
4. ตั้งอุณหภูมิเป็น 50 องศา
5. แห้ง 3 ชั่วโมง
6. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำมันกับเครื่องเทศและกระเทียมสับ
7. ใส่มะเขือพวงที่หั่นเสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทซอส

เปิดโล่ง

สำหรับการเตรียมมะเขือพวงตากแดดสำหรับฤดูหนาวผลไม้เล็ก ๆ ที่มีเมล็ดจำนวนน้อยเหมาะสำหรับวิธีนี้ ใส่ผักที่เตรียมไว้บนถาดปูด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้ ทิ้งวัตถุดิบไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่อบอุ่นซึ่งแสงแดดไม่ส่องเข้ามาโดยตรง เพื่อให้ชิ้นส่วนแห้งเท่ากันควรพลิกกลับอย่างน้อยวันละครั้ง ขอแนะนำให้ปิดถาดด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันการเข้ามาของศัตรูพืช นอกจากนี้ชิ้นผลไม้สามารถร้อยเข้ากับเส้นด้วยเข็มจากนั้นแขวนไว้ในที่ร่มประมาณ 7 วัน ผักที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะต้องบรรจุในถุงสุญญากาศ

ในภาษาอิตาลี

ในการทำมะเขือยาวตากแดดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารอิตาเลียนนอกเหนือจากส่วนผสมหลัก 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 6%
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกชี้ฟ้า 5 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมช่องว่างมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว:

1. ในจานทนความร้อนให้นำน้ำส้มสายชูในปริมาณที่กำหนดไปต้มจากนั้นส่งมะเขือยาวที่เตรียมไว้
2. ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีจากนั้นใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลวที่ไม่จำเป็นออกแล้วล้างออก
3. สับพริกไทยกระเทียมและผักชีฝรั่ง
4. ใส่ผักและเครื่องเทศในขวดที่ปราศจากเชื้อเทน้ำมันเป็นระยะ
5. ปิดด้วยฝาร้อนใส่ตู้เย็น

ในน้ำมันกับกระเทียม

ในการทำมะเขือยาวตากแดดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• ส่วนผสมหลัก 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก 250 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• สมุนไพรโปรวองซ์ 10 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือยาวตากแดดสำหรับฤดูหนาว:

1. ผักแห้งด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
2. จากนั้นเริ่มเตรียมไส้: ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนอย่านำไปต้มจากนั้นใส่กระเทียมลงไป
3. ใส่มะเขือยาวลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือจากนั้นเทน้ำสลัดร้อนๆ
4. ปิดช่องว่างด้วยฝาปิดห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ใส่ในตู้เย็น

มะเขือม่วงตากแดดสไตล์เกาหลี

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
• พริกหยวก 1 เม็ด
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• มะเขือยาว 50 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• แครอทเกาหลี - 100 กรัม
• ผักชีและเกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาว:

1. แช่มะเขือยาวในน้ำเดือด 20 นาทีใส่เกลือแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ส่งผักชีและกระเทียมสับลงในน้ำมันร้อน
3. หลังจากนั้นหนึ่งนาทีให้ใส่ส่วนผสมหลักหัวหอมสับและพริกไทยลงไปครึ่งวง
4. ทอดมวลที่ได้ในกระทะเป็นเวลา 2 นาที
5. หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวออกจากเตา
6. ทำให้ชิ้นงานเย็นลงแล้วใส่แครอทลงไป
7. แบ่งมวลที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ

เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรนี้ใช้สลัดแครอทเกาหลีสำเร็จรูป คุณสามารถเตรียมได้ดังนี้: ขูดแครอทบนเครื่องขูดพิเศษเกลือเล็กน้อยและเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ ทิ้งส่วนผสมไว้ 5 นาทีเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ จากนั้นเทลงใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% แล้วผสมให้เข้ากัน เทกระเทียมสับลงบนก้อนละ 0.5 ช้อนชา ผักชีป่นพริกไทยแดงและดำ ถัดไปจำเป็นต้องเทน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นดีแล้วลงในภาชนะทั่วไปผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แช่สลัดทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการทำขนมมะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวอบน้ำผึ้ง

นอกจากส่วนผสมหลัก 1.5 กก. สำหรับเตรียมขนมสำหรับฤดูหนาวแล้วคุณจะต้อง:

• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ซีอิ๊ว;
• น้ำมันพืช 70 มล.
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าและ adjika แห้ง
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วิธีปรุงมะเขือยาวแห้งสำหรับฤดูหนาว:

1. นำเปลือกออกจากผักหั่นเป็นแผ่นที่มีความหนาปานกลาง
2. รวมและผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาว
3. เทวัตถุดิบด้วยน้ำดองที่ได้แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น 24 ชั่วโมง
4. หลังจากหมดเวลาให้สะเด็ดน้ำ
5. บีบผักเล็กน้อยแล้ววางบนถาดอบ
6. ส่งชิ้นงานเข้าเตาอบ 3 ชั่วโมง
7. แห้งที่อุณหภูมิ 60 - 70 องศาเล็กน้อยเปิดประตู
8. เย็นผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วใส่ลงในถุงที่มีซิป

จะรู้ได้อย่างไรว่ามะเขือยาวพร้อมแล้ว

จำเป็นต้องทำให้มะเขือยาวแห้งในฤดูหนาวจนกว่าจะสุกเต็มที่เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่อยู่ภายใต้การจัดเก็บระยะยาวในรูปแบบครึ่งอบ สภาพของผักแห้งอยู่ระหว่างอบแห้งและทอด คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยคลิกที่ผลไม้ หากชิ้นส่วนมีความสปริงเล็กน้อยแสดงว่าพร้อม

ข้อกำหนดและกฎการจัดเก็บ

มะเขือยาวอบน้ำมันสำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในที่เย็น อาจเป็นห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สำหรับช่องว่างดังกล่าวควรเลือกภาชนะแก้ว ในที่เย็นผักตากแดดแช่ในน้ำมันจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5 เดือน หากชิ้นงานได้รับการประมวลผลและเก็บรักษาด้วยความร้อนอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 1 ปี มะเขือเปราะตากแดดที่ปราศจากน้ำมันสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดในกล่องกระดาษแข็งถุงผ้าหรือถุงซิปล็อคพิเศษ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 28 องศา แต่อายุการเก็บรักษาในสภาวะดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 3 เดือน

สรุป

มะเขือยาวตากแดดสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างแสนอร่อยที่ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับงานรื่นเริงเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันด้วย อาหารจานนี้จะช่วยเพิ่มมื้อเช้าของคุณได้เป็นอย่างดี รสชาติของมะเขือยาวมีความคล้ายคลึงกับเห็ดและแม้แต่เนื้อสัตว์ด้วยเหตุนี้ผักชนิดนี้จึงเป็นที่นิยมและใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารมังสวิรัติ