เนื้อหา
เมื่อเราปรุงแยมเราพยายามเก็บผลเบอร์รี่หรือชิ้นผลไม้ไว้ไม่ให้เดือด ในแยมตรงกันข้ามเป็นจริง: การเตรียมความหวานนี้ควรเป็นเนื้อเดียวกันและมีความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่ ดังนั้นจึงมีการเลือกผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีเพคตินจำนวนมากสำหรับการเตรียม
คุณสมบัติของการทำแยม
- ต้องเพิ่มผลไม้สุกหรือผลเบอร์รี่สุกเล็กน้อยเนื่องจากมีเพคตินมากที่สุด
- ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต้องลวกในน้ำเล็กน้อยประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เจลซึมเร็วขึ้น
- น้ำเชื่อมต้มในน้ำที่เหลือจากการลวกซึ่งเพิ่มลงในชิ้นงาน
- ผลเบอร์รี่ต้มเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้เร็วขึ้น
- แยมจะต้องปรุงอย่างรวดเร็วเพื่อให้เพคตินไม่มีเวลาสลาย
- ในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารไฟจะต้องแรงเพื่อให้เอนไซม์ที่ป้องกันไม่ให้เพคตินจากการเจลถูกทำลาย
- ต้มแยมในจานตื้นปริมาณไม่ควรมาก
- แยมมีแนวโน้มที่จะไหม้คุณต้องตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างระมัดระวัง
ประโยชน์ของแยมไวเบอร์นัม
ในบรรดาผลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยเพคตินนั้น viburnum ไม่ใช่สถานที่สุดท้าย มีส่วนประกอบเกือบ 23% ซึ่งทำให้สามารถทำแยมได้อย่างยอดเยี่ยม ผลไม้เล็ก ๆ นี้มีชุดวิตามินที่น่าประทับใจในปริมาณมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกวิตามินบีวิตามินเอองค์ประกอบดังกล่าวมีคุณสมบัติเป็นยา ดังนั้นแยมจากไวเบอร์นัมสำหรับฤดูหนาวจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย
แยม Viburnum ที่ไม่มีเมล็ด
สำหรับเขาคุณจะต้อง:
- viburnum - 1.4 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 2 แก้ว
เรารวบรวมไวเบอร์นัม หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก เมื่อถูกน้ำค้างแข็งผลเบอร์รี่จะสูญเสียความฝาดกลายเป็นนุ่มและหวานขึ้น เราคัดแยกทิ้งสิ่งที่เน่าเสียและแห้ง เราเอาไวเบอร์นัมออกจากสันเขาและล้างในน้ำไหล เรากระจายผลเบอร์รี่บนผ้าขนหนูให้แห้ง
ลวกไวเบอร์นัมในน้ำเป็นเวลา 10 นาที เย็นในน้ำซุปที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศา เรากรองน้ำซุปลงในกระทะอีกใบโดยใช้ผ้า 2 ชั้น
เราบดผลเบอร์รี่และบีบให้เข้ากัน ทิ้งกากมันแล้วผสมน้ำข้นกับเนื้อกับน้ำตาล ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารควรใช้ไฟแรงหลังจากเดือดแล้วให้ลดลงเหลือปานกลาง ปรุงเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
หากในช่วงเวลานี้ฟิล์มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งสปริงอยู่ใต้นิ้วมือแสดงว่าถึงเวลาที่ต้องปิดไฟ
เราบรรจุชิ้นงานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งปิดผนึกอย่างแน่นหนา หมวกยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
มีสูตรตามที่ไม่จำเป็นต้องกำจัดเมล็ดในผลเบอร์รี่เลย
Viburnum jam classic
สำหรับเขาคุณต้องการ:
- ผลเบอร์รี่ viburnum - 1 กก.
- น้ำตาล - 1.2 กก.
- น้ำ - 400 มล.
ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น เราผสมมวลผลไม้เล็ก ๆ กับน้ำตาลและน้ำ ปรุงอาหารจนนุ่มและใส่ในจานที่ปราศจากเชื้อ เราปิดผนึกอย่างแน่นหนา
Viburnum แยมกับแอปเปิ้ล
สามารถปรุงแยมจากไวเบอร์นัมได้โดยเพิ่มแอปเปิ้ลหรือฟักทอง สารเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยเพคตินดังนั้นการผสมผสานนี้จะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง
จะต้องมี:
- 6 แอปเปิ้ล;
- พวง viburnum จำนวนขึ้นอยู่กับความต้องการ
- น้ำตาลหนึ่งแก้วคุณสามารถรับได้มากขึ้น
แช่ไวเบอร์นัมในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด เราล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำไหล เราเอาผลเบอร์รี่ออกจากช่อบดและถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ด แอปเปิ้ลปอกเปลือกสามลูกบนเครื่องขูดหยาบใส่น้ำตาลผสมและเตรียมให้สุก
ไฟควรต่ำเพื่อให้แอปเปิ้ลเริ่มคั้นน้ำ ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการปรุงแอปเปิ้ล เพิ่ม viburnum puree ลงในแอปเปิ้ลข้น ผสมอย่างรวดเร็วและเคี่ยวสักสองสามนาที ชิ้นงานมีความสม่ำเสมอของเม็ด
เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นชิ้นงานจะถูกต้มสองสามนาที
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งบรรจุในภาชนะที่ปลอดเชื้อจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
แยม Viburnum กับฟักทอง
สำหรับเขาคุณต้องการ:
- ฟักทอง 0.5 กก. และไวเบอร์นัม
- น้ำตาล 1 กก.
ล้างฟักทองปอกเปลือกเคี่ยวจนนิ่มด้วยการเติมน้ำแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
เราบด viburnum ที่ล้างแล้วแล้วถูผ่านตะแกรง ผสมมันฝรั่งบดทั้งสองนำไปต้มละลายน้ำตาลทั้งหมดแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง บรรจุในภาชนะที่ปราศจากเชื้อปิดด้วยฝาเกลียว
สรุป
แยม Viburnum เป็นชาที่ดีคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นพายหรือทำเค้ก
