เนื้อหา
สูตรการทำแยมมะเดื่อนั้นง่ายมากและผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบมะเดื่อหรือแม้แต่องุ่นเพราะผลไม้เหล่านี้มีรสชาติค่อนข้างคล้ายกัน
วิธีทำแยมมะเดื่อ
สำหรับพื้นที่ทางตอนใต้ของประเทศการหาลูกมะเดื่อที่สุกและอร่อยไม่ใช่ปัญหา แต่ผู้ที่อาศัยอยู่ในเลนกลางและเขตเมืองหลวงต้องเผชิญกับความยากลำบาก ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับสูตรอาหารมีเคล็ดลับและเทคนิคดังต่อไปนี้:
- มะเดื่อเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่เน่าเสียง่ายดังนั้นคุณควรตรวจสอบผลไม้อย่างละเอียดในขณะที่ยังอยู่ในตลาดหรือในร้าน ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่มีการแปรรูปควรทำแยมทันทีหลังจากซื้อ
- ผิวผลไม้บางทำให้เสี่ยงต่อความเสียหายน้อยที่สุด - สัมผัสกับการเน่าเปื่อยและการโจมตีจากแมลงดังนั้นคุณต้องเลือกผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่มีความเสียหายภายนอกต่อผิวหนัง
- มะเดื่อควรจะแน่นกระชับเมื่อสัมผัสกับผิวที่สะอาดและแห้ง ความนุ่มนวลหรือการหลั่งน้ำผลไม้มากเกินไปความลื่นของผิวหนังบ่งบอกถึงการเริ่มต้นของกระบวนการหมักและการสลายตัว ผลไม้ที่แข็งเกินไปซึ่งอาจจะยังไม่สุกถูกเลือกเป็นสีเขียว
- เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุความสุกของมันด้วยสีของผลไม้เล็ก ๆ เนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลาย มะเดื่อมีตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีม่วง
สูตรแยมมะเดื่อสำหรับฤดูหนาว
ในการปรุงอาหารการทดลองยังไม่สมบูรณ์ จำนวนสูตรการทำแยมมะเดื่อมีมากขึ้นเรื่อย ๆ และรูปภาพที่แนบมากับสูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณไม่สับสนและทำทุกอย่างให้ถูกต้อง
แยมมะเดื่อคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว
สูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารอาเซอร์ไบจันมีส่วนผสมเพียงสองอย่างซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับการชื่นชมในความเรียบง่ายและความสามารถในการฝันถึงสารเติมแต่ง ความหลากหลายของผลเบอร์รี่สามารถเลือกได้ตามรสนิยมจากนั้นสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแตกต่างกัน สำหรับแยมคุณจะต้อง:
- มะเดื่อ - 3 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- น้ำ - 200 มล.
วิธีทำอาหาร:
- มะเดื่อเบอร์รี่ต้องล้างให้สะอาดเลือกผลไม้ทั้งผลและสุกโดยไม่เกิดความเสียหาย ตัดส่วนที่แข็งที่ด้านบนและด้านล่างของผลไม้หั่นผลเบอร์รี่เป็นไตรมาส ตะล่อมลงในกระทะ
- ผลเบอร์รี่ที่สับจะต้องปิดด้วยน้ำตาลและเทน้ำเล็กน้อยเพื่อการละลายที่ดีขึ้นผสมทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำตาลเริ่มละลายและผลไม้ปล่อยให้น้ำออก ใส่กระทะตั้งไฟอ่อนและคนเป็นครั้งคราว
- หลังจากเดือดส่วนผสมควรเอาโฟมออกเพื่อป้องกันไม่ให้มีรสขมและมีลักษณะเป็นก้อน ควรลดไฟลงหลังจากเดือดแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถตีแยมด้วยเครื่องปั่น
- หลังจากสับแยมสามารถต้มต่ออีก 15 นาทีปล่อยให้เย็นประมาณ 3 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนและทิ้งไว้ในที่มืดและเย็น
แยมมะเดื่อไม่เพียง แต่มีรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วยดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาได้อย่างปลอดภัยทันทีหลังจากเย็นตัวลง
มะเดื่อกับมะนาวโดยไม่ต้องเดือด
มะนาวช่วยเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับแยมมะเดื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผลไม้เล็ก ๆ มีรสหวานและต้องมีความหลากหลายนอกจากนี้กรดจะช่วยให้แยมอยู่ได้นานขึ้น เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในผลไม้คุณสามารถละเลยการปรุงอาหารได้ แต่คุณจะต้องทำตามขั้นตอนอื่น ๆ
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- มะเดื่อ - 3 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- มะนาว - 3 ชิ้น
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ขอแนะนำให้จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างให้สะอาดและถอดส่วนที่แข็งออก คุณสามารถหั่นเป็นไตรมาสหรือครึ่งหนึ่งหากผลไม้มีขนาดเล็ก ผลไม้สามารถปอกเปลือกได้หากต้องการ
- มะเดื่อต้องเทลงในกระทะใส่น้ำตาลผัดและรอ 2-3 ชั่วโมงจนผลไม้ให้น้ำ ในเวลานี้คุณต้องล้างมะนาวให้สะอาดถูความเอร็ดอร่อยบนกระต่ายขูดและบีบน้ำจากผลไม้
- น้ำเชื่อมที่ปล่อยออกมาจากมะเดื่อจะต้องเทลงในกระทะที่แยกจากกันต้มและเทลงในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่จนเย็น ส่วนผสมนี้จะต้องอุ่นเป็นเวลาสองสามนาทีและน้ำเชื่อมที่ได้จะต้องถูกระบายออกอีกครั้งต้มและเทกลับลงในมะเดื่อ
- ในขณะที่ส่วนผสมยังร้อนอยู่คุณต้องเพิ่มน้ำผลไม้และผิวเลมอนทันทีผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที สามารถเทแยมอุ่น ๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไม่เย็นแล้วรีดขึ้นหรือเสิร์ฟทันที
แยมมะเดื่อเข้ากันได้ดีกับชาสมุนไพรหรือชาเขียว
วิธีทำแยมมะเดื่อด้วยลูกพลัมและมะนาว
ลูกพลัมและมะเดื่อเป็นผลไม้ที่พบได้ทั่วไปบนชั้นวางของฤดูใบไม้ร่วง รสชาติค่อนข้างคล้ายกันดังนั้นพวกเขาจึงเข้ากันได้ดีกับแยมและมะนาวให้ความเปรี้ยวที่แปลกใหม่และเจือจางรสหวานอมหวาน
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- พลัม - 1.5 กก.
- มะเดื่อ - 1.5 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ต้องคัดลูกพลัมและมะเดื่อออกและล้างให้สะอาดคัดจากลูกพลัมแล้วผ่าครึ่ง ตัดมะเดื่อออกเป็นสี่ส่วนหลังจากตัดส่วนที่แข็งออกแล้ว ใส่ผลไม้ลงในกระทะและปิดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหล
- ล้างมะนาวเอาความเอร็ดอร่อยออกแล้วบีบน้ำลงในชามแยกต่างหาก
- หลังจากเวลาผ่านไปผลไม้จะต้องนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลาหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเติมน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งด้วยความเอร็ดอร่อย เมื่อผลไม้เริ่มเหี่ยวและน้ำเชื่อมใหญ่ขึ้นคุณสามารถใส่อบเชยและมะนาวที่เหลือลงในหม้อได้
- ปรุงอาหารจนสุกเต็มที่อีกครึ่งชั่วโมงปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทแยมลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ
รสชาติของอาหารอันโอชะที่ได้นั้นคล้ายกับความหวานแบบตะวันออกที่เผ็ดร้อน ความเข้มของบันทึกในสูตรสามารถปรับเปลี่ยนเพื่อลิ้มรส: เพิ่มมะนาวมากขึ้นหรือแทนที่อบเชยด้วยกานพลู
สูตรแยมมะเดื่อกับมะนาวและลูกแพร์
ลูกแพร์เป็นผลไม้ที่พบมากที่สุดในแยมและเลมอนช่วยเปลี่ยนรสชาติและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
สำหรับแยมคุณจะต้อง:
- มะเดื่อ - 1 กก.
- ลูกแพร์ - 1 กก.
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 กก.
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างผลไม้ให้สะอาดเอาแกนออกจากลูกแพร์และส่วนที่แข็งจากด้านบนและด้านล่างของผลมะเดื่อ คุณสามารถหั่นมะเดื่อและลูกแพร์เป็นก้อนขนาดใหญ่ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ล้างมะนาวถูผิวและบีบน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก
- ใส่กระทะพร้อมผลไม้ด้วยไฟอ่อนปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวลงในกระทะปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
- เทแยมอุ่นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ด้วยส้มและขิง
ส้มและขิงจะมอบสัมผัสอันโอชะแบบตะวันออกนอกจากนี้ขิงยังเป็นที่ยอมรับมานานแล้วว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับโรคภัยไข้เจ็บเกือบทุกชนิด
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- มะเดื่อ - 2 กก.
- ส้ม - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 กก.
- ขิงบด - 2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ผลเบอร์รี่จะต้องล้างเอาชิ้นส่วนที่แข็งออกหั่นเป็นสี่ส่วน ใส่ผิวส้มและน้ำมะนาวลงในภาชนะที่แยกจากกัน
- ใส่มะเดื่อในกระทะปิดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปนำไปตั้งไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงคน
- หลังจากผลไม้เริ่มนิ่มและเดือดลงใส่ผิวส้มและน้ำขิงบดลงในกระทะคนให้เข้ากัน ปรุงจนนุ่มอีกชั่วโมง
- เทแยมสำเร็จรูปที่อุ่นแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไม่เย็นแล้วม้วนขึ้น
นอกจากขิงแล้วคุณสามารถเพิ่มอบเชยและกานพลูบดลงในสูตรได้
แยมมะเดื่อแห้ง
ในฤดูหนาวเป็นไปไม่ได้ที่จะพบมะเดื่อสุกและอร่อยอย่างไรก็ตามแยมสามารถทำจากผลไม้แห้งได้เช่นกัน
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- มะเดื่อแห้ง - 1 กก.
- น้ำตาล - 0.5 กก.
- น้ำ - 2 แก้ว
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ต้องล้างและแช่มะเดื่อ 10 นาที หั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่กระทะปิดด้วยน้ำตาลเติมน้ำ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- นำกระทะตั้งไฟอ่อนคนให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารอีกชั่วโมงจนนุ่ม
- เทแยมอุ่นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
รสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยน้ำมะนาวหรือเครื่องเทศมากมาย
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แยมจะถูกเก็บไว้ในขวดที่ปราศจากเชื้อในที่มืดและเย็น สามารถยืนได้ถึง 1 ปีขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา
สรุป
สูตรการทำแยมมะเดื่อไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดสามารถเลือกรสชาติได้หลากหลายเจือจางด้วยผลไม้และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
