เนื้อหา
แยมสตรอเบอร์รี่ปิดให้บริการในช่วงฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นของอร่อยที่ชวนให้นึกถึงช่วงฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาคุณยายและแม่ของเราทำแยมสตรอเบอร์รี่เหมือนปกติประมาณ 5 นาที แต่ยังมีอีกหลายสูตรสำหรับอาหารอันโอชะนี้ บทความนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาและความซับซ้อนของการเตรียมการของพวกเขา
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแยมสตรอเบอร์รี่
เงื่อนไขหลักในการทำแยมสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคือผลเบอร์รี่คุณภาพสูง สามารถเป็นได้ทั้งสดหรือแช่แข็ง
สำหรับผลเบอร์รี่สดมีเกณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เธอต้องเป็นผู้ใหญ่และเข้มแข็ง ผลเบอร์รี่เหล่านี้จะสามารถคงรูปได้ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมแยม ผลไม้เล็ก ๆ ที่ยู่ยี่และสุกเกินไปจะไม่ทำให้เสียรสชาติของขนม แต่จะนิ่มลงในระหว่างการปรุงอาหารและให้น้ำมาก ๆ ทำให้ความสม่ำเสมอของแยมเหลวมาก
- ผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก แน่นอนว่าคุณไม่ควรวัดผลเบอร์รี่ทุกชิ้นก่อนที่จะระบุว่าเป็นผลไม้ที่ติดขัด คุณต้องพยายามเลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน เพียงเท่านี้พวกเขาก็จะสามารถทำอาหารได้อย่างเท่าเทียมกัน
เมื่อเลือกสตรอเบอร์รี่แช่แข็งคุณต้องได้รับคำแนะนำจากเกณฑ์ต่อไปนี้:
- สีของผลเบอร์รี่ควรเป็นสีแดงหรือเบอร์กันดี ผลเบอร์รี่ที่มีสีฟ้าหรือสีม่วงไม่ควรค่าแก่การรับประทาน
- ผลเบอร์รี่ทั้งหมดควรแยกจากกัน หากบรรจุในถุงทึบแสงคุณก็ต้องเขย่าหรือคลำด้วยมือ
- อย่าใช้ผลเบอร์รี่ที่เคลือบด้วยน้ำ เมื่อละลายน้ำแข็งพวกมันจะอ่อนตัวลงและไม่สามารถรักษารูปร่างได้
ด้วยการปฏิบัติตามเกณฑ์การคัดเลือกผลไม้เล็ก ๆ เหล่านี้คุณไม่ต้องกังวลว่าแยมสตรอเบอร์รี่จะไม่ได้ผล
สตรอเบอร์รี่ห้านาที
ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้ สูตรนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากความเรียบง่ายและความเร็วในการได้รับอาหารอันโอชะสำเร็จรูป
ในการทำแยมสตรอเบอร์รี่คุณต้อง:
- สตรอเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม
- แก้วน้ำ;
- กรดซิตริกเล็กน้อย
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงแยมสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะต้องล้างออกด้วยน้ำแรงดันอ่อนและปล่อยให้แห้ง ถ้าเอาสตรอเบอรี่สดต้องเอาหางและใบออกให้หมด ผลเบอร์รี่แช่แข็งขายปอกเปลือกแล้วจึงไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนนี้
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเชื่อม สำหรับสิ่งนี้น้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกเทลงในอ่างเคลือบลึกหรือกระทะ ควรเทด้วยแก้วน้ำและผสมให้เข้ากัน เปิดเตาด้วยความร้อนสูงน้ำเชื่อมในอนาคตจะต้องนำไปต้ม
เมื่อน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่เดือดเป็นเวลา 5 นาทีให้ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป ในกรณีนี้ต้องผสมอย่างระมัดระวัง ปรุงสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องลดความร้อนเป็นเวลา 5 นาที นั่นคือเหตุผลที่สูตรนี้เรียกว่า "ห้านาที"
เมื่อครบ 5 นาทีควรเติมกรดซิตริกลงในแยมสตรอเบอร์รี่ที่เกือบเสร็จแล้ว เสร็จแล้วเพื่อไม่ให้แยมเปรี้ยวหลังจากปิดในขวดโหล หลังจากนั้นเตาจะดับลงและส่งแยมสตรอเบอร์รี่ขึ้นและเย็น เพื่อให้ผลเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมได้ดีขึ้นและความชื้นส่วนเกินออกจากแยมจะต้องเย็นลงอย่างช้าๆดังนั้นจึงต้องปิดกะละมังหรือกระทะปิดฝาและห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มหลาย ๆ ชั้น
แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวสามารถปิดในขวดได้เมื่อเย็นลงแล้วเท่านั้น ในกรณีนี้ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า คุณสามารถเรียนรู้วิธีการฆ่าเชื้อกระป๋องอย่างง่ายและรวดเร็วจากวิดีโอ:
สูตรคลาสสิก
แยมที่ปรุงตามสูตรนี้จะมีรสชาติที่แตกต่างจากปกติอย่างเห็นได้ชัด แม้จะมีส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน แต่แยมสตรอเบอร์รี่แบบคลาสสิกก็มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและมีกลิ่นหอมกว่า เพื่อที่จะ ทำขนมสตรอเบอร์รี่ ตามสูตรนี้คุณจะต้อง:
- สตรอเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1.2 กิโลกรัม
- น้ำ 1.2 ลิตร
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องเตรียมทุกอย่างกล่าวคือ:
- เตรียมผลเบอร์รี่ - ก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาด หลังจากระบายน้ำออกแล้วควรทำให้แห้งอีก 10-15 นาที จากนั้นหางและใบทั้งหมดจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่
- เตรียมน้ำเชื่อม - สำหรับสิ่งนี้ต้องนำน้ำที่มีน้ำตาลทรายมาต้มกับความร้อนสูงคนตลอดเวลา น้ำเชื่อมควรเดือดจนน้ำตาลละลายหมด
ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการปรุงแยมสตรอเบอร์รี่ได้โดยตรง ระยะเวลาไม่ควรเกิน 40 นาที ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องย้ายไปยังชามลึกและเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมร้อน ในขั้นต้นควรปรุงผลเบอร์รี่ด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที เมื่อโฟมจำนวนมากเริ่มปรากฏบนพื้นผิวให้ลดความร้อนและปรุงอาหารต่อ โฟมที่ได้จะต้องถูกลบออกด้วยช้อนหรือไม้พายแบบเจาะรูตลอดการปรุงอาหารทั้งหมด
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องไม่พลาดช่วงเวลาที่สตรอเบอร์รี่อันโอชะพร้อม เมื่อแยมสตรอเบอร์รี่เริ่มเดือดช้าลงและโฟมหยุดก่อตัวควรทำการทดสอบเล็ก ๆ สองครั้งเพื่อดูว่าพร้อมหรือไม่:
- ใช้ช้อนโต๊ะตักน้ำเชื่อมร้อนปริมาณเล็กน้อยแล้วค่อยๆเทกลับ หากน้ำเชื่อมยืดตัวช้าและไม่ไหลเร็วแสดงว่าแยมก็พร้อม
- อีกครั้งคุณต้องตักน้ำเชื่อมร้อนเล็กน้อย แต่อย่าเทกลับ แต่ทำให้เย็นลงเล็กน้อย ควรหยดน้ำเชื่อมเย็นลงบนจานรองหรือจาน หากหยดไม่กระจายแสดงว่าแยมก็พร้อม
หลังจากการทดสอบทั้งสองแสดงความพร้อมของแยมสตรอเบอร์รี่แล้วต้องปิดเตา ควรเทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝา ในขณะเดียวกันการเทไปที่ส่วนท้ายของคอนั้นไม่คุ้มค่าคุณต้องปล่อยให้มีพื้นที่ว่างอย่างน้อยเล็กน้อย
แยมสตรอเบอร์รี่
แยมสตรอเบอร์รี่ซึ่งแตกต่างจากสูตรแยมก่อนหน้านี้ไม่มีสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกและมีความสม่ำเสมอมากขึ้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- สตรอเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1.2 กิโลกรัม
- กรดซิตริกเล็กน้อย
แม้ว่าจะไม่มีผลเบอร์รี่ทั้งหมดในแยมสตรอเบอร์รี่ แต่ก็ยังควรแยกออก แน่นอนว่าผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียหนึ่งลูกจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของแยมที่ทำเสร็จแล้วอย่างมาก แต่อายุการเก็บรักษาของขวดโหลแบบปิดสามารถลดลงได้
สตรอเบอร์รี่ที่เลือกจะต้องล้างและปอกเปลือกออกจากหาง หลังจากนั้นควรบดด้วยวิธีใดก็ได้เช่นบดหรือปั่น เมื่อผลเบอร์รี่กลายเป็นมันฝรั่งบดพวกเขาจะต้องปิดด้วยน้ำตาลทรายและผสมเบา ๆ
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแยมสตรอเบอร์รี่คุณต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาจากนั้น ที่ด้านล่างของแต่ละโถคุณต้องใส่กรดซิตริกเล็กน้อย เมื่อเตรียมการทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มปรุงแยมได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่สตรอเบอร์รี่บดผสมน้ำตาลในหม้อเคลือบ ต้องนำไปต้มด้วยไฟแรงคนตลอดเวลา เมื่อมันฝรั่งบดเดือดลดความร้อนปรุงต่อไปอีก 5-6 นาที
สามารถเทแยมร้อนลงในขวดได้ซึ่งต้องห่อทันทีจนกว่าจะเย็นสนิท
แยมสตรอเบอร์รี่
ขนมสตรอเบอรี่แตกต่างจากแยมทั่วไปเล็กน้อยตรงที่ความเหนียวเหมือนเยลลี่ อาหารเสริมในรูปแบบของเจลาตินหรือ zhelfix ช่วยให้บรรลุได้
ในการเตรียมฤดูหนาวนี้คุณจะต้อง:
- สตรอเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม
- เจลาตินหรือเจลาติน 6 ช้อนโต๊ะ
สตรอเบอร์รี่ที่สุกและล้างดีแล้วจะต้องปอกเปลือกออกจากหางแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
สตรอเบอร์รี่สับควรใส่ในชามเคลือบและปิดด้วยน้ำตาลเพื่อให้น้ำผลไม้ ในรูปแบบนี้สตรอเบอร์รี่ควรทิ้งไว้ประมาณ 3 ถึง 6 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับว่าผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้ได้ดีเพียงใด
หลังจากปล่อยน้ำผลไม้แล้วสามารถต้มสตรอเบอร์รี่ได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วต้องลดความร้อนลงและปรุงต่ออีก 30 นาที ในขณะที่มวลสตรอเบอร์รี่เดือดให้เตรียมเจลาติน ควรเทด้วยน้ำต้มเย็นหนึ่งในสี่แก้วและทิ้งไว้ให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
เมื่อสตรอเบอร์รี่สุกต้องนำออกจากเตาและเติมเจลาตินลงไป หลังจากนั้นทุกอย่างควรผสมให้เข้ากันและทำให้มืดลงเล็กน้อยโดยใช้ความร้อนต่ำ
เพื่อความสม่ำเสมอที่ดีที่สุดก็เพียงพอที่จะย่างเป็นเวลา 2-5 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
แป้งสำเร็จรูปสามารถเทลงในขวดโหลที่สะอาดฆ่าเชื้อ หลังจากปิดขวดควรห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท
เมื่อปิดแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวตามสูตรใด ๆ ข้างต้นควรจำไว้ว่าต้องเก็บและบริโภคภายใน 6 เดือน แต่ด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะคุณไม่ต้องกลัวว่ามันจะเสื่อมสภาพ
