เนื้อหา
ดังนั้นแยมมะตูมกับส้มจึงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ผลไม้เหล่านี้ปลูกในหลายประเทศและชื่อของผลไม้ก็แตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่นชาวเยอรมันเรียกว่า kvitke อาเซอร์ไบจานเรียกว่าเฮย์วอยบัลแกเรียดูลและชาวโปแลนด์เรียกมันว่าพิกวอย ไม่เพียง แต่ทำจากมะตูมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้แช่อิ่มและแยมด้วย
สูตรสำหรับการเตรียมมะตูมหวาน
Quince เป็นผลไม้ที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมีธาตุที่รวมอยู่ในตารางธาตุ การมีวิตามิน A, E, วิตามินกลุ่ม B ทำให้ผลไม้และผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ ผลไม้ชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว แต่มักใช้ส้มฉ่ำ แยมนี้ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับชาเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้สำหรับพายอีกด้วย
สูตรแรกแบบดั้งเดิม
สำหรับทำอาหาร แยมมะตูม เราต้องการ:
- มะตูมปอกเปลือก - 3 กก.
- น้ำสะอาด - 7 แก้ว
- น้ำตาลทราย - 2 กก. 500 กรัม
- ส้ม - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
- ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตามสูตรนี้ต้องใช้มะตูมที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ดในการปรุงอาหาร ดังนั้นเราปอกเปลือกและหั่นผลไม้แต่ละชิ้นเป็นก้อนขนาดกลาง
เปลือกและแกนมีประโยชน์ในการทำน้ำเชื่อมดังนั้นจึงใส่ในกระทะแยกต่างหาก - เมื่อหั่นผลไม้แล้วเรามาเริ่มทำน้ำเชื่อมกันเลย ใส่เปลือกและตรงกลางของมะตูมลงในน้ำนำไปต้มและปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
- หลังจากนั้นจะต้องกรองน้ำเชื่อมและเทลงในขณะที่ยังร้อนอยู่ มะตูมสับวางบนเตาปรุงเป็นเวลาสิบนาที
- จากนั้นเราระบายของเหลวเทน้ำตาลทรายที่ระบุไว้ในสูตรและตั้งให้เดือดอีกครั้ง
- เทน้ำเชื่อมลงในมะตูมทิ้งไว้ครึ่งวัน
เมื่อพิจารณาถึงเวลาของการแช่จะดีกว่าที่จะเติมน้ำเชื่อมมะตูมในตอนเย็นและปรุงอาหารในตอนเช้า - คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกส้มเราตัดมันโดยตรงกับผิวที่มีกลิ่นหอมในรูปแบบของสี่เหลี่ยมก่อนที่จะวางลงในแยม
- หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงเมื่อมะตูมอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและกลายเป็นสีใสให้เติมส้มที่หั่นไว้แล้วปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 40 นาทีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารแยมจะมีกลิ่นหอมและมีสีเหลืองอำพัน
แยมจะถูกเก็บไว้ในขวดที่ปราศจากเชื้อด้วยการบิด เราเปลี่ยนชิ้นงานให้ร้อนพลิกกลับคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท ต่อมาเราวางไว้ในที่เย็น
สูตรที่สองกับอบเชย
ในการทำแยมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยให้เตรียม:
- มะตูม 2000 กรัม
- ส้มหนึ่งลูก
- น้ำตาลทราย 1500 กรัม
- อบเชยป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
ในการทำแยมจำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่สุกโดยไม่มีร่องรอยของการสลายตัวหรือรอยแตกแม้แต่น้อย หลังจากล้างด้วยน้ำสะอาดผลไม้จะต้องแห้ง เราทำเช่นเดียวกันกับส้ม
ความคืบหน้า:
- เลือกแกนจากมะตูมแล้วหั่นเป็นชิ้น และตามสูตรต้องสับส้มในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือก ความขมของส้มเป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการสำหรับแยมส้มมะตูม
- ขั้นแรกให้มะตูมเข้ามามีบทบาทคุณต้องโรยด้วยน้ำตาลทรายในภาชนะปรุงอาหารและเพิ่มสีส้ม มวลจะต้องผสมอย่างเบามือเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน
- ทิ้งภาชนะไว้กับแยมในอนาคตเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้น้ำมะตูมปรากฏขึ้น หลังจากนั้นเราก็ส่งกระทะตั้งไฟอ่อน ๆ แยมปรุงตามปกติจนมวลข้น ต้องเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกมิฉะนั้นแยมจะเปรี้ยวหรือมีน้ำตาล
- ใส่อบเชยประมาณสิบนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ย้ายไปยังขวดนึ่งทันทีไม่ปล่อยให้แยมเย็น เราม้วนภาชนะพลิกกลับ เรานำไปจัดเก็บหลังจากการระบายความร้อนเสร็จสมบูรณ์ คุณสามารถวางแยมที่ชั้นล่างสุดของตู้ครัวได้โดยจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับมัน
แยมมะตูมแสนอร่อยกับมะนาวและวอลนัทจากยายของเอ็มม่า:
สูตรที่สามกับวอลนัท
หากคุณต้องการแยมมะตูมที่มีรสชาติดั้งเดิมให้ใช้สูตรต่อไปนี้ สำหรับการปรุงอาหารให้เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:
- มะตูมสุก 1100 ลูก
- น้ำตาลทราย 420 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ 210 มล.
- ส้มขนาดกลางหนึ่งลูก
- วอลนัทปอกเปลือก 65 กรัม
- ฝักวานิลลา
คุณสมบัติการทำอาหาร
ทำอาหารทีละขั้นตอน:
- เราล้างและทำให้ผลไม้แห้ง
- นำเปลือกและความเอร็ดอร่อยออกจากส้มและผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
- ผ่ากลางออกจากมะตูมแล้วหั่นเป็นชิ้น เรากระจายในกระทะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายแต่ละชิ้นและเปลี่ยนด้วยความเอร็ดอร่อยและฝักวานิลลา ส่วนผสมทั้งสองนี้จะทำให้แยมมะตูมมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ
- เรานำกระทะออกเป็นเวลาหกชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นและชิ้นมะตูมจะอิ่มตัวไปด้วยกลิ่นหอมของส้มและวานิลลา
- ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนดเทน้ำและน้ำส้มใส่เตา จากช่วงเวลาที่เดือดให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีและทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลาห้าชั่วโมง ตามสูตรอาหารชิ้นต้องคงสภาพเดิม
- ต้มต่ออีก 10 นาทีสองครั้ง
- ใส่วอลนัทสับต้มประมาณ 10 นาทีใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น
แยมควินซ์กับส้มและวอลนัทเป็นอาหารเช้าที่ดีเยี่ยม
แทนที่จะเป็นข้อสรุปเกี่ยวกับประโยชน์ของมะตูม
Quince เป็นผลไม้เพื่อสุขภาพที่มีองค์ประกอบต่าง ๆ มากมาย ลองมาดูคำถามนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น:
- การมีเพคตินช่วยในการทำความสะอาดร่างกาย นอกจากนี้องค์ประกอบนี้ยังเป็นสารก่อเจลที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากแยมมีความหนาและชิ้นส่วนเองก็คล้ายมาร์มาเลด จากภาษากาลิเซียคำว่า marmelo แปลว่า quince
- ผลไม้มีวิตามิน C, A, Group B จำนวนมากรวมทั้งโพแทสเซียมฟอสฟอรัสสารอาหารหลักที่ดีต่อหัวใจ
- ด้วยกรดมาลิกและกรดซิตริกคุณสามารถควบคุมน้ำหนักได้นักโภชนาการจึงแนะนำให้ใช้ผลไม้สุกเพื่อลดน้ำหนัก
- ธาตุเหล็กและทองแดงที่มีอยู่ในผลไม้จะถูกดูดซึมได้ง่ายส่งผลให้ฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้น
คนที่ใช้มะตูมอย่างต่อเนื่องในรูปแบบใด ๆ ดูร่าเริงเจ็บป่วยน้อยลง
