แยมพีช

ลูกพีชเป็นผลไม้ชั้นสูงที่ไม่ว่าจะทำอะไรสำหรับฤดูหนาวทุกอย่างจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย แต่เนื่องจากผลของลูกพีชสุกเร็วมากและระยะเวลาการใช้งานจะสิ้นสุดลงอย่างรวดเร็วเรามักจะต้องจัดการกับผลไม้ที่สุกเกินไปอยู่แล้ว เหมาะที่สุดสำหรับการทำแยม เนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยในการพิจารณาสูตรที่ดีที่สุดสำหรับแยมลูกพีชที่หนาและอร่อยคุณต้องลองใช้เทคนิคทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่าง

เฉพาะในกรณีนี้คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดในกระปุกออมสินทำอาหารของครอบครัว หรืออาจจะสร้างแยมพีชสูตรดั้งเดิมของคุณเองโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีทำแยมพีชสำหรับฤดูหนาว

แยมพีชแบบดั้งเดิมเป็นผลไม้ที่สับเป็นเนื้อเดียวกันส่วนใหญ่มักมีน้ำตาลเพิ่มหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ ตามสูตรคลาสสิกต้องต้มแยมเป็นเวลานานเพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอ แต่เนื่องจากสารให้ความข้นตามธรรมชาติเพคตินแทบจะไม่มีอยู่ในองค์ประกอบของลูกพีชจากนั้นทันทีที่ผลิตแยมพีชจะยังไม่หนาพอ จะได้รับความหนาแน่นที่ต้องการหลังจากเก็บรักษาไว้หลายเดือนเท่านั้น

ดังนั้นในโลกสมัยใหม่แม่บ้านหลายคนจึงใช้สารให้ความข้นพิเศษในการปรุงแยมพีช อาจมาจากสัตว์ (เจลาติน) หรือพืชผัก (เพกตินวุ้นวุ้น)

สารเพิ่มความข้นไม่เพียง แต่ช่วยให้สร้างความสม่ำเสมอที่ต้องการได้ง่ายขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้มากอีกด้วย ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามและช่วยประหยัดวิตามินส่วนใหญ่ นอกจากนี้สารเพิ่มความข้นบางชนิด (เพคติน, วุ้น - วุ้น) สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่จับต้องได้และช่วยรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณต้องใช้มันในสัดส่วนที่เหมาะสมและปฏิบัติตามวิธีการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐานเมื่อเพิ่มเข้าไปในชิ้นงาน เฉพาะในกรณีนี้พวกเขาจะสามารถเพิ่มคุณสมบัติเชิงบวกได้สูงสุด

มีสองวิธีหลักในการทำแยมพีชที่บ้าน

• ในกรณีแรกเนื้อของผลไม้จะถูกปลดปล่อยออกจากผิวหนังและเมล็ดในขั้นต้นบดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกปกคลุมด้วยน้ำตาลและต้มจนข้น
• วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการนำเมล็ดออกจากผลเท่านั้นจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในน้ำปริมาณเล็กน้อยซึ่งจะระเหยไปจนนิ่ม หลังจากนั้นลูกพีชจะถูกถูผ่านตะแกรงในขณะเดียวกันก็ปลดปล่อยพวกมันออกจากผิวหนังและเพิ่มน้ำตาลเข้าสู่ความพร้อมขั้นสุดท้าย

สิ่งที่ทำให้แยมพีชมีเอกลักษณ์คือคุณสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว ลูกพีชสามารถสุกเกินไปยับและมีรูปร่างผิดปกติ ไม่อนุญาตให้ใช้เฉพาะผลไม้ที่เน่าเสียเลวและเสียหายจากโรคอื่น ๆ

แม้แต่ความหวานของผลไม้ก็ไม่ได้มีความสำคัญยิ่งเพราะด้วยความช่วยเหลือของน้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ ก็สามารถนำไปสู่สภาพที่ต้องการในจานสำเร็จรูปได้ แต่กลิ่นหอมของผลไม้เป็นที่ต้องการอย่างมาก และที่มีกลิ่นหอมที่สุดมักจะเป็นผลไม้ที่สุกเต็มที่ ดังนั้นจึงมักใช้ผลไม้ที่สุกเกินไปสำหรับแยม คุณสามารถเพิ่มผลไม้สีเขียวได้ก็ต่อเมื่อคุณต้องการให้ชิ้นผลไม้สัมผัสกับแยมเท่านั้น เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของแยมที่ละเอียดอ่อนพวกเขาจะไม่จำเป็น

การเตรียมผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋องประกอบด้วยการแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 7-10 นาทีและล้างด้วยน้ำสะอาดในภายหลัง

ไม่ว่าจะเลือกสูตรหรือวิธีใดในการทำแยมพีชในภายหลังผลไม้ควรเป็นหลุมในกรณีใด ๆ บางครั้งพวกมันจะแยกออกจากกันอย่างง่ายดายก็เพียงพอที่จะตัดเล็กน้อยตามร่องตามยาวซึ่งไหลไปตามผลไม้ทั้งหมดและเลื่อนครึ่งหนึ่งไปในทิศทางที่ต่างกัน บางครั้งคุณต้องใช้มีดตัดเนื้อออกเพื่อให้กระดูกหลุดออก

เปลือกผลไม้มักจะถูกนำออกเช่นกันเนื่องจากอาจเพิ่มรสชาติของทาร์ตที่ไม่จำเป็นและทำให้แยมที่ทำเสร็จแล้วเสียความสม่ำเสมอ

สำหรับการปรุงอาหารประเภทแยมมักใช้สแตนเลสหรือจานเคลือบ เมื่อปรุงอาหารจานจะต้องกวนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดกับผนังและด้านล่างและไม่ไหม้ ต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นใหม่ออก สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาชิ้นงานที่ดีขึ้น

แยมพีชเท่าไหร่ในการปรุงอาหาร

แยมมักทำในครั้งเดียวไม่เหมือนแยม

เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกพีชที่เลือกสูตรการทำและการใช้สารเติมแต่งบางชนิด

ยิ่งลูกพีชที่เลือกมีความชุ่มฉ่ำหรือมีน้ำมากเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเท่านั้น เพื่อลดเวลาในการผลิตผลไม้จะถูกต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยก่อนจากนั้นหลังจากระบายน้ำผลไม้แล้วจะใช้เฉพาะเนื้อแยมที่เหลือเท่านั้น

ส่วนใหญ่เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 40 นาทีเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เพียงพอ ยิ่งแยมใช้เวลานานเท่าไหร่ก็ยิ่งมืดลง แต่การให้ความร้อนในระยะยาวเช่นนี้จะทำให้สามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในการผลิตแยมพีช

ความพร้อมของกระดาษติดสามารถกำหนดได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• หยดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางบนจานรองเย็น มันต้องคงรูปไม่ไหล
• ของเหลวในระหว่างการปรุงอาหารไม่ควรแยกออกจากมวลทั้งหมด
• หากคุณจุ่มช้อนลงในแยมแล้วพลิกคว่ำโดยให้ด้านนูนขึ้นขนมที่ทำเสร็จแล้วควรปิดด้วยชั้นเท่ากัน

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมพีชสำหรับฤดูหนาว

ในการทำแยมพีชตามสูตรคลาสสิกพวกเขามักจะสับผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้เป็นเครื่องปั่นแบบธรรมดาในรูปแบบของเหยือกและแบบจุ่ม

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 3 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• 1/2 ช้อนชา กรดมะนาว.

การผลิต:

1. ลูกพีชจะถูกล้างหลุมและปอกเปลือก
2. บดโดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่สะดวกปิดด้วยน้ำตาลผสมและพักไว้หลายชั่วโมง
3. วางมวลลงบนกองไฟใส่กรดซิตริกหลังจากเดือด
4. ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 30-40 นาทีจนข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
5. ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนเก็บในฤดูหนาว

สูตรง่ายๆสำหรับแยมพีชสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแยมพีชสำหรับฤดูหนาวคืออย่าเพิ่งปอกเปลือกผลไม้ก่อนปรุงอาหาร เธอปล่อยให้ตัวเองอยู่ในกระบวนการของการบด นอกจากนี้ไม่มีการใช้สารปรุงแต่งตามใบสั่งแพทย์อื่น ๆ นอกจากลูกพีชและน้ำตาลเอง

สำหรับลูกพีช 1 กก. มักใช้น้ำตาล 1 กก.

การผลิต:

1. ลูกพีชถูกล้างหลุมและหั่นเป็นสี่ส่วน
2. ใส่ผลไม้ลงในภาชนะปรุงอาหารเติมน้ำ 100-200 มิลลิลิตรแล้วปล่อยให้ร้อน
3. หลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 18-20 นาที
   คำแนะนำ! ถ้าน้ำออกมากเกินไปก็เทลงในชามแยกต่างหาก จากนั้นนำไปทำเป็นผลไม้ตุ๋นเยลลี่และเครื่องดื่มอื่น ๆ ได้
4. เนื้อพีชที่เหลือจะถูกทำให้เย็นลงและบดผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอและปล่อยออกจากสกิน
5. ใส่น้ำตาลผสมและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
6. แยมเดือดเทลงในขวดที่ปราศจากเชื้อและปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว

แยมพีช

แยมพีชห้านาทีทำได้ง่ายที่สุดโดยใช้สารเพิ่มความข้น ความจริงก็คือหลังจากเติมเพคตินหรือวุ้นวุ้นแล้วจะไม่สามารถต้มแยมได้เป็นเวลานานมิฉะนั้นคุณสมบัติในการสร้างวุ้นของสารเติมแต่งจะหยุดทำงาน และเมื่อใช้เจลาตินโดยทั่วไปไม่แนะนำให้ต้มผลิตภัณฑ์ แต่ให้ร้อนที่อุณหภูมิ + 90-95 ° C เท่านั้น โดยปกติแล้วลูกพีชที่มีน้ำตาลจะถูกต้มสักพักก่อนที่จะใส่สารเพิ่มความข้นเพื่อให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง และถ้าชิ้นงานถูกเก็บไว้ในตู้เย็นก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้หนึ่งในสูตรต่อไปนี้

แยมลูกพีชหนาสำหรับฤดูหนาวพร้อมเพคติน

เพคตินบริสุทธิ์แทบจะไม่พบบนชั้นวางของในร้านค้า บางครั้งมีให้บริการโดยร้านอาหารเพื่อสุขภาพพิเศษหรือธุรกิจส่วนตัว ส่วนใหญ่แล้วเพคตินจะขายในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ภายใต้ชื่อ: เยลลิกซ์, ควิติน, เยลลี่และอื่น ๆ นอกจากตัวเพคตินแล้วพวกเขามักประกอบด้วยน้ำตาลผงกรดซิตริกและสารกันบูดหรือสารกันบูดบางชนิด

ผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดที่มีเพคติน zhelfix มักมีหลายหมายเลข:

• 1:1;
• 2:1;
• 3:1.

ตัวย่อนี้แสดงถึงอัตราส่วนของวัตถุดิบและน้ำตาลที่ต้องใช้ในการทำแยมเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ ตัวอย่างเช่นเมื่อใช้ zhelfix 2: 1 สำหรับลูกพีช 1 กิโลกรัมคุณจะต้องเติมน้ำตาล 500 กรัม

สำหรับแฟน ๆ ของการทดลองในห้องครัวคุณควรทราบว่าปริมาณเจลาตินที่เพิ่มเข้ามาจะกำหนดความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่ได้อย่างเคร่งครัด ดังนั้นหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัดแยมจะค่อนข้างหนาเหมือนมาร์มาเลด ไม่แนะนำให้ใช้เกินมาตรฐานนี้เนื่องจากรสชาติของชิ้นงานอาจลดลง

แต่ถ้าคุณลดจำนวน zhelfix ที่เพิ่มเข้ามาเช่นลงครึ่งหนึ่งก็จะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้น แยมก็จะข้นขึ้นเช่นกัน แต่ไม่มาก ความหนาแน่นที่ต้องการสามารถกำหนดได้จากการทดลองเท่านั้น นอกจากนี้ควรระลึกไว้เสมอว่าปริมาณน้ำตาลที่เติมมีผลต่อความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายด้วย

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• เนื้อพีช 2 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• 50 ก. (หรือ 25 ก.) zhelfix

การผลิต:

1. ลูกพีชถูกปอกเปลือกและเป็นหลุม
2. หั่นครึ่งโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. ชั่งน้ำซุปข้นผลไม้และเติมน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งของน้ำหนักลงไป
4. ผัดใส่ไฟนำไปต้ม
5. เจลิกซ์ผสมกับน้ำตาลเล็กน้อยแล้วค่อยๆเทลงในน้ำซุปข้นลูกพีช
6. คนให้เข้ากันและต้มมวลที่ได้เป็นเวลา 5 นาที
7. พวกเขาวางไว้ในธนาคารสะสมสำหรับฤดูหนาว

แยมจากลูกพีชที่สุกเกินไปกับวุ้น

วุ้นยังสามารถใช้เพื่อเปลี่ยนมวลพีชให้กลายเป็นแยมดวงอาทิตย์ที่ดูเย้ายวนได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

นอกจากนี้วุ้นเองยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับปัญหาทุกประเภทเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารและการเผาผลาญ

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 1 กก.
• น้ำตาล 500-600 กรัม
• วุ้นวุ้น 1 ห่อ (7-10 ก.)

การผลิต:

1. ลูกพีชเป็นหลุมเนื้อที่เหลือเทลงในน้ำ 100 มล. แล้วต้มจนนิ่มและน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาประมาณ 5 นาที
2. น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกกรองผ่านตะแกรงเติมวุ้นลงไปและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที
3. แบ่งเนื้อพีชด้วยเครื่องปั่นความร้อนจนเดือด
4. เติมสารละลายวุ้นลงในน้ำซุปข้นผลไม้แล้วต้มประมาณ 5 นาทีกวนไปเรื่อย ๆ
5. แยมพีชแสนอร่อยเทลงในจานที่ปราศจากเชื้อ

เมื่อร้อนจะยังคงค่อนข้างเหลวและจะเริ่มข้นก็ต่อเมื่อเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ควรเข้าใจว่าแยมที่ทำด้วยวุ้นไม่มีคุณสมบัติทนความร้อนได้ นั่นคือเมื่อได้รับความร้อนมวลผลไม้จะสูญเสียความหนาแน่นทั้งหมด ดังนั้นจึงไม่ควรใช้ในการอุดฟันสำหรับแพนเค้กและพายซึ่งจะนำไปอบในเตาอบหรือในกระทะ แต่จะดูดีมากเมื่อเทียบกับอาหารจานเย็นที่หลากหลายเช่นไอศกรีมสลัดผลไม้ค็อกเทลสมูทตี้และอื่น ๆ

วิธีทำแยมพีชด้วยเจลาติน

เจลาตินเป็นสารเติมแต่งแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมมากที่สุดที่ใช้ในการทำให้แยมข้น ไม่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ปฏิบัติตามประเพณีทางศาสนาเท่านั้น เนื่องจากเจลาตินส่วนใหญ่มักผลิตจากกระดูกอ่อนที่ได้จากการแปรรูปเนื้อหมู

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 2 กก.
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.
• เจลาติน 100 กรัม

การผลิต:

1. ลูกพีชทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมดและสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. หลับไปพร้อมกับน้ำตาลผัดและวางบนเครื่องทำความร้อน
3. เจลาตินแช่ในน้ำอุณหภูมิห้อง 100 กรัมเป็นเวลา 30-40 นาที
4. น้ำซุปข้นลูกพีชถูกต้มเป็นเวลา 5 นาทีนำออกจากความร้อนและเพิ่มมวลวุ้นที่บวมลงไป
5. ผสมให้เข้ากันแล้ววางบนจานที่ปราศจากเชื้อ

ในภาพด้านล่างจะเห็นได้ชัดเจนว่าแยมพีชมีลักษณะเป็นอย่างไรเตรียมตามสูตรที่มีเจลาตินสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำแยมพีชไร้น้ำตาล

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมฤดูหนาวที่ปราศจากน้ำตาลคุณสามารถทำแยมพีชกับฟรุกโตสตามสูตรเดียวกันได้อย่างง่ายดาย ยิ่งไปกว่านั้นโดยปกติลูกพีชที่สุกเกินไปจะมีรสหวานมากจนสามารถติดได้ง่ายโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเลย

มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้ด้วยการเติมเพคติน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องมีการย่อยน้ำซุปข้นผลไม้ในระยะยาว และการเติมน้ำมะนาวจะช่วยรักษาความสว่างและแสงสีส้มของเยื่อกระดาษ

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 1 กก.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เพคติน 10-15 กรัมหรือเจลาติน 1 ซอง

การผลิต:

1. โดยทั่วไปผลไม้จะถูกปอกเปลือกสับและอุ่นให้เดือด
2. Zhelix เจือจางในน้ำมะนาวและเทลงในน้ำซุปข้นลูกพีช
3. ต้มประมาณ 5-10 นาทีแล้วใส่ในภาชนะที่ปราศจากเชื้อ

วิธีทำแยมพีชและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

แอปเปิ้ลซึ่งแตกต่างจากลูกพีชเป็นที่แพร่หลายในรัสเซียและสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งสากลได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณคำนึงถึงปริมาณเพคตินในปริมาณสูง ดังนั้นการเพิ่มแอปเปิ้ลทั้งสองอย่างจะเพิ่มความหนาแน่นของแยมและช่วยเพิ่มรสชาติทำให้มีความแตกต่างกัน

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 2500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2500 กรัม
• น้ำตาล 1500 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น 4 ดอก

การผลิต:

1. แอปเปิ้ลถูกล้างปอกเปลือกและนำช่องเมล็ดออก
2. กากแอปเปิ้ลที่ได้จะไม่ถูกโยนทิ้ง แต่เทด้วยน้ำเล็กน้อยเพิ่มกานพลูและต้มประมาณ 15 นาที
3. พีชยังล้างรายละเอียดที่ไม่จำเป็นออกไปด้วย
4. ผลไม้บดและผสมกับน้ำตาลตั้งไฟประมาณ 10-15 นาทีเอาโฟมออกตลอดเวลาและคนให้เข้ากัน
5. หลังจากเดือดของเหลวที่เครียดจากการต้มเมล็ดและเปลือกแอปเปิ้ลจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลผลไม้
6. หลังจากหนาขึ้นแยมแอปเปิ้ลพีชจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรแยมพีชและมะนาวสำหรับฤดูหนาว

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเพิ่มมะนาวลงในการเตรียมการหลายอย่างด้วยลูกพีชเนื่องจากผลไม้ชนิดนี้ไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังให้ความแตกต่างที่น่าพอใจช่วยขจัดสิ่งสกปรกที่มากเกินไป แต่ยังมีบทบาทของสารกันบูดเพิ่มเติมอีกด้วย แต่ในสูตรนี้เลมอนทำหน้าที่เป็นคู่หูที่สมบูรณ์ของลูกพีชและแป้งมีบทบาทเป็นสารเพิ่มความข้น

คุณจะต้องการ:

• 3 ลูกพีช;
• 1 มะนาว
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• แท่งอบเชย
• แป้งข้าวโพด 12 กรัม

การผลิต:

1. เยื่อกระดาษถูกตัดจากลูกพีชและหั่นเป็นชิ้นที่มีรูปร่างและขนาดที่สะดวก
2. เติมน้ำตาล 100 กรัมและน้ำเล็กน้อย
3. โดยการให้ความร้อนจะทำให้น้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์
   
4. ปริมาณน้ำตาลที่เหลือน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวและไม้อบเชยจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลผลไม้ที่เดือด
5. ต้มต่อไปอีก 5 นาที
6. เทน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะลงในแก้วแล้วแป้งจะเจือจางลง
7. สารละลายแป้งบาง ๆ เทลงในแยม
8. ผัดให้ร้อนจนเกือบเดือดแล้วยกลงจากเตา
9. นำแท่งอบเชยออกและแยมพีชที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเทลงในโถที่ปราศจากเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนาสำหรับฤดูหนาว

แยมพีชส้มและมะนาวแสนอร่อย

แยมที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสขมที่ค้างอยู่ในคอเนื่องจากมีเปลือกส้ม แต่เธอเพิ่มความน่าสนใจให้กับเขาเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีชปอกเปลือก 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย 700 กรัม
• 1 ส้มขนาดใหญ่
• มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก

การผลิต:

1. ลูกพีชถูกแช่ในสารละลายโซดาเป็นเวลา 30 นาที (สำหรับน้ำ 1 ลิตรโซดา 1 ช้อนชา) เพื่อกำจัดปืนใหญ่ที่มีลักษณะเฉพาะบนผิวหนัง จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล
2. ล้างส้มในน้ำด้วยแปรงแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
3. หั่นลูกพีชเป็นชิ้น ๆ ตามสะดวกเอาเมล็ดออก
4. ส้มถูกหั่นเป็น 8 ชิ้นและเมล็ดทั้งหมดจะถูกนำออกอย่างระมัดระวัง
5. ชิ้นพีชและส้มสับพร้อมกับเปลือกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. หั่นมะนาวออกเป็นสองซีกแล้วบีบน้ำออกเป็นชิ้นผลไม้สับ ต้องระวังอย่าให้มะนาวเข้าไปข้างใน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กระชอนในการคั้นน้ำผลไม้
7. น้ำซุปข้นผลไม้ผสมกับน้ำตาลนำไปตั้งไฟ
8. หลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเขย่าแยมเป็นระยะ
9. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำไปต้มอีกครั้งปรุงต่อไปอีก 10-12 นาที
10. แยมบรรจุในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยปิดฝาให้สนิท

วิธีทำแยมพีชและส้ม

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกรดมากเกินไปหรือความขมเล็กน้อยในของหวานคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ เทคโนโลยีการผลิตคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น เฉพาะน้ำผลไม้เท่านั้นที่คั้นออกจากส้มและไม่ได้ใช้ความเอร็ดอร่อยกับเปลือก

ตามใบสั่งแพทย์คุณจะต้อง:

• ลูกพีชปอกเปลือก 1500 กรัม
• ส้ม 1,000 กรัม
• น้ำตาล 1300 กรัม

สูตรแยมพีชและแอปริคอท

ลูกพีชและแอปริคอตผสมผสานกันอย่างลงตัวและไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศ นอกจากนี้เพคตินยังมีอยู่ในแอปริคอตดังนั้นหลังจากนั้นไม่นานชิ้นงานจะมีความหนาสม่ำเสมอ

คุณจะต้องการ:

• แอปริคอต 1 กก.
• ลูกพีช 1 กก.
• น้ำตาล 1.8 กก.
• วานิลลิน 5 กรัม

การผลิต:

1. ผลไม้ทั้งสองชนิดเป็นหลุมและหากต้องการให้ปอกเปลือก
2. บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงหรือค้างคืนในห้อง
3. วันรุ่งขึ้นให้ความร้อนด้วยไฟปานกลางจนเดือดใส่วานิลลินและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

การเก็บเกี่ยวลูกพีชและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมแยมพีชพร้อมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์จะต้องใช้ในอัตราส่วนต่อไปนี้:

• ลูกพีช 650 กรัม
• ลูกพลัม 250 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม

วิธีทำแยมพีชและลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

แยมลูกพีชกับลูกแพร์จะดึงดูดผู้ที่มีฟันหวานเป็นพิเศษแม้ว่าจะต้องเติมน้ำตาลเพียงเล็กน้อยก็ตาม

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 500 กรัม
• ลูกแพร์ 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• เจลาติน 50 กรัม

การผลิต:

1. ล้างผลไม้สับโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ในตอนเช้าต้มแยมประมาณ 15-20 นาที
3. ในขณะเดียวกันเจลาตินจะพองตัวในน้ำปริมาณเล็กน้อย
4. ปิดความร้อนผสมเจลาตินที่บวมกับมวลลูกพีชและกระจายแยมที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมพีชโดยไม่ต้องเดือด

แยมพีชโดยไม่ต้องเดือดจะเตรียมอย่างแท้จริงใน 10-15 นาที แต่จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะและไม่นาน หลังจากเปิดกระป๋อง - ประมาณหนึ่งสัปดาห์

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.

การผลิต:

1. ลูกพีชถูกสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ขวดและฝาผ่านการฆ่าเชื้อในเวลาเดียวกัน
3. ลูกพีชเทด้วยน้ำตาลทรายเป็นส่วน ๆ นวดมวลผลไม้อย่างระมัดระวังทุกครั้งด้วยไม้พายไม้
4. ใส่แยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มให้แน่น

วิธีทำแยมพีชเชอร์รี่ที่บ้าน

แยมพีชกับเชอร์รี่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับการเติมผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ดังนั้นแม่บ้านทุกคนสามารถลองเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่เธอชื่นชอบได้ลูกพีชก็เข้ากันได้ดีกับเกือบทุกชนิด

อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• ลูกพีช 1 กก.
• เชอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.

ทำแยมพีชในเครื่องทำขนมปัง

เครื่องทำขนมปังที่แปลกพอสมควรเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแยมถ้าแน่นอนว่ามันมีฟังก์ชั่นที่สอดคล้องกัน แต่เครื่องทำขนมปังสมัยใหม่ส่วนใหญ่ล้นหลามมีฟังก์ชั่น "แยม"

ผู้ช่วยครัวจะดูแลงานหลักทั้งหมดในการทำแยม แต่ปริมาณขนมสำเร็จรูปจะไม่มากนัก และคุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยตัวคุณเอง

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีชปอกเปลือก 400 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

การผลิต:

1. ลูกพีชเป็นหลุมและปอกเปลือก
2. คุณยังสามารถสับเนื้อด้วยมีด
3. ลูกพีชสับวางในชามเครื่องทำขนมปังปิดด้วยน้ำตาล
4. ปิดฝาเลือกโหมด "แยม" และเปิดปุ่ม "เริ่ม"
5. โดยปกติหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 20 นาทีสัญญาณจะดังขึ้นว่าจานพร้อมแล้ว
6. สามารถวางบนโต๊ะหรือใส่ขวดโหลและเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีทำแยมพีชในหม้อหุงช้า

การทำแยมลูกพีชในเครื่องทำขนมปังทำได้ง่ายพอ ๆ กับเครื่องทำขนมปังและอาจใช้เวลาน้อยลงอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 1200 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• 1 มะนาว
• เจลาติน 15 กรัม

การผลิต:

1. เนื้อลูกพีชที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนโรยด้วยน้ำตาล
2. ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดถูความเอร็ดอร่อยแล้วบีบน้ำ
3. เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ลงในลูกพีชผสมและทิ้งไว้ในชามประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. เจลาตินแช่ในแก้วใบเล็กในช่วงเวลาเดียวกัน
5. ผู้เล่นหลายคนเปิดอยู่ในโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 15-20 นาที
6. ในขณะที่อุปกรณ์กำลังทำงานคุณสามารถฆ่าเชื้อในกระป๋องได้
7. หลังจากสัญญาณเสียงเจลาตินที่บวมจะถูกเพิ่มลงในชามของอุปกรณ์คนให้เข้ากัน
8. ใส่แยมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด

กฎการจัดเก็บแยมพีช

แยมพีชที่ผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลาอย่างน้อย 20-30 นาทีและรีดแน่นสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณ 1 ปี ขนมที่ปรุงตามสูตรที่รวดเร็วกว่าขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สรุป

ไม่ว่าจะเลือกสูตรใดสำหรับแยมลูกพีชแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวส่วนใหญ่แล้วคุณจะไม่ต้องผิดหวัง ในทางกลับกันลูกพีชที่ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานจะถูกนำมาใช้อย่างมีประโยชน์และในฤดูหนาวอันโหดร้ายแยมลูกพีชจะทำให้คุณนึกถึงฤดูที่อบอุ่นและไร้กังวล

รายการแนะนำ

สูตรแยมลูกพลับ

แยมส้มเขียวหวานทันที: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แยมเชอร์รี่: สูตรสำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

แยมราสเบอร์รี่: สูตรฤดูหนาวที่ไม่มีเมล็ด

แยมราสเบอร์รี่ที่อร่อยและหนา: สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรแยมลูกเกดแดง

แยมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: 7 สูตร

แยมรูบาร์บสูตรอร่อยสำหรับมันฝรั่งบดและเยลลี่ในฤดูหนาว

แยม Blackberry สำหรับฤดูหนาว