แยมแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาโรคต่างๆได้อย่างแท้จริง และผู้ป่วยเด็กตลอดจนผู้ใหญ่ไม่ต้องถูกชักจูงให้ยอมรับอีกครั้ง
ทำไมแยมแครนเบอร์รี่จึงมีประโยชน์?
ทั้งในแครนเบอร์รี่เองและในแยมมีกรดอินทรีย์หลายชนิดซึ่งกำหนดรสเปรี้ยวเฉพาะของมันด้วยความขมเล็กน้อย เหล่านี้เป็นกรดมาลิกและกรดซิตริกตามปกติและกรดเบนโซอิกและควินิกที่แปลกใหม่กว่า มีวิตามินหลายชนิดอยู่โดยเฉพาะวิตามินซีฟลาโวนอยด์สารเพคติน
การใช้แครนเบอร์รี่รวมถึงในรูปแบบของแยมสามารถช่วยในการเกิดโรคติดเชื้อได้หลายชนิดเนื่องจากมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แครนเบอร์รี่ช่วยในการติดเชื้อต่างๆของระบบทางเดินปัสสาวะโดยเฉพาะโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ
นอกจากนี้ยังสามารถชะลอการลุกลามของหลอดเลือดและลดระดับน้ำตาลในเลือด ทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยนขจัดสารพิษต่างๆออกจากร่างกาย สามารถลดความเสี่ยงของฟันผุ
และแน่นอนว่าบทบาทของแครนเบอร์รี่ในการป้องกันและรักษาโรคหวัดทุกประเภทแทบจะไม่สามารถประเมินได้เลย
เนื้อหาแคลอรี่
เนื่องจากผลเบอร์รี่ในรูปแบบบริสุทธิ์มีเพียง 26 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจึงสามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลายประเภทด้วยโปรแกรมลดน้ำหนักที่สะดวกสบาย ท้ายที่สุดพวกเขาไม่มีไขมันเลยและคาร์โบไฮเดรตมีเพียง 6.8 กรัมต่อ 100 กรัม
แน่นอนปริมาณแคลอรี่ของแยมแครนเบอร์รี่นั้นสูงกว่ามาก - ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลอาจสูงถึง 200 กิโลแคลอรี แต่แยมจากผลไม้เล็ก ๆ นี้สามารถทำได้แม้ไม่มีน้ำตาลซึ่งผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักจะได้รับการชื่นชม น้ำหนัก.
วิธีทำแยมแครนเบอร์รี่
แยมแครนเบอร์รี่สามารถทำได้หลายวิธี แต่ไม่ว่าจะเลือกวิธีใดในการแปรรูปผลเบอร์รี่ก่อนอื่นคุณต้องคัดแยกเอาตัวอย่างที่แห้งหรือเสียหายออก เนื่องจากแครนเบอร์รี่สามารถพบได้บ่อยในป่าในหนองน้ำมากกว่าในสวนจึงมักพบเศษซากธรรมชาติจำนวนมาก (กิ่งไม้ไบรโอไฟต์) ในผลเบอร์รี่ พวกเขายังต้องถูกลบออก จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาดเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง
สุดท้ายสิ่งที่เหลืออยู่คือการจัดเรียงแครนเบอร์รี่ตามความสุกถ้าเป็นไปได้ ท้ายที่สุดแครนเบอร์รี่สุกดีที่สุดสำหรับแยม และที่ดีที่สุดคือการแช่แข็งผลไม้เล็ก ๆ ที่ยังไม่สุกหรือในกรณีที่รุนแรงให้ดื่มผลไม้จากมัน
แครนเบอร์รี่สดที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงจะค่อนข้างแน่นและมีความขมอยู่บ้าง
สูตรแยมแครนเบอร์รี่ง่ายๆ
ตามสูตรนี้แยมฤดูหนาวถูกเตรียมไว้ในขั้นตอนเดียวและแม้ว่าผลเบอร์รี่จะถูกแช่ในน้ำเชื่อม แต่ความแตกต่างระหว่างพวกเขากับน้ำเชื่อมยังคงอยู่
จะใช้เวลาเล็กน้อย:
- แครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
- น้ำตาลทราย 1.5 กก.
การทำแยมแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยาก:
- ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกล้างลวกด้วยวิธีปกติ
- ในขณะเดียวกันน้ำเชื่อมน้ำตาลจะถูกเตรียมโดยการละลายน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการในน้ำเดือด
- ทันทีหลังจากลวกแครนเบอร์รี่จะถูกเทลงในน้ำเชื่อมที่เดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
- ลดความร้อนให้ต่ำและปรุงจนสุกทั่ว
- ความพร้อมถูกกำหนดด้วยวิธีมาตรฐาน - หยดน้ำเชื่อมวางบนจานเย็น หากหยดยังคงรูปร่างได้แสดงว่ากระดาษติดพร้อม
- ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องผัดเนื้อหาและนำโฟมออกจากชิ้นงาน
- แยมร้อนวางในขวดที่ปราศจากเชื้อและบิด
- หลังจากทำความเย็นแล้วสามารถเก็บไว้ได้ทุกที่โดยไม่ต้องโดนแสงแดด
แครนเบอร์รี่แยม: สูตรเก่า
ตามสูตรนี้แยมแครนเบอร์รี่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในหลายขั้นตอนและผลเบอร์รี่มีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม ดังนั้นรสชาติของมันสามารถเรียกได้ว่าเข้มข้นขึ้น
ส่วนผสมในการปรุงอาหารนั้นเหมือนกับที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้านี้โดยสิ้นเชิง
แต่เวลาในการทำสูตรจะใช้เวลามากขึ้นเล็กน้อย
- ผลเบอร์รี่จัดทำขึ้นในลักษณะมาตรฐาน
- น้ำตาลครึ่งหนึ่งของสูตรที่กำหนดจะละลายในน้ำเต็มความร้อน 100 ° C และน้ำเชื่อมต้มต่อไปอีก 5-8 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด
- ปิดความร้อนและแครนเบอร์รี่เทลงในน้ำเชื่อมร้อนหลังจากลวก
- ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมปิดฝาแล้วแช่ทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนดน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่จะถูกทำให้ร้อนอีกครั้งจนเดือดน้ำตาลที่เหลือจะละลายแล้วพักไว้ 8-12 ชั่วโมง
- เป็นครั้งที่สามแยมแครนเบอร์รี่ต้มจนสุกเต็มที่ โดยปกติจะใช้เวลาเล็กน้อยประมาณ 20-30 นาที
- แยมจะถูกทำให้เย็นลงและวางในขวดโหลที่แห้งและสะอาดเท่านั้นเพื่อเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว
- เก็บในที่เย็นและมืด
แยมแครนเบอร์รี่แช่แข็ง
แยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กันเตรียมจากแครนเบอร์รี่แช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้วผลไม้เล็ก ๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาบอกว่าควรเก็บแครนเบอร์รี่หลังจากหิมะตกเท่านั้น
เทคโนโลยีการทำแยมจากแครนเบอร์รี่แช่แข็งแทบจะไม่แตกต่างจากแยมแบบดั้งเดิมจากผลเบอร์รี่สด ข้อได้เปรียบที่สำคัญคือคุณสามารถสร้างแยมนี้ได้ตลอดเวลาทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน
จำเป็นต้องนำแครนเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า 6-8 ชั่วโมงและทิ้งไว้ให้ละลายน้ำแข็งในชามหรือบนถาดที่อุณหภูมิห้อง
ในการสร้างความรู้สึกเพิ่มเติมให้กับผลเบอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งเมื่อปรุงแยมคุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งลูกและวานิลลาเล็กน้อยต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม
แยมแครนเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง
เนื่องจากการเก็บรักษาแครนเบอร์รี่ที่ดีเนื่องจากมีกรดเบนโซอิกอยู่ในองค์ประกอบจึงมักเตรียมแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่ได้ผ่านการอบด้วยความร้อนเลย แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากที่สุด แต่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
จะต้อง:
- น้ำตาลทราย 1 กก.
- แครนเบอร์รี่ 1 กก.
และไม่มีที่ไหนง่ายกว่าที่จะปรุงผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้:
- ผลเบอร์รี่จะถูกล้างด้วยวิธีมาตรฐานและทำความสะอาดจากการปนเปื้อน
- ผสมน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งของปริมาตรกับแครนเบอร์รี่ทั้งหมด
- บดเบอร์รี่กับน้ำตาลให้ละเอียดจนเนียน
- ทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วขนาดเล็กที่มีฝาปิด
- เกลี่ยแครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาลในขวดโดยไม่ให้ถึงขอบขวด 1-2 ซม.
- เติมน้ำตาลที่เหลือลงไปในขวด
- พวกเขาถูกรีดและเก็บไว้ในที่เย็น: ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
แยมแครนเบอร์รี่กับแอปเปิ้ลและถั่ว
อาหารอันโอชะที่ปรุงตามสูตรสำหรับฤดูหนาวนี้จะสร้างความประทับใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมอาหารแปลกใหม่ทุกประเภทและสามารถมีบทบาทในการรักษาโรคโลหิตจางโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคอะวิโทมิโนซิสได้อย่างยอดเยี่ยม
และองค์ประกอบของมันนั้นง่ายมาก:
- ½กิโลกรัมของแอปเปิ้ล
- แครนเบอร์รี่½กิโลกรัม
- วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม
- น้ำผึ้ง 1 แก้ว
การทำสูตรอาหารนั้นยากกว่าเล็กน้อย แต่ไม่ต้องใช้เวลานานเกินไป:
- แครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วเทด้วยน้ำหนึ่งแก้วและต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด
- ผลเบอร์รี่ถูกโยนลงในกระชอนและหลังจากเย็นแล้วจะสับด้วยเครื่องปั่น
- แอปเปิ้ลถูกปลดปล่อยออกจากแกนเมล็ดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- วอลนัทสับละเอียดด้วยมีด
- ในกระทะที่มีก้นหนาอุ่นน้ำผึ้งให้อยู่ในสถานะของเหลวใส่ชิ้นแอปเปิ้ลที่นั่นแล้วต้มประมาณ 5 นาที
- ใส่แครนเบอร์รี่สับตั้งไฟให้เดือดแล้วต้มในปริมาณที่เท่ากัน
- สุดท้ายใส่ถั่วต้มต่อไปอีก 5 นาทีแล้วเกลี่ยแยมที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาดเล็ก
- เก็บแยมที่ทำตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น
แยมแครนเบอร์รี่ "Pyatiminutka"
เมื่อใช้วิธีนี้คุณสามารถปรุงแยมแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้แม้ว่าจะไม่ใช่ในห้านาที แต่แท้จริงแล้วใช้เวลาครึ่งชั่วโมงรวมถึงขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมด
คุณต้องเตรียม:
- น้ำตาล 1 กก.
- แครนเบอร์รี่ 1 กก.
กระบวนการผลิตตามใบสั่งแพทย์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกและล้าง
- บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารใส่น้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ
- ผัดให้ทั่วและตั้งไฟจนเดือด
- ให้ความร้อนต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
- แยมเทลงในภาชนะที่ปราศจากเชื้อและปิดผนึก
แยมแครนเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า
แม่บ้านนิยมใช้มัลติคุ้กเกอร์เพื่อช่วยเตรียมผลิตภัณฑ์ต่างๆสำหรับฤดูหนาวมากขึ้น และแยมแครนเบอร์รี่ก็ไม่มีข้อยกเว้น
สูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำแยมแครนเบอร์รี่กับส้มในเมนูหลายเมนู สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- แครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- 0.5 กก. ส้ม
- น้ำตาลทราย 1.25 กก.
กระบวนการผลิตนั้นไม่ซับซ้อน:
- ล้างแครนเบอร์รี่และส้มลวกส้มด้วยน้ำเดือด
- หั่นส้มเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออกทั้งหมด บดส่วนที่เหลือพร้อมกับเปลือกด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ในทำนองเดียวกันให้เปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดและแครนเบอร์รี่
- รวมส้มและแครนเบอร์รี่บดลงในชามหลายเมนูใส่น้ำตาลลงไปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ผัดปิดฝาและเปิดโหมด "นึ่ง" เป็นเวลา 15 นาทีโปรดทราบ! ในกรณีที่ไม่มีโปรแกรมดังกล่าวให้ใช้โหมด "การดับเพลิง" เป็นเวลา 20 นาที
- กระจายแยมที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและวางไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม
แยมแครนเบอร์รี่ปราศจากน้ำตาล
บ่อยครั้งที่แยมแครนเบอร์รี่ปราศจากน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวทำด้วยการเติมน้ำผึ้ง ในกรณีนี้จะเพิ่มน้ำผึ้ง 1 แก้วและอบเชยหรือกานพลูเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสแครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
แต่คุณสามารถทำแยมแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งใด ๆ เลยจากแครนเบอร์รี่เพียงอย่างเดียว ในกรณีนี้ประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักแทบจะไม่สามารถประเมินได้
ขั้นตอนการปรุงประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้
- ผลเบอร์รี่ปอกเปลือกล้างแห้งบนกระดาษเช็ดมือ
- ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยฝาปิดและวางไว้บนขาตั้งในกระทะกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง
- กระทะใส่ไฟ
- แครนเบอร์รี่จะค่อยๆเริ่มคั้นน้ำและความแน่นของขวดจะลดลง จากนั้นคุณต้องเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในธนาคาร
- เติมขวดด้วยผลเบอร์รี่ซ้ำจนกว่าระดับน้ำผลไม้จะถึงคอ
- จากนั้นฆ่าเชื้อในขวดเบอร์รี่อีก 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น
สรุป
แยมแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวตามสูตรข้างต้นจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าแครนเบอร์รี่ที่ไม่มีการอบด้วยความร้อนจะมีรสชาติที่แปลกประหลาด ดังนั้นคุณควรลองหลาย ๆ ตัวเลือกและเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณที่สุด
