เนื้อหา
แครนเบอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่และเยลลี่ของรัสเซียที่ดีต่อสุขภาพ แครนเบอร์รี่ ไม่เพียงแตกต่างกันในด้านความงามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยสำหรับสิ่งมีชีวิตทั้งหมดด้วย ไม่เหมือนช่องว่างอื่น ๆ คือใช้น้ำผลไม้เบอร์รี่จากธรรมชาติในการทำเยลลี่ดังนั้นความสม่ำเสมอจึงเป็นที่น่าพอใจและเหมาะสำหรับเด็กเล็ก
สูตรวุ้นแครนเบอร์รี่แบบดั้งเดิม
สูตรวุ้นแครนเบอร์รี่นี้มักใช้เจลาติน แต่วุ้นยังสามารถใช้สำหรับผู้ที่อดอาหารหรือยึดมั่นในหลักการมังสวิรัติ
แครนเบอร์รี่สามารถเก็บเกี่ยวสดหรือแช่แข็งได้ ในกรณีของการใช้ผลเบอร์รี่สดสิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดให้ดีจากเศษซากพืชแล้วล้างออกเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง
หากมีเฉพาะผลเบอร์รี่แช่แข็งก่อนอื่นต้องละลายน้ำแข็งด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก: ในไมโครเวฟในห้องในเตาอบ จากนั้นจะต้องล้างออกด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกในกระชอน
ดังนั้นในการทำวุ้นแครนเบอร์รี่คุณจะต้อง:
- แครนเบอร์รี่ 500 กรัม
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- เจลาตินที่ไม่สมบูรณ์ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำดื่ม 400 มล.
ขั้นตอนการทำวุ้นแครนเบอร์รี่ตามสูตรดั้งเดิมมีดังนี้
- ก่อนอื่นคุณต้องแช่เจลาติน โดยปกติจะแช่ในน้ำเย็นปริมาณเล็กน้อย (ต้องใช้น้ำ 200 มล. สำหรับ 2 ช้อนโต๊ะ) จาก 30 ถึง 40 นาทีจนกว่าจะฟูโปรดทราบ! ก่อนปรุงอาหารคุณต้องศึกษาบรรจุภัณฑ์เจลาตินให้ดี ถ้าไม่ง่าย แต่ใช้เจลาตินสำเร็จรูปก็ไม่ได้แช่ แต่ละลายในน้ำร้อนทันที
- น้ำผลไม้สกัดจากแครนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ โดยปกติจะทำได้โดยการนวดผลเบอร์รี่จากนั้นกรองผลมะขามป้อมผ่านตะแกรงแยกน้ำผลไม้ออกจากผิวหนังและเมล็ด
- น้ำผลไม้ถูกพักไว้และน้ำที่เหลือ 200 มล. ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในเนื้อและต้มประมาณ 10 นาที
- ใส่เจลาตินที่บวมแล้วคนให้เข้ากันแล้วต้มให้เดือดโดยไม่หยุดคนให้เข้ากัน
- เป็นครั้งสุดท้ายให้กรองมวลผลไม้ที่ได้โดยใช้ตะแกรงหรือผ้าชีสพับหลาย ๆ ชั้น
- เติมน้ำแครนเบอร์รี่ลงไปพักไว้และผสมให้เข้ากัน
- ในขณะที่วุ้นยังไม่แข็งตัวให้เทลงในภาชนะสะอาดที่เตรียมไว้
- หลังจากทำความเย็นแล้วจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวและจัดเก็บในภายหลัง
วุ้นแครนเบอร์รี่ที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือนหากบรรจุในขวดที่ปราศจากเชื้อและปิดด้วยฝาพลาสติก
หากคุณใช้วุ้นแทนเจลาตินคุณต้องใช้ 3 ช้อนชาสำหรับส่วนผสมในปริมาณเท่ากันและเจือจางในน้ำร้อน 100 มล. เพิ่มลงในน้ำแครนเบอร์รี่ร้อนหลังจากแยกเนื้อสุดท้ายแล้วต้มต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นน้ำผลไม้คั้นเริ่มแรกจะถูกเพิ่มและแจกจ่ายในภาชนะแก้ว
สูตรวุ้นแครนเบอร์รี่โดยไม่ต้องเจลาติน
ด้วยสูตรนี้คุณสามารถทำวุ้นแครนเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย มันจะแข็งตัวเนื่องจากมีสารเพคตินในแครนเบอร์รี่ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมสารเติมแต่งรูปวุ้นเพิ่มเติม
ในการทำวุ้นคุณต้องใช้:
- แครนเบอร์รี่ 450 กรัม
- น้ำตาล 450 กรัม
- น้ำ 340 มล.
ขั้นตอนการทำวุ้นแครนเบอร์รี่ตามสูตรนั้นง่ายมาก
- แครนเบอร์รี่ที่ล้างและจัดเรียงจะถูกเทด้วยน้ำนำไปต้มและต้มจนผลเบอร์รี่นิ่มลง
- มวลผลไม้เล็ก ๆ ถูผ่านตะแกรงแยกน้ำบีบเนื้อด้วยเมล็ดและเปลือกและรวมกับน้ำตาลทราย
- เคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนแล้ววางให้ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ
สูตรวุ้นแครนเบอร์รี่แอปเปิ้ล
แครนเบอร์รี่เปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลหวานและผลไม้อื่น ๆ ดังนั้นขนมที่ปรุงตามสูตรสำหรับฤดูหนาวนี้จะสามารถทำให้ชื่นชอบและก่อให้เกิดประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยในช่วงเย็นของฤดูหนาว
คุณจะต้องการ:
- แครนเบอร์รี่ 500 กรัม
- 1 แอปเปิ้ลหวานขนาดใหญ่
- น้ำประมาณ 400 มล.
- อินทผลัม 50 กรัมหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ หากต้องการ
- น้ำผึ้งหรือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา
ขนมแครนเบอร์รี่นี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้สารสร้างวุ้นใด ๆ - เนื่องจากมีเพคตินจำนวนมากทั้งในแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ซึ่งจะช่วยให้วุ้นคงรูปได้
- แครนเบอร์รี่ปอกเปลือกล้างเทน้ำและอุ่น
- แช่วันที่และผลไม้แห้งอื่น ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- แอปเปิ้ลเป็นอิสระจากห้องเพาะเมล็ดหั่นเป็นชิ้น
- เพิ่มแอปเปิ้ลและผลไม้แห้งลงในน้ำต้มกับแครนเบอร์รี่
- ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีจนกว่าผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะนิ่มลง
- ส่วนผสมของผลไม้และเบอร์รี่ถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยและบดผ่านตะแกรง
- นำไปตั้งไฟอีกครั้งใส่น้ำผึ้งหรือน้ำตาลเคี่ยวประมาณ 5 นาที
- เมื่อร้อนแครนเบอร์รี่เจลลี่จะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อขนาดเล็กและม้วนเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว
สูตรแชมเปญแครนเบอร์รี่เยลลี่
ขนมแครนเบอร์รี่ต้นตำรับตามสูตรอาหารที่คล้ายคลึงกันมักจะเตรียมไว้สำหรับมื้อค่ำในบรรยากาศโรแมนติก แต่ไม่เหมาะสำหรับมอบให้เด็ก ๆ
โดยปกติผลเบอร์รี่จะถูกใช้โดยรวมเพื่อสร้างองค์ประกอบที่มีสีสัน แต่จะอร่อยกว่าถ้าคุณคั้นน้ำจากแครนเบอร์รี่ส่วนใหญ่และใช้ปริมาณเล็กน้อยที่เหลือเพื่อการตกแต่ง
คุณจะต้องการ:
- แครนเบอร์รี่ 200 กรัม
- ถุงเจลาติน
- ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งลูก
- แชมเปญหวานหรือกึ่งหวาน 200 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 100 กรัม
การทำวุ้นแครนเบอร์รี่โดยใช้สูตรนี้ไม่ยากเลย
- เจลาตินเทด้วยน้ำเย็นประมาณ 30-40 นาทีรอให้บวมและของเหลวที่เหลือจะถูกระบายออก
- น้ำผลไม้จะถูกบีบออกจากแครนเบอร์รี่ส่วนใหญ่ที่เตรียมไว้และเติมลงในมวลที่เป็นวุ้น
- นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำตาลวานิลลาและอุ่นในอ่างน้ำจนเกือบเดือด
- ในอนาคตจะมีการเพิ่มแชมเปญลงในเยลลี่เปลือกมะนาวขูดบนเครื่องขูดละเอียดและเพิ่มแครนเบอร์รี่ที่เหลือ
- เทวุ้นลงในรูปแบบที่เตรียมไว้ล่วงหน้าหรือแก้วแก้วแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 50-60 นาที
สูตรวุ้นแครนเบอร์รี่กับโฟมแครนเบอร์รี่
ตามสูตรที่คล้ายกันคุณสามารถทำวุ้นแครนเบอร์รี่ที่เป็นต้นฉบับและสวยงามซึ่งสามารถใช้สำหรับงานเลี้ยงของเด็ก ๆ ได้ มันจะทำให้เกิดเสียงอุทานของความประหลาดใจและความสุขและจะทำให้คุณหลงเสน่ห์ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน
คุณต้องเตรียม:
- แครนเบอร์รี่ 160 กรัม
- น้ำ 500 มล.
- เจลาตินธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 100 กรัม
แครนเบอร์รี่สามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแช่แข็ง การเตรียมอาหารที่มีประสิทธิภาพและดีต่อสุขภาพนั้นไม่ยากอย่างที่คิด
- เจลาตินตามปกติแช่ในน้ำเย็น 100 มล. จนฟู
- แครนเบอร์รี่บดด้วยเครื่องปั่นหรือไม้บดธรรมดา
- ถูเบอร์รี่บดผ่านตะแกรงเพื่อบีบน้ำออก
- เค้กที่เหลือจะถูกโอนไปยังกระทะเทน้ำ 400 มล. เติมน้ำตาลและใส่ไฟ
- หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด
- เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในมวลแครนเบอร์รี่คนให้เข้ากันแล้วให้ความร้อนจนเกือบเดือด
- นำภาชนะออกจากความร้อนทำให้เย็นและกรองอีกครั้งโดยใช้ตะแกรงหรือผ้าก๊อซสองชั้น
- น้ำแครนเบอร์รี่ที่แยกออกมาในขั้นต้นจะถูกผสมกับมวลวุ้นให้ละเอียด
- หนึ่งในสามของวุ้นในอนาคตจะถูกแยกออกเพื่อทำโฟมโปร่ง ส่วนที่เหลือวางในจานที่แบ่งส่วนที่เตรียมไว้โดยไม่ถึงขอบด้านบนสองถึงสามเซนติเมตรและวางไว้ในตู้เย็นเพื่อการตั้งค่าที่รวดเร็วโปรดทราบ! หากเป็นฤดูหนาวและภายนอกอากาศเย็นสามารถนำเยลลี่สำหรับการแข็งตัวออกไปที่ระเบียงได้
- ชิ้นส่วนที่แยกออกมาจะต้องถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว แต่จะไม่อยู่ในสถานะของวุ้นเหลวอีกต่อไป
- หลังจากนั้นด้วยความเร็วสูงสุดตีด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมสีชมพูโปร่ง
- โฟมวางในภาชนะที่มีวุ้นอยู่ด้านบนและวางไว้ในที่เย็นอีกครั้ง หลังจากเย็นตัวลงจะฟูและนุ่มมาก
สรุป
การทำวุ้นแครนเบอร์รี่ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ความสุขและประโยชน์ของจานง่ายๆนี้สามารถนำมาซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเย็นที่มืดและเย็นในฤดูหนาว
