แยมราสเบอร์รี่: สูตรอาหารวิธีทำอาหารกี่แคลอรี่

แยมราสเบอร์รี่ถือเป็นแขกคงที่บนโต๊ะฤดูหนาว นอกจากรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสในช่วงฤดูร้อนแล้วขนมยังมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ วิตามินแร่ธาตุไฟโตไซด์กรดธรรมชาติที่มีอยู่ในราสเบอร์รี่ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สารประกอบที่มีค่าเกือบทั้งหมดสามารถบันทึกไว้สำหรับฤดูหนาวได้โดยการเตรียมแยมอย่างเหมาะสม

ผลเบอร์รี่อะไรที่นำมาทำแยมราสเบอร์รี่

รสชาติและประโยชน์ของแยมราสเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบโดยตรง ผลเบอร์รี่ที่สุกเต็มที่เท่านั้นที่จะทำให้ขนมมีกลิ่นสีความสม่ำเสมอที่ต้องการและสารที่มีคุณค่าเต็มรูปแบบ ราสเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกจะทำให้รูปร่างดีขึ้นการทำแยมด้วยผลไม้ทั้งผลจะง่ายกว่า แต่จะมีรสชาติและประโยชน์น้อยกว่ามาก กำหนดความเป็นผู้ใหญ่ที่เพียงพอได้อย่างง่ายดาย - ผลเบอร์รี่สีแดงสดแยกออกจากกลีบเลี้ยงอย่างอิสระ

ผลเบอร์รี่แห้งที่สุกเกินไปบูดเน่าในขนมไม่เพียง แต่ทำลายลักษณะของแยมเท่านั้น แต่ยังทำให้อายุการเก็บสั้นลงอีกด้วย ดังนั้นควรเรียงราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง

วิธีปรุงแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเตรียมขนมแบบดั้งเดิม ทุกคนใช้สูตรของตัวเองและภาชนะที่สะดวกและพิสูจน์แล้วอ่างหม้อเพื่อเตรียมราสเบอร์รี่ คุณสามารถปรุงแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้อย่างถูกต้องในอาหารหลากหลายประเภท แต่หม้อทองแดงหรือทองเหลืองยังถือว่าดีที่สุด การนำความร้อนของวัสดุเหล่านี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอราสเบอร์รี่ไม่ไหม้ในกระป๋องดังกล่าวอย่างช้าๆ

แยมคุณภาพสูงสามารถหาได้ในจานเคลือบธรรมดา ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของการเคลือบเพื่อป้องกันไม่ให้มวลติดที่ด้านล่าง วิธีการทำแยมสมัยใหม่เกี่ยวข้องกับการใช้จานที่มีก้นหนาภาชนะหลายอันที่มีพื้นผิวไม่ติด

กฎที่สำคัญอย่างหนึ่งในการเตรียมราสเบอร์รี่ช่องว่างคือการใช้วัตถุดิบครั้งละเล็กน้อย แม้ในจานขนาดใหญ่แยมก็เตรียมจากผลเบอร์รี่ไม่เกิน 2 กก. ราสเบอร์รี่ในปริมาณที่เหมาะสมช่วยให้คุณอุ่นผลิตภัณฑ์ได้อย่างสม่ำเสมอโดยคงรสชาติไว้

ราสเบอร์รี่ล้างก่อนทำแยมหรือไม่

เก็บรวบรวมอย่างอิสระในที่สะอาดห่างจากถนนหรือซื้อจากทนายความของตัวแทนจำหน่ายราสเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องซัก ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่จะรักษาความสมบูรณ์ของแยมได้ดีกว่า ราสเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็วมีแนวโน้มที่จะเสียรูปทรงดังนั้นจึงต้องแปรรูปเป็นแยมทันที

หากจำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกก้านใบตัวอย่างที่เน่าเสียจะถูกลบออกจากนั้นวัตถุดิบจะถูกวางไว้ในกระชอนหรือตะแกรงปอกเปลือกราสเบอร์รี่โดยแช่ในน้ำ ภายใต้กระแสน้ำผลเบอร์รี่สามารถแตกเป็นรูปหรือหงิก กระชอนที่มีราสเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นนำออกอย่างระมัดระวังของเหลวจะได้รับอนุญาตให้ระบายออกได้อย่างสมบูรณ์

บางครั้งราสเบอร์รี่ถูกโจมตีโดยแมลงขนาดเล็ก หากพบหนอนตัวเล็ก ๆ หรือแมลงหวี่ให้เติม 1 ช้อนชาลงในน้ำเพื่อล้าง เกลือต่อ 1 ลิตรแช่ผลไม้ในสารละลายสักครู่ ทันทีที่แมลงโผล่ออกมาน้ำจะถูกขจัดออกและราสเบอร์รี่จะถูกล้างอีกครั้งโดยไม่ต้องเติมเกลือ

ต้องการน้ำตาลเท่าไหร่สำหรับแยมราสเบอร์รี่

อัตราส่วนแบบคลาสสิกของผลเบอร์รี่ต่อน้ำตาลในการทำแยม 1: 1 นั้นเป็นจริงสำหรับราสเบอร์รี่ สัดส่วนนี้ให้น้ำเชื่อมข้นหนืดช่วยให้มั่นใจได้ว่าอายุการเก็บรักษาที่เหมาะสม แต่ทุกคนปรับความหวานของช่องว่างให้เข้ากับรสชาติดังนั้นจึงมีสูตรมากมายสำหรับการทำแยมราสเบอร์รี่

ด้วยวิธีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่แบบเย็นสำหรับฤดูหนาวโดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้อัตราน้ำตาลเพิ่มขึ้นจาก 1.2 เป็น 2 กก. ทำเพื่อเก็บรักษาขนมดิบในฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้พื้นผิวของแยมยังปกคลุมด้วยน้ำตาลชั้นเล็ก ๆ ก่อนปิดผนึก ปริมาณสารให้ความหวานนี้ไม่เหมาะสมเสมอไปและอาจแตกต่างกันไปมาก

ในทางกลับกันมีวิธีหลีกเลี่ยงการเติมน้ำตาลทั้งหมดเมื่อเก็บรักษาราสเบอร์รี่ สำหรับสิ่งนี้ผลไม้จะถูกเทลงในขวด "ด้วยสไลด์" ฆ่าเชื้อประมาณ 5 นาทีและปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เท่าไหร่ในการปรุงแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

มีสองวิธีหลักในการทำแยมราสเบอร์รี่: ในขั้นตอนเดียวหรือหลายวิธี โดยปกติแล้วการปรุงอาหารทีละขั้นตอนจะดำเนินการสามครั้งโดยหยุดพักเป็นเวลาหลายชั่วโมง กฎทั่วไปสำหรับการปรุงราสเบอร์รี่คือเวลาในการทำความร้อนทั้งหมดไม่ควรเกิน 30 นาที มิฉะนั้นแม้แต่สารอาหารที่ทนต่ออุณหภูมิก็เริ่มเสื่อมลง ประโยชน์ของแยมลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

สูตร "ห้านาที" พิสูจน์ตัวเองได้ดีในรูปแบบต่างๆซึ่งเวลาในการต้มไม่เกินสองสามนาที แยมจะถูกเก็บไว้อย่างดีและมีวิตามินกรดอินทรีย์และสารประกอบที่มีค่าอื่น ๆ ในปริมาณสูงสุด

วิธีที่สามในการทำแยม - การอุ่นในน้ำเชื่อมคือการต้มสารละลายน้ำตาลครั้งแรกเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำผลเบอร์รี่ไปต้มในสารละลายหวานอย่างน้อย 5 นาทีก่อนจะปิดฝาให้แน่น

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ข้น

อยากได้ขนมข้น ๆ มักจะเพิ่มอัตราน้ำตาลหรือต้มชิ้นงานให้นานขึ้น แต่ถ้ามีความปรารถนาที่จะรักษาผลประโยชน์ให้ได้มากที่สุดและไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของแยมราสเบอร์รี่พวกเขาหันไปใช้วิธีอื่น

วิธีทำให้แยมราสเบอร์รี่ข้น:

1. ราสเบอร์รี่มีสารก่อเจลบางชนิดดังนั้นจึงสามารถเพิ่มเพคตินแยกกันได้ ลดราคามีสารเติมแต่งพิเศษที่มีเพคตินธรรมชาติสำหรับแยม
2. เพื่อจุดประสงค์เดียวกันคุณสามารถใช้แป้งเจลาตินหรือวุ้นวุ้นก่อนเจือจางผงตามคำแนะนำด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (ของเหลวมากถึง 100 กรัมต่อราสเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม)
3. คุณสามารถเตรียมแยมราสเบอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาวได้ตามสูตรอาหารโดยเพิ่มผลไม้ชนิดอื่นที่มีคุณสมบัติเป็นเจลสูง แอปเปิ้ลลูกแพร์ลูกเกดมีเพคตินมาก

ผลเบอร์รี่ล้างสวนหรือพันธุ์ป่าจะดูดซับความชื้นและผลิตน้ำเชื่อมที่เป็นน้ำ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาโดยไม่มีสารเติมแต่งจึงสามารถหาได้จากผลไม้ที่ไม่ได้อาบน้ำที่ไม่ได้แช่เท่านั้น

สูตรแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

ราสเบอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่บอบบางที่สุดและสูญเสียลักษณะระหว่างการแปรรูปได้ง่าย การเก็บรักษาผลไม้ให้สมบูรณ์ในแยมสำเร็จรูปนั้นได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัยตั้งแต่ความหลากหลายไปจนถึงสภาพอากาศ ดังนั้นการเก็บรักษาผลเบอร์รี่จึงไม่ใช่งานที่สำคัญที่สุดเมื่อเก็บเกี่ยว สรรพคุณทางยาวิตามินรสละมุนและกลิ่นหอมของแยมมีคุณค่ากว่ามาก

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมราสเบอร์รี่

รสชาติสีและประโยชน์ต่อสุขภาพแบบดั้งเดิมเป็นลักษณะของสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งใช้โดยคุณยายของแม่บ้านสมัยใหม่ การให้ความร้อนช้าเป็นเงื่อนไขสำคัญในการได้รับแยมราสเบอร์รี่แบบคลาสสิก ผลไม้เล็ก ๆ ไม่ทนต่อการเดือดอย่างรวดเร็วและไม่ควรปล่อยให้ส่วนผสมเดือด ต้มแยมราสเบอร์รี่หลังจากเดือดด้วยไฟปานกลาง

สูตรคลาสสิกถือว่าการวางน้ำตาลและผลไม้ในส่วนที่เท่ากันขนมไม่มีส่วนประกอบอื่น ๆ นี่คือวิธีที่คุณได้รับรสชาติและความสม่ำเสมอที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก

ทำแยมราสเบอร์รี่:

1. ผลไม้ที่เตรียมไว้เทลงในภาชนะปรุงอาหารและปิดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
2. ทิ้งชิ้นงานไว้ 3 ชั่วโมง เวลานี้เพียงพอสำหรับน้ำผลไม้เล็ก ๆ ที่จะปรากฏ
3. จานวางบนเตาและด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อยเมล็ดน้ำตาลจะละลายหมด
4. เพิ่มความร้อนปานกลางและนำส่วนผสมไปต้ม นำแยมออกจากกองไฟทันทีปล่อยให้เย็นลงและใส่ลงไป (ควรทิ้งไว้ทั้งคืน)
5. ให้ความร้อนซ้ำจนกว่าสัญญาณของการเดือดและชิ้นงานจะเย็นลงอีกครั้ง
6. ในรอบสุดท้ายให้ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในแยมแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากละลายผลึกแล้วขนมจะถูกเทลงในขวดทันที แยมถูกปิดผนึกและห่ออย่างอบอุ่นเพื่อยืดระยะเวลาที่ร้อนของชิ้นงาน การฆ่าเชื้อด้วยตัวเองช่วยให้เก็บชิ้นงานได้นานขึ้น

แยมราสเบอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาว

ชาวอังกฤษมีสูตรของตัวเองสำหรับแยมราสเบอร์รี่ "ตรา" เมื่อรวมกับลูกเกดสีแดงกลิ่นของผลไม้เล็ก ๆ จะเพิ่มขึ้นกรดจะป้องกันไม่ให้ขนมหวานในระหว่างการเก็บรักษา แยมกลายเป็นวุ้นและข้นโดยไม่คำนึงถึงความเป็นน้ำของราสเบอร์รี่ ควรจำไว้ว่าเพคตินส่วนใหญ่เข้มข้นในเปลือกและเมล็ดของลูกเกดแดง ดังนั้นจึงใช้น้ำซุปข้นผลไม้ในแยม มีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอที่จะทำให้ชิ้นงานข้นขึ้น

สำหรับราสเบอร์รี่ 1 กก. คุณต้องรับลูกเกด 0.5 กก. และน้ำตาล 1.5 กก.

การเตรียมการ:

1. น้ำซุปข้นลูกเกดได้จากการต้มผลไม้เป็นเวลา 5 นาทีแล้วถูให้ละเอียดผ่านตะแกรง
2. แยมราสเบอร์รี่ปรุงแยกกันตามสูตรใด ๆ
3. ในขณะที่น้ำเชื่อมเดือดให้ใส่น้ำซุปข้นลูกเกด
4. เตรียมเพิ่มเติมตามสูตรของคุณหรือเตรียมแยมไว้ล่วงหน้าหลังจากต้ม 5 นาที

ขนมจะไม่ข้นเมื่อสุก เทลงในกระป๋องร้อนและเหลว แยมจะได้รับความสม่ำเสมอเหมือนแยมจริง 30 วันหลังจากบรรจุภัณฑ์

แยมแอปเปิ้ลและราสเบอร์รี่

แอปเปิ้ลทำให้ขนมราสเบอร์รี่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีเนื้อหนา แยมนี้สามารถใช้เป็นไส้ขนมอบหรือแพนเค้กได้

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมคุณต้องมีน้ำตาล 1 กิโลกรัมและราสเบอร์รี่ 1-3 แก้ว เพิ่มรสชาติของผลเบอร์รี่: ยิ่งราสเบอร์รี่น้อยเท่าไหร่แยมก็จะหนาขึ้นเท่านั้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ราสเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้จนกว่าน้ำผลไม้จะกลับมา
2. แอปเปิ้ลปอกเปลือกฝักเมล็ดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ภาชนะปรุงอาหารที่มีราสเบอร์รี่วางบนกองไฟรอให้น้ำตาลละลายทั้งหมด
4. เทแอปเปิ้ลลงในส่วนผสมที่ร้อนปรุงด้วยไฟปานกลางนานถึง 0.5 ชั่วโมง
5. แอปเปิ้ลกลายเป็นโปร่งแสงและแยมข้นขึ้น

ผลิตภัณฑ์วางในขวดที่ปราศจากเชื้อในขณะที่ร้อนปิดผนึกและปล่อยให้เย็นสนิท ช่องว่างนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ เอากระดาษติดออกในที่มืดก็เพียงพอแล้ว

แยมราสเบอร์รี่แช่แข็ง

ราสเบอร์รี่มีเนื้อละเอียดอ่อนและเสียรูปลักษณ์ไปอย่างรวดเร็วหลังจากละลายน้ำแข็ง หากคุณละลายน้ำเบอร์รี่มากเกินกว่าที่คุณจะใช้ได้ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะใส่ของเหลือไว้ในช่องแช่แข็ง ทำแยมราสเบอร์รี่ทันทีดีกว่า

ส่วนผสม:

• ราสเบอร์รี่ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 50 มล.

การทำแยม:

1. ราสเบอร์รี่ที่ละลายแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังอ่างและปกคลุมด้วยน้ำตาล
2. กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนประกอบไปต้ม ปิดไฟ
3. แยมจากผลไม้ที่ละลายแล้วจะเป็นของเหลวดังนั้นองค์ประกอบจึงข้นด้วยแป้ง
4. ผงถูกเจือจางด้วยน้ำอุ่นและผสมลงในชิ้นงานโดยให้ความร้อนอย่างต่อเนื่องส่วนประกอบต้มต่อไปอีก 10 นาที

ขนมที่ทำเสร็จแล้วเทลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น แยมราสเบอร์รี่ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องรีดด้วยฝาปิดแน่น

แยมบลูเบอร์รี่ราสเบอร์รี่

ขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพทำจากผลเบอร์รี่สองสายพันธุ์ ราสเบอร์รี่ส่งกลิ่นหอมให้กับแยมและบลูเบอร์รี่เพิ่มความเข้มข้นของวิตามิน สัดส่วนของการตั้งค่าผลไม้สามารถเป็นอย่างไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือการสังเกตอัตราส่วนของน้ำตาลและผลเบอร์รี่ 1: 1 ในแยมราสเบอร์รี่ดังกล่าว

การเตรียมแยม:

1. ล้างบลูเบอร์รี่สะเด็ดน้ำแล้วเทลงในชามปรุงอาหารพร้อมกับราสเบอร์รี่
2. คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ จนธัญพืชละลาย ขณะผัดรอให้เดือดและร้อนต่อไปอีก 15 นาที
4. ต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นใหม่ออก

แยมบลูเบอร์รี่ - ราสเบอร์รี่พร้อมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อนและปิดด้วยฝา

แยมราสเบอร์รี่กับมะนาว

กรดเลมอนไม่เพียงช่วยเติมเต็มรสชาติอันหอมหวานเท่านั้น แต่ยังช่วยถนอมชิ้นงานในฤดูหนาวได้ดีขึ้นอีกด้วย ขนมเหล่านี้ไม่มีน้ำตาลแม้ว่าความต้องการน้ำตาลของสูตรจะเพิ่มขึ้นก็ตาม ความเอร็ดอร่อยให้รสชาติดั้งเดิมแก่แยมดังนั้นโดยปกติมะนาวจะถูกแปรรูปทั้งหมด

องค์ประกอบ:

• ราสเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• มะนาวขนาดใหญ่พร้อมเปลือก - 2 ชิ้น

การเตรียมการ:

1. มะนาวล้างให้สะอาดเทน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. หั่นผลไม้รสเปรี้ยวแบบสุ่มพร้อมกับเปลือกเอาเมล็ดออก
3. มะนาวถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นในส่วนเล็ก ๆ โอนไปยังภาชนะปรุงอาหาร
4. ราสเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน บดวัตถุดิบด้วยสากหรือบดด้วยเครื่องปั่น
5. ผสมส่วนผสมในกะละมังและตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาทีหลังจากเดือด

เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิทโดยใช้ผ้าห่มหรือผ้าขนหนู

แยมราสเบอร์รี่กับกรดซิตริก

ขนมสามารถคงสภาพคล่องและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานหลายปี สำหรับสิ่งนี้มีสูตรง่ายๆสำหรับแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก คุณสมบัติของสารกันบูดของผลิตภัณฑ์ช่วยลดเวลาในการต้มของผลเบอร์รี่

การเตรียมการ:

1. แยมราสเบอร์รี่จัดทำขึ้นตามสูตรใด ๆ วิธีต้มอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 5 นาทีจะดีที่สุด
2. ในตอนท้ายของเครื่องทำความร้อนให้เพิ่ม½ช้อนชา กรดซิตริกต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมที่ใช้ แป้งจะเจือจางด้วยน้ำหลายช้อนโต๊ะก่อน
3. หลังจากรอให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้งแยมจะถูกบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมราสเบอร์รี่กับส้ม

แยมราสเบอร์รี่ที่เรียบง่ายได้รับเสียงใหม่ด้วยการเพิ่มส้ม เด็ก ๆ ชอบชุดค่าผสมนี้เป็นพิเศษ สำหรับผู้ที่ชอบของหวานมาก ๆ สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตรได้โดยไม่ต้องใช้เปลือกส้ม

ส่วนผสม:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• ส้ม (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 700 กรัม

ทำแยมราสเบอร์รี่กับส้ม:

1. ราสเบอร์รี่ถูกคัดแยกความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากส้มและปอกเปลือก เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับแยมตามต้องการ
2. ใช้เครื่องปั่นผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. อุ่นส่วนผสมไม่เกิน 5 นาทีหลังจากเดือด พักไว้ 20 นาทีจากเตา
4. ทำซ้ำขั้นตอนนี้สูงสุด 3 ครั้ง ในการต้มครั้งสุดท้ายความเอร็ดอร่อยจะถูกเทลงในแยม

ในระหว่างรอบการปรุงอาหารรอบแรกควรใช้โฟมที่ดูเหมือนจะหลุดออก ม้วนขนมร้อนโดยปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่มิ้นท์

การเพิ่มรสเผ็ดลงในสูตรคลาสสิกช่วยให้คุณได้พบกับรสชาติที่กลมกลืนของตัวเองและทำแยมราสเบอร์รี่แบบพิเศษไม่ซ้ำในสูตรนี้คุณสามารถใช้ร่วมกับสะระแหน่ใบโหระพาสีเขียวใบเชอร์รี่หรือเมล็ดพืช

ส่วนผสม:

• ราสเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หลุมเชอร์รี่ - 20 ชิ้น;
• สะระแหน่ใบโหระพาเชอร์รี่ - ใบละ 5 ใบ

การทำแยมรสเผ็ด:

1. ผลเบอร์รี่เตรียมด้วยวิธีมาตรฐานปกคลุมด้วยน้ำตาลรอให้น้ำผลไม้ปรากฏ
2. วางเครื่องครัวกับชิ้นงานบนเตาเปิดความร้อนเล็กน้อย
3. เพิ่มความเอร็ดอร่อยของเลมอนและน้ำคั้นลงในแยมคนให้เข้ากัน
4. ใบไม้และเมล็ดพืชทั้งหมดวางอยู่ในผ้า มัดให้แน่น แต่อย่าขันเครื่องเทศให้แน่นปล่อยให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปข้างในได้อย่างอิสระ
5. ใส่แยมลงในแยมร้อน ๆ ตั้งไฟให้เดือด
6. จานตั้งอยู่ห่างจากความร้อนปล่อยให้ขนมต้มและเย็นสนิท
7. ให้ความร้อนและเดือดซ้ำเป็นเวลา 5 นาทีนำเครื่องเทศออกอย่างระมัดระวัง

แยมเดือดเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิททันที

ทำไมแยมราสเบอร์รี่จึงเป็นของเหลว

ผลราสเบอร์รี่มีความโดดเด่นด้วยผิวที่บอบบางและซึมผ่านได้ง่ายพวกเขายอมรับและให้ความชุ่มชื้นได้ง่าย เนื้อผลไม้ฉ่ำมากจึงมีน้ำเชื่อมในแยมมากกว่าผลเบอร์รี่ นอกจากนี้วัฒนธรรมยังไม่สะสมเพคตินในปริมาณที่เพียงพอซึ่งไม่อนุญาตให้ทำขนมหนาโดยไม่ต้องรับเพิ่ม

ไม่แนะนำให้เติมน้ำในแยมราสเบอร์รี่ หากใช้วิธีการเตรียมผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมฐานหวานจะไม่ได้เตรียมไว้ในน้ำ แต่อยู่ในน้ำผลไม้เอง หลังจากหลับไปพร้อมกับน้ำตาลของเหลวจะออกอย่างรวดเร็วและมากเกินไป รูปทรงของอาหารที่เลือกใช้ในการปรุงอาหารยังส่งผลอย่างมากต่อความสม่ำเสมอของแยม

จะทำอย่างไรถ้าหมักแยมราสเบอร์รี่

การเน่าเสียของแยมเกิดจากการขาดน้ำตาลในส่วนประกอบการให้ความร้อนสั้นหรือการไม่ทำให้อาหารกระป๋องเป็นหมัน สัญญาณของความพร้อมของแยมคือการกระจายของผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม หากส่วนใหญ่ลอยอยู่บนผิวน้ำหรือจมลงสู่ก้นให้ปรุงอาหารต่อ

บางครั้งใช้เทคนิคการบรรจุกระป๋องทั้งหมด แต่ผลิตภัณฑ์ยังคงเริ่มหมัก ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือการสังเกตการเปลี่ยนแปลงของความสม่ำเสมอและสีของแยมในเวลา ขนมราสเบอร์รี่หมักเบา ๆ สามารถแปรรูปเป็นไวน์โฮมเมดได้อย่างง่ายดาย ถ้ามันขึ้นราหรือมีกลิ่นน้ำส้มสายชูแรงให้ทิ้ง

ไวน์ที่ทำจากแยมราสเบอร์รี่หมัก:

1. เทแยมลงในโถแก้วขนาดใหญ่ เติมน้ำสะอาดในปริมาณเท่ากัน
2. ใส่น้ำตาลทราย½ถ้วยและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างทุก ๆ 3 ลิตรของส่วนผสมที่ได้
3. มีการติดตั้งซีลน้ำบนโถหรือเพียงแค่ใส่ถุงมือยาง
4. ทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 วัน วิธีแก้ปัญหาคือการย่อยสลายน้ำตาลจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส
5. เครื่องดื่มที่กรองแล้วบรรจุขวดและปิดผนึก

เก็บไวน์ราสเบอร์รี่ไว้ในที่เย็น รสชาติและความแรงที่แท้จริงของเครื่องดื่มแยมจะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 2 เดือน

แยมราสเบอร์รี่มีกี่แคลอรี่

ราสเบอร์รี่สดมีคุณค่าทางโภชนาการ 46 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในแยมปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นจากการเพิ่มคาร์โบไฮเดรต น้ำตาลมี 398 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นคุณสามารถคำนวณค่าที่แน่นอนสำหรับสูตรใดก็ได้

โดยเฉลี่ยปริมาณแคลอรี่ของแยมราสเบอร์รี่ต่อ 100 กรัมจะอยู่ระหว่าง 200 ถึง 270 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร การบริโภคควร จำกัด เฉพาะผู้ที่ตรวจสอบน้ำหนักหรือมีน้ำหนักเกิน แยมราสเบอร์รี่หนึ่งช้อนชามีประมาณ 20 กิโลแคลอรี ด้วยตัวบ่งชี้นี้คุณไม่สามารถปฏิเสธความสุขและการบริโภควิตามินเพิ่มเติมได้ แต่คำนวณอาหารโดยคำนึงถึงความหวานที่มีประโยชน์

การเปลี่ยนน้ำตาลในสูตรด้วยฟรุคโตสในปริมาณที่เท่ากันผลิตภัณฑ์จะเป็น 152 กิโลแคลอรีต่อทุกๆ 100 กรัมหากผงหญ้าหวานให้ความหวานแก่แยมคุณค่าทางโภชนาการก็จะยิ่งลดลงไปอีก ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์จากพืชรสหวานมีแคลอรี่เป็นศูนย์

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บแยมราสเบอร์รี่

ความปลอดภัยของช่องว่างราสเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบวิธีการแปรรูปและอุณหภูมิห้อง ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมและการบรรจุกระป๋องที่เหมาะสมแยมจะคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลา 24 เดือน การเปลี่ยนแปลงเงื่อนไขใด ๆ จะทำให้ช่วงเวลานี้สั้นลง

อายุการเก็บรักษาของแยมราสเบอร์รี่ภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกัน:

• ในตู้เย็นตั้งแต่ + 5 ถึง + 10 °С - 24 เดือน
• ที่อุณหภูมิห้องไม่สูงกว่า + 20 °С - 12 เดือน
• ในความเย็นด้านล่าง + 5 °Сแยมจะกลายเป็นเคลือบน้ำตาลอย่างรวดเร็ว

ยืดอายุการเก็บรักษาราสเบอร์รี่โดยเก็บไว้ในห้องที่มืดและแห้ง

สรุป

แยมราสเบอร์รี่เป็นอาหารอันโอชะในฤดูหนาวที่เรียบง่ายและคุ้นเคยที่สุดซึ่งโดยปกติแล้วจะช่วยต่อสู้กับหวัดไข้หวัดไข้และแม้แต่อารมณ์ไม่ดี ขนมคลาสสิกไม่ได้สูญเสียความนิยมในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่สามารถเตรียมในรูปแบบใหม่ได้เสมอโดยการกระจายชุดของเครื่องเทศหรือรวมผลเบอร์รี่กับผลไม้อื่น ๆ

รายการแนะนำ

แยมสตรอเบอร์รี่กับเจลาติน

วิธีทำแยมสตอเบอรี่ข้น

แยม Viburnum สำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

แยมแอปเปิ้ลกับมะตูม: สูตร

16 สูตรแยมสายน้ำผึ้ง

ลูกแพร์

แยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

แยมมะยมสำหรับฤดูหนาว: 11 สูตรสำหรับฤดูหนาว

เยลลี่ลูกเกดแดง: ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้คั้นน้ำผลไม้