เนื้อหา
สตรอเบอร์รี่เป็นผลไม้ชนิดพิเศษซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสุขและความหรูหรา ถือว่าเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ดีที่สุดในชีวิต และแน่นอนว่าแยมสตรอเบอร์รี่เป็นหนึ่งในรสชาติที่อร่อยที่สุด ปัญหาเดียวคือในระหว่างการปรุงอาหารตามปกติแยมจะเหลวมาก ดังนั้นจึงมีการใช้เทคโนโลยีการปรุงพิเศษสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่
สตรอเบอร์รี่ที่เลือกสำหรับแยม
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยและสวยงามคุณจะต้องเลือกสตรอเบอร์รี่ที่เหมาะสม:
- ควรมีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ
- คุณไม่ควรทานสตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่มากเพราะจะเสียรูปทรงระหว่างการปรุงอาหารกลายเป็นโจ๊ก
- ก้อนเล็ก ๆ จะไม่ทำงานเช่นกันหลังจากการอบชุบแล้วพวกมันจะแข็ง
- ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการไม่มีการเน่าเสียของสตรอเบอร์รี่
- สตรอเบอรี่ที่สุกเกินไปจะไม่คงรูปและสตรอเบอร์รี่ที่สุกเกินไปจะไม่ให้รสชาติหรือกลิ่น
เตรียมสตรอเบอร์รี่
ก่อนเริ่มปรุงอาหารต้องเตรียมวัตถุดิบอย่างรอบคอบ:
- เลือกสตรอเบอร์รี่ที่เหมาะกับแยม จำเป็นต้องฉีกกลีบเลี้ยงออกหลังจากล้างเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำเข้าภายใน
- ล้างวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง: อาจมีเศษดินอยู่บนผลเบอร์รี่ดังนั้นจึงควรลดลงในภาชนะบรรจุน้ำขนาดใหญ่
- ใส่สตรอเบอรี่ลงในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
สามตัวเลือกสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่หนา
มีสูตรมากมายสำหรับการทำแยมสตรอเบอร์รี่หนา แต่หลักการทำอาหารไม่แตกต่างกันมาก ในขณะที่หนึ่งในวิธีการต่อไปนี้รวมถึงเทคโนโลยีที่ทันสมัย
แยมสตรอเบอร์รี่หมายเลข 1
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีน้ำตาลและสตรอเบอร์รี่ ยิ่งไปกว่านั้นน้ำตาลควรมีน้ำหนักเพียงครึ่งเดียว ตัวอย่างเช่นเราคำนึงถึงสัดส่วนของน้ำตาลทราย 1.5 กก. ต่อสตรอเบอร์รี่ 3 กก.
วิธีทำอาหาร:
- ส่วนผสมจะถูกผสมลงในภาชนะปรุงอาหารและลืมไปหลายชั่วโมง
- จากนั้นคุณต้องเอาน้ำส่วนใหญ่ออกคุณไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำให้หมด
- สามารถใช้น้ำผลไม้ได้ตามต้องการที่นี่ไม่จำเป็นอีกต่อไป
- เพิ่ม 500 กรัมลงในผลเบอร์รี่ ซาฮาร่า;
- ปล่อยให้อยู่คนเดียวอีกสองสามชั่วโมง
- หลังจากนั้นนำสตรอเบอร์รี่ไปต้มเอาโฟมที่ปรากฏออก
- เก็บไว้ในความร้อนต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ม้วนแยมร้อนในขวดที่ปราศจากเชื้อ
แยมสตรอเบอร์รี่หมายเลข 2
น้ำตาลทรายและสตรอเบอร์รี่ในสัดส่วนที่เท่ากันโดยน้ำหนัก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กรดซิตริกเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
- รวมส่วนผสมในภาชนะที่เหมาะสำหรับปรุงอาหารและทิ้งไว้สักครู่จนกว่าน้ำผลไม้จะออก
- ใส่ไฟรอให้เดือด
- เก็บแยมสตรอเบอร์รี่ไว้ในกองไฟเป็นเวลา 5 นาทีโดยถอดโฟมที่ปรากฏออกอย่างต่อเนื่อง
- ปิดเครื่องทำความร้อนจัดจานใหม่จากเตา
- ใช้ผ้าสะอาดปิดแยมทิ้งไว้จนเย็นลงโดยควรเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการปรุงอาหารและการทำให้เย็น 3 ถึง 5 ครั้ง
- ความหนาของแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับสูตรนี้โดยตรงขึ้นอยู่กับจำนวนการทำซ้ำ
- เทกรดซิตริกลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งจะช่วยเพิ่มสีและใช้เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม
- แจกจ่ายแยมในขวดที่เตรียมไว้
- หลังจากเย็นลงเล็กน้อยและไอน้ำจะหยุดไหลออกมาคุณสามารถปิดด้วยฝาปิด
เทคโนโลยีการปรุงอาหารนี้ถือว่าถูกต้องที่สุดเนื่องจากการรักษาความร้อนจะลดลงและผลเบอร์รี่จะค่อยๆแช่ในน้ำเชื่อมในช่วงเวลาที่ตกตะกอน ในกรณีนี้จะได้รับแยมหนาที่มีผลเบอร์รี่ทั้งตัวและองค์ประกอบที่เก็บรักษาไว้สูงสุดของสารอาหาร
แยมสตรอเบอร์รี่หลายเมนู
นี่คือสูตรอาหารที่ใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ ต้องใช้น้ำตาลทรายและสตรอเบอร์รี่ 1 กก. รวมทั้งสารเพิ่มความข้น 20 กรัมเช่น "Zhelinka"
วิธีทำอาหาร:
- ตะล่อมสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
- รอให้น้ำผลไม้แยกออกจากกัน
- ตั้งโปรแกรมการตุ๋นบนมัลติคุ้กเกอร์
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
- เพิ่มสารเพิ่มความข้นสองสามนาทีก่อนจบและคนให้เข้ากัน
- ในตอนท้ายของโปรแกรมคุณสามารถม้วนแยมในภาชนะที่ปราศจากเชื้อ
เคล็ดลับการทำอาหาร
การเลือกสูตรไม่ใช่เรื่องยาก - มีอยู่มากมาย อย่างไรก็ตามมีเคล็ดลับในการทำแยมสตรอเบอร์รี่หนา ๆ สำหรับฤดูหนาว:
- อย่าทำให้ผลเบอร์รี่รอโชคชะตาเป็นเวลานาน ประกอบ - เริ่มทำอาหาร สตรอเบอร์รี่สูญเสียกลิ่นสีและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ทุกนาที แยมจากวัตถุดิบดังกล่าวสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว
- เพื่อรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์คอลเลกชันจะดำเนินการในสภาพอากาศแห้ง ผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวหลังจากพายุฝนจะกลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่างเมื่อสุก
- เครื่องครัวแยมสตรอเบอรี่เป็นภาชนะที่กว้างและจุทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์ พื้นที่ระเหยขนาดใหญ่จะให้ความหนาสม่ำเสมอ ก่อนหน้านี้พวกเขาใช้อ่างทองเหลืองและทองแดงซึ่งนอกเหนือจากลักษณะที่เหมาะสมแล้วยังฆ่าเชื้อแยมอีกด้วย
- ปริมาณน้ำตาลมีผลโดยตรงต่อความหนาของแยมสตรอเบอร์รี่: ยิ่งน้ำตาลมากผลก็ยิ่งหนา
- ในบางสูตรอาหารความสม่ำเสมอที่ต้องการทำได้โดยการปรุงอาหารเป็นเวลานานถึงหลายชั่วโมง แต่ไม่มีประโยชน์ใด ๆ จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว การให้ความร้อนเป็นเวลานานทำลายสารอาหารทั้งหมด
- น้ำตาลไม่เพียง แต่ข้น แต่ยังเก็บรักษาผลเบอร์รี่ด้วยปริมาณที่เพียงพอไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเพิ่มจำนวน แยมที่มีน้ำตาลน้อยที่สุดไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน
- สามารถ ทำแยมสตรอเบอร์รี่ดั้งเดิมเพียงปรุงรสด้วยเครื่องเทศ: กานพลูอบเชยมิ้นท์และอื่น ๆ ตามต้องการ
