เนื้อหา
ในช่วงเวลาใดของปีแยมลูกเกดแดงจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ การเก็บหรือซื้อผลไม้เล็ก ๆ หลายกิโลกรัมเพื่อทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพนั้นไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากลูกเกดแดงและน้ำตาลแล้วคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ เพื่อลิ้มรสได้
ประโยชน์ของแยมลูกเกดแดง
ลูกเกดแดงถือเป็นผลไม้เล็ก ๆ เพื่อสุขภาพ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีหลายแง่มุมและใช้กันอย่างแพร่หลายในยาแผนโบราณ:
- ตั้งแต่สมัยโบราณผลิตภัณฑ์จากผลไม้เล็ก ๆ นี้ถูกใช้เป็นยาชูกำลังทั่วไปสำหรับโรคหวัดและไข้ วิตามินที่มีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยต่อสู้กับโรคและฟื้นตัวได้เร็วขึ้น
- ธาตุที่ประกอบเป็นส่วนประกอบมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
- ผู้ที่มีภาวะคอเลสเตอรอลสูงควรรับประทานอาหารที่มีรสเปรี้ยวประจำวันด้วย
- การมีธาตุเหล็กสูงจะส่งเสริมการสร้างเลือดและไอโอดีนมีผลดีต่อต่อมไทรอยด์
หากไม่มีข้อห้ามเช่นแผลในกระเพาะอาหารโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงหรือโรคเบาหวานสามารถรับประทานแยมลูกเกดแดงได้ทุกวัน
สูตรแยมลูกเกดแดง
ในการเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับทำอาหารจำเป็นต้องเรียงลำดับ นำใบกิ่งไม้ผลเบอร์รี่ที่ขึ้นราและเป็นโรคออก หากสูตรมีไว้สำหรับถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงก็ไม่จำเป็นต้องตัดหางสีเขียวออก ถ้าจะใช้ผลเบอร์รี่ทั้งตัวต้องเอาหางทั้งหมดออก ล้างผลไม้ที่คัดแยกแล้วในน้ำเย็น ทิ้งกระชอนไว้บนกระทะประมาณ 20-30 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำ
ต้องเตรียมไหและฝา ล้างภาชนะด้วยโซดาโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก นำเข้าเตาอบที่ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีหรือในห้องอบไอน้ำ ต้มฝาโลหะ
คำแนะนำ! ธนาคารจะต้องมีขนาดที่จะกินแยมที่เปิดได้ทันที
สูตรง่ายๆสำหรับแยมลูกเกดแดง
วิธีการทำอาหารเบื้องต้นที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ ผลไม้มีเพคตินจำนวนมากดังนั้นจึงได้ความเหนียวข้นคล้ายวุ้นโดยการต้มน้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายหวาน, interlayer สำหรับบิสกิต, คุกกี้
จะต้อง:
- น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
- ผลเบอร์รี่ลูกเกด - 1.5 กก.
วิธีทำอาหาร:
- ใส่เบอร์รี่ลงในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล
- ผสมให้เข้ากันกดเล็กน้อยเพื่อให้มวลอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้
- นำไปต้มด้วยไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- ถูมวลด้วยกระชอนโลหะชั้นดีหรือตะแกรงเพื่อกำจัดเปลือกเมล็ดและหางส่วนใหญ่
- ใส่มวลบดลงบนเตาอีกครั้งนำไปต้ม
- ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 30-60 นาที หยดลงบนจานรองเล็กน้อย แยมที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรแพร่กระจาย
- เทลงในขวด ม้วนฝา
สำคัญ! ลูกเกดสีแดงมีกรดจำนวนมากดังนั้นจึงค่อนข้างเปรี้ยว เพื่อให้แยมอร่อยไม่ควรมีน้ำตาลน้อยกว่าผลเบอร์รี่
แยมลูกเกดแดงกับเจลาติน
หากคุณต้องการวุ้นที่หนาเช่นมาร์มาเลดคุณสามารถเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมเจลาติน สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหาก
จะต้อง:
- น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
- ลูกเกด - 1.5 กก.
- เจลาติน - 40 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เทเจลาตินกับน้ำ 100 มล. ทิ้งไว้ให้พองตัว
- ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาโรยด้วยน้ำตาลผสมกดลงไปเพื่อให้น้ำออก
- นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นถูผ่านตะแกรงหรือกระชอนละเอียดเพื่อเอาหนังและกระดูกออก
- ใส่ไฟอ่อน ๆ อีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
- ก่อนสิ้นสุดการปรุง 5 นาทีใส่เจลาตินลงบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันความร้อนจนละลายหมด
- ตรวจสอบความไม่เป็นระเบียบด้วยจานรองเย็น
- เทเจลาตินลงในมวลผลไม้เล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดสำเร็จรูป
- ม้วนฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
แยมลูกเกดแดงกับเพคติน
เพคตินเป็นสารก่อเจลธรรมชาติที่ได้จากผลไม้ดอกทานตะวันและสาหร่าย เขาเป็นระเบียบที่เป็นสากลของร่างกายทำความสะอาดอย่างแข็งขันช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ การเติมสารนี้ลงในแยมลูกเกดแดงช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
จะต้อง:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกด - 1.5 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- เพคติน - 30 กรัม
- น้ำ - 200 มล.
วิธีทำอาหาร:
- บดผลเบอร์รี่หรือตีด้วยเครื่องปั่น
- ถูผ่านตะแกรงโลหะอย่างดี
- ใส่มวลในกระทะเทน้ำตาล
- นำไปต้มด้วยไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 30 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอ
- ละลายเพคตินในน้ำอุณหภูมิห้อง
- เทวุ้นที่ละลายในกระแสบาง ๆ ลงในมวลคนให้เข้ากันปิดความร้อน
- จัดเรียงในขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิด
เยลลี่เจลลี่แสนอร่อยพร้อมแล้ว
แยมลูกเกดแดงกับแตงโม
กลิ่นหอมสดชื่นและรสชาติดั้งเดิมจะถูกใจนักชิมตัวน้อยที่สุด
จะต้อง:
- ลูกเกด - 1.7 กก.
- เนื้อแตงโม - 1.7 กก.
- น้ำตาลทราย - 2.5 กก.
- หากต้องการความสม่ำเสมอที่หนาแน่นขึ้นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจำเป็นต้องเพิ่มแป้งข้าวโพด - 70 กรัม น้ำ - 170 มล.
วิธีทำอาหาร:
- บดผลเบอร์รี่และเนื้อของแตงโมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ถ้าอยากได้แยมเป็นชิ้น ๆ ให้หั่นแตงโมเป็นก้อน ๆ
- ถูผ่านตาข่ายโลหะอย่างดี
- ใส่ในกระทะโรยด้วยน้ำตาลแล้วนำไปต้มไฟอ่อน
- ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 30-60 นาที ใส่แตงโมสับ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการทำอาหาร
- ใส่แป้งมันเจือจางในน้ำอุณหภูมิห้องเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผัดส่วนผสมอย่างรวดเร็วรอให้ฟองอากาศเล็ก ๆ บนพื้นผิวแล้วปิด อย่าเดือด
- เรียงในขวดและปิดผนึกให้แน่น
กลายเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมการเตรียมการที่ไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก
ลูกเกดแดงและแยมเชอร์รี่
ลูกเกดและเชอร์รี่เป็นค็อกเทลวิตามินที่ยอดเยี่ยม
จะต้อง:
- ลูกเกด - 2 กก.
- เชอร์รี่สุก - 0.7 กก.
- น้ำตาล - 2.5 กก.
วิธีทำอาหาร:
- ตีผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนเครื่องบดเนื้อ
- แกะเมล็ดออกจากเชอร์รี่. หั่นเป็นชิ้นหรือบดเป็นลูกเกด
- ใส่เบอร์รี่ลงในกระทะที่มีก้นหนาปิดด้วยน้ำตาล
- ในความร้อนต่ำสุดนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-60 นาทีตรวจสอบความพร้อมด้วยจานรองเย็น
- คุณสามารถเพิ่มอบเชยที่ปลายมีด
- แบ่งมวลเดือดลงในขวดที่เตรียมไว้
- ม้วนฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
แยมลูกเกด - เชอร์รี่เหมาะสำหรับแพนเค้กและแพนเค้กสามารถทาบนขนมปังปิ้งและแซนวิชหวานได้
เนื้อหาแคลอรี่
ลูกเกดแดงเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เมื่อเติมน้ำตาลปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากคาร์โบไฮเดรต แยมลูกเกดแดงสำเร็จรูปคือ 444 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมโดยมีอัตราส่วนผลิตภัณฑ์ 1: 1
หากปรุงแยมด้วยแตงโมแคลอรี่จะลดลง 10 หน่วยต่อ 100 กรัมเจลาตินและเพคตินเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง แต่เปอร์เซ็นต์ในแยมมีน้อยจึงเพิ่มเพียงหนึ่งหน่วยต่อ 100 กรัม
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แยมที่ทำจากลูกเกดแดงมีกรดธรรมชาติและเพคตินสูง เมื่อเติมน้ำตาลจะสามารถรับมือกับอุณหภูมิห้องได้ดีจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ระยะเวลาในการจัดเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท:
- ที่อุณหภูมิ 18-20เกี่ยวกับ C - 12 เดือน;
- ที่อุณหภูมิ 8-10เกี่ยวกับ C - 24 เดือน
เก็บขวดโหลที่ผลิตเสร็จแล้วไว้ในที่มืดไม่ให้ถูกแสงแดดและแสงแดดโดยตรง
สรุป
แยมลูกเกดแดงกลายเป็นแหล่งเฉพาะของสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย หากคุณทำตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วการเตรียมทำได้ง่ายไม่ต้องใช้การย่อยอาหารนานหรือสารเติมแต่งพิเศษ ในช่วงเวลาใดของปีผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์จะเหมาะกับโต๊ะน้ำชา สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากหรือใช้ทำชีสเค้กเค้กพุดดิ้ง เก็บรักษาได้ดีแม้ในกรณีที่ไม่มีชั้นล่างหรือพื้นที่ว่างในตู้เย็น
