เนื้อหา
แยมแบล็คเคอแรนท์เป็นอาหารอันโอชะจากธรรมชาติที่มีรสชาติและกลิ่นที่กำหนดไว้อย่างดี ความหนาสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ทำให้เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบและแพนเค้ก และสำหรับน้ำชายามเช้าควรทาแยมบนขนมปังกรอบพร้อมเนย น่าเสียดายที่แม่บ้านสมัยใหม่มักไม่ค่อยทำชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมนี้เนื่องจากกระบวนการทำอาหารนั้นยากเกินไป แต่อย่ากลัวความยากลำบากแล้วครอบครัวของคุณจะบอกว่าขอบคุณมากสำหรับขนมหวาน
ประโยชน์ของแยมแบล็คเคอแรนท์
แยมแบล็คเคอแรนท์ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ดี แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเนื่องจากวิตามินซีที่มีอยู่ในลูกเกดดำจะเพิ่มการป้องกันของร่างกายและช่วยในการต่อสู้กับโรคหวัด นอกจากนี้แยมยังมีเพคตินจำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยในการกำจัดสารที่ไม่จำเป็นต่อร่างกายอย่างรวดเร็วเช่นจุลินทรีย์สารพิษ ไฟเบอร์ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และลดระดับคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์รสหวานยังมีแร่ธาตุจำนวนมากซึ่งเป็นแหล่งพลังงานและช่วยให้สารอาหารอื่น ๆ ถูกดูดซึม
สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์
ลูกเกดดำเป็นพืชที่มีลูกดกพอสมควรที่ให้การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์แก่ชาวสวนทุกปี ผลเบอร์รี่แรกรับประทานสดอย่างมีความสุข แต่ต้องทำอะไรบางอย่างกับส่วนที่เหลือของการเก็บเกี่ยวเนื่องจากอายุการเก็บรักษาของผลเบอร์รี่มี จำกัด สูตรอาหารสำหรับครอบครัวมาช่วยซึ่งเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลาหลายปีและส่งต่อจากแม่สู่ลูกสาว แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับสูตรการทำแยมแบล็คเคอแรนท์ง่ายๆ แต่ผลไม้เล็ก ๆ นี้มีประโยชน์ตรงที่สามารถใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ และแม้แต่ผลไม้จากนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์หวานจะมีประโยชน์เท่านั้น
สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์ง่ายๆ
สูตรนี้เรียกว่าคลาสสิก ก่อนอื่นควรทำความเข้าใจกับแม่บ้านมือใหม่เพื่อที่จะเข้าใจความแตกต่างของการทำงานกับผลไม้เล็ก ๆ และเรียนรู้วิธีนำแยมไปสู่ความสอดคล้องที่ต้องการ ข้อดีของสูตรคลาสสิกคือไม่มีส่วนผสมมากมาย สำหรับเขาคุณเพียงแค่ต้องการ:
- ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม (สามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปเล็กน้อย แต่ก็มีเพคตินมากขึ้น)
- น้ำตาล 1 กก.
ก่อนเริ่มกระบวนการต้องเตรียมวัตถุดิบ:
- คัดแยกลูกเกดดำเอาเศษขนาดใหญ่และผลเบอร์รี่เน่าตัดก้าน
- จากนั้นเทน้ำเพื่อกำจัดเศษซากพืชที่จะลอยขึ้นมา
- จากนั้นควรล้างผลเบอร์รี่หลาย ๆ ครั้งภายใต้น้ำไหล
ขั้นตอนต่อไปคือการรับน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ก่อนอื่นคุณต้องทำให้ลูกเกดดำนิ่มลงเพื่อทำการลวกนี้ กระชอนที่มีผลเบอร์รี่จุ่มลงในน้ำเดือด เพื่อให้พวกเขาอ่อนตัวลง 5 นาทีก็เพียงพอแล้วหลังจากนั้นลูกเกดจะต้องเย็นลงเล็กน้อยบดด้วยสากหรือช้อน (คุณสามารถบดในเครื่องปั่น) และบดผ่านตะแกรงละเอียด
ขั้นตอนสุดท้ายคือการเตรียมการรักษา:
- เทน้ำซุปข้นเบอร์รี่และน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนา
- นำไปต้มเอาโฟมออกและคนให้เดือดจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ โดยปกติเพื่อให้ได้แยมมวลจะถูกต้ม 2/3 ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความหนาของผลิตภัณฑ์ได้โดยหยดลงบนจานรองที่แห้งและสะอาด หากหลังจากระบายความร้อนมวลไม่กระจายกระดาษติดก็พร้อม
เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและซีล วางขวดโหลคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
แยมแบล็คเคอแรนท์กับเจลาติน
ลูกเกดดำมีเพคตินจำนวนมากซึ่งทำให้แยมข้นได้ดี แต่เมื่อปรุงอาหารอันโอชะนี้ไม่มีใครห้ามการทดลองและตัวอย่างเช่นการเพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ดังนั้นคุณจะได้รับของหวานที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะมีลักษณะคล้ายกับมาร์มาเลดอย่างสม่ำเสมอ ความอ่อนช้อยดังกล่าวไม่เพียง แต่จะทำให้เกิดความละเอียดอ่อนในการหลอมโครงสร้างเท่านั้น นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมาร์มาเลดที่ซื้อจากร้าน
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- ปริมาณของผลเบอร์รี่และน้ำตาลเหมือนกับแยมคลาสสิก
- น้ำมะนาว - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เจลาติน - 30 กรัม
- น้ำต้มเย็น - 2 แก้ว
วิธีทำอาหาร:
- เติมน้ำตาลน้ำมะนาวและน้ำลงไปในน้ำซุปข้นเบอร์รี่นำไปต้ม
- หลังจากเดือดแล้วต้มประมาณ 20 นาทีคนตลอดเวลา
- จากนั้นเพิ่มเจลาตินที่บวมและโดยไม่ให้มวลเดือดผสมให้เข้ากันจนหมด
อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถปิดผนึกไว้ในขวดโหล แต่คุณสามารถทำได้อย่างอื่น - เทมวลลงในถาดอาหารแล้วปล่อยให้เย็น ตัดมาร์มาเลดเย็นเป็นชิ้น ๆ ม้วนน้ำตาลแห้งที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในขวดโหล เก็บใส่ตู้เย็น.
แยมลูกเกดดำกับน้ำมะนาว
น้ำมะนาวที่เติมลงในแยมจะช่วยเน้นรสชาติของลูกเกดดำ ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้อง:
- ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1.3 กก.
- น้ำมะนาวครึ่งลูกหรือทั้งลูก
สับผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้เท่าที่จะทำได้ใส่น้ำตาลและใส่ไฟ หลังจากเดือดปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีจากนั้นใส่มะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มเบา ๆ ยกออกจากความร้อนปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่มวลที่เกิดขึ้นบนกองไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้มเทลงในขวดปิดผนึก
แยมแบล็คเคอแรนท์และพลัม
พลัมเช่นลูกเกดดำมีเพคตินจำนวนมากดังนั้นแยมจะมีความหนาแน่นดี นอกจากนี้เยื่อพลัมจะเพิ่มความอ่อนโยนให้กับอาหารอันโอชะ ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ลูกเกดดำ 500 กรัม
- ลูกพลัม 400 กรัม (ทุกชนิด) และน้ำตาล
วิธีทำอาหาร:
- ลวกลูกเกดและลูกพลัมในน้ำร้อนจากนั้นน้ำซุปข้น
- ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมของผลไม้และเบอร์รี่นำไปต้มและคนตลอดเวลาปรุงอาหารประมาณ 40 นาที
- จุกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
แต่มีพลัมหลายพันธุ์ที่ง่ายต่อการลวกทั้งเมล็ดเนื่องจากเมื่อเมล็ดถูกเอาออกไปเนื้อก็จะกระจายออกไป เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังของพลัมพันธุ์ดังกล่าวแตกออกในระหว่างขั้นตอนการระบายความร้อนควรเจาะหลาย ๆ ที่ด้วยของมีคมเช่นไม้จิ้มฟัน
แบล็คเคอแรนท์และแยมแอปเปิ้ล
และสูตรนี้อาจเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์จะช่วยให้สามารถใช้ในการอบได้และการผสมผสานของลูกเกดดำรสเผ็ดกับรสแอปเปิ้ลอ่อน ๆ จะดึงดูดแม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบลูกเกด การรักษาที่ยอดเยี่ยมทำจากส่วนผสมเพียงสามอย่าง:
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
- ลูกเกดดำ 300 กรัม
- น้ำตาล 1.2 กก.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วนำช่องเมล็ดออก จากนั้นคุณต้องลวกและบดผ่านตะแกรงละเอียด (คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น)
- สับลูกเกดดำในเครื่องปั่นหรือสับสองครั้ง แต่อย่างไรก็ตามควรลวกและถูผ่านตะแกรงด้วยจะดีกว่า
- รวมทั้งมวลและเพิ่มน้ำตาล
- นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางและคนให้เข้ากัน คุณไม่จำเป็นต้องปิดกระทะด้วยฝาดังนั้นความชื้นจะระเหยเร็วขึ้นและเวลาในการปรุงอาหารจะสั้นลง
- ใส่มวลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก
แยมแบล็คเคอแรนท์ด่วน
สูตรอาหารด่วนนี้เหมาะเมื่อการเก็บเกี่ยวมีปริมาณมากและไม่มีเวลาเพียงพอในการดำเนินการ ส่วนผสมและสัดส่วนเหมือนกับสูตรคลาสสิก แต่เวลาในการปรุงอาหารจะถูกบันทึกไว้อย่างมากเนื่องจากมีการข้ามขั้นตอนบางขั้นตอน:
- ใส่ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วลงในภาชนะปั่นและเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
- เทส่วนผสมลงในกระทะก้นหนาใส่น้ำตาลและนำไปต้ม
- ปรุงอาหารตามความหนาที่ต้องการจากนั้นใส่ในขวดและม้วนขึ้น
เนื้อหาแคลอรี่
ข้อมูลนี้จะให้ความสนใจกับผู้ที่นับแคลอรี่และตรวจสอบน้ำหนัก หากคุณใช้อาหารอันโอชะในปริมาณที่พอเหมาะก็จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมากนัก ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 284 กิโลแคลอรีหรือ 14% ของมูลค่ารายวัน ดังนั้นขนมปังปิ้งตอนเช้าพร้อมแยมแบล็คเคอร์แรนท์และชาหอมกรุ่นสักถ้วยจะไม่เป็นอันตราย แต่ในทางกลับกันอารมณ์ของคุณจะดีขึ้นและกระปรี้กระเปร่า
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แยมแบล็คเคอแรนท์บรรจุในภาชนะแก้วคงคุณภาพไว้ได้นาน 2 ปีหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ° C ถึง + 25 ° C หลังจากเปิดกระป๋องขอแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ภายใน 4-5 วัน เก็บขวดโหลที่เปิดไว้ในตู้เย็น หากมีเชื้อราปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของกระดาษติดควรกำจัดออก
สรุป
แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำแยมแบล็คเคอแรนท์ได้ อาหารอันโอชะนี้เป็นที่นิยมกับทั้งผู้ใหญ่และเด็ก แยมที่ผสมผสานระหว่างเบอร์รี่และโน๊ตผลไม้โดดเด่นด้วยความแตกต่างของรสชาติที่น่าสนใจเป็นพิเศษ
