เนื้อหา
สูตรสำหรับลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงอาหารในหลาย ๆ วิธีมีประสิทธิภาพดีกว่าวิธีการเก็บเกี่ยวที่คล้ายกันซึ่งต้องใช้ความร้อน ในระหว่างการปรุงอาหารจะสูญเสียสารอาหารที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ไปเป็นจำนวนมาก ต้องใช้เวลามากขึ้นในการปรุงลูกเกดแดงด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องผ่านความร้อน: น้ำตาลทรายจะต้องละลายให้หมด ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวและเพิ่มในขนมหวานและขนมอบได้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกดแดงบดกับน้ำตาล
การใช้ลูกเกดแดงบดด้วยน้ำตาลเนื่องจากมีองค์ประกอบของวิตามินที่อุดมสมบูรณ์ ผลเบอร์รี่ประกอบด้วย:
- วิตามิน A, P และ C;
- กรดอินทรีย์
- สารต้านอนุมูลอิสระ;
- เพคติน;
- เหล็กโพแทสเซียม
กรดแอสคอร์บิกที่มีปริมาณสูงช่วยให้สามารถใช้ผลเบอร์รี่เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในช่วงที่มีการระบาดของโรคหวัดตามฤดูกาล นอกจากนี้ชิ้นงานยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:
- การบริโภคปกติในระดับปานกลางช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและภาวะลิ่มเลือดอุดตัน
- ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
- coumarins ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ป้องกันการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น
- ผลิตภัณฑ์ช่วยบรรเทาอาการเมื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น
- ลดคอเลสเตอรอลโดยการปิดกั้นการซึมเข้าสู่ผนังลำไส้
- ส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือด
ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
ตามสูตรนี้ในการเตรียมลูกเกดแดงบดคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำตาล - 500 กรัม
- ลูกเกดแดง - 500 กรัม
เห็นได้ชัดว่าอัตราส่วนที่เหมาะสมของผลเบอร์รี่ต่อน้ำตาลคือ 1: 1 ในทางกลับกันปริมาณน้ำตาลทรายหากต้องการสามารถเพิ่มขึ้นเพื่อให้ความหวานของผลิตภัณฑ์มากขึ้นหรือในทางกลับกันจะลดลง ในกรณีที่สองชิ้นงานจะมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและปริมาณแคลอรี่จะลดลงเล็กน้อย
สูตรสำหรับลูกเกดแดงบดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว
จะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการบดลูกเกดแดงกับน้ำตาล ตามสูตรนี้สำหรับช่องว่างโดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่จะถูกล้างในน้ำไหลและเศษจะถูกกำจัดออกไป: ใบไม้ก้านและกิ่งไม้ หลังจะถูกลบออกอย่างสะดวกด้วยส้อม
- ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้วางผลเบอร์รี่บนพื้นผิวเรียบบนผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากและรอจนแห้ง ไม่จำเป็นต้องมีความชื้นส่วนเกินในชิ้นงานโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
- หลังจากนั้นลูกเกดสีแดงจะถูกเทลงในภาชนะของเครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อหรือรวมกัน แต่ถ้ามีโอกาสเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มัน ใบมีดโลหะส่งเสริมการเกิดออกซิเดชั่นอย่างรวดเร็วของผลเบอร์รี่ เอาไม้ดันไม้พายหรือช้อนดีกว่า ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาวัตถุดิบถูกบดผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดเพื่อกำจัดเมล็ด ทำให้เสียรูปลักษณ์และทำให้ชิ้นงานมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์
- หลังจากเช็ดแล้วมวลผลไม้เล็ก ๆ จะอ่อนโยนและโปร่งสบายนอกจากนี้ยังผ่านตะแกรงอีกเป็นครั้งที่สองหลังจากนั้นผสมกับน้ำตาลในภาชนะแก้วหรือเซรามิกและค่อยๆเติมน้ำตาลลงไป จะดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องใช้ที่เป็นโลหะด้วยเหตุผลเดียวกับเครื่องปั่น
- เมื่อน้ำตาลมาถึงมวลจะถูกกวนตลอดเวลาเพื่อให้ละลาย โดยไม่ต้องต้มมันเป็นกระบวนการที่ช้า ธัญพืชจะละลายเร็วขึ้นหากคุณยึดติดกับทิศทางเดียวในขณะที่ผสม
- เมื่อน้ำตาลละลายหมดมวลผลไม้เล็ก ๆ ที่ได้จะถูกทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้กวนชิ้นงาน 4-5 ครั้ง
- ในขณะที่ใส่ผลเบอร์รี่คุณต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาสำหรับการเตรียมเย็นโดยไม่ต้องปรุงอาหาร ทำได้ในเตาอบหรือด้วยไอน้ำ
- ถัดไปเหล็กแท่งเย็นเทลงในกระป๋องแห้งที่สะอาดควรมีขนาดเล็ก ด้านบนขอแนะนำให้โรยด้วยน้ำตาลบาง ๆ
- จากนั้นบิดกระป๋องด้วยฝาฆ่าเชื้อหรือปิดด้วยกระดาษรองซึ่งดึงเข้าด้วยกันด้วยแถบยางยืด
- ขวดแยมเก็บไว้ในที่เย็น
ปริมาณแคลอรี่ของลูกเกดแดงบดกับน้ำตาล
ปริมาณแคลอรี่ของแยมลูกเกดแดงเย็นมีเพียง 271 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งไม่มากเมื่อเทียบกับการเตรียมประเภทอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว ในปริมาณที่พอเหมาะสามารถบริโภคได้ในระหว่างการรับประทานอาหาร
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
เก็บลูกเกดแดงขูดกับน้ำตาลในที่มืดและเย็น เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเหมาะที่สุด
ผลเบอร์รี่จะคงคุณสมบัติดั้งเดิมไว้เป็นเวลา 5-9 เดือนหากเป็นไปตามเงื่อนไขการเก็บรักษา: อุณหภูมิการขาดแสงและภาชนะที่ปิดสนิท
สรุป
สูตรสำหรับลูกเกดแดงโดยไม่ต้องเดือดช่วยให้คุณสามารถรักษาประโยชน์ของผลเบอร์รี่ได้ ความซับซ้อนของสูตรนี้อยู่ที่ความจำเป็นในการกวนส่วนผสมของน้ำตาลเบอร์รี่อย่างต่อเนื่องเพื่อให้สารให้ความหวานละลายได้อย่างสมบูรณ์
ในการขจัดความขมที่ไม่พึงประสงค์ออกจากแยมให้บดมวลผลไม้เล็ก ๆ ผ่านตะแกรง - วิธีนี้เมล็ดจะไม่พบในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งสามารถให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงได้ สามารถเพิ่มกลิ่นรสที่ผิดปกติลงในช่องว่างด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งต่างๆ: ส้ม, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่
ผลิตภัณฑ์วิตามินแสนอร่อยนี้สามารถเพิ่มลงในพายแพนเค้กไอศกรีมผลไม้แช่อิ่มและของหวานอื่น ๆ ได้
นอกเหนือจากวิธีเตรียมลูกเกดสีแดงสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณสามารถเรียนรู้จากวิดีโอ:
