เนื้อหา
Blackthorn เป็นไม้พุ่มป่าที่ชาวสวนมักใช้เป็นไม้พุ่ม ในตอนท้ายของฤดูกาล drupes จะทำให้พืชสุก มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการบริโภคสด แต่แยมไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม ในการเตรียมขนมก่อนอื่นคุณต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของกระบวนการทางเทคโนโลยี อาหารอันโอชะดังกล่าวไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ขนมสโลว์มีสารอาหารสูง
คุณสมบัติของการทำแยมหนาม
ผลเบอร์รี่ Blackthorn มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายซึ่งส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ในกระบวนการทำแยม แต่เพื่อป้องกันปัญหาการย่อยอาหารควรบริโภคในปริมาณไม่เกิน 100 กรัมต่อวัน
ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการทำแยมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมส่วนผสมและภาชนะล่วงหน้า
วิธีการเลือกและเตรียมเทิร์น
หนามจะสุกในเดือนกันยายนและตุลาคม มีลักษณะคล้ายลูกพลัม แต่มีขนาดเล็กกว่า เมื่อสุกผลเบอร์รี่แบล็ก ธ อร์นจะได้สีม่วงเข้มสม่ำเสมอและมีดอกสีน้ำเงินปรากฏบนพื้นผิว อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้รวบรวมเพื่อทำแยมสำหรับฤดูหนาวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำแทนนินที่มีอยู่ในนั้นจะถูกทำลายและความฝาดจะหายไป
ในการทำแยมสำหรับฤดูหนาวคุณควรเลือกผลไม้ชนิดหนึ่งที่ไม่มีอาการเน่าและเน่าเสีย ก่อนอื่นต้องคัดแยกและล้างให้สะอาด จากนั้นจะต้องพับผลเบอร์รี่ลงในภาชนะแยกต่างหากและเทด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์ วิธีนี้จะช่วยทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเพื่อให้สามารถเอาหลุมออกได้โดยไม่ยากเกินไป
หลังจาก 3 นาทีใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระชอนและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน จากนั้นคุณต้องดึงกระดูกออก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ปากกาลูกลื่นธรรมดาได้ หลังจากนั้นต้องพับวัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในภาชนะเคลือบแยกต่างหาก
รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและระยะเวลาในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลไม้
การเตรียมภาชนะ
ในการเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมอ่างเคลือบเนื่องจากในจานกว้างชิ้นงานจะร้อนเท่า ๆ กันซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมีนัยสำคัญ อย่าปรุงของหวานในภาชนะโลหะเพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นได้
สำหรับการเก็บแยมในระยะยาวคุณต้องเตรียมภาชนะพิเศษ สามารถเก็บขนมไว้ในขวดแก้วที่มีปริมาตร 0.5 และ 0.75 ลิตร ควรล้างให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ 10 นาที ขั้นตอนนี้ช่วยทำความสะอาดพื้นผิวด้านในของภาชนะจากจุลินทรีย์และแบคทีเรียซึ่งจะไม่รวมถึงการเน่าเสียก่อนวัยอันควรของผลิตภัณฑ์
วิธีทำแยมสโลว
สำหรับการเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวขอแนะนำให้ใช้ไม่เพียง แต่ผลไม้ที่มีหนามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบอื่น ๆ ด้วย วิธีนี้จะทำให้รสชาติของขนมมีความสมดุลและเข้มข้นยิ่งขึ้น
แยมแบล็ค ธ อร์นกับช็อคโกแลต
นี่เป็นสูตรที่แปลกที่สุดในการทำแยมแบล็ค ธ อร์นสำหรับฤดูหนาว แต่เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้วได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอันที่จริงในกรณีนี้แยมมีรสชาติของขนมที่ถูกใจและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนจึงมีไม่กี่คนที่จะเฉยเมย
คุณจะต้องการ:
- ผลเบอร์รี่ sloe - 3 กก.
- น้ำตาล - 1.7 กก.
- ผงโกโก้ - 300 กรัม
- เนย - 200 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- บิดหนามที่เตรียมไว้
- เทน้ำตาลลงในมวลผลไม้เล็ก ๆ
- ผสมให้เข้ากัน
- พักไว้ 3 ชั่วโมง
- นำไปต้มเอาโฟมออก
- เคี่ยวประมาณ 20 นาทีคนตลอดเวลา
- พักไว้ให้เย็น
- ส่งชิ้นงานผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ
- นำไปต้มอีกครั้ง
- ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีพักไว้ปล่อยให้เย็น
- ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าความสม่ำเสมอของชิ้นงานจะหนาพอ
- ใส่เนยในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร
- จากนั้นค่อยๆแนะนำผงโกโก้คนตลอดเวลากับแยม
- ปรุงชิ้นงานด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 25-30 นาที
- จัดร้อนในขวดม้วนฝา
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะต้องคว่ำภาชนะลง จากนั้นห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าขวดแยมจะเย็นสนิท จากนั้นจึงสามารถถ่ายโอนไปยังที่เก็บถาวรได้
ขนมจะได้รสชาติที่เข้มข้นระหว่างการเก็บรักษา
แยมจากหนามและแอปเปิ้ล
ผลไม้ของ blackthorn เข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล ในเวลาเดียวกันกระบวนการทำแยมสำหรับฤดูหนาวต้องใช้เวลาน้อยลงมาก นี่เป็นเพราะแอปเปิ้ลมีเพคตินเป็นจำนวนมากดังนั้นขนมจึงหนาขึ้นโดยไม่ต้องต้มนาน
จะต้อง:
- ผลเบอร์รี่ sloe - 2 กก.
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- น้ำตาล 2 กก.
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ
- เพิ่มผลไม้มีหนาม
- โรยผลไม้และมวลผลไม้เล็ก ๆ ด้วยน้ำตาล
- ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ
- ใส่ไฟเอาโฟมต้มประมาณ 15 นาที
- พักไว้ให้เย็น
- ถูชิ้นงานผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ
- นำไปต้มอีกครั้ง
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีกวนตลอดเวลา
- กระจายขนมให้ร้อนในขวดม้วนขึ้น
แยมแบล็ค ธ อร์นสามารถใช้เป็นไส้ขนมอบได้
วิธีทำแยมอบเชยหนาม
อบเชยสามารถเสริมอาหารอันโอชะที่มีหนามได้สำเร็จ ท้ายที่สุดเครื่องเทศนี้ช่วยให้แยมมีกลิ่นหอมพิเศษและรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์ ซีลอนอบเชยเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับของหวานเนื่องจากมีคูมารินน้อยที่สุด
จะต้อง:
- ผลเบอร์รี่ sloe - 3 กก.
- อบเชย - 1.5 แท่ง
- น้ำตาล - 1.7 กก.
อัลกอริทึมสำหรับการทำแยมสำหรับฤดูหนาว:
- พับผลไม้ลงในภาชนะเคลือบที่เตรียมไว้
- โรยด้วยน้ำตาลผสม
- ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำออก
- นำไปต้มเอาโฟมออก
- ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีพักไว้ปล่อยให้เย็น
- ผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- นำไปต้มอีกครั้งปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
- พักไว้ปล่อยให้เย็น
- ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าความสม่ำเสมอจะหนาพอ
- ในขั้นตอนสุดท้ายใส่อบเชยสับต้มประมาณ 5 นาที
- ใส่ขนมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
ในกระบวนการทำแยมแบล็ค ธ อร์นไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องสามารถกำหนดความพร้อมได้ทันเวลา ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ 1 ช้อนชา ช่องว่างบนจาน แต่ก่อนหน้านั้นต้องแช่เย็นสักสองสามนาที หากแยมไม่ไหลแสดงว่าพร้อม
ปริมาณน้ำตาลในขนมสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบส่วนบุคคล
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แยม Blackthorn สำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นโดยไม่รวมอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว อาจเป็นชั้นใต้ดินระเบียงหรือชาน ในระหว่างการเก็บรักษาไม่ควรให้ผลิตภัณฑ์โดนแสงแดดเพราะจะทำให้ฝากระป๋องบวม สภาวะที่เหมาะสม: อุณหภูมิอากาศ + 1-20 องศาความชื้น 65-70%
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์โดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในแยม ยิ่งน้อยเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้เท่านั้น ภายใต้ทุกขั้นตอนของกระบวนการทางเทคโนโลยีแยมหนามสามารถเก็บไว้ได้นาน 12 เดือนนับจากวันที่เตรียม หลังจากเปิดขวดแล้วขนมจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
สรุป
แยมแบล็ค ธ อร์นไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเติมเต็มวิตามินและแร่ธาตุที่ขาดไปในร่างกายมนุษย์ ขนมนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธีโดยคำนึงถึงความชอบของสมาชิกทุกคนในครอบครัว จากนั้นแยมจะกลายเป็นของจริงในฤดูหนาวเมื่อมีหิมะตกนอกหน้าต่าง
