แยมรูบาร์บ: สูตรมะนาวขิง

แยมรูบาร์บเหมาะสำหรับอาหารฤดูหนาวที่หลากหลาย ก้านใบของพืชเข้ากันได้ดีกับผลไม้เบอร์รี่และเครื่องเทศต่างๆ หากแยมมีความหนาสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายได้ บทความนี้จะนำเสนอสูตรอาหารยอดนิยมและเป็นต้นฉบับสำหรับการทำขนมแสนอร่อย

ประโยชน์และโทษของแยมรูบาร์บ

ประการแรกเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมรูบาร์บ:

1. สมุนไพรนี้มีวิตามิน A, B, C, เหล็ก, แมกนีเซียม, โพแทสเซียมและกรดออกซาลิกเป็นจำนวนมาก เป็นการลดกรดออกซาลิกที่ก้านใบต้ม
2. แยมเพียงไม่กี่ช้อนจะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยต่อสู้กับโรคหวัดและลดความเสี่ยงของโรคปอดบวม
3. ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมีธาตุเหล็กและแมกนีเซียมสูง
4. รูบาร์บสลายไขมันมีคุณสมบัติลดไข้ลดไข้ต้านการอักเสบ
5. สำหรับอาการท้องร่วงจะทำหน้าที่เป็นยาแก้ปวดหากบริโภคในปริมาณเล็กน้อยของแยม การรับประทานขนมรูบาร์บในปริมาณสูงสามารถช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้
6. แยมรูบาร์บเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการต่อสู้กับเส้นโลหิตตีบวัณโรคโรคตับและโรคโลหิตจาง
7. ด้วยแคลเซียมขนมรูบาร์บช่วยเสริมสร้างระบบโครงร่าง

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นบวกของผักชนิดหนึ่ง แต่แยมก็มีข้อห้ามในการใช้งาน ห้าม:

• ด้วยโรคเบาหวานและโรคอ้วน
• ด้วยโรคของระบบสืบพันธุ์และระบบขับถ่าย
• ด้วยโรคริดสีดวงทวารและโรคไขข้อ;
• มีเลือดออกในระบบทางเดินอาหาร
• กับ urolithiasis;
• กับเยื่อบุช่องท้องอักเสบ

วิธีทำแยมรูบาร์บ

การทำแยมรูบาร์บไม่ใช่เรื่องยาก แต่เพื่อให้ได้ขนมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมขอแนะนำให้ใช้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมอาหารและก้านใบ หากคุณทำผิดพลาดในระยะแรกคุณสามารถทำลายขนมทั้งหมดได้

จาน:

1. สำหรับการปรุงขนมรูบาร์บห้ามใช้จานดีบุกหรือทองแดง ทุกอย่างเกี่ยวกับความเป็นกรดพิเศษของรูบาร์บซึ่งนำไปสู่การเกิดออกซิเดชันของภาชนะบรรจุและการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับแยมควรใช้กระทะเคลือบ (ชาม) หรือสแตนเลส
2. สำหรับการเทแยมขวดแก้วแบบดั้งเดิมหรือพลาสติกเกรดอาหารเหมาะสม
3. ภาชนะสำหรับปรุงอาหารและเทน้ำร้อนและโซดาล้างให้สะอาด ธนาคารนึ่งในน้ำเดือด

การรวบรวมและการเตรียมรูบาร์บ:

1. ธรรมชาติอุทิศเวลาอัน จำกัด ในการรวบรวมก้านใบ รูบาร์บถูกตัดในปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนมิถุนายนในขณะที่ลำต้นนุ่มและฉ่ำ ในภายหลังก้านใบจะแข็งสะสมกรดออกซาลิกมากเกินไป
2. ก่อนที่จะต้มแยมลำต้นจะถูกล้างให้สะอาดและตัดผิวหนังออก นี่เป็นการดำเนินการที่จำเป็นมิฉะนั้นก้านใบที่สุกแล้วจะแข็งเมื่อปรุงเจลลี่ไม่จำเป็นต้องลอกผิว
3. ก้านใบจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้าลินินแห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดตั้งแต่ 2 ถึง 4 ซม. (ขึ้นอยู่กับความชอบของรสนิยม)
4. เพื่อให้ได้ขนมที่โปร่งใสการปรุงอาหารจะดำเนินการในหลายขั้นตอน: นำไปต้มต้มให้เดือดเล็กน้อยและเย็น จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน
5. เพื่อให้ได้แยมรูบาร์บที่มีรสชาติหลากหลายขอแนะนำให้เพิ่มผลไม้ผักเครื่องเทศต่างๆโดยเฉพาะอบเชย

สูตรแยมรูบาร์บคลาสสิก

มีสูตรมากมายสำหรับการทำแยมรูบาร์บสำหรับฤดูหนาว แต่แม่บ้านหลายคนใช้เวอร์ชันคลาสสิก

ส่วนผสม:

• ก้านใบ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.

คุณสมบัติของสูตร:

1. หลังจากเตรียมก้านใบแล้วลำต้นจะถูกตัดเป็นก้อนและปกคลุมด้วยน้ำตาลทราย
2. ภาชนะทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้พืชยอมให้ของเหลวซึ่งน้ำตาลจะค่อยๆละลาย ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซหรือผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไปติด
3. หลังจากเวลาที่กำหนดกระทะจะถูกย้ายไปที่เตานำไปต้ม จากนั้นความร้อนจะลดลงและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
4. โฟมจะถูกนำออกมิฉะนั้นในระหว่างการเก็บรักษาแยมรูบาร์บจะกลายเป็นน้ำตาลอย่างรวดเร็ว
5. เมื่อมวลหนาขึ้นและก้านเริ่มนิ่มให้ใส่กระทะที่มีแยมบนโต๊ะและรอให้ขนมรูบาร์บตามสูตรคลาสสิกเย็นลง
6. อาหารอันโอชะเปรี้ยวหวานที่ปรุงเสร็จแล้ววางไว้ในขวดที่ปราศจากเชื้อเพื่อการจัดเก็บ

ขนมในที่เย็นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน

สูตรแยมรูบาร์บง่ายๆ

หากคุณไม่มีเวลาวุ่นวายกับการเตรียมขนมสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้ตัวเลือกง่ายๆ คุณจะต้องการ:

• ลำต้นอ่อนของรูบาร์บ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• น้ำสะอาด (ไม่ใช่คลอรีน) - 1 ลิตร

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก้านใบหลังจากล้างและปอกเปลือกแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ต้มน้ำใส่ผักชนิดหนึ่งเป็นเวลา 1 นาที เทลงในกระชอนแล้วราดด้วยน้ำเย็น
3. จากนั้นน้ำเชื่อมต้มจากน้ำ 1 ลิตรและน้ำตาลทราย
4. เทผักชนิดหนึ่งด้วยน้ำเชื่อมร้อน
5. ปรุงแยมในหลาย ๆ ขั้นตอนจนข้น
6. มวลที่เย็นลงจะถูกวางไว้ในขวดและเก็บไว้เพื่อการจัดเก็บ

แยมห้านาทีของ Rhubarb

แยมนี้ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีนับจากที่เดือด ต้องมีใบสั่งยา:

• น้ำตาลทราย 1 กก.
• ก้านผักชนิดหนึ่ง 1 กก.

กฎการทำอาหาร:

1. นำกิ่งมาปักชำเป็นชิ้น ๆ ตะล่อมในชามเคลือบปิดด้วยน้ำตาลทรายผสมเบา ๆ
2. นำออกบนโต๊ะและคลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนู
3. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้ววางบนเตา ทันทีที่มวลเดือดลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและต้มก้านใบเป็นเวลา 5 นาที
4. ใส่ในขวดนึ่งทันทีพลิกคว่ำโดยปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
5. ปิดผนึกกระดาษติดที่เย็นแล้วนำไปเก็บไว้ในที่เย็น

แยมรูบาร์บกับมะนาวแสนอร่อย

แม้ว่าก้านจะมีรสเปรี้ยว แต่มะนาวมักใช้ในสูตรทำแยมรูบาร์บ

ใบสั่งยาใช้เวลา:

• ผักชนิดหนึ่ง 1 กก.
• น้ำตาล 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำสะอาด;
• ส้มหนึ่งลูกและมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นส่วนผสมใส่ชาม เติมน้ำตาลและน้ำ
2. เมื่อน้ำตาลเริ่มละลายให้วางภาชนะปรุงอาหารบนเตา ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
3. จากนั้นพักไว้ในกระทะจนเย็น ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง
4. เมื่อเดือดครั้งสุดท้ายขนมจะหนาและชิ้นผักชนิดหนึ่งจะกลายเป็นโปร่งใส

แยมรูบาร์บเพื่อสุขภาพกับขิง

ขิงเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมการต่างๆ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับแยมรูบาร์บ

• ก้านใบสับ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• รากขิง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดก้านใบแล้วใส่ลงในชามเคลือบ หลังจากผ่านไป 20-30 นาทีน้ำผลไม้จำนวนเล็กน้อยจะเกิดขึ้น
2. ปอกเปลือกรากขิงแล้วสับให้ละเอียด
3. ใส่น้ำตาลขิงและน้ำมะนาว
4. ผสมส่วนผสมเบา ๆ แล้ววางบนเตา
5. ปรุงขนมรูบาร์บด้วยไฟอ่อนจนข้น โดยปกติแล้วแยมจะพร้อมใช้งานใน 15-20 นาที
6. ขนมที่แช่เย็นวางไว้ในขวดที่ปราศจากเชื้อที่เตรียมไว้และปิดฝาให้แน่น

แยมกล้วย Rhubarb

ดูเหมือนว่าผักชนิดหนึ่งและผลไม้แปลก ๆ อย่างกล้วยจะเข้ากันไม่ได้ ในความเป็นจริงไม่ได้เป็นเช่นนั้นในท้ายที่สุดคุณจะได้รับแยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งมีเพียงไม่กี่คนที่จะปฏิเสธ ขนมนี้จะช่วยได้เสมอหากมีแขกมาอย่างกะทันหัน

องค์ประกอบของสูตรอาหาร:

• ก้านรูบาร์บ 1 กก.
• กล้วย 400 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 กก.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ผักชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 2.5 ซม.
2. ผสมกับน้ำตาลทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
3. ปรุง 2 ขั้นตอน: 5 นาทีหลังจากเดือดนำมวลออกและทำให้เย็นลงต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที
4. ในขณะที่แยมอยู่บนเตากล้วยจะถูกเตรียมไว้ ปอกเปลือกหั่นและบดด้วยเครื่องปั่น
5. เมื่อแยมวางบนเตาเป็นครั้งที่ 3 กล้วยจะถูกเพิ่มและนำไปต้มที่อุณหภูมิต่ำ มวลจะถูกกวนเพื่อไม่ให้ตกลงไปที่ด้านล่างและเผาไหม้
6. ปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที ถ้าคุณชอบเนื้อเดียวกันให้บดขนมด้วยเครื่องปั่น
7. จนกว่าแยมรูบาร์บจะเย็นลงนำไปใส่ในขวดโหลและนำไปทิ้งในที่เย็นและมืด

แยมรูบาร์บหอมกับสตรอเบอร์รี่

แยมแสนอร่อยทำจากสตรอเบอร์รี่ เบอร์รี่นี้สามารถจับคู่กับรูบาร์บ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่ธรรมดา

สำหรับแยมรูบาร์บกับสตรอเบอร์รี่คุณจะต้อง:

• ก้านใบ - 1 กก.
• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• น้ำมะนาว - 3-4 ช้อนโต๊ะล. ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ล้างผักชนิดหนึ่งให้สะอาด
2. ล้างสตรอเบอร์รี่ในน้ำหลาย ๆ รอบเพื่อขจัดเม็ดทราย
3. ตัดก้านใบเป็นก้อนและสตรอเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับขนาด: เบอร์รี่ขนาดกลางเป็น 2 ส่วนใหญ่ - แบ่งเป็น 4 ส่วน
4. รวมส่วนประกอบในชามเดียวใส่น้ำตาล
5. รอประมาณ 5 ชั่วโมงเพื่อให้มวลคลายตัวและน้ำตาลเริ่มละลาย เพื่อเร่งกระบวนการเนื้อหาจะถูกผสมหลาย ๆ ครั้ง
6. หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงใส่กระทะลงบนเตานำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ไฟปานกลางจากนั้นเปลี่ยนเป็นต่ำสุด
7. ต้มประมาณ 20-30 นาที โฟมจะก่อตัวขึ้นระหว่างการปรุงอาหารต้องนำออก มิฉะนั้นจะทำให้แยมกลายเป็นน้ำตาล
8. ใช้เครื่องปั่นแช่บดมวลจนเนียนปล่อยให้เดือด 1 นาทีแล้วเทจนขนมเย็นลงในขวดที่เตรียมไว้
9. พลิกกลับโดยปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม เมื่อมวลเย็นลงให้นำไปเก็บไว้

วิธีปรุงรูบาร์บและแยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อใช้ร่วมกับลูกเกดดำรูบาร์บไม่เพียง แต่ได้รับรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังให้สีสันที่สดใสอีกด้วย

สำหรับแยมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ก้านใบเล็ก - 1 กก.
• ลูกเกด - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1.6 กก.
• น้ำสะอาด - 300 มล.

คุณสมบัติเทคโนโลยี:

1. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลต้มประมาณ 10 นาที
2. เตรียมก้านใบและผลเบอร์รี่: ล้างออกเช็ดปากให้แห้ง
3. ใส่รูบาร์บและลูกเกดลงในน้ำเชื่อมเคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีจนก้านใบนิ่ม
4. ม้วนในขวดทันที

สูตรดั้งเดิมสำหรับแยมรูบาร์บกับกล้วยและถั่ว

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจคุณสามารถลองทำแยมที่ไม่ธรรมดา มันต้องการ:

• ผักชนิดหนึ่ง 1 กก.
• น้ำตาลทราย 1 กก.
• วอลนัท 100 กรัม
• กล้วย 400 กรัม
• 1 มะนาว
• 1 ส้ม
• 2 ชิ้น โป๊ยกั๊ก;
• 1 แท่งอบเชย

กฎการทำอาหาร:

1. ตัดก้านใบที่ล้างแล้วเทน้ำที่คั้นจากมะนาวและส้ม
2. หลังจากผ่านไป 30 นาทีเมื่อน้ำผลไม้จากก้านใบปรากฏขึ้นให้ใส่โป๊ยกั๊กและอบเชยลงไปเคี่ยว
3. ในขณะที่มวลกำลังเดือดให้สับวอลนัทกล้วยหั่นเป็นมันฝรั่งบด
4. หลังจากผ่านไป 15 นาทีนำโป๊ยกั๊กและอบเชยใส่น้ำตาลทรายกล้วยบดและถั่วสับ เคี่ยวไฟอ่อนพร้อมคนให้เข้ากัน
5. จัดมวลร้อนในขวดและปิดผนึก

แยม Rhubarb ที่น่าตื่นตาตื่นใจกับใบเชอร์รี่

ใบสั่งยาจะต้อง:

• รูบาร์บ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 200 มล.
• ใบเชอร์รี่ - 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดก้านใบเป็นชิ้น ๆ
2. ต้มน้ำเชื่อมโดยใส่ใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว (ครึ่งหนึ่ง)
3. เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนรูบาร์บและรอให้ส่วนผสมเย็นลง
4. นำแยมไปต้มอีกครั้งใส่ใบที่เหลือลงไป ปรุงจนก้านสุก
5. บรรจุมวลให้ร้อน

สูตรสำหรับแยมอิจฉาผ่านเครื่องบดเนื้อ

ส่วนผสม:

• ก้านผักชนิดหนึ่ง - 0.7 กก.
• น้ำตาล - 280 กรัม

กฎการทำอาหาร:

1. บดลำต้นที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ
2. ตะล่อมลงในภาชนะปรุงอาหารใส่น้ำตาลทรายผสมให้เข้ากัน
3. ปรุงในเตาอบจนกว่าก้านใบจะนุ่ม
4. จ่ายทันที

ผักชนิดหนึ่งอำพันและแยมดอกแดนดิไลอัน

แม่บ้านหลายคนชงน้ำผึ้งดอกแดนดิไลออน ดอกไม้ของพืชถูกรวมเข้าด้วยกันอย่างลงตัวในรสชาติและด้วยก้านผักชนิดหนึ่ง สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถต้มแยมดอกแดนดิไลอันรูบาร์บสองสามขวด

คุณจะต้องการ:

• ดอกไม้สีเหลือง 60 ดอก
• รูบาร์บ 2 ก้าน
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 มะนาว
• น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

คุณสมบัติของกระบวนการ:

1. นำกลีบเลี้ยงสีเขียวออกจากดอกแดนดิไลออน
2. สับผักชนิดหนึ่งใส่ชามปรุงอาหารแล้วเติมน้ำ
3. ใส่น้ำมะนาวดอกไม้และนำไปตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
4. กรองมวลผ่านผ้าขาวใส่น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารต่อไปจนเดือด แยมต้องกวนตลอดเวลา
5. นำออกเมื่อเนื้อหาข้นขึ้น
6. กระจายออกเป็นธนาคารในครั้งเดียว

วิธีปรุงแยมรูบาร์บสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

การปรากฏตัวของผู้เล่นหลายคนช่วยลดความยุ่งยากในขั้นตอนการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว คุณยังสามารถปรุงแยมรูบาร์บได้

ส่วนประกอบของขนม:

• ก้านใบ - 1.2 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ขิง - 1 ราก

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผักชนิดหนึ่งที่ล้างและแห้งหั่นเป็นก้อนปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู
2. ในตอนเช้าคุณต้องทิ้งมวลลงในกระชอนเทน้ำผลไม้ลงในชาม ให้ผู้เล่นหลายคนอยู่ในโหมด "การดับไฟ" ปรุงน้ำเชื่อมจากช่วงเวลาเดือดประมาณ 3-4 นาที
3. ใส่ก้านใบและต้มต่อไปอีก 10 นาทีโดยเปิดชาม นำโฟมออก จากนั้นปิดเครื่องมัลติคุกกี้จนกว่ามวลจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
4. ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีและเย็น
5. ก่อนที่จะเดือดครั้งสุดท้ายให้ใส่ขิงขูดผิวเลมอนและเนื้อส้มสับผสมกัน
6. ปรุงเป็นครั้งที่ 3 เป็นเวลา 30 นาที
7. ทาแยมรูบาร์บร้อนในขวดและใส่ในที่เย็น

วิธีเก็บแยมรูบาร์บ

ใช้ที่มืดและเย็นจัดเก็บแยมที่ปิดสนิท อาจเป็นชั้นใต้ดินห้องใต้ดินหรือชั้นวางตู้เย็น ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สามารถบริโภคได้ภายใน 3 ปีหลังการเตรียม หากเก็บขวดโหลไว้ในตู้อายุการเก็บจะลดลงเหลือหนึ่งปี

หลังจากเปิดขนมแล้วผลิตภัณฑ์จะใช้ได้นาน 20-25 วัน

สรุป

แยมรูบาร์บเป็นของหวานที่ดีสำหรับชาหรือสำหรับใส่พาย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ทำอาหารได้ บทความนี้มีสูตรอาหารมากมาย คุณสามารถเตรียม 1-2 ขวดต่อตัวอย่างจากตัวเลือกที่แตกต่างกันเพื่อกำหนดรสชาติ

รายการแนะนำ

แยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

น้ำผึ้งฟักทอง: โฮมเมด

แยมมะนาวและขิง: 9 สูตร

แยม Blackberry ในหม้อหุงช้า

แยม Chokeberry กับมะนาว: 6 สูตร

Lingonberry jelly สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเจลาติน

แยมเชอร์รี่หลุมและหลุม

สูตรแยมลูกพลัม

แยมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว