เนื้อหา
แยมสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่มีรสชาติและกลิ่นที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว แม่บ้านหลายคนที่ฝึกฝนการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวชอบทำอาหาร ทำง่ายเหมือนแยมอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว คุณเพียงแค่ต้องเลือกอัตราส่วนของส่วนผสมที่เหมาะสมและรู้รายละเอียดปลีกย่อยทางเทคโนโลยีบางอย่าง
วิธีทำแยมเชอร์รี่และสตรอเบอรี่
ที่ดีที่สุดคือปรุงแยมในอ่างทองแดง ที่นี่สามารถแช่ในน้ำเชื่อมได้นานขึ้นโดยไม่ทำให้เสียรสชาติและคุณภาพ เทมวลผลไม้เล็ก ๆ ที่เตรียมไว้ลงในกะละมังแล้วปิดด้วยน้ำตาล จะสามารถปรุงได้ภายใน 2-3 ชั่วโมงเมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น วิธีการปรุงอาหารหลัก ๆ มี 2 วิธี:
- ในครั้งเดียว หลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเทลงในขวดที่สะอาดปราศจากเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที กลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติของผลเบอร์รี่จะถูกเก็บรักษาไว้ แต่ตามกฎแล้วแยมจะกลายเป็นน้ำ
- ในปริมาณหลาย ๆ ครั้งโดยหยุดพัก 8-10 ชั่วโมง ครั้งแรกที่นำผลเบอร์รี่ไปต้มครั้งที่สอง - ต้มประมาณ 10 นาทีครั้งที่สาม - จนสุกเต็มที่ ผลไม้คงรูปร่างสีสันได้ดีอิ่มตัวด้วยน้ำตาล
ส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติ - เชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่เข้าด้วยกัน
คุณสามารถใช้สูตรที่แนะนำน้ำเชื่อม สำหรับสิ่งนี้ควรใช้น้ำตาลทรายขาวคุณภาพสูง รวมกับน้ำในปริมาณที่ต้องการ ผัดอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม ในกรณีนี้ส่วนใหญ่มักจะเกิดโฟมซึ่งต้องเอาช้อนเจาะรูหรือช้อนออก ค่อยๆลดผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้วและหลังจากแช่ 12 ชั่วโมงให้ความร้อนจนฟองแรกเดือด จากนั้นพักไว้ให้ร้อนและเย็น คุณต้องมีขั้นตอนดังกล่าวสองหรือสามขั้นตอน
กฎการทำอาหารพื้นฐาน:
- ไฟควรอยู่ในระดับปานกลางหรือต่ำในระหว่างการปรุงอาหารด้วยความร้อนแรงผลเบอร์รี่จะเหี่ยวย่น
- กวนอย่างต่อเนื่อง
- ใช้ช้อนไม้เท่านั้น
- อย่าลืมถอดโฟมออกเป็นระยะมิฉะนั้นกระดาษติดอาจเสื่อมสภาพได้ง่ายในระหว่างการจัดเก็บ
- ในขั้นตอนการต้มให้นำแยมออกจากความร้อนทุกๆ 5-7 นาทีดังนั้นผลเบอร์รี่จะดูดซับน้ำเชื่อมได้ดีขึ้นและจะไม่เหี่ยวย่น
- เพื่อให้แยมข้นเร็วขึ้นคุณต้องเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยเจลลี่แอปเปิ้ลลงไปเมื่อปรุงอาหาร
- กระดาษติดสำเร็จรูปจะต้องระบายความร้อนในขณะที่ไม่ควรปิดฝาด้วยผ้ากอซหรือกระดาษสะอาดจะดีกว่า
- ใส่มวลที่เย็นลงในขวดกระจายน้ำเชื่อมและผลเบอร์รี่อย่างเท่าเทียมกัน
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ไม่ได้รับคำแนะนำจากแพทย์ให้บริโภคน้ำตาลคุณสามารถทำแยมแสนอร่อยได้เช่นกัน คุณสามารถเพิ่มสารทดแทนแทนน้ำตาลได้ ตัวอย่างเช่นขัณฑสกรซึ่งขับออกจากร่างกายได้ง่าย มันหวานกว่าของมันหลายเท่าดังนั้นต้องวัดปริมาณอย่างระมัดระวัง ควรเพิ่ม Saccharin เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถใช้ไซลิทอลได้ แต่การใช้สารให้ความหวานนี้มีข้อ จำกัด จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์อย่างเคร่งครัด
มันง่ายมากที่จะเอาหลุมออกจากเชอร์รี่หากมีเครื่องใช้พิเศษในครัว
สูตรง่ายๆสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่พร้อมเมล็ด
ล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แหลกโดยเฉพาะสตรอเบอร์รี่ กำจัดก้านและเศษอื่น ๆ
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่สารพัน - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
คลุมด้วยน้ำตาลและเมื่อมวลผลไม้เล็ก ๆ ปล่อยน้ำผลไม้ให้ตั้งไฟให้ร้อนช้า ปรุงอาหารไม่เกินครึ่งชั่วโมง
แยมเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่สามารถทำโดยมีเมล็ดหรือไม่มีเมล็ดก็ได้
วิธีทำแยมเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ไร้เมล็ด
นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่ที่คัดแยกแล้ว นี่เป็นกระบวนการที่ลำบากดังนั้นคุณจึงสามารถใช้เครื่องมือต่างๆได้ แม่บ้านทุกคนมักจะมีเครื่องมือทำอาหารมากมายในคลังแสงในครัวของเธอเพื่อช่วยให้เธอทำงานนี้สำเร็จ
ส่วนผสม:
- เชอร์รี่ - 0.5 กก.
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1.2-1.3 กก.
สตรอเบอร์รี่ขนาดกลางหรือใหญ่หลังจากแห้งแล้วให้หั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน ผสมกับเชอร์รี่และน้ำตาลที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ประมาณ 6-7 ชั่วโมง จากนั้นต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงแยมคือในชามทองแดงหรือหม้อเคลือบ
แยมเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่พร้อมผลเบอร์รี่ทั้งลูก
ผลเบอร์รี่ทั้งลูกดูดีในแยมใด ๆ พวกเขายังคงรสชาติสีและกลิ่นหอมดั้งเดิม ในฤดูหนาวจะเป็นที่ชื่นชอบอย่างยิ่งที่จะได้รับเป็นของหวานสำหรับชาหรือเป็นไส้ในขนมอบหวาน ในสูตรนี้ควรใช้สตรอเบอร์รี่ขนาดกลางหรือขนาดเล็กควรสุกพอประมาณในกรณีที่ไม่ยู่ยี่หรือสุกเกินไป
ส่วนผสม:
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
- เชอร์รี่ (หลุม) - 1 กก.
- น้ำตาล - 2.0 กก.
โรยผลเบอร์รี่แยกกับน้ำตาลและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ปรุงสตรอเบอร์รี่ด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีและเชอร์รี่อีกเล็กน้อย - 5 นาทีจากนั้นรวมทั้งสองส่วนแล้วทิ้งไว้ให้เข้ากัน ใส่มวลที่เย็นแล้วลงบนกองไฟและเคี่ยวสักครู่
ผลเบอร์รี่ทั้งลูกดูน่ารับประทานมากในแยมสำเร็จรูป
แยมสตรอเบอร์รี่เชอร์รี่ "Ruby delight"
แยมเชอร์รี่และสตรอเบอรี่มักจะโดดเด่นท่ามกลางการเตรียมการที่คล้ายคลึงกันด้วยสีสันที่ฉ่ำและเข้มข้นซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของการเตือนความจำของฤดูร้อนดวงอาทิตย์
ส่วนผสม:
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
- เชอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1.2 กก.
- กรด (ซิตริก) - 2 หยิก
รวมสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่หลุมไว้ในภาชนะเดียวแล้วสับด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถทำได้เบา ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนยังคงมีขนาดใหญ่ขึ้นหรือบดให้ละเอียดจนเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เพื่อให้สีของแยมสดใสอิ่มตัวให้ใส่กรดซิตริกน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วต้มประมาณ 7 นาที จากนั้นเพิ่มแก้วน้ำตาลอีกครั้งและใส่ไฟในเวลาเดียวกัน ทำเช่นนี้จนกว่าน้ำตาลจะหมดตามจำนวนที่กำหนด
แยมเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยพร้อมน้ำมะนาว
น้ำมะนาวจะเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับแยมและป้องกันไม่ให้น้ำตาล
เพื่อให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินพวกเขาพยายามปรุงอาหารด้วยการอบด้วยความร้อนที่อ่อนโยนที่สุด คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อช่วยเพิ่มรสชาติของแยมและในขณะเดียวกันก็ทำให้อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์
น้ำมะนาวทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบดังกล่าว นอกเหนือจากข้อดีที่กล่าวมาแล้วผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นสารกันบูดชั้นยอดที่ช่วยรักษารสชาติและคุณภาพของแยมให้สดใหม่ตลอดฤดูหนาว มันรบกวนกระบวนการทำน้ำตาลและแยมด้วยสารเติมแต่งดังกล่าวจะสดใหม่จนถึงฤดูร้อนหน้า
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- มะนาว (น้ำผลไม้) - 0.5 ชิ้น
คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้านำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที เติมน้ำมะนาวก่อนสิ้นสุด นำทุกอย่างมารวมกันอีกครั้งจนเดือดแล้วปิดเย็นลงในขวด
ขวดแยมสำหรับฤดูหนาวควรวางไว้บนชั้นวางที่สะดวกที่สุดในตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดิน
กฎการจัดเก็บ
ควรเก็บแยมไว้ในห้องที่แห้งและเย็นเช่นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่ถ้าผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลมากและปรุงตามมาตรฐานเทคโนโลยีทั้งหมดอพาร์ทเมนต์ธรรมดาตู้กับข้าวหรือมุมสะดวกอื่น ๆ ก็สามารถกลายเป็นสถานที่ดังกล่าวได้
หากยังคงมีกระดาษติดค้างอยู่ระหว่างการจัดเก็บคุณสามารถลองแก้ไขได้ เทเนื้อหาของกระป๋องลงในอ่างทองแดงหม้อเคลือบ เติมน้ำสามช้อนโต๊ะสำหรับแยมแต่ละลิตรแล้วนำไปต้มด้วยไฟอ่อน ต้ม 5 นาทีแล้วปิดได้ จัดเรียงในขวดเย็นและปิดผนึกด้วยฝาปิด
หากมีเชื้อราเกิดขึ้นภายในกระป๋องเมื่อเวลาผ่านไปอาจบ่งชี้ว่าห้องที่เลือกสำหรับจัดเก็บชื้นเกินไป ดังนั้นแยมที่ต้มแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่อื่นที่แห้งกว่า เมื่ออากาศเย็นเข้าพวกเขาจะพยายามใช้ก่อน
แยมที่หมักหรือเป็นกรดจะต้องปล่อยให้เป็นอิสระจากไหเติมน้ำตาลในอัตรา 0.2 กก. ต่อแยม 1 กก. และย่อยแล้ว ในกรณีนี้มวลทั้งหมดจะเกิดฟองอย่างรุนแรง ควรหยุดการปรุงอาหารทันที นำโฟมออกทันที
สรุป
แยมสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่ทำง่ายมาก คุณสามารถสร้างบางสิ่งบางอย่างของคุณเองพิเศษทดลองเล็กน้อยกับสูตรอาหารที่เสนอ
