เนื้อหา
เนื่องจากมีรสชาติที่ถูกใจและมีความเปรี้ยวเล็กน้อยเหล้าแครนเบอร์รี่จึงถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดที่สามารถเตรียมได้ที่บ้านเท่านั้น เหล้าแครนเบอร์รี่สามารถสับสนกับทิงเจอร์ได้ง่ายเนื่องจากเทคโนโลยีการเตรียมและส่วนผสมมีความคล้ายคลึงกัน มีความแตกต่างหลักสองประการ: เวลาในการเก็บรักษาของทิงเจอร์มักจะ จำกัด ไว้ที่หลายสัปดาห์ในขณะที่แนะนำให้ถือทิงเจอร์ไว้อย่างน้อยสองถึงสามเดือน นอกจากนี้ความแรงของเหล้าแครนเบอร์รี่มักจะต่ำกว่า แต่ในทางกลับกันความหวานกลับรู้สึกรุนแรงกว่า
สูตรดั้งเดิมสำหรับเหล้าแครนเบอร์รี่
ก่อนที่จะดำเนินการตามสูตรโดยตรงไม่มีใครไม่สามารถล้มเหลวในการพูดถึงกฎที่ไม่ได้เขียนไว้สองสามข้อสำหรับการทำเหล้าซึ่งทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นและเหมาะสม
- เนื่องจากจำเป็นต้องใช้น้ำแครนเบอร์รี่จำนวนมากสำหรับเหล้าผลเบอร์รี่จึงถูกแช่แข็งเล็กน้อยก่อนใช้
- ยืนยันเครื่องดื่มในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายเดือน
- เหล้าวอดก้าและแสงจันทร์กลั่นจะดีที่สุด แต่ในทางเทคนิคแล้วคุณสามารถใช้แอลกอฮอล์ที่มีความแรง 40 องศาเช่นเหล้ารัมหรือคอนญัก
- นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมไส้โดยใช้การหมักยีสต์ป่าโดยไม่ต้องใช้แอลกอฮอล์
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในสูตรใดก็ได้ตามต้องการ สิ่งนี้จะทำในขั้นต้นหลังจากผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้
- รสชาติของเครื่องดื่มสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ในรายการส่วนผสมพื้นฐาน
ดังนั้นในการเตรียมเหล้าแครนเบอร์รี่ตามสูตรดั้งเดิมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แครนเบอร์รี่ - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 0.7 กก.
- น้ำ - 0.5 ลิตร
ในระหว่างการปรุงอาหารคุณจะต้องมีตราประทับน้ำ
ซีลน้ำหรือที่เรียกว่ากับดักน้ำหรือวาล์วใช้เพื่อป้องกันการระเบิดของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ยีสต์ปล่อยออกมาในระหว่างการหมัก ด้วยการใช้ซีลกันน้ำทำให้สามารถนำก๊าซที่ได้ออกมาจากภาชนะได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้วาล์วยังช่วยป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้า
ในฐานะที่เป็นซีลกันน้ำที่ง่ายที่สุดคุณสามารถใช้:
- ถุงมือแพทย์แบบเจาะที่คอ ข้อดีของวิธีนี้ ได้แก่ ความสะดวกในการใช้วัสดุสิ้นเปลืองต้นทุนต่ำความกะทัดรัดและความสามารถในการกำหนดจุดสิ้นสุดของกระบวนการหมัก ข้อเสียคือวิธีนี้เหมาะสำหรับภาชนะขนาดกลางที่มีคอกว้างเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงมือหลุดออกให้ยึดด้วยเทปกาว
- ท่อยางบาง ๆ ผ่านรูที่ฝาแล้วจุ่มลงไปในน้ำ รูปแบบการใช้งานโดยประมาณสามารถดูได้จากแผนภาพด้านล่าง ข้อดีของวิธีนี้ ได้แก่ ความน่าเชื่อถือและความเรียบง่าย ข้อเสียคือต้องยึดท่อเพิ่มเติมและปิดรูที่ฝา โดยปกติจะใช้ดินน้ำมันหรือสารเคลือบหลุมร่องฟันพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้ นอกจากนี้การใช้ภาชนะบรรจุน้ำเพิ่มเติมอาจไม่สะดวกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีสัตว์ที่ใช้งานอยู่ที่บ้าน
นี่คือหนึ่งในตัวเลือกสำหรับตราประทับน้ำแบบโฮมเมด
เตรียมความพร้อมดังต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกเศษเล็ก ๆ และสิ่งสกปรกจะถูกลบออก แต่ไม่ได้ล้าง
- ใช้หมุดดันหรือลูกกลิ้งนวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทน้ำตาลลงในมวลที่ได้แล้วเทน้ำลงไปคน
- ปิดคอด้วยผ้าหรือผ้าก๊อซหนา ๆ และทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 วัน
- ผัดทุกวันด้วยไม้พาย
- หลังจากหมักผลเบอร์รี่แล้วให้ใส่ตราประทับบนขวด - ซื้อหรือทำเอง
- หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งเมื่อการหมักสิ้นสุดลงของเหลวจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังโดยพยายามสัมผัสตะกอนด้านล่างที่ขุ่นมัว ไส้กรองและเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ยืนยันอีกหลายเดือน
- หากความแรงของเครื่องดื่มต่ำเกินไปในขั้นตอนสุดท้ายคุณสามารถเทแอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อยลงในเหล้าแล้วปล่อยให้ชง
เหล้าแครนเบอร์รี่ที่มีแอลกอฮอล์พร้อมแอลกอฮอล์
หากสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการหมักเป็นเวลานานไม่เหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารคุณสามารถใช้ส่วนประกอบที่มีแอลกอฮอล์ได้
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ 0.25 กก.
- น้ำ 500 มล.
- น้ำตาล - 0.5 กก.
- แอลกอฮอล์ 500 มล.
เตรียมความพร้อมดังต่อไปนี้:
- ขั้นแรกให้ล้างผลเบอร์รี่พวกเขาจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง
- สะเด็ดน้ำและปล่อยให้แครนเบอร์รี่แห้งเล็กน้อย
- ผลเบอร์รี่ถูกแทงด้วยเข็มหรือนวดด้วยปิ๊กหรือพินกลิ้งเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหล
- เทแอลกอฮอล์ ในขณะเดียวกันน้ำก็ใส่ไฟ
- น้ำต้มอุ่นจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของเบอร์รี่ - แอลกอฮอล์
- ผสมชิ้นงานอย่างระมัดระวังและเคลื่อนย้ายภาชนะไปยังที่ร่มซึ่งมีการผสมเหล้าที่อุณหภูมิห้อง 20 องศา
- หนึ่งเดือนต่อมาเหล้าจะถูกกรองหลังจากนั้นคุณสามารถดื่มได้
ทิงเจอร์แครนเบอร์รี่ 20 องศา
เนื่องจากทิงเจอร์และเหล้ามีความคล้ายคลึงกันมากทั้งในด้านรสชาติและในจุดประสงค์ของการเตรียมและส่วนใหญ่แตกต่างกันในด้านความแข็งแรงทิงเจอร์ยี่สิบองศาจึงสับสนได้ง่ายกับเหล้าธรรมดา
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แครนเบอร์รี่ 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- น้ำ 150 มล.
- วอดก้า 500 มล.
คุณจะต้องมีตะแกรงและผ้าก๊อซด้วย
เตรียมความพร้อมดังต่อไปนี้:
- ขั้นแรกแครนเบอร์รี่จะถูกแยกออกล้างและนวดให้ละเอียดด้วยความสนใจ
- วอดก้าถูกเพิ่มลงในผลเบอร์รี่บด
- ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ให้ใส่ในที่มืดประมาณ 5-7 วัน
- ตะแกรงเรียงรายไปด้วยผ้ากอซหลายชั้นวางไว้เหนือกระทะและส่วนผสมที่ผสมจะถูกกรองอย่างระมัดระวัง
- น้ำเชื่อมน้ำตาลทำในภาชนะแยกต่างหากทำให้เย็นและรวมกับส่วนประกอบที่มีแอลกอฮอล์
- ทิงเจอร์บรรจุขวดแล้วทิ้งไว้อีกสองสามวัน
สูตรเหล้าแครนเบอร์รี่จากวอดก้า
ในการทำเหล้าวอดก้าหวานคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แครนเบอร์รี่ - 500 กรัม
- วอดก้า - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - สะระแหน่อบเชยขิงวานิลลา ฯลฯ
เตรียมดังนี้.
- ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกเอาผลที่เน่าเสียหรือเน่าออกล้างและเอาก้านออก
- นวดด้วยปิ๊กหรือพินกลิ้งจนเนียนเป็นตัวเลือก - ผ่านเครื่องบดเนื้อเครื่องเตรียมอาหารหรือบดด้วยเครื่องปั่น
- เพิ่มเครื่องเทศและเทแอลกอฮอล์ผสม
- ภาชนะที่มีไส้จะต้องไม่ถูกแสงแดดโดยตรงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสัปดาห์
- หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์พวกเขาก็เข้าสู่ขั้นตอนต่อไป - รวมน้ำและน้ำตาลลงในกระทะและเตรียมน้ำเชื่อม ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- น้ำเชื่อมเทลงในเหล้าผสมและทิ้งไว้อีกครั้งเพื่อใส่เป็นเวลา 10-14 วัน
- จากนั้นเหล้าที่ทำเสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านผ้าที่พับไว้หลาย ๆ ชั้น เค้กที่ได้จะถูกบีบออกอย่างเหมาะสมและโยนทิ้งไปและเครื่องดื่มจะถูกเทลงในขวด
อายุการเก็บรักษา
เหล้าแครนเบอร์รี่มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนานโดยเฉลี่ยแล้วสามารถบริโภคได้ภายในสองถึงสามปีนับจากช่วงเตรียม อย่างไรก็ตามหากเก็บไม่ถูกต้องอายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก
เพื่อให้เก็บเครื่องดื่มได้นานขึ้นควรเก็บไว้ให้ห่างจากแสงแดดโดยตรงในที่เย็น ดังนั้นตู้เย็นหรือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจึงเหมาะที่สุดสำหรับเก็บเหล้าแครนเบอร์รี่
สรุป
การเทแครนเบอร์รี่คล้ายกับเหล้าแครนเบอร์รี่มากทั้งในรสชาติและในชุดส่วนประกอบที่จำเป็น ความแตกต่างหลักของพวกเขาคือ "เพศ" เนื่องจากเชื่อกันว่าทิงเจอร์เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชายและเหล้าก็เหมือนเหล้าเป็นหนึ่งในเพศที่ยุติธรรม ความแตกต่างอีกประการหนึ่งอาจถือได้ว่าเป็นความแตกต่างของความแรงของเครื่องดื่มอย่างไรก็ตามเนื่องจากความแปรปรวนของสูตรอาหารตัวบ่งชี้นี้จึงค่อนข้างเป็นไปตามอำเภอใจ
