เนื้อหา
นอกจากเห็ดแชมปิญองแล้วเห็ดนางรมยังเป็นเห็ดราคาประหยัดและปลอดภัยที่สุด หาซื้อได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดท้องถิ่น ผู้อยู่อาศัยในภาคเอกชนสามารถปลูกเห็ดได้โดยตรงบนตอไม้หรือท่อนไม้ที่ขุดในพื้นที่หรือในห้องใต้ดินที่มีอุปกรณ์พิเศษ เห็ดนางรมผัดหัวหอมอร่อยและดีต่อสุขภาพมีคาร์โบไฮเดรตโปรตีนกรดอะมิโนที่จำเป็นแร่ธาตุและวิตามินมากมาย
เห็ดนางรมผัดหัวหอม - ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย
วิธีผัดเห็ดนางรมกับหัวหอมให้อร่อย
ก่อนทอดเห็ดนางรมกับหัวหอมจำเป็นต้องเตรียมสำหรับการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดและต้มเนื้อผลไม้ที่ซื้อในร้านหรือปลูกเอง
เห็ดนางรมจะถูกล้างทำความเสียหายพื้นที่แห้งเศษไมซีเลียมและสารตั้งต้นที่เห็ดเติบโตจะถูกกำจัดออก จากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ตัดไม่ละเอียดเกินไปส่งไปยังกระทะ
เห็ดเหล่านี้ไม่มีกลิ่นหอมแรงและในขั้นตอนการทอดจะยิ่งอ่อนลง เป็นหัวหอมที่สามารถเน้นรสชาติและกลิ่นได้ดี เช่นเดียวกับสมุนไพรและเครื่องเทศช่วยปรับปรุงการย่อยของโปรตีนจากพืชที่ย่อยยากซึ่งอุดมไปด้วยเห็ดนางรม
เหมาะสำหรับทอด:
- หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- กระเทียมซึ่งสามารถใส่ได้ค่อนข้างมาก - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสชาติ
- ลูกจันทน์เทศรวมกับเห็ดทอด แต่ใช้ในปริมาณที่น้อยมาก
- สมุนไพรโปรวองซ์หรือโรสแมรี่
- พริกไทยดำ.
เท่าไหร่ในการทอดเห็ดนางรมในกระทะด้วยหัวหอม
โดยทั่วไปคุณต้องทอดเห็ดและหัวหอมแยกกัน เป็นเรื่องถูกต้องที่จะรวมผลิตภัณฑ์ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารเท่านั้น - วิธีนี้จะช่วยรักษากลิ่นได้ดีกว่า นอกจากนี้เห็ดนางรมยังปล่อยของเหลวออกมามากในระหว่างกระบวนการทอดหัวหอมจะปรุงหรือตุ๋น
แต่พ่อครัวมือสมัครเล่นส่วนใหญ่ไม่ปฏิบัติตามกฎนี้และยังคงได้รับอาหารจานอร่อย อาจไม่ได้ให้บริการในร้านอาหาร แต่เหมาะสำหรับมื้ออาหารที่บ้านเป็นประจำ
เห็ดนางรมควรทอดในกระทะที่มีฝาเปิดและน้ำมันเล็กน้อย ในช่วงเริ่มต้นของการบำบัดความร้อนของเหลวจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาหากจานแคบเห็ดจะดับลง
เป็นการยากที่จะคาดเดาได้ว่าของเหลวจะระเหยไปนานแค่ไหน แต่ไม่ควรรอให้ล่าช้ามิฉะนั้นเห็ดนางรมจะกลายเป็นยาง ต้องทอดด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่ของเหลวหายไปจากกระทะการให้ความร้อนจะดำเนินต่อไปประมาณ 5-7 นาที
สูตรเห็ดนางรมผัดหัวหอม
มีหลายสูตรในการปรุงเห็ดนางรมผัดกับหัวหอม เกือบทุกคนมีอิสระในการจัดการกับส่วนผสม แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรับตัวให้เข้ากับความชอบของครอบครัวของเธอได้โดยการเพิ่มและเอาส่วนผสมออกเปลี่ยนปริมาณ ด้วยจินตนาการและการทดลองเล็กน้อยสูตรอาหารใด ๆ ก็ไม่สามารถจดจำได้
เห็ดนางรมผัดหัวหอมสูตรง่ายๆ
สูตรนี้ง่ายมาก แต่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม เห็ดผัดกับน้ำมันหมูและหัวหอมเป็นอาหารจานเดียวที่กินได้กับมันบดหรือโจ๊กทุกชนิด ไม่แนะนำสำหรับมื้อเย็น
ส่วนผสม:
- เห็ดนางรม - 500 กรัม
- น้ำมันหมู - 100 กรัม
- หัวหอม - 2 หัว;
- เกลือ.
การเตรียมการ:
- ตัดเบคอนเป็นก้อนเส้นหรือชิ้นบาง ๆทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ล้างเห็ดเอาไมซีเลียมที่เหลือส่วนที่เน่าเสียออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วสับเป็นชิ้นขนาดสุ่ม
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นบาง ๆ
- ใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมน้ำมันหมู ทอดโดยไม่มีฝาปิดจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะหมดไป
- ใส่หัวหอม เกลือ. กวน. เพื่อปิดฝา ทอดเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว
เห็ดนางรมผัดหัวหอมและแครอท
บางคนอ้างว่าแครอทไม่เข้ากันได้ดีกับเห็ดนางรม การอ้างสิทธิ์นั้นเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แต่มีความลับเล็กน้อยที่นี่: เพื่อให้อาหารอร่อยอย่างแท้จริงส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผัดแยกกัน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องล้างกระทะทุกครั้ง ครีมเปรี้ยวจะรวมรสชาติและทำให้เห็ดนุ่มขึ้น
ส่วนผสม:
- เห็ดนางรม - 0.5 กก.
- หัวหอม - 2 หัว;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- ครีม - 200 มล.
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือ;
- สีเขียว
การเตรียมการ:
- เท 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันทอดแครอทขูดหยาบ มันควรจะเปลี่ยนสีและอ่อนลง เทลงในชาม
- หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นสี่วง ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ทอดจนโปร่งใส วางด้วยแครอท
- หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระทะ ผัดอย่างต่อเนื่องทอดจนความชื้นส่วนเกินระเหย
- ใส่ผักลงในกระทะเกลือ ผสมให้เข้ากัน
- ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียด ปิดฝากวนเป็นครั้งคราวเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
เห็ดนางรมผัดหัวหอมในครีม
เห็ดนางรมที่ปรุงตามสูตรนี้จะเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก แม้ว่าจะทำง่าย แต่เห็ดดังกล่าวจะกลายเป็นของประดับโต๊ะงานรื่นเริงและเป็นของว่างชั้นยอดสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ครีมเปรี้ยวจะทำให้ความเผ็ดร้อนของพริกแดงอ่อนลงเล็กน้อยและมะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งซึ่งสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้ (แต่ไม่จำเป็น) เพิ่มความสดชื่น
ส่วนผสม:
- เห็ดนางรม - 800 กรัม
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 หัว;
- ครีม - 1 แก้ว
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือ;
- พริกแดงป่น (ร้อน);
- พาสลีย์.
การเตรียมการ:
- ทอดหัวหอมหั่นครึ่งวงในน้ำมันพืชที่มีความร้อนสูง
- ใส่พริกหยวกและเห็ดชิ้นใหญ่ ผสม. ทอดเห็ดนางรมในกระทะด้วยหัวหอมและพริกจนของเหลวระเหย
- เทเกลือเครื่องเทศครีมเปรี้ยว เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
- ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผัดอีกครั้งปิดไฟปิดไฟทิ้งไว้ 10-15 นาที
เห็ดนางรมผัดหัวหอมและไก่
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเห็ดนางรมผัดกับหัวหอมและไก่ใช้ขาไก่ เต้านมจะแห้งและไม่อร่อยเท่า จานที่ได้สามารถใช้เองหรือรวมกับข้าวบัควีทมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- ขาไก่ - 2 ชิ้น;
- เห็ดนางรม - 0.5 กก.
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- หัวหอม - 3 หัว;
- น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- โหระพา;
- เกลือ;
- พริกไทยป่น
การเตรียมการ:
- เอาผิวหนังที่ขาเอาไขมันออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนนุ่ม
- สับหัวหอมเป็นก้อนเคี่ยวจนเป็นสีน้ำตาลทองในกระทะที่แยกจากกัน
- ใส่เห็ดที่เตรียมไว้และสับหยาบ
- เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้วให้วางไก่ลงในกระทะ เกลือและพริกไทย. ใส่ครีมเปรี้ยวและใบโหระพา เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีคนเป็นครั้งคราว
เห็ดนางรมผัดหัวหอมและสมุนไพร
สูตรที่น่าสนใจสำหรับสลัดเห็ดซึ่งคุณต้องคนจรจัดเล็กน้อย แต่ผลที่ได้ก็คุ้มค่า เสิร์ฟเย็น.
ส่วนผสม:
- หมวกเห็ดนางรม - 1 กก.
- หัวหอม - 3 หัว;
- กระเทียม - 5 ฟัน
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1/2 พวงต่ออัน
- เกลือ;
- พริกไทยป่น
การเตรียมการ:
- ตัดหมวกเห็ดออกล้างให้แห้ง ทอดจนนุ่ม
- เคี่ยวหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้น ๆ แยกจากกันจนใส
- สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ละเอียดสับกระเทียม
- วางเห็ดหัวหอมสมุนไพรลงในชามสลัดลึก เกลือพริกไทยแต่ละชั้นเทน้ำส้มสายชูจาระบีกับกระเทียม
เสิร์ฟสลัดหลังจากแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดนางรมผัดหัวหอม
ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานใด ๆ ไม่เพียงขึ้นอยู่กับส่วนประกอบหลักเท่านั้น ส่วนประกอบที่เหลือสัดส่วนก็มีความสำคัญเช่นกัน เชื่อกันว่าค่าพลังงานโดยเฉลี่ยของเห็ดนางรมทอดในน้ำมันพืชบริสุทธิ์พร้อมหัวหอมคือประมาณ 46 กิโลแคลอรี เมื่อเพิ่มผักจะลดลงครีมเปรี้ยวและเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้น
สรุป
เห็ดนางรมผัดหัวหอมมักจะอร่อยและปรุงง่าย สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวรับประทานกับพาสต้ามันฝรั่งซีเรียล แต่คุณต้องจำไว้ว่าเห็ดใช้เวลาย่อยนานคุณไม่ควรงดอาหารเย็น
