เนื้อหา
รัสซูลาผัดมันฝรั่งเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่ไม่สามารถทำให้เสียได้ด้วยการเริ่มปรุงอาหารโดยไม่รู้คุณสมบัติหลายประการของเห็ดชนิดนี้ เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องแล้วคุณจะหลงรักรัสซูลาได้ตลอดไปด้วยรสชาติที่ขมขื่นและกลิ่นหอมฉ่ำชวนน้ำลายสอ นี่คือเหตุผลว่าทำไมสูตรอาหารที่ถูกต้องและขั้นตอนทีละขั้นตอนจึงมีความสำคัญมาก
เป็นไปได้ไหมที่จะทอดรัสเซียกับมันฝรั่ง
เป็นไปไม่ได้เพียง แต่ต้องทอด: ในน้ำมันด้วยหัวหอมและกระเทียมรัสซูล่าจะเปิดเผยรสชาติของมันอย่างเต็มที่และเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง (โดยเฉพาะเด็ก ๆ )
อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยอย่างแท้จริงสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์บางประการ:
- ในการเลือกรัสซูลาสำหรับทอดกับมันฝรั่งจะต้องมีอายุน้อยและมีสุขภาพดีโดยไม่มีความเสียหายและบริเวณที่เป็นโรค
- แบ่งหมวกขนาดใหญ่ (มากกว่า 7 ซม.) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางออกเป็น 2-4 ชิ้น
- ใช้น้ำมันพืชผสมกับเนยเพื่อให้นุ่มขึ้นเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็เน้นรสขมเล็กน้อยของเห็ด
- ปรุงอาหารให้เสร็จทันทีที่ชิ้นส่วนเริ่มแห้งและมีริ้วรอย
วิธีทอดรัสซูล่ากับมันฝรั่งในกระทะ
ในการทอดรัสซูลากับมันฝรั่งให้อร่อยขึ้นสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเห็ดให้ถูกต้อง:
- ล้างน้ำให้สะอาดสองครั้งด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่ลอยอยู่
- นำเห็ดที่เน่าเสียและเน่าเสียออกให้เหลือ แต่เห็ดที่ยังเล็กและเต่งตึงพร้อมเนื้อไร้ตำหนิ
- ตัดให้เหลือครึ่งหนึ่งของขา (หากเก็บเกี่ยวผลผลิตเกินหนึ่งวันที่ผ่านมา) หรือใช้หมวกเพียงอย่างเดียวในการทำอาหาร
นอกจากนี้คุณสามารถนำผิวหนังออกจากฝาปิดได้โดยการทำให้เย็นลงในน้ำจากนั้นใช้มีดหยิบผิวบาง ๆ ที่ขอบ
สูตรทำอาหารรัสซูล่าผัดมันฝรั่ง
เมื่อเห็ดถูกเลือกล้างแช่และสับคุณสามารถเริ่มสร้างมันฝรั่งทอดแสนอร่อยกับรัสซูล่าในกระทะ มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมหลายอย่างที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่มีรสชาติดีที่สุดทั้งแบบเรียบง่ายโดยมีส่วนผสมขั้นต่ำและซับซ้อนด้วยซอสครีมเปรี้ยว
สูตรง่ายๆสำหรับผัดรัสซูล่ากับมันฝรั่ง
สำหรับสูตรนี้มันฝรั่งรุ่นเล็กเหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากพวกมันมีรูปร่างเป็นชิ้นด้วยเนื้อแน่นและแป้งขั้นต่ำ
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- เห็ด - 600 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - ฟัน 3-4 ซี่
- เนย (ผักและเนย) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการปรุงอาหารมีหลายขั้นตอน:
- ผสมและให้ความร้อนน้ำมันในกระทะ
- สับหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นก้อนสับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แบ่งเห็ด (ใหญ่) ออกเป็น 2-4 ส่วน
- ทอดจนเป็นสีเหลืองทองผัดในน้ำมันหอมใหญ่และกระเทียมจากนั้นใส่รัสซูล่าเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะให้น้ำผลไม้ 8-10 นาทีด้วยความร้อนปานกลาง (หัวหอมไม่ควรเผา)
- โรยมันฝรั่งแผ่นบาง ๆ ด้วยเกลือในชามลึกคนให้เข้ากันหลังจากผ่านไป 5 นาทีหลังจากนั้นภายใต้ฝารัสซูล่าจะถูกผัดกับมันฝรั่งต่อไปอีก 8-9 นาทีจากนั้นเปิดเป็นเวลา 10 นาที
ที่ดีที่สุดคือเสิร์ฟจานร้อน - ร้อนร้อนโรยด้วยสมุนไพรสดสับ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกระเทียมเจียวขอแนะนำให้ใช้แบบสดสับให้ละเอียดแล้วใส่มันฝรั่งที่หั่นเสร็จแล้ว
วิธีทำรัสซูล่าผัดมันฝรั่งในซอสครีมเปรี้ยว
เห็ดในครีมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกในการปรุงอาหารแบบคลาสสิกและรสชาติไม่จำเป็นต้องเสริมด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่างไรก็ตามเมื่อใช้ร่วมกับมันฝรั่งรัสซูลากลับกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมอย่างสมบูรณ์
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- เห็ด - 500 กรัม
- ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 20%) - 200 มล.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำมัน (พืช) - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือพริกไทยสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
คุณสามารถปรุงเห็ดรัสซูลาทอดกับมันฝรั่งโดยใช้ลำดับขั้นตอนต่อไปนี้:
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปจนใสแล้วจึงนำกระทะออกจากเตา
- ล้างรัสซูล่าให้สะอาดเอาผิวบนแคปออกต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาทีใส่กระชอนหั่นและทอดจนกรอบด้วยไฟแรง
- ใส่ชิ้นสีน้ำตาลกับหัวหอมเทครีมเปรี้ยวโรยด้วยเกลือและพริกไทยคนให้เข้ากันนำไปต้มเคี่ยวประมาณ 6-8 นาที
- ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ในกระทะแยกปรุงรสด้วยเกลือและปิดฝาทอดประมาณ 10 นาทีจากนั้นใส่เห็ดลงในซอสครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีก 8-10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด
- โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ
ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดกับเห็ดรัสซูล่า
ผู้ที่วางแผนจะทอดรัสซูลากับมันฝรั่งในกระทะ แต่ในขณะเดียวกันก็ควรตรวจสอบน้ำหนักของพวกเขาเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะดังกล่าว:
- สูตรง่ายๆ - 83.9 กิโลแคลอรีต่ออาหารสำเร็จรูป 100 กรัม
- สูตรซอสครีมเปรี้ยว - มากกว่า 100-104 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
นอกจากปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูงแล้วอาหารประเภทนี้ยังย่อยยากและนาน
สรุป
รัสซูลาผัดมันฝรั่งเป็นอาหารคลาสสิกที่คนเก็บเห็ดชื่นชมและชื่นชอบ การปฏิบัติตามกฎสำหรับการเตรียมส่วนประกอบและลำดับการดำเนินการที่แน่นอนมันง่ายมากที่จะทอดอาหารอันโอชะนี้ จะยากกว่ามากในการระบุว่ารสชาติใดดีกว่า: จานตามสูตรง่ายๆหรือด้วยการเติมครีมเปรี้ยวเรียบร้อยหรือโรยด้วยสมุนไพรพร้อมกระเทียมทอดหรือกระเทียมสดวางไว้ด้านบนของจานที่ทำเสร็จแล้ว
