ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของเห็ดแชนเทอเรลและเห็ดโดยทั่วไป มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงอาหารตัวอย่างเช่นหมูกับชานเทอเรลซึ่งเป็นการผสมผสานที่แปลกใหม่ที่เข้ากันได้อย่างลงตัว จานนั้นอร่อยกลิ่นหอมและน่าพอใจมาก
วิธีการปรุงชานเทอเรลกับหมู
ในการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคุณต้องมีส่วนผสมอย่างน้อยสองอย่าง ได้แก่ เนื้อหมูและชานเทอเรล ก่อนที่จะไปสู่กระบวนการจริงสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนประกอบ ในการทำเช่นนี้เห็ดจะต้องทำความสะอาดเศษป่าล้างด้วยน้ำไหลและต้มในน้ำเค็มไม่เกิน 20 นาที
สำหรับการเตรียมอาหารที่สวยงามเห็ดมีความเหมาะสมในเกือบทุกรูปแบบ: แช่แข็งดอง ไม่แนะนำให้แช่เนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหารเพราะอาจทำให้เสียรสชาติได้ ก็เพียงพอที่จะล้างออกด้วยน้ำเย็น มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้โดยทั่วไป ได้แก่ ในกระทะในเตาอบและในหม้อหุงช้า
หมูกับชานเทอเรลในกระทะ
ดังนั้นเมื่อเตรียมส่วนผสมหลักแล้วควรหั่นเป็นส่วน ๆ ซึ่งสามารถทำได้ในรูปแบบของสี่เหลี่ยมหรือแถบ เป็นมูลค่าการพิจารณาว่าองค์ประกอบที่สับหยาบจะใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นงานมีขนาดใกล้เคียงกัน เนื้อต้องโรยด้วยเกลือและพริกไทยก่อนแล้วทิ้งไว้สักพัก
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมหัวหอม: ปอกเปลือกและสับ วิธีการตัด - ปฏิคมตัดสินใจเอง: ก้อนฟางหรือครึ่งวง
ขั้นตอนแรกส่งหัวหอมพร้อมน้ำมันพืชลงในกระทะทอดจนโปร่งใส จากนั้นในกระทะที่อุ่นชิ้นหมูจะถูกทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นคุณสามารถใส่เห็ดทอดประมาณ 10 นาที ในขณะเดียวกันคุณควรเพิ่มเครื่องปรุงรสที่จำเป็นทั้งหมดเช่นสมุนไพรแห้งหรือพริกไทยดำ เพื่อให้เนื้อนุ่มคุณสามารถใช้น้ำปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 40 นาที
เมื่อปรุงเนื้อหมูกับชานเทอเรลในกระทะไม่จำเป็นต้อง จำกัด ตัวเองเฉพาะกับส่วนผสมเหล่านี้เท่านั้นตัวอย่างเช่นอาหารจะอร่อยมากในซอสครีมหรือครีมเปรี้ยวเช่นเดียวกับมันฝรั่งและไวน์
หมูกับชานเทอเรลในเตาอบ
ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงอาหารในเตาอบไม่แตกต่างจากตัวเลือกข้างต้น: เห็ดจะล้างต้มถ้าจำเป็นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางพร้อมเนื้อหัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด
ขั้นแรกต้องทุบเนื้อหมูด้วยค้อนครัวพิเศษจากนั้นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ในการอบหมูกับชานเทอเรลคุณต้องเตรียมแบบฟอร์มใส่กระดาษฟอยล์แล้วทาน้ำมันด้วยน้ำมัน จากนั้นจัดเรียงส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: เนื้อ, หัวหอม, เห็ด ควรสังเกตว่าไม่จำเป็นต้องอบเนื้อดิบ สูตรอาหารบางอย่างมีไว้สำหรับทอดก่อนซึ่งจะถูกวางลงในแม่พิมพ์เท่านั้น ตามกฎแล้วชิ้นงานจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30-40 นาที
หมูกับชานเทอเรลในหม้อหุงช้า
การทำอาหารจานนี้ในหลาย ๆ เมนูสามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอนโดยคร่าวๆ:
- หั่นเนื้อใส่ชามแล้วตั้งโหมด "ทอด" ทอดด้วยคนตลอดเวลาประมาณ 20 นาทีจนสุกเหลือง
- จากนั้นส่งผักและเห็ดไปที่เนื้อสัตว์ซึ่งจำเป็นต้องตั้งโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 30 นาที
สูตรหมูกับชานเทอเรล
มีเนื้อหมูที่มีชานเทอเรลอยู่ไม่กี่รูปแบบพวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในรสชาติลักษณะและปริมาณแคลอรี่ เป็นมูลค่าการพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมที่ดึงดูดความสนใจของครัวเรือนและแขก
ชานเทอเรลกับมันฝรั่งและหมู
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:
- เนื้อหมู - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น;
- ชานเทอเรลสด - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช.
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
1. ทอดเนื้อสัตว์ที่หั่นไว้ล่วงหน้าจนมีสีทองปรากฏขึ้น เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
2. ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อน เพิ่มช่องว่างลงในกระทะทั่วไปเคี่ยวจนผักนิ่ม
3. ใส่ผักทอดพร้อมเนื้อสัตว์ลงในเตาอั้งโล่ใส่ชานเทอเรลที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
4. จากนั้นส่งมันฝรั่งสับและปรุงรสด้วยเกลือ
5. เติมน้ำครึ่งแก้วลงในเตาอั้งโล่ นำจานขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ความพร้อมจะพิจารณาจากความนุ่มของมันฝรั่ง
หมูกับชานเทอเรลในซอสครีม
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนื้อหมู - 400 กรัม
- ชานเทอเรล - 300 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ครีม - 100 มล.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด: หั่นหัวหอมเห็ดและเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ใส่เนื้อสัตว์ลงในน้ำมันเดือดแล้วทอดจนสุกเหลือง
- ใส่ชานเทอเรลและหัวหอมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม
- ก่อนนำออกจากเตา 5 นาทีเทครีมลงในกระทะแล้วปิดฝา
หม้อกับชานเทอเรลและหมู
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- เนื้อหมู - 300 กรัม
- เนย - 20 กรัม
- ชานเทอเรล - 200 กรัม
- ครีม - 100 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เกลือปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
- หั่นเนื้อเป็นเส้นขนาดกลางทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนสุกเหลือง ในแต่ละด้านจะใช้เวลาประมาณ 2 นาที
- ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งทอดในกระทะที่แยกจากกัน
- ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ที่ก้นหม้อที่เตรียมไว้
- ต้มชานเทอเรลในน้ำเค็มเล็กน้อยล้างให้แห้งและจัดเรียงในหม้อ
- ใส่เห็ด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวดี
- ใส่หัวหอมทอดในชั้นถัดไปและปิดด้วยครีมเปรี้ยวในลักษณะเดียวกัน
- ใส่เนื้อทอดลงไปทาครีมเปรี้ยว
- เทน้ำเล็กน้อยลงในหม้อประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ล. คุณสามารถเติมน้ำซุปที่เห็ดปรุงสุกแทนน้ำได้
- ใส่หม้อที่มีฝาปิดในเตาอบที่อุ่นไว้
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180-200 ° C จากนั้นเปิดฝาและทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่น่ารับประทาน
หมูตุ๋นกับชานเทอเรลในซอสครีม
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เนื้อหมู - 500 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ครีม - 250 กรัม
- ชานเทอเรล - 500 กรัม
- เนย - 20 กรัม
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ทอดชิ้นเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่จานแยกต่างหาก
- สับหัวหอมทอดในกระทะเดียวกับที่ทอดหมู
- สับเห็ดใส่หอมใหญ่ ปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด
- จาระบีด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ
- ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ วางในชั้นแรกในแบบฟอร์ม
- ใส่เนื้อมันฝรั่งตามด้วยเห็ดและหัวหอม
- ในการทำซอสคุณต้องละลายเนย
- ใส่แป้งปรุงจนสุกเหลือง
- ใส่ครีมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ ลงในซอสผัดตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์
- ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นได้ถึง 180 °С
หมูกับชานเทอเรลถั่วและชีส
ส่วนผสม:
- เนื้อหมู - 800 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
- น้ำซุป - ½ช้อนโต๊ะ;
- ชานเทอเรล - 500 กรัม
- เนื้อหมูรมควัน - 200 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก ๆ
- กระเทียม - 5 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- ถั่วไพน์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 50 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ:
- หั่นเนื้อหมูให้หนาประมาณ 1 ซม. โดยไม่ต้องหั่นจนสุด
- สับเห็ดและวางลงในเนื้อสัตว์
- สับเต้านมรมควันให้ละเอียดแล้วส่งไปหลังชานเทอเรล
- สับผักใบเขียวกลีบกระเทียมและถั่ว
- รวมส่วนผสมที่ได้กับชีสขูดละเอียดจัดเรียงด้านในชิ้นหมู
- เกลือเนื้อด้านบนและกด
- เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานหลุดออกจากกันต้องมัดด้วยด้าย
- ใส่ช่องว่างในน้ำมันเดือดทอดจนสุกเหลือง
- ใส่ชิ้นเนื้อทอดในรูปแบบพิเศษ
- เติมน้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มเห็ดแล้ว
- นำเข้าอบ 90 นาที
- เด็ดเนื้อสำเร็จรูปเล็กน้อยเอาด้ายออกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ
หมูกับชานเทอเรลและบัควีท
ส่วนผสม:
- เนื้อหมู - 500 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ชานเทอเรล - 500 กรัม
- บัควีท groats - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะล ล.;
- พริกไทย - 8 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำซุปหรือน้ำ - 800 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ในเตาอั้งโล่หรือหม้อทอดกับหัวหอมสับละเอียด
- ใส่แครอทขูด
- เมื่อผักขึ้นสีทองแล้วให้ส่งกระเทียมสับไปให้
- ใส่เนื้อสัตว์ที่หั่นไว้แล้วเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
- ตัดชานเทอเรลและใส่ลงในจานทั่วไปปิดฝาและปล่อยให้เดือดปุด ๆ เพื่อให้ของขวัญจากป่าให้น้ำผลไม้
- ปอกเปลือกมะเขือเทศสับและส่งไปยังเห็ดและเนื้อสัตว์
- จากนั้นใส่ใบกระวานเกลือพริกไทยและซีเรียล เทน้ำหรือน้ำซุปคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
- เคี่ยวประมาณ 25 - 30 นาที
หมูกับชานเทอเรลและไวน์
ส่วนผสม:
- เนื้อหมู - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ชานเทอเรล - 200 กรัม
- กระเทียม - 1 ชิ้น
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ครีม - 200 มล.
- ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยจากนั้นม้วนแป้ง
- ทอดหมูที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมัน โอนชิ้นส่วนของสีทองที่เสร็จแล้วไปยังจานแยกต่างหาก
- สับกระเทียมสับหัวหอมครึ่งวงแล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ทอดทั้งหมดข้างต้นในน้ำมันพืช
- เมื่อน้ำส่วนเกินระเหยหมดแล้วให้ใส่ชิ้นหมูลงไป
- ผัดและเทไวน์ เคี่ยวไฟแรงประมาณ 15 นาที
- หลังจากเวลานี้ใส่เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงแล้วเทครีม
- เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
ปริมาณแคลอรี่ของอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสมหลักที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารแสดงอยู่ในตาราง:
№ | สินค้า | กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม |
1 | ชานเทอเรลสด | 19,8 |
2 | เนื้อหมู | 259 |
3 | คันธนู | 47 |
4 | แครอท | 32 |
5 | น้ำมันดอกทานตะวัน | 900 |
เมื่อทราบปริมาณแคลอรี่ของอาหารคุณสามารถคำนวณปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้
สรุป
หมูกับชานเทอเรลควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากเป็นอาหารที่หลากหลาย สูตรอาหารไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงอีกด้วย
