เนื้อหา
การทอดเห็ดที่เก็บสดใหม่จะช่วยให้คุณได้รับอาหารจานเด็ดจากพวกเขาซึ่งในแง่ของรสชาตินั้นสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมได้ ข้าวไรดอฟกี้ทอดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติที่น่าทึ่ง จัดทำขึ้นด้วยเทคโนโลยีที่เหมาะสมพวกเขาไม่ได้ด้อยไปกว่าตัวแทนที่สูงส่งกว่าในอาณาจักรของพวกเขา
เป็นไปได้ไหมที่จะทอดแถว
ตัวแทนส่วนใหญ่ของสายพันธุ์นี้จัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข อย่างไรก็ตามมีเห็ดบางชนิดที่พบว่ากินไม่ได้โดยสิ้นเชิง เนื่องจากความหลากหลายของสายพันธุ์ที่เติบโตพร้อมกันในพื้นที่เดียวกันของแถวควรรวบรวมอย่างระมัดระวังที่สุด บางคนอาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่เด่นชัดเกินไปและมีการเปลี่ยนรูปทรงอย่างรุนแรง
เนื่องจากเห็ดสามารถกินได้ตามเงื่อนไขจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเลือกสถานที่ในการเลือกอย่างมีความรับผิดชอบ แถวดูดซับสารอันตรายจากอากาศและดินได้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงจำเป็นต้องละเว้นจากการเก็บรวบรวมในเขตเมืองและป่าตามรางรถไฟ เพื่อให้อาหารทอดที่ทำเสร็จแล้วมีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้นการรวบรวมจะต้องดำเนินการในพื้นที่ที่ค่อนข้างห่างไกล
มีการไล่ระดับรสเห็ดตั้งแต่ 1 ถึง 5 แถวแบ่งเป็นกลุ่ม 3 ซึ่งหมายความว่าในกรณีที่ไม่มีตัวแทนที่สูงส่งกว่านี้คุณสามารถทอดและรับอาหารที่ค่อนข้างอร่อยได้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตความแตกต่างบางประการในการแปรรูปครั้งแรกและการเตรียมเห็ดทอด
เตรียมแถวสำหรับทอด
การเตรียมเห็ดเบื้องต้นสำหรับการทอดมีหลายขั้นตอน ต้องถอดชิ้นส่วนที่เน่าเสียและเสียหายออกก่อน เห็ดที่มีหนอนและแก่เกินไปจะถูกโยนทิ้งไป รากถูกตัดออกจากขาแต่ละข้าง แมลงหรือสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่จะถูกกำจัดออกจากด้านในของฝาปิด แถวเทด้วยน้ำเย็นและเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมแถวทอดคือการอบชุบด้วยความร้อนขั้นต้น เชื่อกันว่าเวลาในการปรุงอาหารสูงสุดสำหรับแถวคือ 20 นาที ด้วยระยะเวลาการต้มที่นานขึ้นผลิตภัณฑ์อาจเสียรูปทรงและสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดไปโดยสิ้นเชิง
เพื่อให้เนื้อผลไม้รักษาโครงสร้างได้ดีขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานานขอแนะนำให้เพิ่มกรดซิตริกจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำ สำหรับของเหลว 3 ลิตร½ช้อนชาก็เพียงพอ เครื่องปรุงรสนี้ นอกจากนี้ยังจะรักษาสีตามธรรมชาติเพื่อป้องกันสีซีดที่อาจเกิดขึ้นได้
ใครก็ตามที่ทานข้าวไรโดฟกี้ของทอดจะรู้ดีเกี่ยวกับกลิ่นที่ผิดปกติซึ่งคล้ายกับหัวไชเท้าหรือแป้งที่บูด เพื่อลดกลิ่นหอมที่ไม่ต้องการควรให้ความสำคัญกับตัวอย่างที่อายุน้อยกว่า เห็ดยิ่งอายุมากก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการกำจัดมัน - เพิ่มใบกระวานสองสามพริกไทยสองสามเม็ดผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยลงในกระทะระหว่างการปรุงอาหารครั้งแรก
วิธีทอดแถว
สูตรสำหรับเห็ดเหล่านี้ง่ายมากและเหมาะกับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด เห็ดที่ผ่านกระบวนการแปรรูปและแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงต้มประมาณ 15-20 นาที เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องกำจัดมะนาวที่ปรากฏออก หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกโยนลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน น้ำจำนวนมากสะสมอยู่ในแคประหว่างจาน เพื่อกำจัดมันอย่างสมบูรณ์ขอแนะนำให้เก็บเห็ดไว้ในกระชอนประมาณ 5-6 นาที
ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะซึ่งจะนำผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไปทอด ผัดได้ทั้งเนยและผัก ด้วยเนยอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและครีมมากขึ้น พอน้ำมันร้อนเกลี่ยเห็ดในกระทะ
เห็ดแถวต้องทอด 10-12 นาที ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการคุณสามารถเปลี่ยนเวลาในการปรุงอาหารได้ เพื่อให้ได้เปลือกสีทองก็เพียงพอที่จะทอดเป็นเวลา 12-15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่เกลือและเครื่องปรุงที่ต้องการลงในเห็ดทอด 2-3 นาทีจนสุกเต็มที่
สูตรแถวทอด
ประเพณีการปรุงอาหารที่เป็นตัวแทนของอาณาจักรเห็ดนี้เกิดขึ้นมาหลายศตวรรษแล้ว ในช่วงเวลานี้พนักงานต้อนรับได้สร้างการผสมผสานการทำอาหารในอุดมคติหลายอย่างในเชิงประจักษ์ แม้ว่ารสชาติของส่วนผสมหลักจะค่อนข้างสดใสและแสดงออกได้ แต่ส่วนประกอบเพิ่มเติมสามารถปรับปรุงคุณสมบัติได้อย่างมีนัยสำคัญ ข้าวผัดทอดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวและสำหรับการบริโภคทันที
เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ ryadovki จะถูกรวมเข้ากับครีมเปรี้ยวและมันฝรั่ง ส่วนผสมทั้งสองนี้เป็นอาหารที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจ หัวหอมยังเป็นส่วนเสริมที่จำเป็นสำหรับเมนูเห็ดทอด ทำให้ชุ่มฉ่ำขึ้นและยังช่วยดูดซับกลิ่นที่รุนแรงอีกด้วย
มีสูตรสำหรับทอดแถวและมีสารเติมแต่งที่น่าสนใจมากขึ้น ในการเตรียม ryadovki ทอดด้วยวิธีที่ผิดปกติพวกเขาจะรวมกับชีสครีมและมายองเนส เห็ดกับผักทอดเป็นอาหารมังสวิรัติที่ดี การเพิ่มวอลนัทลงในจานดังกล่าวช่วยเปลี่ยนรสชาติของเห็ดทอดได้อย่างมีนัยสำคัญ
สูตรง่ายๆในการผัดเห็ดกับหัวหอม
สูตรนี้ถือเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายและใช้งานง่ายที่สุด หัวหอมเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อเห็ดทอด มันฝรั่งต้มเครื่องเคียงเหมาะสำหรับอาหารประเภทนี้ สำหรับใช้ปรุงอาหาร:
- เห็ด 500 กรัม
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- ส่วนผสมของพริกป่น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
แถวที่แปรรูปล่วงหน้าจะต้มในน้ำเดือด 20 นาทีจากนั้นทิ้งในกระชอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งชิ้นงานขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลือง ในกระทะที่แยกจากกันผัดหัวหอมสับจนโปร่งใส ใส่ส่วนผสมลงในกระทะทั่วไปปรุงรสด้วยเกลือและพริก
ผัดกับครีมเปรี้ยว
การผสมผสานระหว่างรสเห็ดกับครีมเปรี้ยวช่วยให้คุณได้อาหารจานเด็ดที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะชื่นชอบ สำหรับเขาควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากที่สุด ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 20% เหมาะที่สุด - จะให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน
ในการเตรียมการรักษาคุณจะต้อง:
- แถว 1 กก.
- ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
- หัวหอม 300 กรัม
- เกลือและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส
หัวหอมถูกหั่นเป็นก้อนและทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับเห็ดต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเริ่มทอด 10 นาทีครีมเปรี้ยวและเกลือเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้าไป ปิดฝากระทะลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วทอดต่อไปอีก 2-3 นาที
แถวผัดมันฝรั่ง
มันฝรั่งเป็นหัวใจสำคัญของสูตรอาหารแสนอร่อย จานนี้ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียง - เหมาะสำหรับมื้ออาหารเต็มรูปแบบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่งได้หากต้องการ
ในการเตรียมอาหารคุณต้องมี:
- มันฝรั่ง 1 กก.
- เห็ด 1 กก.
- หัวหอม 500 กรัม
- น้ำมันทอด
- เกลือและเครื่องปรุงตามต้องการ
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วทอดจนนิ่ม หัวหอมและแถวต้มผัดในกระทะอีกใบจนเกือบสุก ส่วนผสมทั้งหมดผสมในกระทะขนาดใหญ่ปรุงรสและเกลือเพิ่มแล้วทอดคนเป็นระยะ
แถวผัดกับวอลนัท
การเพิ่มวอลนัทบดจะเปลี่ยนชุดอาหารง่ายๆให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร กลิ่นหอมอ่อน ๆ ช่วยขจัดกลิ่นหอมของเห็ดที่เข้มข้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่มีการใช้ส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มเติม ในการเตรียมแถว 1 กก. ให้ใช้วอลนัท 300 กรัมและเกลือเล็กน้อย
แถวต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีโดยเติมกรดซิตริก จากนั้นวางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน หั่นเป็นชิ้นและทอดในน้ำมันจำนวนมากด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที ถั่วถูกบดในครกและเพิ่มส่วนผสมหลัก มวลถูกกวนและทอดอีก 10-15 นาทีเค็มและเสิร์ฟ
แถวผัดมายองเนส
อาหารที่มีมายองเนสจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสดใสมาก แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด แต่ลักษณะรสชาติของอาหารที่มีมายองเนสช่วยให้ผู้คนลืมเกี่ยวกับค่าแคลอรี่ที่สูงได้ ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ร่วมกับมันฝรั่งบด
สำหรับการใช้สูตร:
- แถวก่อนปรุง 1 กก.
- 3 หัวหอม;
- 1 แครอท
- มายองเนส 300 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เนย;
- เกลือและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส
- สีเขียวสำหรับตกแต่ง
หัวหอมถูกหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ แครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบเห็ดต้มหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมลงในน้ำมันอุ่นแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่แครอทลงไป ทันทีที่แครอทมีสีน้ำตาลเล็กน้อยแถวจะถูกเพิ่มลงในกระทะ
หลังจากทอด 15 นาทีมายองเนสเกลือและพริกไทยจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของเห็ดผัก ตั้งไฟไว้ที่ตำแหน่งต่ำสุดกระทะปิดด้วยฝา จานตุ๋นประมาณ 10-15 นาทีนำออกจากเตาตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ
แถวผัดชีส
การเพิ่มชีสลงในสูตรใด ๆ ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเกียรติและน่าพอใจยิ่งขึ้น รสชาติชีสผสานกับกลิ่นเห็ดหอมอ่อน ๆ เป็นเครื่องการันตีอาหารมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม
ในการเตรียมอาหารที่สวยงามให้ใช้:
- ส่วนผสมหลัก 1 กก.
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
- ไข่ 1 ฟอง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เห็ดและผักหั่นเป็นก้อน หัวหอมกับแครอททอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ในกระทะอื่นแถวจะถูกทอดให้อยู่ในสถานะเดียวกัน รวมกับผักและราดด้วยซอสที่ทำจากครีมไข่และชีส ส่วนผสมทั้งหมดเค็มผสมปิดและตุ๋นประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
แถวผัดซอสมะเขือเทศ
หากคุณไม่คำนึงถึงการปรุงอาหารเบื้องต้นของแถวจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานทอดแสนอร่อย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอาหารเสริมที่เหมาะสำหรับเครื่องเคียงมันฝรั่งต้ม
ในการเตรียมอาหารที่ไม่โอ้อวดนี้ให้ใช้:
- แถว 500 กรัม
- วางมะเขือเทศ 50 กรัม
- น้ำ 50 มล.
- เกลือและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส
เนื้อเห็ดที่ต้มล่วงหน้าจะถูกหั่นเป็นก้อนและวางในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดจนเหลืองกรอบ หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศและน้ำเล็กน้อยลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น ส่วนผสมทั้งหมดผสมและทอดภายใต้ฝาด้วยความร้อนขั้นต่ำประมาณ 10-15 นาที
ผัดกับครีม
รสชาติของเห็ดและครีมเป็นสิ่งที่รับประกันได้ว่าเป็นอาหารจานอร่อย ในการทอดเห็ดด้วยครีมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันปานกลาง - 15-20% จานสำเร็จรูปจะมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของเห็ดเบา ๆ
ในการเตรียมอาหารอันโอชะให้ใช้:
- แถวก่อนปรุง 1 กก.
- ครีม 300 มล. 20%;
- เนย 30 กรัมสำหรับทอด
- พวงผักชีฝรั่ง
- ปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส
เห็ดถูกหั่นเป็นชิ้นและทอดในเนยจนเป็นสีน้ำตาลทองสดใส หลังจากนั้นเทครีมลงไปความร้อนจะลดลงและดับลงเป็นเวลา 1/3 ชั่วโมง โรยจานที่เกือบเสร็จแล้วด้วยเกลือพริกไทยป่นและสมุนไพรสับ เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวไปกับกลิ่นสมุนไพรได้ดีขึ้นจึงนำไปทอดต่ออีก 5-6 นาทีด้วยไฟอ่อน
แถวผัดผัก
สำหรับมื้อเย็นแบบไม่ติดมันคุณสามารถเพิ่มผักที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมหลักได้ คุณสามารถใช้ได้เกือบทุกอย่าง แต่มะเขือยาวและพริกหวานจะรวมกับแถวได้ดีที่สุด
ในการปรุงเห็ด 1 กก. ให้เพิ่ม:
- มะเขือยาว 300 กรัม
- พริกหยวก 300 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยทำความสะอาดเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนมะเขือยาวหั่นเป็นก้อน เห็ดต้มและผักแต่ละอย่างผัดในกระทะที่แยกจากกันจนสุก จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมในภาชนะขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยเกลือและสมุนไพรโพรวองซ์ นำส่วนผสมไปทอดด้วยไฟอ่อนอีก 5-10 นาที
ปริมาณแคลอรี่ของแถวทอด
เช่นเดียวกับตัวแทนคนอื่น ๆ ในอาณาจักรของพวกเขา ryadovki เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่และอาหารค่อนข้างต่ำ อย่างไรก็ตามพวกมันมีโปรตีนอยู่ในระดับค่อนข้างมาก เมื่อทอดอาหารสำเร็จรูปประกอบด้วยโปรตีน 3.1 กรัมไขมัน 6.4 กรัมคาร์โบไฮเดรต 2.8 กรัมและ 63.1 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่ใช้ หากคุณทอดแถวด้วยมายองเนสหรือเฮฟวี่ครีมปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เนื้อผลไม้ผัดผักจะช่วยให้คุณมีแคลอรี่ต่ำและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ
สรุป
แถวทอดเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการใช้ผลไม้จากการล่าแบบเงียบ ๆ เมื่อใช้ร่วมกับครีมเปรี้ยวมันฝรั่งและส่วนผสมอื่น ๆ คุณจะได้รับอาหารจานเด็ดที่จะทำให้บรรดานักชิมทั้งหลายประหลาดใจ สำหรับสูตรที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นคุณสามารถทอดด้วยครีมชีสแข็งหรือวอลนัท
