เนื้อหา
ความอร่อยในการทำอาหารส่วนใหญ่นั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม สูตรคลาสสิกสำหรับปลาเทราท์ทอดจะเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบปลาและอาหารทะเล วิธีการปรุงที่หลากหลายช่วยให้ทุกคนสามารถเลือกส่วนผสมที่ลงตัวเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของตน
วิธีทำปลาเทราท์ทอด
พื้นฐานของอาหารที่มีคุณภาพคือปลาสด มีการเตรียมปลาเทราต์เชิงพาณิชย์เพื่อจำหน่ายจากนั้นแช่แข็งและส่งไปยังศูนย์การค้าเพื่อนำกลับสู่ตลาดและวางขาย ด้วยการทำซ้ำซ้ำ ๆ ของวงจรการแช่แข็งเนื้อจะหลวมและสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
เนื้อปลาสับและปลาสับสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักได้
ในการเลือกปลาที่สดที่สุดคุณต้องใส่ใจกับพารามิเตอร์หลายประการ ดวงตาควรชัดเจนและเหงือกควรเป็นสีชมพูเล็กน้อย เมื่อกดที่ด้านหลังของซากความผิดปกติจากนิ้วจะหายไปใน 1-2 วินาที หากซื้อสเต็กปลาเทราท์สำหรับทอดคุณต้องดูสีของเนื้อ - ควรเป็นสีแดงสด
เพื่อให้ได้เนื้อสัตว์จะถูกตัดซากเอากระดูกและผิวหนังออก มวลที่ได้จะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นพื้นฐานสำหรับการทอดคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เนื้อปลาเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เนื้อปลาสับได้ด้วย ทอดแบบนี้ไม่ได้ด้อยไปกว่าสูตรดั้งเดิมมากนัก
นอกจากนี้ยังควรให้ความสำคัญกับการอัดก้อนด้วยปลาสีแดงสับที่นำเสนอในซูเปอร์มาร์เก็ต ผู้ผลิตหลายรายทำให้ทันทีเมื่อแปรรูปปลาเทราท์ เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำคุณควรใส่ใจกับวันที่ผลิตและให้ความสำคัญกับ บริษัท ที่เชื่อถือได้
สารยึดเกาะแบบดั้งเดิม - ไข่แป้งหัวหอมเกลือและพริกไทยป่นทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลัก คุณสามารถใช้นมก้อนมายองเนสครีมเปรี้ยวกระเทียมหรือเกล็ดขนมปังขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร เพิ่มโหระพาน้ำมะนาวและงาเพื่อให้ได้รสชาติของปลาที่สดใสขึ้น
สูตรเค้กปลาเทราต์คลาสสิก
วิธีการเตรียมเนื้อปลาแบบดั้งเดิมเหมาะสำหรับปลาเกือบทุกชนิด ปลาเทราต์ Karelian หรือ Far Eastern เปลี่ยนชิ้นส่วนดังกล่าวให้กลายเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เนื้อปลา 300 กรัม
- เนื้อก้อน 100 กรัม
- นมไขมัน 100 มล.
- ½หัวหอม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เกล็ดขนมปัง
เกล็ดขนมปังรับประกันเปลือกสีน้ำตาลทอง
ปลาเทราท์ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดด้วยไฟอ่อนจนโปร่งใส ก้อนแช่ในนมเป็นเวลาหลายนาทีแล้วบีบออก เนื้อจะแตกออกแล้วผสมกับปลาเทราท์หัวหอมและเกลือเล็กน้อย
ลูกบอลขนาดเล็กเกิดจากมวลที่เกิด พวกเขาจะรีดในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในแต่ละด้านด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก ข้าวต้มหรือมันฝรั่งอบเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุด
ปลาเทราท์หั่นชิ้นสับ
การทำอาหารอันโอชะที่แท้จริงนั้นค่อนข้างง่าย เพื่อให้สูตรสำหรับเค้กปลาจากปลาเทราท์อร่อยมากคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดง่ายๆ เนื้อปลาเทราท์สดหั่นเป็นก้อน 0.5-0.7 ซม.สำหรับส่วนผสมหลัก 300 กรัมที่คุณต้องการ:
- ไข่ 1 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
- หัวหอมสับ 50 กรัม
- เกลือและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส
เนื้อหั่นเป็นชิ้นฉ่ำกว่า
ส่วนผสมทั้งหมดผสมในกระทะขนาดเล็กเกลือและพริกไทย ความสม่ำเสมอของชิ้นเนื้อควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ด้วยความช่วยเหลือของช้อนโต๊ะหรือทัพพีเล็กทอดจะถูกวางในกระทะร้อนเช่นแพนเค้กและทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เนื้อปลาเทราต์สับ
หากซากแช่แข็งเกินไปคุณสามารถบดเนื้อสัตว์ที่เก็บมาจากมันโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เค้กปลาที่ทำจากปลาเทราท์สับจะถูกใจคนรักอาหารทะเลอย่างแน่นอน สูตรจะต้อง:
- เนื้อสับ 400 กรัม
- 1 หัวหอมเล็ก
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้ง;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เนื้อสับที่ซื้อมาเป็นก้อน
ปลาเทราต์สับโฮมเมดหรือละลายน้ำแข็งผสมกับหัวหอมสับละเอียดแป้งสาลีและไข่ เพื่อหลีกเลี่ยงหัวหอมดิบในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขอแนะนำให้ทอดแยกกันจนกว่าจะโปร่งใส ในเวลาเดียวกันไม่แนะนำให้ใส่น้ำมันเพื่อไม่ให้อาหารสำเร็จรูปเลี่ยนเกินไป
มวลเค็มและปรุงรสด้วยพริกไทยดำบด ชิ้นเล็ก ๆ ทำจากเนื้อสับ พวกเขาจะรีดด้วยเกล็ดขนมปังเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองเมื่อผ่านการอบด้วยความร้อนต่อไป จานปรุงในกระทะทอดด้านละ 3-4 นาทีจนสุกเหลือง
ปลาเทราต์ทอดในเตาอบ
คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น เค้กปลาเทราท์เตาอบนั้นฉ่ำกว่า การมีฟังก์ชั่นการพาความร้อนในอุปกรณ์ช่วยรับประกันเปลือกสีน้ำตาลทองและการเก็บรักษาน้ำผลไม้ไว้ในจาน ในการเตรียมอาหารอันโอชะคุณจะต้อง:
- เนื้อปลาเทราท์ 1 กก.
- 2 หัวหอม;
- ขนมปังขาว 200 กรัม
- นม 100 มล.
- ไข่ 1 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
- กระเทียม 2 กลีบ
- ½ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ฟังก์ชั่น "Convection" จะช่วยให้คุณได้เปลือกสีน้ำตาลทอง
เนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับหัวหอมสับก้อนแช่ในนมและมายองเนส ใส่ไข่กระเทียมบดเกลือและเครื่องปรุง มวลจะถูกกวนจนเรียบจากนั้นจะมีเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่มีความหนาประมาณ 3 ซม.
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปวางบนแผ่นอบทาด้วยเนยหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ ทอดเป็นเวลา 40-45 นาทีที่ 150-160 องศาโดยเปิดโหมดการพาความร้อน หลังจากเริ่มทอดประมาณ 20 นาทีขอแนะนำให้พลิกกลับ จานสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่งต้ม
สรุป
สูตรคลาสสิกสำหรับปลาเทราท์ทอดเป็นอาหารที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบปลาและอาหารทะเล คุณสามารถทำอาหารอันโอชะสับหรือจานเนื้อสับแบบดั้งเดิม ทำตามกฎง่ายๆสองสามข้อคุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงซึ่งจะทำให้นักชิมที่ปรุงรสแปลกใจ
