เนื้อหา
สูตรเนื้อวัวสไตล์ฮังการีจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและแปลกใหม่ได้ อาหารจานนี้จะทำให้เชฟมากประสบการณ์เพราะไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก เชฟจะได้รับความช่วยเหลือจากเคล็ดลับในการปรุงอาหารและสูตรอาหารสำหรับอาหารอันโอชะนี้
วิธีทำกูลาชเนื้อฮังการี
ส่วนผสมหลักของอาหารอันโอชะของฮังการีคือเนื้อวัว สำหรับมื้ออาหารแสนอร่อยให้เลือกเนื้อน่องสด เนื้อซี่โครงเนื้อขาหลังเนื้อสันในหรือสะบักที่มีเบคอนบาง ๆ ก็เหมาะอย่างยิ่ง
นอกจากเนื้อวัวแล้วอาหารฮังการียังมีผักอีกด้วย ต้องไม่มีชิ้นส่วนหรือเชื้อราที่เน่าเสีย
เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นของกูลาชฮังการีควรใช้น้ำมันหมูทอด พริกหยวกและยี่หร่าหวานจะช่วยเพิ่มความสดใสให้กับอาหารฮังการี
สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องใช้ที่เหมาะสมก่อนขั้นตอนการปรุงอาหาร สะดวกกว่าในการปรุงเนื้อวัวสไตล์ฮังการีในหม้อหรือภาชนะอื่น ๆ ที่มีด้านหนาและสูง
กูลาชเนื้อฮังการีคลาสสิก
สำหรับมื้ออาหารแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวสูตรเนื้อวัวสไตล์ฮังการีแบบคลาสสิกเหมาะอย่างยิ่ง ในการทำอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสม:
- เนื้อ - 1.4 กก.
- หัวผักกาด - 3 ชิ้น;
- แป้ง - 160 กรัม
- มะเขือเทศ - 620 กรัม
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 ฟัน
- พริกหยวก - 3 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 1-2 ช้อนชา
- อบเชย - 1 ช้อนชา
- สมุนไพรแห้ง - 1-2 ช้อนชา
- พริกหยวกหวาน - 2 ช้อนชา
- ผักใบเขียว - 1 พวง;
- น้ำมันพืช - 9 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำซุปเนื้อ - 2.8 ลิตร
วิธีทำอาหาร
- เนื้อวัวถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รีดในส่วนผสมของแป้งและพริกไทยป่นแล้วทอดใน 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน หลังจากผ่านไป 3 นาทีเนื้อจะถูกวางลงในหม้อ
- สับหัวหอมและกระเทียมเจียวจนเหลืองในกระทะใบเดียวกัน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก. จากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังหม้อ
- ผักที่เหลือจะถูกตัดและเพิ่มลงในส่วนผสมของหัวหอมและเนื้อสัตว์พร้อมกับเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มน้ำซุปลงในเนื้อวัวฮังการีในอนาคตจากนั้นผสมให้เข้ากัน อาหารอันโอชะปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงกลางของกระบวนการเนื้อวัวฮังการีจะถูกกวน
- หนึ่งในสามของชั่วโมงก่อนสิ้นสุดอาหารฮังการีพริกแดงทอดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นหั่นผักเป็นเส้นแล้วส่งไปที่เตาอบอีก 5 นาที
- เมื่อเสิร์ฟอาหารอันโอชะแบบฮังการีคลาสสิกโรยด้วยสมุนไพรสับ
อบเชยหรือยี่หร่าจะเพิ่มรสชาติเผ็ดให้กับอาหารฮังการี
อาหารฮังการีคลาสสิกนั้นง่ายต่อการเตรียมตามสูตรจากเชฟมืออาชีพ
ซุปเนื้อวัวฮังการี
ซุปกูลาชของฮังการีกลายเป็นที่น่าพอใจและอุดมสมบูรณ์ จะต้องมี:
- เนื้อ - 1.4 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- กระเทียม - 20 ซี่
- พริก - 3 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 10 ชิ้น;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- พริกหยวก - 4 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- พริกหยวกหวาน - 100 กรัม
- ยี่หร่า - 100 กรัม
- ผักชี - 18 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- หัวหอมสับและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากนั้นกระเทียมที่ผ่านการกดจะถูกเพิ่มเข้าไปจากนั้นปรุงรสเทลงในส่วนผสมของหัวหอม - กระเทียมและผสมให้เข้ากัน
- เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและตุ๋นในส่วนผสมหัวหอม - กระเทียมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดใส่มะเขือเทศและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแครอทและมันฝรั่งลงในกระทะ
- เพิ่มน้ำร้อน 2 แก้วลงในเนื้อวัวฮังการีเนื้อหาในกระทะจะเค็ม จากนั้นใส่ฝักพริกหั่นเป็นซีกและพริกหยวกลงไป
- ซุปกูลาชของฮังการีควรต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและโรยหน้าด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ
เมื่อเตรียมเนื้อวัวพร้อมพริกคุณต้องเน้นที่รสชาติของคุณเป็นหลัก
เนื้อวัวฮังการีกับน้ำเกรวี่
เนื้อวัวฮังการีจะมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นเมื่อปรุงตามสูตรด้วยน้ำเกรวี่ ในการดำเนินการนี้คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อลูกวัว - 1.4 กก.
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนชา
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ครีม - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- เนื้อลูกวัวควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดจนกรอบ
- หลังจากนั้นแครอทขูดและหัวหอมสับจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ ตุ๋นอาหารจนผักนิ่ม
- ในเวลานี้จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกรวี่: ผสมมะเขือเทศครีมเปรี้ยวและแป้งกับน้ำอุ่น 150 มล. และผสมให้เข้ากันจนก้อนหายไป
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในเนื้อลูกวัวย่างและตุ๋นจนเนื้อวัวฮังการีเริ่มข้น เกลือและพริกไทยในจานเพื่อลิ้มรสใส่ใบกระวาน
สำหรับการปรุงเนื้อวัวควรเลือกเนื้อแข็งเพราะมันจะยังนิ่มอยู่เมื่อตุ๋น
เนื้อวัวฮังการีในหม้อหุงช้า
หากไม่มีโอกาสและปรารถนาที่จะใช้เวลาและพลังงานอย่างมากในการเตรียมอาหารอันโอชะของฮังการีที่อร่อยและน่าพอใจก็สามารถทำได้ในหลายผู้เล่น สิ่งนี้จะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- เนื้อน่อง - 500 กรัม
- มะเขือเทศ - 320 กรัม
- หัวหอม - 190 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 250 กรัม
- แครอท - 190 กรัม
- กระเทียม - 1-2 ซี่
- มันฝรั่ง - 810 กรัม
- พริกหยวกหวาน - 12 กรัม
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
- ผักชีผักชีฝรั่งพริกไทยเกลือ - ไม่จำเป็น
วิธีทำอาหาร:
- น้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยเทลงในเครื่องทำอาหารหลายชนิดและตั้งค่าเป็นโหมด "ปรุงอาหารหลายเมนู" อุณหภูมิ 120 ºCและเวลาในการปรุงอาหาร 60 นาที
- จากนั้นใส่หัวผักกาดสับลงในชามแล้วทอดจนนิ่ม จากนั้นใส่พริกขี้หนูและปรุงต่ออีก 2 นาที
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในส่วนผสมของหัวหอมและพริกขี้หนู จากนั้นเติมน้ำ 375 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที
- ในเวลานี้แครอทและมันฝรั่งถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลางพร้อมกับพริกหยวก กระเทียมสับโดยใช้เครื่องกดหรือเครื่องบดเนื้อ
- มะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากเวลาดังกล่าวผ่านไปผักที่เตรียมไว้จะถูกเติมลงในเนื้อวัวของฮังการีเนื้อหาในชามจะมีรสเค็มและพริกไทย ผัดอาหารอันโอชะของฮังการีให้ละเอียดแล้วปรุงต่ออีกสามชั่วโมง
- มันฝรั่งควรหั่นเป็นก้อนและเติมลงในเนื้อวัวฮังการีหลังจากผ่านไป 20 นาที
- หลังจากผ่านไป 10 นาทีเนื้อวัวฮังการีจะถูกเคี่ยวในโหมด "ทำความร้อน" ต่อไปอีก 10 นาที
- เนื้อวัวฮังการีกับมันฝรั่งตกแต่งด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ
พริกหยวกสามารถแทนที่ด้วยสีแดงได้หากต้องการ
สูตรสำหรับ Goulash เนื้อฮังการีกับ Chipets
เนื้อวัวฮังการีแท้ตามสูตรเสิร์ฟพร้อมชิปเซ็ต - ชิ้นแป้งไร้เชื้อและเครื่องเทศ ในการเตรียมอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์คุณจะต้อง:
- เนื้อ - 450 กรัม
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 100 - 150 กรัม
- หัวผักกาด - 1-2 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2-3 ฟัน
- น้ำมันหมู - 45 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ไข่ไก่ - 0.5 ชิ้น;
- พริกหยวกหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- พริกขี้หนูร้อน - 0.5 - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือผักชีฝรั่งยี่หร่า - ไม่จำเป็น
วิธีทำอาหาร:
- น้ำมันหมูถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟปานกลางจากนั้นใส่ผักกาดสับลงในกระทะแล้วทอดจนสุกเหลือง จากนั้นลดไฟลงใส่กระเทียมลงไปตุ๋นต่ออีกนาที
- เนื้อวัวถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และตุ๋นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในน้ำ 100-150 มิลลิลิตรหลังจากโรยด้วยเกลือปาปริก้าและเมล็ดยี่หร่า
- มันฝรั่งและพริกหยวกปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงบนเนื้อ มวลที่ได้จะต้องดับเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากเวลานี้ให้ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ในภาชนะที่แยกจากกันผสมแป้งไข่ผักชีลาวเกลือและกระเทียมแล้วนวดแป้ง ชิ้นเล็ก ๆ จะถูกนำมาจากมวลผลลัพธ์ด้วยมือชุบน้ำและวางไว้ใน goulash ฮังการี
- อาหารฮังการีที่มีชิปเซ็ตปรุงเป็นเวลาประมาณ 3 ถึง 5 นาที หากต้องการในระหว่างการเสิร์ฟจะตกแต่งด้วยสมุนไพรที่เหลือ
ก่อนปรุงเนื้อวัวควรทำความสะอาดกระดูกอ่อนเส้นเอ็นเส้นเลือดและหนังของเนื้อ
สรุป
สูตรเนื้อวัวของฮังการีมีข้อดีหลายประการ: รสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่งและความรู้สึกอิ่มนาน เชฟที่มีประสบการณ์ได้รวบรวมตัวเลือกต่างๆสำหรับอาหารจานนี้ตั้งแต่สูตรคลาสสิกไปจนถึงอาหารอันโอชะของฮังการีด้วยการเพิ่มผลไม้และผลไม้แห้งเพื่อให้ทุกคนสามารถหาเนื้อวัวได้ตามความชอบ
