สูตร Valuev

สูตรการปรุงอาหาร Valuev เป็นการเปลี่ยนแปลงที่ไม่ได้มีคุณค่ามากที่สุดเติบโตในเกือบทุกภูมิภาคของรัสเซียเห็ดที่มีรสขมเล็กน้อยให้กลายเป็นอาหารรสเลิศที่สามารถบดบังรสชาติของอาหารจากคาเมลิน่ารัสซูลาและผ้าขาว Valui สามารถทอดดองและเค็มทำเป็นคาเวียร์หรือทอด เคล็ดลับหลักคือเลือกเฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อยและดีต่อสุขภาพสำหรับปรุงอาหาร

วิธีทำความสะอาดค่าอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยในการทำความสะอาด valui อย่างถูกต้องและเตรียมสำหรับการปรุงอาหาร:

1. การแปรรูปควรเริ่มทันทีหลังจากนำเห็ดกลับบ้าน: เมื่อเวลาผ่านไปการสลายตัวของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์จะเริ่มขึ้นและ 5-6 ชั่วโมงหลังการเก็บเห็ดจะเสื่อมสภาพลงอย่างสมบูรณ์
2. ฝาแห้งสามารถทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็วและไม่เกิดความเสียหาย ก่อนหน้านี้พวกมันสามารถสลัดออกจากขยะที่เกาะอยู่ได้ หลังจากนั้นก่อนขั้นตอนการปรุงอาหารค่าจะถูกล้างในน้ำไหล
3. หลังจากกำจัดผิวหนังแล้วควรตรวจสอบเห็ดและนำบริเวณที่เสียหายออก

วิธีการแช่เห็ดวาลุยก่อนปรุงอาหาร

Valui ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากเนื้อของมันอิ่มตัวไปด้วยน้ำขมอย่างไรก็ตามรสที่ค้างอยู่ในคอนี้สามารถกำจัดได้โดยการแช่นานและถูกวิธี กระบวนการนี้ใช้เวลา 2-3 วันและดำเนินการดังนี้:

1. เห็ดจะถูกทำความสะอาดและล้างกำจัดของเก่าและมูลฝอยกำจัดบริเวณที่เสียหาย
2. ตัวอย่างที่เตรียมไว้จะถูกเทด้วยน้ำและกดลงด้วยการกดทับเพื่อให้ชิ้นงานถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
3. แช่วาลุยเปลี่ยนน้ำวันละ 2-3 ครั้งจากนั้นล้างและใช้ในการเตรียมการต่อไป

คุณสมบัติของการปรุงเห็ด valuev

คุณสามารถปรุงอาหารที่แตกต่างจาก Valuev ได้ - พวกเขาทำดองเค็มทั้งร้อนและเย็นทอดคาเวียร์และทอด คุณค่าที่ปรุงอย่างถูกต้องฉันยังคงความเผ็ดร้อนไว้และการปรับสภาพจะช่วยบรรเทาความขมขื่น เพื่อให้อาหารที่ระบุไว้นั้นอร่อยที่สุดเมื่อสร้างขึ้นคุณควรจำคุณสมบัติของเห็ดชนิดนี้:

1. ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ค่านิยมเก่าและป่วย
2. สำหรับการปรุงอาหารควรใช้หมวกเพียงอย่างเดียวขาแม้จะแช่และเค็มเป็นเวลานาน แต่ก็ไม่สามารถกำจัดรสขมได้อย่างสมบูรณ์
3. การต้มเป็นเวลา 30 นาทีก่อนปรุงอาหารต่อไปจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์

สูตรเห็ด Valuev

มีอาหารรสเลิศจำนวนมากที่สามารถเตรียมได้จาก Valuei ไม่ว่าจะใช้วิธีการอบด้วยความร้อนแบบใดก็ออกมาชุ่มฉ่ำชวนน้ำลายสอพร้อมกลิ่นเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์

วิธีทำผัดเห็ดหอม

วาลุยสามารถนำไปผัดได้โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มหรือจะทำอาหารเย็นกับมันฝรั่งก็ได้ สำหรับสูตรแรกคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ด - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 ซี่
• เกลือพริกไทยสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการปรุงอาหารมีหลายขั้นตอน:

1. แช่ Valui ภายใต้แรงกดดันเล็กน้อย
2. ต้มเห็ด 30 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำล้างถ้าจำเป็นแบ่งเป็นหลาย ๆ ชิ้น
3. ผัดหัวหอมในกระทะจนสุกเหลืองใส่กระเทียมใส่มูลค่าผสมทุกอย่างปรุงรสแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที หากต้องการให้โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สูตรที่สองสามารถใช้เพื่อสร้างอาหารมื้อค่ำแสนอร่อย

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เห็ด - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การปรุงมันฝรั่งทอดให้มีคุณค่ามีกระบวนการดังต่อไปนี้:

1. ต้มเห็ดเป็นเวลา 30 นาทีเติมน้ำให้เค็มเล็กน้อย
2. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นบาง ๆ
3. ผัดหอมใหญ่สับใส่เห็ดผัดและผัดประมาณ 7-8 นาทีจนนิ่ม
4. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะโรยด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสจากนั้นปรุงอาหารใต้ฝาประมาณ 8-9 นาทีและอีก 10 นาทีโดยเปิดฝา

อาหารอันโอชะเสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพร

วิธีปรุงเห็ดเค็ม

สำหรับเห็ดเค็มมีวิธีปรุงแบบร้อนและเย็น ผักดองดังกล่าวมีความกรอบและฉ่ำมีรสเผ็ดฉุน แต่ต้องมีเงื่อนไขว่าทำอาหารทุกขั้นตอนอย่างถูกต้องเท่านั้น วิธีร้อนต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ด - 3 กก.
• เกลือ - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 4-5 ชิ้น
• มะรุมและใบลูกเกดดำ - 6-7 ชิ้น
• น้ำ - 10 ลิตร

กระบวนการมีดังนี้:

1. แช่วาลุยแล้วต้มประมาณ 15 นาที
2. ใส่เห็ดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือในภาชนะ - ถังหรือภาชนะ บีบให้แน่นทำรูมวลที่ด้านล่างเพื่อให้ออกซิเจนเข้าถึง ปูผ้าสะอาดไว้ด้านบนและวางสิ่งที่กดขี่
3. ขจัดความกดขี่เมื่อเห็ดให้น้ำซึ่งล้นขอบภาชนะ วางใบของลูกเกดดำและมะรุมผักชีฝรั่งไว้ด้านบนของวาลุยจากนั้นทิ้งผักดองไว้ 40 วัน

การทำเกลือเย็นให้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ด - 3 กก.
• เกลือ - 120 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• มะรุมเชอร์รี่และใบลูกเกดดำ - 4-5 ชิ้น

ขั้นตอนการปรุงมีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. แช่วาลุย.
2. สะเด็ดน้ำผสมเห็ดกับเกลือใส่ผักชีลาวและใบลงไปจากนั้นทิ้งไว้ 55-60 วันเพื่อให้ได้เกลือ
3. เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาให้ย้ายชิ้นงานไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

วิธีปรุงยาดอง

ค่าดองที่ถูกต้องเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ด - 3 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กรดอะซิติก (80%) - 7 ช้อนชา
• สีดำและเครื่องเทศ (ถั่ว) - 6-7 ชิ้น;
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 5-6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

การทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างเห็ดที่แช่แล้วต้มประมาณ 25-30 นาทีสะเด็ดน้ำแล้วล้างอีกครั้ง
2. เตรียมน้ำดอง: เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำร้อนเพิ่มคุณค่าต้ม 20 นาทีจากนั้นเทกรดอะซิติกลงในน้ำเกลือ
3. จัดเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทน้ำดองร้อนใส่เครื่องเทศเล็กน้อยในแต่ละภาชนะ - กานพลูพริกไทยใบกระวานและมัสตาร์ด
4. ม้วนกระป๋องคว่ำลงและห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ในการเตรียมดองคุณสามารถใช้สูตรอื่นที่ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ด - 3 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• กระเทียม - 3 หัว
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู (6%) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (ถั่ว) - 3-5 ชิ้น

การปรุงอาหารเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ต้มวาลุยที่แช่ไว้สองครั้งเป็นเวลา 15 นาทีเปลี่ยนน้ำและล้างกระทะล้างและทิ้งในกระชอน
2. เทเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำร้อนสำหรับหมักรวมทั้งกระเทียมฝานบาง ๆ ต้มประมาณ 5-7 นาที
3. ปล่อยให้เห็ดเย็นลงจากนั้นกระจายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่นแล้วเทน้ำดองที่อุ่นเล็กน้อยด้วยเครื่องเทศ

วาลุยดังกล่าวสามารถปิดฝาด้วยไนลอนและส่งไปยังห้องใต้ดินเพื่อเลี้ยงพวกมัน 2-3 เดือนหลังจากการดอง

วิธีปรุงคาเวียร์เห็ดจาก Valuev

คาเวียร์แสนอร่อยจาก Valuev สามารถทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระหรือคุณสามารถเปลี่ยนเป็นไส้สำหรับพาย ส่วนผสมมีดังนี้:

• เห็ด - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ควรปรุงคาเวียร์ดังนี้:

1. ต้มวาลุยที่แช่ไว้ระบายน้ำและสับ
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผัดจนใส
3. ใส่เห็ดสับหัวหอมในกระทะใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไฟกลางประมาณ 10-15 นาที

กระจายคาเวียร์สำเร็จรูปในขวดฆ่าเชื้อและไม้ก๊อกสำหรับฤดูหนาวหรือคุณสามารถเสิร์ฟขณะร้อนได้ทันที

วิธีทำเนื้อทอดจาก Valuev

ทอดจะไม่ทำงานจากเนื้อบดเห็ดเหลวเพียงก้อนเดียว แต่ก้อนจะทำให้พลาสติกมีมวลและสะดวกในการขึ้นรูป ส่วนผสม:

• เห็ด - 500 กรัม
• ก้อน - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 100 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. ต้มวาลุยที่ปอกเปลือกและแช่ไว้ประมาณ 20-30 นาทีเย็นแล้วสับพร้อมกับหัวหอม
2. แช่ก้อนในนมบดและใส่เนื้อสับเห็ดปล่อยให้แป้งพองตัวเป็นเวลา 20-25 นาที
3. หากจำเป็นหากเนื้อสับเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์ผสมทุกอย่างปั้นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน

เห็ดทอดพร้อมเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

มีประโยชน์อะไรที่ควรรู้เกี่ยวกับเห็ดที่มีคุณค่า:

1. พวกเขาไม่ได้อุดมไปด้วยไขมันและคาร์โบไฮเดรตมากนัก แต่มีโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุจำนวนหนึ่งและยังอร่อยมากดังนั้นจึงควรใช้โดยผู้อดอาหาร
2. ไม่ต้องใช้ความร้อนในระยะยาวทั้งในขณะทอดและเมื่อดองหรือเค็ม ขั้นตอนการแช่นานเพื่อขจัดความขมออกจากเนื้อเห็ดนั้นเพียงพอที่จะย่นระยะเวลาในการปรุงอาหาร
3. พร้อมใช้งานเมื่อเค็มและดองไม่เกิน 3-4 เดือนหลังการแปรรูปซึ่งแตกต่างจากรัสซูล่าซึ่งสามารถให้บริการได้ในหนึ่งวันสูงสุด - หลังจาก 30-40 วัน

สรุป

สูตร Valuev เป็นตัวเลือกในการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าที่สุดและไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดให้เป็นอาหารดองเค็มและทอดแบบดั้งเดิม Valui อาจไม่ชอบคนเก็บเห็ด - มีเหยื่อที่น่าสนใจกว่าในป่าเสมอ แต่ยังมีที่สำหรับเห็ดเหล่านี้อยู่เสมอบนโต๊ะของเชฟที่มีประสบการณ์

รายการแนะนำ

สูตรมูสอะโวคาโด

วิธีทำไข่หนูเพื่อตกแต่งสลัด

ความฝันของ Salad Man: สูตรคลาสสิกกับเนื้อวัวหมูไก่

สลัดโคนกับอัลมอนด์: 14 สูตรพร้อมรูปถ่าย

เห็ดนมแห้ง (podgruzdki สีขาว): สูตรสำหรับทำอาหารหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดนางรม: สูตรทีละขั้นตอน

ข้าวกับเห็ดพอร์ชินี: สูตรที่มีรูปถ่าย

มันฝรั่งกับแชมปิญองและครีมเปรี้ยว: ในเตาอบในกระทะตุ๋นทอด

เห็ดนางรมกับไก่: สูตรอาหารแสนอร่อย