กูลาชหมูฮังการี: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อาหารประจำชาติจำนวนมากของโลกได้เข้าสู่ชีวิตสมัยใหม่อย่างมั่นคง แต่ยังคงรักษาความแตกต่างของการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมไว้ได้ เกาลัชหมูสไตล์ฮังการีแบบคลาสสิกเป็นซุปข้นที่มีผักเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณคุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมโดยเลือกส่วนผสมที่ลงตัว

How to make Hungarian pork goulash

อาหารยุโรปแบบดั้งเดิมนี้มีต้นกำเนิดมาหลายศตวรรษแล้วในชื่อซุปของคนเลี้ยงแกะ ในบรรดาวัตถุดิบดั้งเดิม ได้แก่ มันฝรั่งเนื้อวัวและพริกหยวก เมื่อเวลาผ่านไปผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสรุปได้ว่าเนื้อหมูทำให้ผลลัพธ์สุดท้ายนุ่มนวลและสมดุลมากขึ้น

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สมบูรณ์แบบคุณต้องดูแลความสดใหม่ของส่วนผสมหลัก เมื่อคุณซื้อเนื้อหมูสำหรับสูตร goulash ฮังการีในซูเปอร์มาร์เก็ตพวกเขาจะตรวจสอบโดยให้ความพึงพอใจกับเนื้อสีชมพูโดยไม่ช้ำ เมื่อมีสัญญาณเล็กน้อยของการเปลี่ยนสีที่คดเคี้ยวหรือสีน้ำเงินรวมทั้งกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์คุณควรละเว้นจากการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว นอกจากนี้ยังสามารถเตรียม Goulash จากเนื้อสัตว์แช่แข็งได้ แต่คุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่นุ่มกว่าเช่นแฮมและเนื้อซี่โครง

คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรอาหารฮังการีคือเนื้อสับหยาบ ขนาดของชิ้นมักจะคล้ายกับเคบับ shish ขนาดเฉลี่ยของแต่ละชิ้นอยู่ระหว่าง 3 ถึง 4 ซม. เชื่อกันว่าในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะให้รสชาติที่ดีกว่าของน้ำซุปและยังมีความฉ่ำและนุ่มภายใน เพื่อให้ได้เนื้อหมูที่ถูกต้องต้องได้รับความร้อนเป็นเวลานานถึง 1.5-2 ชั่วโมง

ส่วนประกอบที่สำคัญต่อไปของ goulash คือมันฝรั่ง ในสูตรอาหารฮังการีแบบคลาสสิกจะหั่นเป็นชิ้นใหญ่ มันฝรั่งเฉลี่ย 150-200 กรัมสับเป็น 6-8 ส่วน ส่วนผสมจะถูกเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้หัวเดือดเกินไป

กูลาชฮังการีคลาสสิก - ซุปข้นมากพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง

สูตร goulash ฮังการีสมัยใหม่มีมากกว่ามันฝรั่ง แม่บ้านหลายคนใส่หัวหอมมะเขือเทศแครอทและพริกหวานลงไป มีสูตรอาหารตามภูมิภาคด้วยกะหล่ำปลีดองถั่วและฟักทอง

เบคอนสดดีที่สุดสำหรับการทอดผัก มันถูกให้ความร้อนแก่แคร็กเกอร์และหัวหอมแครอทและพริกหวานจะถูกผัดในมวลที่ได้ สำหรับสูตรสตูว์เนื้อหมูสไตล์ฮังการีแบบคลาสสิกคุณสามารถใช้เนื้ออกไก่สดหรือแม้แต่เบคอนเค็ม แม่บ้านหลายคนใช้ไขมันก่อนละลาย

ในบรรดาเครื่องเทศสำหรับอาหารฮังการีปาปริก้าเป็นอาหารจานโปรดหลัก ทำให้น้ำซุปมีรสเผ็ดและมีชีวิตชีวามากขึ้น ในขั้นต้นเธอเป็นผู้ให้สีที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนแทนที่ด้วยพริกแดงและมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังเพิ่มรสชาติด้วยกระเทียมผักชีและใบกระวาน

คุณต้องปรุง goulash ฮังการีอย่างใจเย็นและไม่เร่งรีบ เพื่อให้เนื้อหมูและผักเปื่อยอย่างถูกต้องจานต้องมีก้นและผนังหนา หม้อเหล็กหล่อหรือหม้อแบบคลาสสิกจะดีที่สุดหากจานที่ทำเสร็จแล้วหนาเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำได้ตามต้องการ

สูตรคลาสสิกสำหรับสตูว์เนื้อหมูสไตล์ฮังการี

วิธีการปรุงแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการปรุงรสร้อนจำนวนมาก คุณควรใส่ใจกับอัตราส่วนของเนื้อสัตว์ต่อมันฝรั่ง - 1: 1 สำหรับเนื้อหมู 1 กก. และมันฝรั่งจำนวนนี้คุณต้องมี:

• เบคอนรมควัน 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• 3 แก้วน้ำ
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. ปาปริก้า;
• พริกหยวก 1 เม็ด
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

มันคือพริกขี้หนูที่ให้ goulash ฮังการีที่มีรสเผ็ดมาก

ขั้นตอนแรกนำน้ำมันหมูไปละลายเพื่อให้ได้ไขมัน หั่นเป็นก้อนหรือเส้นแล้วตุ๋นด้วยความร้อนสูงจนไขมันขึ้นรูปแล้วเอาช้อนเจาะรู จากนั้นนำหมูสับชิ้นใหญ่ไปทอดในไขมัน ขั้นแรกน้ำผลไม้จะออกมาจากนั้นและจากนั้นก็จะเริ่มทอด

ทันทีที่หมูพร้อมหัวหอมสับและพริกหวานจะถูกเพิ่มเข้าไป เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำแล้วปรุงรสด้วยปาปริก้า อาหารฮังการีปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนจากนั้นเพิ่มมันฝรั่งและไข่สับหยาบลงไป ความพร้อมของเนื้อวัวจะถูกตรวจสอบโดยสถานะของมันฝรั่ง - ถ้ามันนิ่มคุณสามารถใส่เกลือและนำกระทะออกจากเตาได้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ยืนกรานอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงเสิร์ฟที่โต๊ะ

ซุปกูลาชหมูฮังการี

ในความเป็นจริงสมัยใหม่แม่บ้านมักใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เมื่อพิจารณาว่าคุณลักษณะประจำชาติของชาวยุโรปไม่เหมาะสำหรับชาวรัสเซียส่วนใหญ่พริกหยวกในสูตรมักถูกแทนที่ด้วยกระเทียม

ในการเตรียมสตูว์เนื้อหมูฮังการีแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งคุณจะต้อง:

• หัว 1 กก.
• เนื้อซี่โครง 1 กก.
• เบคอน 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• พริกหยวก 1 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ปาปริก้า;
• กระเทียม 4 กลีบ
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว

คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงในสตูว์ฮังการีเพื่อให้ได้สีที่เหมาะสม

เช่นเดียวกับในสูตรดั้งเดิมเบคอนหมูจะถูกทอดก่อนจนกลายเป็นแคร็ก เนื้อหมูชิ้นใหญ่จะเคลือบไขมันที่ได้อย่างรวดเร็ว จากนั้นเพิ่มผักหั่นฝอย - หัวหอมแครอทพริกหยวกกระเทียมและมะเขือเทศ ส่วนผสมจะถูกตุ๋นประมาณ 5-10 นาทีโดยคนให้เข้ากันจากนั้นเทน้ำและน้ำมะเขือเทศแล้วปรุงรสด้วยพริกขี้หนูและใบกระวาน

ส่วนผสมทั้งหมดต้มเป็นเวลา 45 นาทีจากนั้นเพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่ลงไป ทันทีที่เริ่มนิ่มน้ำซุปจะเค็มเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำตามต้องการ Goulash ได้รับการยืนยันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาว

กูลาชหมูฮังการีกับน้ำเกรวี่

คนส่วนใหญ่ในพื้นที่หลังโซเวียตเคยชินกับการที่อาหารจานนี้มีน้ำซุปข้นเกินไป แม่บ้านหลายคนได้ปรับเปลี่ยน goulash ของฮังการีให้เข้ากับรสนิยมของตนเองโดยเลือกที่จะเติมน้ำเกรวี่ในเวลาที่เหมาะสมในการปรุงอาหารระยะยาว

ในการเตรียมอาหารจานเดิมคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู 1 กก.
• มันฝรั่ง 1 กก.
• ไขมันละลาย 100 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 2 มะเขือเทศ
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ปาปริก้า;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เกลือและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส

อาหารจานหลักและน้ำเกรวี่เตรียมไว้ในภาชนะที่แตกต่างกันและเฉพาะในช่วงกลางของสูตรจะรวมกันในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา หมูทอดในกระทะด้วยไขมันร้อน ทันทีที่เปลือกปรากฏขึ้นผักสับจะถูกเพิ่มลงในแครอทหัวหอมมะเขือเทศและกระเทียม หมูฮังการีสำหรับ goulash ตุ๋นประมาณครึ่งชั่วโมง

น้ำเกรวี่กูลาชของฮังการีเตรียมในกระทะแยกต่างหาก

ในช่วงเวลานี้แป้งจะถูกทอดในกระทะแห้งที่แยกจากกันคนให้เข้ากันเป็นระยะทันทีที่มันเปลี่ยนเป็นสีทองให้เทน้ำลงในลำธารบาง ๆ คนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน น้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้เทลงในเนื้อสัตว์และผัก นอกจากนี้ยังเพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน หลังจากนั้นนำจานไปตุ๋นจนส่วนผสมทั้งหมดสุกเต็มที่จากนั้นปรุงรสด้วยพริกหยวกและเค็มเพื่อลิ้มรส

กูลาชฮังการีกับหมูและมันฝรั่งทอด

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับอาหารแบบดั้งเดิมคือการใช้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์จำนวนมากควบคู่ไปกับเกี๊ยว ซุปฮังการีดังกล่าวค่อนข้างชวนให้นึกถึงการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู 400 กรัม
• ซี่โครงรมควัน 200 กรัม
• ไส้กรอกล่าสัตว์ 200 กรัม
• เนื้ออกรมควัน 200 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะล. น้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ปาปริก้า;
• พริกหยวก 1 เม็ด
• 1 หัวหอม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เกี๊ยวฮังการีทำโดยผสมแป้งกับน้ำ 100 มล. และไข่ไก่หนึ่งฟอง ส่วนผสมเค็มเพื่อลิ้มรสจากนั้นคนให้เข้ากัน แป้งปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทิ้งไว้ให้แห้งเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้เนื้อซี่โครงจะถูกทอดในกระทะขนาดใหญ่จนมีเปลือกปรากฏขึ้น เพิ่มในทางกลับกันทอดเนื้อแต่ละชนิดเป็นเวลา 5 นาทีหั่นเป็นก้อนเนื้อสันซี่โครงและไส้กรอกล่าสัตว์

อาหารประเภทเนื้อจำนวนมากทำให้กูลาชของฮังการีอร่อยและอร่อย

ผักสับมันฝรั่งและเกี๊ยวจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ ส่วนผสมทั้งหมดเทด้วยน้ำปรุงรสด้วยเกลือปาปริก้าและใบกระวาน ทันทีที่มันฝรั่งนิ่มหม้อจะถูกนำออกจากเตาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อเติมน้ำซุป

สรุป

กูลาชหมูฮังการีคลาสสิกเป็นอาหารที่น่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ อัตราส่วนที่เท่ากันของเนื้อมันฝรั่งและน้ำซุปกลายเป็นองค์ประกอบของรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่นักชิมส่วนใหญ่จะชื่นชอบ การดัดแปลงอาหารอันโอชะคลาสสิกให้ทันสมัยจะทำให้หลงรักแม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบทานอาหารรสจัดเกินไป

รายการแนะนำ

เห็ดนางรมกับไก่: สูตรอาหารแสนอร่อย

มันฝรั่งกับแชมปิญองและครีมเปรี้ยว: ในเตาอบในกระทะตุ๋นทอด

ข้าวกับเห็ดพอร์ชินี: สูตรที่มีรูปถ่าย

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดนางรม: สูตรทีละขั้นตอน

สลัดปลาดาว: กับปลาสีแดงคาเวียร์กุ้ง

สลัดความฝันของผู้ชาย: สูตรคลาสสิกกับเนื้อวัวหมูไก่

วิธีทำไข่หนูเพื่อตกแต่งสลัด

สลัดลูกปัดในหิมะ: สูตรอาหารที่มีรูปถ่าย

เนื้อวัวฮังการี: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย