เนื้อหา
เห็ดแชมปิญองสีขาวแดง (Leucoagaricus leucothites) เป็นเห็ดที่กินได้ในตระกูลแชมปิญอง ในปีพ. ศ. 2491 Rolf Singer นักเนื้องอกวิทยาชาวเยอรมันได้แยกสกุล Leukoagaricus ออกเป็นกลุ่มแยกต่างหาก Belochampignon red-lamellar ในอีกทางหนึ่งเรียกว่า:
- ร่มแดงก่ำ
- ถั่ว belochampignon;
- ถั่ว lepiota;
- แดง lamellar lepiota
แชมปิญองสีขาวสีแดงลาเมลลาเติบโตที่ไหน
แชมปิญองสีขาวแดงเป็นที่แพร่หลาย สามารถพบได้ในเกือบทุกเขตภูมิอากาศยกเว้นแอนตาร์กติกา เชื้อราจะตกตะกอนในป่าเบญจพรรณและนอกป่าไม้ชอบถางป่าขอบทุ่งหญ้า มักขึ้นตามถนนสวนสาธารณะสวนผลไม้และสวนผลไม้ Belochampignon แดงก่ำชอบบริเวณที่เปิดโล่งและมีแสงสว่างเพียงพอที่รกไปด้วยหญ้าหนาแน่น
สปีชีส์นี้เป็นพืชน้ำเลี้ยงดินและรับสารอาหารจากเศษซากพืชที่ตายแล้ว ไมซีเลียมอยู่ในชั้นฮิวมัส ในระหว่างการดำเนินกิจกรรมที่สำคัญแชมปิญองสีขาวลาเมลลาร์จะย่อยสลายอินทรียวัตถุที่สลายตัวให้เป็นสารประกอบที่ง่ายขึ้นปรับปรุงโครงสร้างและองค์ประกอบทางเคมีของดินในป่า
ติดผลกลางเดือนกรกฎาคม - ตุลาคม จุดสูงสุดของการติดผลเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อน เติบโตขึ้นเดี่ยว ๆ และเป็นกลุ่มเล็ก ๆ 2-3 ชิ้น
belochampignon red-lamellar มีลักษณะอย่างไร?
แชมปิญองชนิดนี้ดูสวยงามและสง่างาม บนขาที่เรียวยาวเรียวล้อมรอบด้วยวงแหวนสีขาวมีฝาครอบกราบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-10 ซม. ในเห็ดอายุน้อยดูเหมือนระฆัง แต่ต่อมาจะมีรูปร่างนูนกว้างโดยมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง ที่ขอบหมวกคุณจะเห็นซากผ้าคลุมเตียง ในกรณีส่วนใหญ่หมวกจะมีเนื้อหนาส่วนชิ้นเนื้อบางมักไม่ค่อยพบ
สีของหมวกเกือบจะเป็นสีขาวส่วนตรงกลางเป็นครีมสีชมพูอ่อน ๆ เมื่อเห็ดโตขึ้นผิวหนังบริเวณหมวกจะแตก ในบริเวณ tubercle เกล็ดสีเทา - เบจจะปรากฏบนพื้นผิวเรียบเนียนเล็กน้อย เนื้อของฝาแน่นและแน่นสีขาว เมื่อทำลายหรือตัดสีของเยื่อกระดาษจะไม่เปลี่ยนแปลง
ชั้นแบริ่งสปอร์จะแสดงด้วยเพลตที่ปราศจากสีขาวเรียบซึ่งจะมืดลงเมื่อเวลาผ่านไปทำให้ได้โทนสีชมพูที่สกปรก ในแชมปิญองสีขาวอ่อนแผ่นจะถูกซ่อนไว้ใต้ผ้าคลุมเตียงแผ่นฟิล์มบาง ๆ เพื่อสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการทำให้สปอร์สุก ผงสปอร์มีสีขาวหรือครีมสปอร์รูปไข่เรียบมีสีขาวหรือชมพู
ก้านของเห็ดสามารถยาวได้ถึง 1.5 ซม. และสูง 5-10 ซม. มีรูปร่างคล้ายก้ามปูขยายออกอย่างเห็นได้ชัดที่ฐานกลายเป็นผลพลอยได้ที่อยู่ใต้ดิน ด้านในขากลวงพื้นผิวเรียบบางครั้งมีเกล็ดเล็ก ๆ ปกคลุม สีของขาเป็นสีขาวหรือเทา เนื้อผลไม้เป็นสีขาวเป็นเส้น ๆ มีกลิ่นหอมของผลไม้เห็ดอายุน้อยมีวงแหวนบาง ๆ บนก้านซึ่งเป็นร่องรอยจากฝาปิดที่ปกป้องร่างกายที่ติดผลในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโต เมื่อเวลาผ่านไปเห็ดบางชนิดจะหายไปอย่างสมบูรณ์
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินแชมปิญองสีแดงลาเมลลาร์
เห็ดแชมปิญองสีขาวแดงสามารถรับประทานได้ ถือเป็นเห็ดที่กินได้แม้จะไม่ค่อยมีใครรู้จัก สายพันธุ์นี้ถูกรวบรวมโดยช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ซึ่งรู้วิธีแยกแยะจากเห็ดปลอม สำหรับผู้เริ่มต้นการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากการเก็บเนื่องจากมีเห็ดพิษที่คล้ายกันจำนวนมาก รูปแบบสีเหลืองของแชมปิญองสีแดงลาเมลลาร์นั้นกินไม่ได้
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
แชมปิญองสีขาวลาเมลลาร์สามารถสับสนกับเห็ดทุ่งหญ้าที่กินไม่ได้และเป็นพิษ - คลอโรฟิลลัมของมอร์แกน (Chlorophyllum molybdites) ระยะเวลาการติดผลและสถานที่เจริญเติบโตใกล้เคียงกัน ทั้งสองประเภทสามารถแยกแยะได้ตามสีของจาน ในคลอโรฟิลลัมด้านล่างของหมวกจะมีสีเขียวซีดในเห็ดที่โตเต็มที่จะกลายเป็นสีเขียวมะกอก
Belochampignon แดงก่ำมักสับสนกับแชมปิญองที่ใกล้เคียงที่สุด (Agaricus arvensis) เป็นเห็ดที่กินได้รสชาติเยี่ยม มันเติบโตตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนพฤศจิกายนบนทุ่งหญ้าสนามหญ้าป่าข้างคอกสัตว์ซึ่งได้รับชื่อยอดนิยมว่า "เห็ดม้า" คุณสามารถแยกแยะแชมปิญองทุ่งหญ้าตามขนาดของหมวก (สูงถึง 15 ซม.) สีของเยื่อกระดาษ (เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็วเมื่อตัด) และโดยแผ่นสีชมพูที่ด้านล่างของหมวก
แชมปิญองที่กินได้ของเส้นโค้ง (Agaricus abruptibulbus) ยังสามารถเข้าใจผิดว่าเป็นแชมปิญองสีแดงลาเมลลาร์ ประเภทนี้มีเนื้อบางกว่าซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อกดและมีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กหรืออัลมอนด์ ในเห็ดที่โตเต็มที่จานจะมีสีน้ำตาลดำ ส่วนใหญ่สายพันธุ์นี้พบได้ในป่าต้นสนเติบโตบนแคร่ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงฤดูใบไม้ร่วงบางครั้งสร้างกลุ่มจำนวนมากได้ถึง 30 ชิ้น ในที่เดียว
แชมปิญองสีขาวลาเมลลาร์มีลักษณะคล้ายอันตรายกับเห็ดมีพิษสีซีด (Amanita phalloides) แฝดที่มีพิษร้ายแรงสามารถเปลี่ยนแปลงได้: ฝาของมันสามารถทาสีได้เกือบขาวเหลืองหรือเทา เป็นตัวอย่างที่มีสีอ่อนซึ่งยากที่จะแยกแยะออกจากแชมปิญองสีแดงลาเมลลาร์สีขาว คุณสมบัติที่สำคัญของเห็ดมีพิษคือสีขาวราวกับหิมะของแผ่นเปลือกโลก
เลปิโอตาสีแดงคล้ายกับเห็ดมีพิษสีขาวหรือเห็ดที่มีกลิ่นเหม็น (Amanita virosa) คุณสามารถแยกแยะได้ด้วยกลิ่นคลอรีนของเยื่อกระดาษและฝาเหนียวลื่น
การสะสมและการบริโภค
เห็ดแชมปิญองสีขาวแดงมักพบมากที่สุดในช่วงปลายเดือนสิงหาคม สามารถรับประทานดิบเป็นส่วนผสมในสลัดหรือเครื่องเคียงได้เช่นเดียวกับ:
- ทอด;
- ปรุงอาหาร;
- หมัก;
- แห้ง.
ในรูปแบบแห้งแชมปิญองสีขาวแดงจะได้สีชมพูอ่อน
สรุป
เห็ดแชมปิญองสีขาวแดงเป็นเห็ดที่สวยงามและอร่อย ความเป็นที่รู้จักน้อยในหมู่คนเก็บเห็ดสามารถอธิบายได้ด้วยความคล้ายคลึงกันกับเห็ดมีพิษ - ผู้คนเพียงแค่ข้ามมันไปโดยไม่ต้องตัดทิ้งและไม่พิจารณาอย่างถูกต้อง
