เนื้อหา
เห็ดนมปลอมเป็นชื่อสามัญของเห็ดหลายชนิดที่มีลักษณะคล้ายกับเห็ดนมจริงหรือคนรีดนมแท้ ไม่ใช่ทั้งหมดที่เป็นอันตรายเมื่อใช้ แต่จำเป็นต้องแยกแยะได้เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดที่ไม่พึงประสงค์
มีเห็ดนมปลอม
ในบรรดาคนเก็บเห็ดคำว่า "เท็จ" มักไม่ถูกเรียกว่าไม่ใช่สิ่งมีชีวิตชนิดใดชนิดหนึ่ง แต่มีหลายพันธุ์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งคล้ายกับคนขายนมตัวจริง หมวดหมู่นี้รวมถึงเนื้อผลไม้ที่มีความคล้ายคลึงกันภายนอกเช่นเดียวกับชนิดที่เกี่ยวข้องกับเห็ดมิลค์ที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่อ่อนแอกว่า
เหาปลอมมีหลากหลายสายพันธุ์
ดังนั้นเห็ดปลอมจึงสามารถสับสนกับเห็ดจริงได้ด้วยเหตุผลใดเหตุผลหนึ่ง มันสามารถกินได้และกินไม่ได้รสจืดมีแม้แต่เห็ดนมที่มีพิษ หากต้องการเรียนรู้ที่จะเข้าใจความแตกต่างคุณต้องศึกษาภาพถ่ายและคำอธิบายของเนื้อผลไม้อย่างละเอียด
วิธีการรับรู้ก้อนสีขาว
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารที่กินได้และอร่อยที่สุดคือแลคทาเรียสสีขาวลาเมลลาร์หรือแลคทาเรียสที่แท้จริงที่มีฝาปิดแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. มีสีเหลืองหรือสีน้ำนมพร้อมด้วยความหดหู่รูปกรวยเล็ก ๆ แผ่นของเขายังมีสีน้ำนมหรือสีเหลืองครีมเนื้อมีน้ำหนักเบาและเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็วในอากาศ
เห็ดที่มีลักษณะเหมือนเห็ดพอร์ชินี
ในการปลูกแบบผสมผสานและแบบใบกว้างส่วนใหญ่มักจะอยู่ติดกับต้นโอ๊กคุณสามารถพบคนขายนมตัวจริงได้สองเท่า มีลักษณะคล้ายกับเขามาก แต่เห็ดนมจริงและปลอมนั้นไม่ยากที่จะแยกแยะ
เห็ดป็อปลาร์สีขาว
สายพันธุ์นี้เติบโตในสถานที่เดียวกับตัวจริง เขามีขนาดของขาและหมวกที่ใกล้เคียงกันมีสีเหลืองหรือสีน้ำนมเหมือนกัน แต่คุณสามารถแยกแยะได้ด้วยคุณสมบัติเดียว - ต้นป็อปลาร์สีขาวไม่มีขอบฟูเล็ก ๆ บนหมวก
นอกจากนี้คุณยังสามารถแยกแยะได้ตามรสนิยมแม้ว่าจะไม่ชัดเจนเมื่อเก็บรวบรวมก็ตาม ต้นไม้ชนิดหนึ่งสีขาวกินได้ แต่มีความขมมากกว่าซึ่งจะไม่หายไปไหนเลยหลังจากแช่
โหลดสีขาว
แฝดจอมปลอมอีกตัวก็เติบโตในสวนผสมโดยปกติจะอยู่ใกล้ต้นโอ๊กหรือต้นสน ในรูปลักษณ์สีและกลิ่นหอมมันลอกเลียนคนขายนมตัวจริงได้อย่างสมบูรณ์ ความแตกต่างเล็กน้อยคือไม่มีขอบที่ขอบของฝาและเนื้อในช่วงพักจะไม่ปล่อยน้ำนมที่มีรสขมออกมา ก้อนสีขาวกินได้
เห็ดอื่น ๆ ที่มีลักษณะเหมือนเห็ดนม
นอกเหนือจากสายพันธุ์ที่ระบุไว้แล้วคนส่งนมที่แท้จริงยังมีคู่ปลอมอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ละคนสมควรได้รับการพิจารณาโดยละเอียดมากขึ้น
วิธีแยกเห็ดนมออกจากรับสารภาพ
Skripun หรือไวโอลินเป็นเห็ดจากสกุล Millechnikov ซึ่งมักเติบโตเป็นกลุ่มในสวนสนและป่าผลัดใบของรัสเซีย Skripun มีฝาปิดรูปกรวยกว้างถึง 20 ซม. พร้อมขอบหยัก ในภาพของเห็ดนมปลอมสีขาวจะเห็นได้ว่าผิวของเสียงแหลมนั้นแห้งและมีขนเล็กน้อยขาวตั้งแต่อายุยังน้อยและมีสีเหลืองเล็กน้อยในวัยผู้ใหญ่ เนื้อเยื่อเป็นสีขาวและเนื้อแน่นมีน้ำน้ำนมปริมาณมากและน้ำผลไม้และเนื้อเยื่อจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อสัมผัสกับอากาศ
ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดนมขาวปลอมอ้างว่าเหมาะสำหรับการบริโภคและใช้ในการทำเกลือและการดองแม้ว่าจะต้องแช่ก่อนหน้านั้นก็ตาม สายพันธุ์นี้สามารถแยกแยะออกจากกันได้โดยส่วนใหญ่เป็นสีของพวกมัน - คนเลี้ยงลูกด้วยนมที่โตเต็มวัยจะมีสีขาวหรือเหลือง แต่เสียงรับสารภาพจะกลายเป็นสีเข้ม
จากความขมขื่น
Gorchak หรือขมเติบโตส่วนใหญ่ในภาคเหนือในป่าชื้นทั้งผลัดใบและป่าเบญจพรรณ หมวกของเขามีขนาดกลางสูงถึง 8 ซม. และในตอนแรกมีรูปร่างแบนนูนจากนั้นมันจะกลายเป็นเหมือนกรวยที่มีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลแดงแห้งและเนียนเมื่อสัมผัส เนื้อของความขมจะมีสีขาวปนน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไปโดยไม่มีกลิ่นเด่นชัดและน้ำน้ำนมนั้นมีกลิ่นฉุนและขมมาก
คุณสามารถแยกแยะสีขาวจากนมปลอมได้ด้วยสี - รูปลักษณ์ที่แท้จริงจะอ่อนกว่ามาก นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ใช้ gorchak ในการดองได้ แต่ก่อนอื่นต้องแช่ต้มแล้วบรรจุกระป๋องเท่านั้น
จากคนส่งนม
มิลเลอร์หรือสมูทเป็นเห็ดลาเมลลาร์คล้ายกับเห็ดจริงมาก Millechnik มีฝาแบนขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. สีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลสีม่วงหรือสีม่วงเกือบ ในการสัมผัสพื้นผิวของหมวกจะเรียบและลื่นเล็กน้อยเนื้อเป็นสีเหลืองมีน้ำสีขาวที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวในอากาศ
คุณสามารถแยกแยะนมปลอมออกจากนมจริงทีละสีมันจะเข้มกว่ามาก นอกจากนี้ในกรณีของไฟแช็กเท็จน้ำนมที่เป็นน้ำนมในช่วงพักจะได้สีเขียวมากกว่าสีเหลือง มิลเลอร์ถือว่ากินได้หลังจากการแปรรูปมักใช้ในการทำเกลือและบรรจุกระป๋อง
จากพริกไทย
เห็ดพริกไทยจากตระกูล Syroezhkovy มักเติบโตในป่าผลัดใบในที่ชื้นและมีร่มเงา เชื้อราพริกไทยปลอมคล้ายกับของจริงมีฝาปิดสีครีมเว้าเล็กน้อยสว่างไปทางขอบ เนื้อของพริกไทยปลอมมีน้ำหนักเบาและมีน้ำขม
คุณสามารถแยกแยะความหลากหลายของพริกไทยจากของจริงได้โดยส่วนใหญ่เป็นน้ำนม ในปัจจุบันมันกลายเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว แต่ในพริกไทยปลอมนั้นได้มาซึ่งสีมะกอกหรือสีฟ้าเล็กน้อย
บางครั้งกินพริกไทยปลอมมันจะเค็มหลังจากแช่นาน มิฉะนั้นจะยังคงขมเกินกว่าที่จะบริโภค
จากแห้ง
ในบรรดาภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดที่มีลักษณะเหมือนเห็ดนมมีมิลค์วีดแห้งมีลักษณะเว้ากว้างขนาดใหญ่และมีสีครีมขาวมีวงกลมสีน้ำตาล เนื้อของมันยังเป็นครีมและมีความหนาแน่นสูงรสชาติของมันยังมีรสฉุน ในสภาพอากาศแห้งมักจะมีรอยแตกบนฝาจึงเป็นชื่อของมัน
คุณสามารถแยกแยะลักษณะปลอมที่แห้งออกจากของจริงได้ด้วยหมวกที่เรียบโดยไม่มีขนเล็กน้อย เห็ดเป็นอาหารที่กินได้และมีคุณค่าสูงในการปรุงอาหาร
จากการพายเรือ
Spruce ryadovka ส่วนใหญ่เติบโตถัดจากต้นสน แต่ในทางปฏิบัติแล้วมันไม่ใช่เรื่องธรรมดาที่จะพบกับมัน หมวกมีขนาดเล็กสูงถึง 10 ซม. เหนียวเมื่อสัมผัสและเป็นเส้น ๆ มีรูปร่างกึ่งกระจาย สีของเห็ดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเทาเข้มโดยมีสีม่วงเล็กน้อยโดยมีสีเข้มกว่าตรงกลางหมวก
แม้ว่าแถวต้นสนจะกินได้ แต่ก็ยังจำเป็นต้องแยกความแตกต่างจากคนขายนมตัวจริง ความแตกต่างระหว่างเห็ดอยู่ที่สี - สำหรับสายพันธุ์สีขาวที่แท้จริงไม่ใช่สีเทา แต่เป็นลักษณะของเฉดสีครีม นอกจากนี้เนื้อใกล้ ryadovka จะไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองในช่วงพักและส่งกลิ่นหอมของแป้งที่แตกต่างกันออกไป
จากหมู
หมูยังเป็นของฝาแฝดปลอมเนื่องจากมีฝาปิดรูปกรวยแบนกว้างถึง 20 ซม. มีขอบซุกและพื้นผิวนุ่ม หมูมีสีน้ำตาลเหลืองบางครั้งมะกอกเล็กน้อยมีเนื้อสีน้ำตาลอ่อน
เป็นไปได้ที่จะแยกแยะนมปลอมออกจากนมจริงไม่เพียง แต่ด้วยเฉดสีเท่านั้น เนื้อของทั้งสองมีสีน้ำตาลและเข้มขึ้นในรอยตัดซึ่งทำให้สามารถแยกแยะได้จากเนื้อสีขาวของเห็ดมิลค์ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในอากาศ
จากคลื่นของคนผิวขาว
หยักสีขาวหรือปูนขาวมีฝาปิดรูปกรวยขนาดเล็กกว้างเพียง 6 ซม. ปุยและเนียนเมื่อสัมผัสพร้อมขอบพับมีขน เมื่อถึงช่วงพักคลื่นจะเป็นสีชมพูมีน้ำผลไม้รสขมและฉุน
เป็นไปได้ที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างพันธุ์และกำหนดเห็ดนมสีขาวได้อย่างแม่นยำด้วยเนื้อมันไม่มีสีชมพูบนช่วงพัก นอกจากนี้ยังมีขนาดที่ใหญ่กว่ามากและมีสีเหลืองอมเหลืองมากกว่าสีชมพู คุณสามารถกินปูนขาวได้ แต่หลังจากแช่เท่านั้น
จากเห็ดมีพิษ
คุณยังสามารถสร้างความสับสนให้กับคนขายนมตัวจริงกับคางคกสีซีดที่เป็นพิษได้ เห็ดมฤตยูมีฝาปิดกว้างแบนมีแผ่นด้านล่างสีขาวหรือสีเขียวน้ำนมและสีเหลืองน้ำนม
สิ่งสำคัญที่ช่วยในการแยกแยะคางคกคือการมีตรารูปไข่ที่ด้านบนของขา นอกจากนี้ฝาปิดของเห็ดมีพิษไม่ได้ปิดด้วยวิลลี่แสงเช่นเดียวกับแลคทาเรียสสีขาวที่กินได้ ห้ามรับประทานเห็ดมีพิษโดยเด็ดขาดจะทำให้เป็นพิษถึงแก่ชีวิต
จากการบูร
การบูรกรดแลคติกซึ่งเป็นแฝดปลอมเติบโตบนดินชื้นส่วนใหญ่ในป่าสน หมวกของเขามีขนาดเล็กถึง 6 ซม. ของรูปทรงกรวยมาตรฐานที่มีขอบหยัก เนื้อฝาเป็นมันสีน้ำตาลแดงเนื้อเป็นสีน้ำตาลอิฐมีกลิ่นการบูรไม่พึงประสงค์
แม้ว่าทั้งสองสายพันธุ์จะหลั่งน้ำน้ำนมสีขาวออกมา แต่มันก็ง่ายมากที่จะแยกแยะสายพันธุ์การบูรออกจากภาพถ่ายของเห็ดปลอม น้ำหนักปลอมจะเข้มกว่าและเนื้อของมันก็มีสีเข้มด้วย การบูรเท็จไม่สามารถรับประทานได้มีรสขมและการแปรรูปไม่สามารถขจัดข้อบกพร่องนี้ได้
เห็ดที่กินไม่ได้และมีพิษที่มีลักษณะเหมือนเห็ดนม
ในภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดนมปลอมและฝาแฝดสายพันธุ์ที่ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคอาหารสามารถแยกแยะได้อย่างสมบูรณ์
- หมวกมรณะ - สายพันธุ์นี้มีพิษร้ายแรงและไม่เหมาะกับอาหารอย่างเด็ดขาด
- การบูรแลคทาเรียส - สายพันธุ์นี้เมื่อตรวจสอบโดยละเอียดแล้วรสชาติขมเกินไป ไม่มีพิษ แต่กินไม่ได้
- น้ำนมสีเหลืองทอง - สายพันธุ์ที่มีสีทองสดใสสามารถแยกแยะได้จากพันธุ์ที่แท้จริงด้วยสีของมัน รสชาติขมมากจึงอยู่ในหมวดที่กินไม่ได้
สรุป
เห็ดนมปลอมมีรูปร่างและชื่อมากมายดังนั้นจึงเรียกเห็ดที่แตกต่างกันมากกว่าหนึ่งโหลที่มีลักษณะรูปร่างสีและเนื้อกระดาษที่แท้จริง ไม่ใช่คู่ผสมทั้งหมดที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่มีพิษอยู่ในตัวดังนั้นจึงจำเป็นที่จะต้องแยกแยะได้
